A zselés tészta valódi életmentő azoknak a háziasszonyoknak, akik nem barátok az élesztővel, vagy időben korlátozottak. Könnyen elkészítik, a sütemények lágyak, buja és aromájúak. Különösen akkor, ha gomba van töltésként. Miért nem?
Zselés pite gombával - az elkészítés általános elvei
Az öntésre szánt tésztának krémes állagúnak kell lennie. Az elkészítés elve hasonló a palacsinta és a palacsinta készítéséhez. A tésztát tojáson és tejtermékeken készítik, és a porozitás és a lágyság érdekében kenyér szódabikarbot vagy egy zsákból álló sütőport adnak hozzá. A töltési tesztnek nem kell állnia és várnia kell az időt, de kb. Öt percre hagyhatja egyedül, mert ez a sütés csak jobb lesz.
Milyen gomba készíti a tölteléket:
• frissen / fagyasztva;
• főtt;
• pácolt;
• szárítva;
• sózva.
Ha a termék típusát nem határozza meg pontosan a recept, akkor erdei vagy üvegházgomba használhatja saját belátása szerint. A töltés előtt szinte mindig hőkezelésnek vetik alá őket.
Mit lehet hozzáadni a gombához:
• zöldségek;
• rizs és egyéb gabonafélék;
• sajt;
• tojás.
A zöldek és a fűszerek gazdagabbá teszik a gomba töltelék ízét, és sütéssel egy csodálatos aromát fognak elterjedni az egész házban.
3féle módon lehet tortát készíteni:
• töltés a tetején;
• alulról töltés;
• középső kitöltés.
A gomba legtöbbször a tésztából töltött két töltelék között helyezkedik el, úgy, hogy a töltelék középen legyen, és a terméket minden oldaláról illatos kéreg borítsa. Sütéshez használjon háztartási sütőt vagy lassú tűzhelyt. A sütőben a pitéket 180–190 fokos hőmérsékleten főzzük, lassú tűzhelyen 50–70 perc alatt. A főzés végét a lyuk határozza meg. Fapálcával (gyufa, fogpiszkáló) a morzsát a pite középső részébe szúrják, a kis lyuknak száraznak és nem ragadósnak kell maradnia.
Zselés pite gombával, a kefir
A kefir-tészta leggyakoribb receptje. A tölteléket friss gombából, hagymával és fűszerekkel készítik.
Az összetevők
• 2 tojás;
• 450 ml kefir;
• 80 ml olaj;
• 200 g hagyma;
• cukor, só;
• 500 g gomba;
• 370 g liszt;
• 1 teáskanál szóda;
• bors, kakukkfű, fokhagyma ízlés szerint.
előkészítés
1. Fűzzük fel apróra vágott hagymát a növényi olaj felében.
2. Amint a zöldség szelet megbarnul, adjuk hozzá az apróra vágott sampinyonkat. A gomba bármilyen módon aprítható. Főzzük a hagymát gombával, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
3. Távolítsa el a tölteléket a tűzről, fűszerezzük, öntsük a kakukkfűt, dobjunk össze aprított fokhagymát, itt kaporzöldek fogyaszthatók. Keverje hozzá, hagyja lehűlni.
4. Melegítse elő a sütőt 200 fokon.
5. Most már megkezdheti a tészta gyúrását. Bevert egy teáskanállal a tojást egy domb só nélkül, adjunk hozzá egy kanállal egy domb cukorral. Kioltjuk a sütő szódat kefirban, öntsük az egészet a tojásokra.
6. Adjon hozzá a fennmaradó növényi olajat, öntse a lisztet és keverje meg.
7. Öntsük a tészta felét egy ónba, és terítsük el a gomba tölteléket, amelynek már lehűlt volna. Öntsük a tésztát a tetejére.
8. Helyezze a sütőbe, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet 175-180 fokkal. Süssük, amíg gyengéd. Az idő az öntőforma átmérőjétől függ. Egy közepes méretű pitehez 35-40 perc elegendő.
Zselés pite gombával és sajt tésztával egy lassú tűzhelyen
Az illatos és ízletes zselés pite receptje gombával. Ez a csoda egy lassú tűzhelyen készül. A teszthez kis mennyiségű kemény sajtra van szüksége.
