Milyen süteményeket társít a nemzeti orosz konyha? Természetesen ezek a piték - mindenféle öntetekkel: burgonya, hal, tojás, gomba, rizs, káposzta, bogyók és gyümölcsök. A pite kitöltésére szolgáló összetevők bősége valóban lenyűgöző!
Pirítós almával - az elkészítés általános elvei és módszerei
Az almával ellátott pogácsákat külön helyet kell kiosztani. Hányan gyermekkortól nem ismerjük varázslatos ízüket és édes aromájukat? Nem valószínű, hogy bárki közömbös lenne az ilyen meleg, vöröses és szokatlanul ízletes nagymama süteményei iránt. És manapság, még a figura legaktívabb őre is, nem hajlandó megkóstolni a máj-édes ízeket. Ezenkívül az almás pite nemcsak sok olajjal serpenyőben süthető, hanem a kemencében is minimális zsírtartalommal süthető.
Mellesleg, az édes töltésről szólva meg kell jegyezni, hogy az ilyen termékek a legjobb a sütőben sütni. Ez megakadályozza a tészta "traumáját" sütés közben, valamint a lé kiszivárgását. Annak megakadályozása érdekében, hogy tortákat sütjenek egy serpenyőben, a tapasztalt háziasszonyok hozzáigazultak ahhoz, hogy keményítőt adjanak a töltelékhez, és a tésztát a szokásosnál kissé hűvösebbé tegyék, és több tojást és vajat adnak hozzá.
Bármely tésztával almával tortákat készíthet. Cikkünkben kísérletezzük az étkezési lehetőségekkel (cukor és élesztő hozzáadása nélkül), élesztővel, puffal és túróval. Az elkövetkező napokban feltétlenül használja fel tippeinket és lepje meg rokonáit finom és illatos házi süteményekkel!
Pite almával - termékek elkészítése
Az élesztő tészta dagasztásakor mind frissen sajtolt élesztő, mind száraz élesztő használható. Frissen préselt élesztő vásárlásakor ügyeljen arra, hogy nincs-e kifejezett vagy sértő illata. Bármilyen tészta elkészítéséhez lisztet kell szitálni - ez telítené azt oxigénnel, és lehetővé teszi a tészta gyorsabb és jobb előállítását. Ha sütőport használ, akkor keverje hozzá liszttel. De ne felejtsük el, hogy hatása elég gyorsan eltűnik, ezért sütőpor hozzáadásakor ne késleltesse a sütést. Az almát illetően nagyon kívánatos, hogy meghámozzuk őket, és emellett távolítsuk el a magot. Ne légy lusta, és hamarosan igazi remekmű fog megjelenni az asztalon!
Pite almával - a legjobb receptek
1. recept: Diétás pite almával
Az ideális paraméterek fenntartásának kérdése elsősorban a gyengébb nemű tulajdonosokat érinti. Gyakran arra kényszerülnek, hogy sokat tagadjanak meg magukat annak érdekében, hogy ne rontja el az alakot. Táplálkozási lehetőséget kínálunk Önnek almás pite elkészítéséhez, amelyben nincs élesztő vagy cukor, emellett kemencében sütik, minimális zsírtartalommal. De ki mondta, hogy ez teszi a pitéket kevésbé ízletesnek? Egyáltalán nem! Tehát kezdjük el!
Az összetevők:
- egy csomag margarint (közepes zsírtartalmú)
- másfél csésze kefir (2,5 vagy 3,2% zsírtartalom)
- egy tojássárgája
- szóda a kanál hegyén
- liszt
- négy alma (édes minőségű)
Főzési módszer:
1. Olvasson margarint vízfürdővel. Adjunk hozzá kefirot, szódat és tojássárgáját. Keverje jól össze. Töltsön részekre a szitált lisztet, amíg az nem sűrű, lágy csomó alakul ki, de jól összeragad, azaz a tészta nem lehet folyékony és túl szoros. Öntsük fokozatosan, hogy ne hagyja ki a szükséges állagot.
2. Ezután a töltelék: meghámozza az almát, vegye le a magot, és dörzsölje meg durva reszelőre. Hozzáadhat egy kis természetes édesítőszert (például fruktózt) az édes fogához. Megkezdjük a pite kialakítását (ki tudja, hogyan) a hagyományos módon. A lényeg az, hogy szorosan szorítsa meg a széleket vagy varrjon.
3. Szórja meg a sütőlapot liszttel, melegítse fel a sütőt. Az almás pitekat sütjük egy sütőlemezre, megsütjük ghével vagy egy nyers tojással, és elküldjük a süteményt a sütőbe. Süssük átlagosan tűzön 20-30 percig. Ezután kivesszük, kenjük meg vajjal (margarin) és fedjük le egy szalvétával. Ennyi! Az egészségért eszünk!
2. recept: Sütemény alma élesztőből, fahéjjal és mazsolával
A "nagymama" receptjéből vaj-élesztő tésztából készített süteményeket természetesen nem lehet dietikus ételnek nevezni. Ropogós kéreg, olvadó tészta a szájban és finom alma-, fahéj- és mazsola töltelék - mit lehet összehasonlítani egy hasonló sütés-muffinnal?
Az összetevők:
A teszthez:
- liszt (4-5 halom.)
