A téli ételkonzerv nagyon nehézkes feladat, ezért a modern háziasszonyok közül kevés kész arra, hogy szabadidejének egy részét erre az üzletre fordítsa. Eközben minden zöldség és gyümölcs, akár pácolt formában is, hasznos anyagok raktára, amely nélkül a testünk nagyon nehéz megbirkózni a téli hideg támadásával. Ezért, kedves háziasszonyok, ne légy lusta és készítsen édes, éles és sós készítményeket télen, hogy a családnak nem csak ízletes, hanem hasznos készleteket is biztosítson a következő hideg hónapokban. Sőt, sok termék nem igényel túl sok erőfeszítést a feldolgozás során, de a töltött percek minden bizonnyal többet fizetnek, mint maguknak a fizetések. Az egyik ilyen zöldség cukkini - olcsó, egészséges és hihetetlenül gyors főzés.
Téli cukkini - az elkészítés általános elvei és módszerei
A cukkini ugyanaz a sütőtök, de kissé más alakú. Ezen túlmenően, a tök család többi képviselőjével ellentétben, ezeknek a zöldségeknek finomabb pép és vékony bőrük van, amely könnyen megtisztítható a pépből. A cukkini téli salátái nagyon gyorsan elkészülnek, meglepően lédúsak és könnyek.
Általános szabály, hogy a cukkinit hosszú ideig nem tárolják, ezért számos recept létezik salátákra, kaviárra, lekvárra és pácolt cukkinire, amelyek lehetővé teszik, hogy télen élvezze a zöldségeket.
A cukkini a szívünkhöz szükséges, könnyen emészthető rost, szacharidok, zsírsavak, nyomelemek és vitaminok forrása. Könnyű zöldségek, alig 20 kcal / 100 g kalóriatartalommal. olyan termékek, amelyek teljes mértékben gazdagíthatják étrendünket vas-, foszfor-, PP-, E-, A-, C-, B-vitaminnal. A tökből készült ételek segítik az ödéma, a torlódások kiküszöbölését, nagyon hasznosak szív- és érrendszeri betegek, valamint artritisz, vesebetegség, máj és magas vérnyomás esetén.
A cukkinit általában közvetlenül az érés után, azaz késő nyáron vagy kora ősszel szüretelték. A squash-készítményeket különféle módon lehet elkészíteni, valamint sokféle termék hozzáadásával. Tojás főzés előtt például a zöldségeket fel lehet aprítani és sütni, vagy egy turmixgépben őrölni, amíg a keverék homogén nem lesz.
Nem kevésbé finom receptek a cukkini és az ecetes zöldségek salátái, megőrizve a friss gyümölcsök összes ízlési tulajdonságát. Mellesleg, a pác nagyon megfelelő uborka: fűszereket, gyógynövényeket, fokhagymát, borsót és paprikát tetünk egy üvegedénybe, és sós vízzel megtöltjük. Minden azonban az egyéni preferenciáktól függ - tedd a cukkinit élesnek, savanyúvá, édesnek vagy sósnak.
Téli tök - ételkészítés
A cukkinit a tuskókhoz jobb fiatal felhasználni - nem túl hosszú, nem túl vastag. Kivétel a tök kaviár - elkészítéséhez felhasználhatja a "régi" zöldségeket. Tehát a fiatal cukkini finomabb felépítésű és nagyon vékony bőrű, ezért a recept eldöntése után elegendő öblíteni őket folyó vízben, és a receptnek megfelelően cselekedni. A „régi” tök durvabb pépszerkezetű, nagy magvakkal és vastag héjjal rendelkezik. Ezért bármelyikük elkészítése előtt el kell távolítani a bőrt és az összes belső magot.
Téli tök - a legjobb receptek
1. recept: Fűszeres cukkini saláta télen
Egy frissítő snack minden fűszeres szerelmese számára vonzó. A cukkinit saláta elkészítéséhez jobb, ha fiatal, sót pedig nem jódosítanak (ez kötelező szabály).
Az összetevők:
- 4 kg tök
- két asztal. páholyok. só
- egy asztal. páholyok. cukor
- 3-4 nagy sárgarépa
- 3-4 fej fokhagyma
- 9% ecet (1 csésze)
- két pohár növényi olaj
- fűszeres sárgarépa koreai (1 csomag)
Főzési módszer:
1. Hámozott cukkinit (ha a zöldségek "öreg", távolítsa el a magokat), és kockára vágja. Hámozza meg a sárgarépát és reszelje. Az aprított zöldségeket egy mély tálba keverjük.
2. Most savanyúságot fogunk készíteni egy cukkini salátára. Ehhez hámozza meg a fokhagymát, fokhagymaprések segítségével őrölje meg és egy tálba tegye. Adjon hozzá olajat, kilenc százalékos ecetet, sót, ízesítőt és cukrot. Alaposan keverjük össze, és töltsük meg egy cukkini savanyúsággal és sárgarépával. Keverje össze a zöldségeket sós vízzel és egy fából készült spatula.
3. Hagyja a csontvelő tököt három-négy órán keresztül. Fontos: semmiképpen ne használjon ilyen célokra alumínium edényeket, mivel a fém oxidációja káros anyagok felszabadulását idézheti elő. A savanyú-fűszeres saláták elkészítéséhez jobb zománcozott serpenyőt használni, de forgács nélkül.