Az összetevők
• 400 g gomba (friss tömeg);
• hagymafej;
• 4 tojás;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 1.25. Cikk liszt;
• 80 g sajt;
• vaj, kekszet.
előkészítés
1. Ha a gomba töltéshez erdőt fog használni, akkor feltétlenül forralja fel.
2. Kockára vágott hagymát, néhány evőkanál olajban megsütjük, adjunk hozzá friss vagy főtt gombát, kockára vágva. Majd majdnem készre sütjük együtt, megsózzuk a tölteléket sóval, egyéb fűszerekkel.
3. A sajt tésztához az összes tojást sózzuk meg, adjunk hozzá lisztet. Öntsük a kultivátort, keverjük össze és adjuk hozzá a reszelt sajtot.
4. Kenje meg a tálat a multicooker-től, és megszórja kekszet.
5. Szétterítse a sajt tésztának kb. Felét. Egy spatula szinttel.
6. Készítsen egy réteg sült gombát. A tölteléknek nem szabad érintkeznie a tál falával, hogy a torta bezáródjon.
7. Öntsük a tészta többi részét. Ha ez nem rejti el teljesen a tölteléket, akkor nem kell aggódnia. Sütéskor a sütőpor hatása alatt lévő morzsák felemelkednek, és mindent bezárnak.
8. Süssen lassú tűzhelyen 50 percig, ez elég a sajt tésztához. Hagyja állni körülbelül tíz percig, vegye le a tálból.
Gomba pite majonézes tésztával
A tésztát tiszta majonézesre öntve soha nem keverjük össze. Adjon hozzá kefirot, erjesztett sült tejet, tejfölt vagy más savanyútej-terméket. Rántott sampinyonval töltve.
Az összetevők
• 250 g majonéz;
• három tojás;
• 250 g alacsony zsírtartalmú tejföl (kefir);
• 4 evőkanál liszt;
• 0,3 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál szóda.
töltelék:
• 150 g hagyma;
• 300 g sampinyonval.
Olaj, fűszerek a töltéshez.
előkészítés
1. Fűzzük a gombát hagymával egy serpenyőben, vagy lassú tűzhelyen. Fűszerezzük az ízlése szerint.
2. Ha a tojás kicsi, vegyen be 4 darabot. Betört egy tálba.
3. Adjunk hozzá sót a tojáshoz, azonnal majonézt és tejfölt, vagy joghurtot tehetünk, ha ezt a savanyútejet használják. Rázza fel a tésztát simára.
4. Adj hozzá szódat és lisztet. Nem kell oltani a szódat, elegendő sav a tejtermékek. Keverjük.
5. Öntsön egy tészta egy részét (kb. Felét) a serpenyőbe, majd fektessen egy réteg sült gombát hagymával. Öntsük a megmaradt tésztát.
6. Sült gombás pite kb. 35 percig a sütőben vagy 50-60 percig lassú tűzhelyen.
Zselés pite gombával és burgonyával
Zselés pite egy változata burgonyával és gombával, amelyet majonézes tésztából is készítenek. A második összetevő a kefir. A burgonya miatt a pite öntete nagyon sokat mutat.
Az összetevők
•? pohár kefir;
•? pohár majonéz;
• 1,5 teáskanál ripper;
•? csésze liszt;
• 3 tojás.
töltelék:
• samponók 0,4 kg;
• 3 burgonya;
• 2 hagymafej;
• 2 l. olajleeresztés;
• fűszerek;
• egy kevés olaj a töltelékhez.
előkészítés
1. Vágja a gombát darabokra, azonnal apróra vágja a hagymát. Szétterítjük egy serpenyőbe melegített olajjal, 3-4 evőkanál elegendő, csaknem kész sütésig süssük, fűszerekkel ízesítjük, lehűtjük.
2. Hámozza meg a burgonyát, forraljuk sós vízben 7-8 percig. Hűtsük le, és lemezekre vágjuk.
3. Vegye ki a tésztát a tészta dagasztásához, töltsön bele tojásokat, sót, habverővel verte be. Először adjon hozzá majonézt, rázzon rá. Bemutatunk kefirot, rázzuk újra. Mash liszttel és kultivátorral.