- tej (1 üveg)
- 16 gr. száraz élesztő (1 tasak)
- 60 gr. zsíros margarin
- 5 asztal. l. cukor
- három tojás (egy felületi kenéshez)
- egy csipet sót
Töltéshez:
- 500-600 gr. édes alma
- cukor ízlés szerint
- padlóasztal. l. keményítő
- egy marék mazsola
- vaníliacukor
- fahéj
- opcionálisan diófélék
Főzési módszer:
1. Melegítse a tejet (ne forralja fel), adjon hozzá egy csipet sót és cukrot (2 evőkanál), öntsük az élesztőt, és gondosan keverjük össze. A keveréket meleg helyen távolítjuk el, amíg hab képződik. Ezután vízfürdőben megolvasztja a margarint, lehűti és öntsük az élesztőkeverékbe. Vegyünk két tojást a maradék cukorral (3 evőkanál), és adjuk hozzá az élesztő alapjához. Mindent egy habverővel összekeverünk, és a szitált lisztet részletekbe beleöntjük, lágy tésztát dagasztva. Ezután hagyjuk a medencében, törülközővel borítva, 30-60 percig. A tészta kész.
2. Amíg a tészta megfelelő, készítse el az almás tölteléket. Ehhez hámozza meg az almát, vegye le a magot és apró kockákra vágja. Mossa le a mazsolát, és hagyja forró vízben duzzadni 5-15 percig. Keverjük össze az almát mazsolával, vaníliacukorral, porcukorral, keményítővel és fahéjjal. Ha szükséges, adjon hozzá őrölt hámozott diót. Keverjük.
3. Tehát, amikor a tészta "pihent" velünk, elkezdenénk az ön számára ismert módon alakítani a piteket, a középső tölteléket helyezve és a varratot jól megcsavarva. Akkor kétféleképpen mehet: vagy serpenyőben sütheti, vagy tojásban előmelegített sütőben sütheti, 180 ° C hőmérsékleten. Mindenesetre, piteink szépnek, illatosnak és rendkívül ízlésesnek bizonyulnak, főleg tej, kakaó vagy kompót esetén.
3. recept: Leveles tészta alma
Természetesen leveles tésztaféléket süthet bármilyen édes vagy ízes töltelék hozzáadásával. Általában szellőző többrétegű szerkezetűek, ropogósak és egyszerűen megolvadnak a szájban. Ma almával töltünk fel. Kombinálhatja őket más gyümölcsökkel (például banánnal) és szárított gyümölcsökkel. Készen állsz?
Az összetevők:
- 500 gr. leveles tészta (vásárolt)
- 500 gr. alma (vagy 300 gr alma és 200 gr banán) + adott esetben egy marék szárított gyümölcs, korábban forró vízben áztatva
- 10 gr. fahéj
- citromlé
- 159-200 gr. cukor (az almafajtától függően)
- tojás kenésre
Főzési módszer:
1. Megtisztítjuk az almát, apróra vágjuk, meghintjük citromlével, hozzáadunk fahéjat, cukrot és egyéb opcionális összetevőket. Ezután hozzáadunk keményítőt, vagy hagyjuk, hogy a töltés leülepedjen, és engedjük le a juice.
2. Olvassza le a tésztát, apró négyzetekre vágja, és rátesszük a tölteléket. Csipesszük a szélein és kenjük meg a torta tetejére a tortákat. 180 ° C-ra melegített sütőbe (mivel nem megfelelő sütni a leveles tésztát) sütjük és 15-30 percig sütjük. Aztán megkapjuk, és azonnal hideg itallal tálaljuk.
4. recept: Pite almával a túrós tésztából
A túró talán jól megfelel az alma ízlésnek, tehát ezeknek a gyümölcsöknek a töltése ideális a túrós tésztához.
Az összetevők:
- 200 gr. túró (közepes zsírtartalmú)
- 80-100 gr. vaj
- tojás 1 db
- 1 asztal. l. cukor
- fél teáskanál sütőpor
- egy csipet sót
- 150 g liszt
töltelék:
- 2-3 alma
- egy marék mazsola
- egy kanál olvasztott szilva. olaj
- vanillin
- cukor ízlés szerint
Főzési módszer:
1. Törölje át a túrót egy szitán. Ezután keverje hozzá vajjal, cukorral, sóval és egy kissé megvert tojással. Öntsön lisztet sütőporral, és kezdje el a lágy állagú tésztát. Tegye félre néhány percre.
2. Amíg a tészta pihen, hámozza le, aprítsa (vagy reszelje) az almát. Olvasson egy kicsit a pörkölt serpenyőben, adjon hozzá gyümölcsöt, cukrot, és pároljuk az elegyet, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután keverje össze vanília és párolt mazsolával. Hagyja lehűlni a töltést.
3. Felkészült a tészta, és a töltelék lehűlt - itt az ideje, hogy megkezdje a pite főzését. Készítjük őket, mint általában (hajó vagy egy hónap formájában), és előmelegített kemencében sütjük, a tojást a tetejére kenve. A sütési idő körülbelül 30 perc. Majd megkapjuk, befedjük egy törülközővel 10 percig és élvezhetjük a túrós pite almával. Bon étvágyat mindenkinek!
Pite almával - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
"Jobb, ha hagyjuk, hogy az almáspite élesztő tésztája kétszer emelkedjen, egyes esetekben pedig még háromszor is felkeljen." Ez a megközelítés garantálja a kiváló ízét és a jó egységes sütést;
- A tej nemcsak frissen, hanem savanyúan is felhasználható. Ezen felül nem kell félni, hogy joghurtot vagy kefir-t ad a tésztához;
- A só járul hozzá a jobb tesztelési módszerhez, így egy csipet só soha nem lesz felesleges a sütés során;
- A citromlé nem csak további ízeket ad a tölteléknek, de megakadályozza az alma elsötétülését is;
- A pite elkészítése előtt a tészta töltelékének biztosan lehűlnie kell, különben az élesztő elpusztul, és a sütemények banális és teljesen képtelenített gumibá válnak.
Comments
