A szárított tök figyelemre méltóan finom és nagyon egészséges termék. Az összes téli készítmény esetében a szárítás szinte teljes zöldség-vitamin-ásványi összetételét megtakarítja. Otthon megszáríthatja a narancssárga zöldséget hagyományos kemencében vagy speciális elektromos szárítóban.
Télen a szárított tök szelet édes finomságként fogyasztható, vagy különféle ételek készítésére is felhasználható. Saláták, levesek, harapnivalók, húsos rakások, halak és zöldségek szárított tökből készülhetnek. A zúzott szárított tök porját házi süteményekhez adják az íz és megjelenés javítása érdekében.
Szárított tök - Általános főzési alapelvek
Minden tökfajta alkalmas szárításra, de jobb az őszi fajtákat vastag héjjal venni. Gyorsabban kiszáradnak és nagyon ízlések.
A gyümölcsnek egésznek, teljesen érettnek kell lennie, foltok és romlás jeleinek nélkül. Jól le kell mosni, darabokra kell vágni, meg kell tisztítani a répát és a magokat. Ezután vágja le a héjat és aprítsa le a húst. Hogyan pontosan? Minden attól függ, hogy melyik ételt választják.
A lehetőségek a következők:
• vékony tányérok (forgácsokra);
• keskeny, 5 mm vastag szalagok (levesekhez, salátákhoz, zöldség- és húsételekhez);
• apró kockákban (kandírozott kandírozott gyümölcs esetén).
A tökliszt elkészítéséhez a szárított lemezeket vagy csíkokat habarcsba kell aprítani vagy finom rácsos húsdarálóban hengerezni.
Szárítás előtt a tök szeleteket kétféleképpen lehet feldolgozni. Az első a fehérítés. Az elkészített szeleteket forrásban lévő vízben két percig tartjuk. A blanszírozásnak köszönhetően a szárított tök megtartja élénk színét.
A munkadarab károsítóktól és romlásától való megóvása érdekében a tököt szárítás előtt szárítás előtt sóoldattal lehet kezelni.
A sütőtök otthoni szárításához elektromos vagy gáztűzhely, speciális szárítás, légrács használható. A szárítási időt és a hőmérsékletet a készülék típusától, a darabok vastagságától és a tök fajtájától függően választjuk meg. Az átlagos hőmérséklet 50 ° C és 85 ° C között van. A kész szárított tök nem tapad ujjaihoz, bár megtartja rugalmasságát.
Szárított sütőtök a sütőben
Annak érdekében, hogy a szárított sütőtök a sütőben ízletes és szép legyen, mielőtt a kemencébe fekteti, forrásban lévő vízbe kell becsomagolni, vagyis blanzálni. A szárítás kb. 8 órát vesz igénybe, amelyet figyelembe kell venni a nap tervezésekor.
összetevők:
• egy darab tök, amelynek súlya 1,5-2 kilogramm;
• 2 liter víz;
• egy teáskanál sót.
Főzési módszer:
Alaposan mossa le egy darab tököt, és szárítsa meg papír törülközővel.
Egy éles késsel vágja le a héjat, vágja le a húst, távolítsa el a magokat.
Vágja a tököt egyenletes, egyenletes, legfeljebb centiméter vastag csíkokra.
Készítsen elő egy tál jeges vizet.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, só.
Blanch tök szeleteket forrásban lévő vízben egy-két percig.
Távolítsa el egy réselt kanállal és azonnal engedje be két percig jeges vízbe.
Helyezzen egy szűrőedénybe az összes víz üvegezésére.
Melegítse elő a sütőt 55–65 ° C hőmérsékletre.
Helyezze a sütőtök szeleteit egy sütőlapra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Küldje a lemezt öt órán keresztül a sütőbe. Nyissa ki az ajtót, hogy elpárologjon a nedvesség.
Emelje fel a sütő hőmérsékletét 80-85 ° C-ra, és szárítsa meg a tököt két-három órán keresztül.
Hagyja lehűlni a szárított tököt, tegye vászonzsákokba vagy üvegedényekbe, és tárolja.