4. Amíg a csontvelőt pácolták, mossuk le a kannákat és a fedőket. Három-négy óra elteltével töltsük meg a kannákat egy tálcával, és kb. Harminc percig sterilizáljuk őket egy nagy serpenyőben, és töltsük meg vízzel a "vállakhoz". Aztán azonnal megkapjuk és feltekerjük télen. Egy nap egy takaróval burkolózzuk a forró salátát, majd azután egy speciális helyre tálaljuk az előkészítéshez.
2. recept: Cukkini saláta télen paradicsommal
Ebben a receptben különféle zöldségek keverékét fogjuk használni: cukkini, különféle színű paprika (sárga, piros, zöld), paradicsom és hagyma. Íze érdekében sárgarépát és fokhagymát is hozzáadhat.
Az összetevők:
- 3 kg cukkini
- 1 kg paprika
- 1 kg paradicsom
- 150 gr. hagyma
- 200 gr. nő wow. olaj
- 200 gr. cukor
- 80 gr. nem jódozott só
- 100 gr. kilenc százalékos ecet
Főzési módszer:
1. Görgessen a húsdaráló paradicsomán. A bors tiszta a magoktól. Vágjuk közepes csíkokra. A cukkinit hámozzuk, ha szükséges - a magvakból (ha túl nagyok), és közepes méretű kockákra vágjuk. Megtisztítjuk a hagymát, és fél gyűrűkre vágjuk.
2. Helyezze a paradicsomot egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel, majd adjuk hozzá cukkini, paprika, só, cukor és növényi olaj. Fedjük le az edényt fedéllel, és keverés közben főzzük, főzzük a zöldségeket alacsony hőmérsékleten harminc percig. Ezután öntsön bele ecetet és főzzen további tíz percig (összesen 40 perc).
3. Mossuk meg az üvegeket, és küldjük az előmelegített sütőbe, amíg a nedvesség el nem párolog. Ne felejtsük el forralni a fedelet. Amikor a salátát kirakják, meleg konzervdobozokba kezdjük, majd feltekerjük, lehűtjük szobahőmérsékletre, és a szokásos helyre tesszük.
3. recept: Pácolt téli cukkini
A leírt recept szerint főzött cukkini a receptben szereplő fűszereknek köszönhetően enyhén savas, ropogós és nagyon illatos. Ideális snack bármilyen asztalhoz!
Az összetevők (három kg tök esetében):
- két liter víz
- 250 gr. 9% ecet
- egy pohár cukor
- három asztal. páholyok. só
- 4-5 gerezd fokhagyma
- petrezselyem (vagy bármilyen más zöldek) ízlés szerint
- hagyma és sárgarépa díszítésére (üvegenként három-négy gyűrű)
Főzési módszer:
1. Cukkinit (fiatal) hámozzuk, gyűrűkre vágjuk. Ugyanezt csináljuk sárgarépával és hagymával.
2. A pác készítése. Oldjon fel vízben a cukor, az ecet és a só. Helyezzük a folyékony tömeget a tűzhelyre, forraljuk fel mindent. Ezután engedje le a cukkinit, zárja le az edényeket fedéllel. Pároljuk cukkinit három-hat percig, állandó keverés közben, hogy a zöldségeket egyenletesen áztassuk pácban.
3. Mossuk meg az üvegeket, forró vízzel forraljuk fel és szárítsuk meg a sütőben. Ezután tegyen zöldeket, torma, fokhagymát, borsot (borsó), néhány gyűrű hagymát és sárgarépát az üvegek aljára. Ezután helyezzük a pácolt cukkinit üvegekbe (a pácmal együtt), és parafazzuk főtt fedéllel. Fordítsa meg a kannákat, tekerje be a takarót, amíg lehűl, majd a tököt a föld alatt vagy a pincében eltávolíthatja.
4. recept: Cukkini kaviár télen
Az összetevők:
- 6 kg cukkini
- 1 kg hagyma
- 6 sárgarépa
- egy pohár cukor
- egy pohár olajat
- 2. só asztal. páholyok.
- fél liter paradicsompaszta
- paradicsomos padlómártás liter
Főzési módszer:
1. Megtisztítjuk a cukkinit és az összes többi zöldséget, csavarjuk őket húsdarálón keresztül, rendszeresen ürítsük el a bőségesen elkülönített levet.
2. Helyezze közepes hőn párolt zöldségeket, hozzáadva növényi olajat, sót és cukrot. Forrás után csökkentsük a hőt, és forraljuk a kaviárt legalább két órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a mártást és a tésztát, keverjük össze és főzzük kb. Negyven percig.
2. A bankok feldolgozása a fent leírt módszerekkel történik, a forró kaviárt átvisszük bele és tekercseljük (először a fedelet kell forralni). Fordítsa meg a bankot, hagyja lehűlni 12–24 órán keresztül, és tegye hűvös helyre.
Téli tök - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A cukkinit a takarmányok elkészítése előtt frissen és fagyasztva is felhasználhatjuk (olvasztás után) - ez nem jelentős;
- A cukkini-üvegek üvegeit legjobban nem túl nagyra kell használni: ideális esetben - 500 ml vagy egy liter;
- A tök kaviár ízletesebbé tételéhez adjunk hozzá napraforgóolajban sült hagymát, amelyet turmixgéppel vagy húsdarálóval előre darabolunk.