4. Vegyünk lágyított vajat, és vastag réteggel kenjük be a forma alja mentén. A széleket egyszerűen vékony réteggel kenjük.
5. Szétterítse a tál burgonyát.
6. Most egy réteg sült gombát.
7. Töltse fel az egészet tésztával és süsse 30–40 percig. Hagyjuk, hogy a kész torta kissé lehűljön, majd a tetejét egy tállal le kell fedni, és fordítani kell.
Zselés pite gombával és csirkével "60 perc"
A zselés pite elkészítéséhez pontosan egy órára van szüksége. A csirke felhasználható már főzve, sütve vagy a recept szerint főzve.
Az összetevők
• kefir üveg;
• 50 g szilva. olaj;
• 3 tojás;
• 3 l. sol. vaj a tésztában;
• 300 g sampinyonval;
• 100 g sajt;
• 3 hagymafej;
• 200 g liszt;
• 1 teáskanál szóda;
• fűszerek.
előkészítés
1. Ha a csirke nyers, apróra vágja a mosott pépet, és dobja a serpenyőbe. Fõzzük vajban kb. 10 percig, majd a fõtt madárt egyszerűen apróra vágjuk.
2. Egy második serpenyőben süsse meg a gombát és a hagymát, 5-10 perc is elég. Főzzük magas hőn.
3. Mindkét tölteléket össze kell keverni, só ízlés szerint.
4. Amíg a töltés elkészül, gyúrhatja a tésztát. Szobahőmérsékleten kefirba tojást adunk, tojást dobunk és megverjük. Öntsük meg a lisztet, a sót, és habverjük újra. Adjunk hozzá 3 evőkanál olajat, keverjük össze.
5. Helyezzen egy vékony réteg tésztát az öntőformába, körülbelül a fele elmegy, majd öntse a gomba tölteléket és a csirkét, megszórja reszelt sajttal.
6. Öntsük a fennmaradó tésztát a tetejére. Óvatosan húzza ki a réteget kanállal, hogy lefedje a teljes tölteléket.
7. Sütünk tortát 40 percig.
Zselés pite gombával és burgonyával (2. lehetőség)
Egy újabb zselés sütemény receptje, amely főtt burgonyát használ. A gomba savanyított. A mézgomba vagy a sampinyonval ideális. Főzze a tésztát kefiron a fenti recept szerint.
Az összetevők
• 4 burgonya;
• 1 csokor hagymát;
• só, bors;
• 200–250 g gomba;
• 2 evőkanál olaj;
• 2 evőkanál kekszet.
előkészítés
1. Hámozza meg a főtt burgonyát, fél centiméterre vágja kockákra.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát a burgonyához.
3. Vágja a pácolt gombát. Ha apró gombákat használnak, akkor azokat teljesen lerakhatják.
4. Ízesítse meg a töltést fűszerekkel és egy kanál növényi olajjal.
5. A második kanál olajjal meg kell zsíroznia az űrlapot, majd megszórja az edényt kekszet.
6. Gyúrjuk a tésztát az előző recept szerint kefirra vagy használunk egy másik lehetőséget. Öntsön a felét a formába, tegye a tölteléket és öntse újra a tésztát.
7. Süsse a tortát a sütőben vagy a lassú tűzhelyben, amíg főzött.
Gomba zselés pite - tippek és trükkök
• A gombatorta szebb, aromásabb és ropogósabb lesz, ha kenött formát a szezámmag és az őrölt keksz keverékével meghint.
• Annak érdekében, hogy a pite a zselézett tésztából rozsossá váljon, cukrot adunk hozzá, de csak kis mennyiségben. Egy közepes méretű termékhez 0,5-1 evőkanál elegendő. Ellenkező esetben a morzsák gyorsabban barnulnak, mint sütik.
• A gomba töltése ízletesebb lesz, ha gyógynövényeket, fokhagymát, fűszereket ad hozzá. Ha burgonyát vagy gabonaféléket, például rizst adnak a gombához, akkor az olaj hasznos lesz a töltelékben. Ez a darált hús ízét lágyabbá, érzékenyebbé teszi.