Szárított tök elektromos szárítóban
A sütőtök szeletek speciális szárítóberendezésben történő szárításához történő előállításának technológiája megegyezik a sütőben történő szárítás előállításának technológiájával. Sokkal jobb a tököt apró kockákra vágni - jobban kiszáradnak.
összetevők:
• 2-3 kilogramm tök;
• 3 liter víz;
• egy evőkanál sót.
Főzési módszer:
Mossa ki a tököt, több részre vágja, távolítsa el a rostokat és a magokat, és hámozza.
Először minden darabot vágja vékony szeletekre, majd apró kockákra. Fontos, hogy azonos méretűek legyenek, de szárítás után ne essen a rostély lyukaibe.
Sózott forrásban lévő vízben a fentebb leírtak szerint ürítsük le a sütőtök szelet. Hűtsük le hideg vízben, szárítsuk meg.
Helyezze el a sütőtök darabjait a dróttartón úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Állítsa be az átlagos hőmérsékletet (a készülék teljesítményéhez viszonyítva) és szárítsa, amíg készen áll. A levegőztetési üzemmód 90 ° C-os hőmérsékleten a szárítás 4-5 órát vesz igénybe. Alacsonyabb hőmérsékleten (50-60 °) kb. 12 óra alatt tart.
A kész tök darabja körülbelül felére csökken.
Elektromos szárítóban, kockákkal szárítva, a cukrozott gyümölcsre hasonlít a sütőtök, elasztikusnak és nagyon ízlésesnek tűnik.
Szárított tök: Szezám chips
A kissé sós, vékony szelet szárított tök kiváló pótlása a burgonya chipsnek. Az ilyen tökforgácshoz sűrű tökfajták nem alkalmasak édesítetlen péppel. Főzzük őket elektromos szárítóban.
összetevők:
• egy darab tököt, amelynek súlya két kilogramm;
• egy evőkanál ízlés szerint fűszerek (paprika, fekete bors, köménymag, koriander stb.);
• egy evőkanál sót;
• egy evőkanál szezámmag;
• két liter víz.
Főzési módszer:
Húzza le a tököt és vágja vékony, legfeljebb három milliméter vastag lemezekre - érmékre.
Forraljuk a vizet, sózzuk és dobjuk a töklapokat forrásban lévő vízbe egy percig.
A merített tököt azonnal merítse hideg vízbe. Egy perc múlva vegye le és helyezze egy törülközőre, vagy helyezzen egy szűrőedénybe.
Enyhén nedves, friss tökdarabok az elektromos szárító rácsán, fűszerezzék meg ízlés szerint, meghintjük szezámmaggal.
Kapcsolja be a készüléket, és szárítsa meg a forgácsot körülbelül hat órán keresztül 60 ° C hőmérsékleten.
Szívja le további két órán keresztül 80 ° C hőmérsékleten.
A szárított tök szeletek kb. 8 órával a szárítás megkezdése után készülnek elektromos szárítóban.
Tárolja a tök chipset egy poharat tartalmazó üvegtálban.
Szárított tökpor
A szárított tök pép tápláló, ízletes és rendkívül egészséges termékké válhat - tökpor vagy liszt. Kétféle módon lehet megszerezni az alapot. Először is a tök pép maradhat a lé betakarítása után. Másodszor, egyszerűen megszáríthatja a tököt és őrölheti porrá. Teljes egészében egészséges rostból áll, és megőrzi az összes ásványi anyagot és vitamint. A sütőtök számát önkényesen tüntettük fel.
összetevők:
• három kilogramm tök pép;
• 3-4 liter víz.
Főzési módszer:
Vágja a tököt darabokra, hámozza le a belső felületet és a bőrt.
Vágja a tök pépét apróra, nem törődve a szépséggel.
Dobj szelet tököt forrásban lévő vízbe és főzzük húsz percig.
Hűtsük le a lágy főtt tököt, majd keverővel aprítsuk meg. Ha nincs keverőgép, egyszerűen törölje át a darabokat egy normál szitán.
Helyezze a sütőtökpürét vékony rétegben egy darab sütőpapírra.
Szárítsa meg a burgonyapürét a sütőben, 130 ° C-ra melegítve.
