A vacsorára fogyasztott, nagy mennyiségű keményítőt és szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek elősegíthetik az embernek a testsúly feletti ellenőrzést, részben elnyomva az egész napi étvágyát. Ezen túlmenően, egy éjszakai termékek, például kenyér, rizs, burgonya és tészta evése jelentősen csökkentheti számos súlyos betegség, többek között a cukorbetegség és a szívelégtelenség kockázatát.
Ennek a meglehetősen szokatlan módszernek a hatékonyságát a jeruzsálemi Héber Egyetem Biokémiai Tanszékének kutatói csoport bizonyította. Tanulmányuk tárgya a muzulmán étrend volt, amelyet az éves havonta tartó böjt során tartottak be, és amely szerint nappali tartama alatt tartózkodniuk kell az ételtől, és csak esti kezdettel lehet egész nap elfogyasztani.
78 rendőr vett részt ebben a kísérletben, és feleiknek valamennyien nem zsíros ételeket kellett vacsorázniuk, a többiek kizárólag magas keményítő- és szénhidráttartalmú termékek voltak. Az étrend időtartamát a láthatóbb eredmény érdekében hat hónappal meghosszabbították. A határidő lejártát követően a szakértők speciális felmérést készítettek, amelynek köszönhetően kiderült, hogy a rendőrök második csoportja, zsíros ételeket fogyasztva, sokkal jelentősebb eredményeket sikerült elérni a fogyásban, mint munkatársaik. Tehát a tudósok figyelmét az étrendt befolyásoló változásokra irányultak, három hormonra: leptinre - az üregedés hormonjára, a ghrelinre - az éhség hormonjára, és az adiponektinre - az elhízás hormonjára.
Kiderült, hogy a vacsora nagy mennyiségű szénhidráttal együtt segítette a rendõrséget az éhség csökkentésében, valamint a felesleges feleslegek megszabadulásában, csökkentve a test területén a zsírfelhalmozódást. Ezen túlmenően egészsége is javult - csökkent a cukorbetegség és a szívbetegség kockázata. Ráadásul a kutatók azt találták, hogy a kísérletben részt vevő második csoport viszonylag nagyobb képességeket szerzett táplálkozásuk ellenőrzése terén, ami jótékony hatással volt a képességükre arra, hogy a következő nap "ellenőrzés alatt tartja" magát, figyelmen kívül hagyva az éhségérzetet.
Mint a tanulmányt irányító Zakharia Madar professzor elmondta, a szénhidrátban és keményítőben gazdag ételek ennek a testre gyakorolt hatásának okai még nem ismertek. Hamarosan azonban új, tudományos robotot indítanak Izraelben, amelynek célja a létrehozásuk.