15-20 perc elteltével, a réteg vastagságától függően, a lemezt megszárítják.
A szárított sütőtök a sütőben darabolva marad, papírzacskókba vagy üvegtartályba tesszük.
Szárított tök citrom kandírozott gyümölcs
A kandírozott sütőtök egyszerű receptje biztosan hasznos lesz azoknak a családoknak, ahol kisgyermekek nőnek fel. Édességek tárolása helyett elektromos szárítóban szárított (konvekciós) szárított tököt főzhet, és gyakorlatilag megkülönböztethetővé teszi azt a káros kezelésekkel szemben. Sok időbe telik az előkészítés, de az eredmény tetszeni fog.
összetevők:
• két kilogramm tök;
• hatszáz gramm cukor;
• két közepes citrom;
• fél pohár porcukor;
• víz.
Főzési módszer:
A tököt húst apró kockákra vágjuk, legfeljebb 2 cm oldalsó méretűekkel.
Öntsük a jövőbeli kandírozott gyümölcsöket cukorral és hagyjuk éjszakán át.
A töknek hagynia kell, hogy lé legyen. Külön tartályba kell engedni.
Hámozza meg a citromot, vegye le a magvakat és reszelje (apríthatók egy turmixgépben). Az így kapott tömeget öntsük töklébe, keverjük össze.
Forrásban forraljuk a citrom-tök szirupot közepes lángon, majd csökkentsük a hőt a minimumra, és állandó keverés közben három percig forraljuk.
Szűrje le a szirupot, öntse bele a tökbe, és tegye tűzre.
Főzzük, amíg a szirup meg nem sűrűdik körülbelül másfél órán keresztül.
Szűrje le a fennmaradó szirupot, szűrje le a tököt.
Helyezze őket viaszpapírra.
Elektromos szárítóban szárítsa meg a konvekció bekapcsolásával 50 ° C-on.
A cukrozott gyümölcs 12 órán belül elkészül.
A sütőtök szelet teljesen lehűteni kell.
Most meg lehet megszórni porcukorral, és üvegedénybe tehetik tárolás céljából.
Szárított sütőtök snack
A sütőben vagy elektromos szárítóban szárított sütőtök kiválóan alkalmas könnyű harapnivalók és saláták készítésére.
összetevők:
• száz gramm szárított tököt (jobb vékony csíkokat venni);
• száz gramm hámozott dió;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csomó friss fűszernövény (ízlés szerint: kapor, koriander, petrezselyem);
• egy evőkanál bor-ecet;
• só és bors ízlés szerint;
• fél hüvely forró bors (opcionális).
Főzési módszer:
Öntsön egy szárított tök szeleteit egy liter vízzel, sózzon egy csipet sóval, és főzze addig, amíg a tök szeletek meg nem lágyulnak.
A tökö forralása közben hámozza le és reszelje a fokhagymát.
Zúzza össze a diót egy habarcsban. Ha nincs habarcs, akkor késpel apríthatók vagy gördülőcsavarral hengerelhetők.
Chop zöldek.
Távolítsa el a kész tököt egy réselt kanállal, ítélje meg, majd nyomja össze.
Keverje hozzá az előétel összes összetevőjét, fűszerezze ecettel, sóval és borssal.
Szárított tök - tippek és trükkök
Az elektromos szárítóban vagy sütőben szárított tököt legjobban 10–15 ° C hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett (legfeljebb 60%) tárolhatja. A szeleteket lélegző vászonzacskókba hajtogathatja, de a hermetikusan lezárt tartályok és vákuumfedeles üvegedények a legalkalmasabbak a szárított zöldségek hosszú távú tárolására.
A sütőtök hosszabb ideig tartása érdekében tegyen egy száraz pergamenlemezt a tartályok aljára, és fedje le a szeleteket ugyanazzal a lappal.
A nagyon édes sütőtökfajtákat speciálisan száríthatjuk úgy, hogy a gyerekek forgács és édesség helyett táplálkozzanak. Ezenkívül szárítás közben ne adjon hozzá cukrot, hogy maximalizálja az előnyöket. Készíthet ilyen édes és egészséges csíkokat könnyű snackként való felhasználásra.
