Ó, ez a "sok arcú" káposzta! Hazánk területmegművelésével a zöldségfélék között a második helyet foglalja el. Csak egy burgonyát túllép. Hat fő típusú káposzta van, de a leggyakoribb a káposzta és a karfiol. Íze és táplálkozási tulajdonságai szempontjából természetesen a vezető a szín.
A karfiol finoman krémes színe sokszor meglepte a nevét. Milyen színű, ha sima krémárnyalatú? De a helyzet az, hogy virágzatból áll, amelyet eszünk. A karfiolot virágzás előtt meg kell vágni, különben a zöldség elkezdeszesedik, és elveszíti egyedi ízét.
A karfiol ételek széles választéka lenyűgöző. Ebből főzhet leveket, salátákat, főzhet tortákat, süthet sütőben, süthet - sokféle lehetőség. Szeretőnőit még arra is alkalmazták, hogy tésztában süssék. Egyáltalán nem nehéz, és az eredmény lenyűgöző! Vegyük azonban sorrendbe.
Karfiol a tésztában - az elkészítés általános elvei és módszerei
Bizonyára sokan tudják, mi az a tészta és miből áll. Hagyományosan ezek tojás, só, liszt vagy kenyér morzsák. És bár néhányuk nem korlátozódik az összetevők ilyen rossz listájára, a karfiol elkészítésének általános alapelvei változatlanok és három fő szakaszon alapulnak:
- forráspontú virágzat;
- főző tészta;
- káposzta szelet burkolása és sütése növényi olajban.
Ugyanilyen fontos lépés a virágzat hőkezelésre történő előkészítése, és nem emésztése. A karfiol bármikor megvásárolható, függetlenül a naptár hónapjától, nyáron frissen és télen fagyasztva. Készítsen el egy csodálatos ételt, amelyet minden családtag szeretni fog.
Karfiol tésztában - termék elkészítése
A főzés előtt a káposztát különálló virágzatba kell szétszerelni, mindegyikét meg kell tisztítani a sötét foltokról és meleg vízben kell öblíteni, a vastag hajtásokat felére vágni. Ezután forrásban lévő sós vízben forraljuk. Annak érdekében, hogy a zöldség megőrizze a gazdag ízét és aromáját, javasoljuk, hogy kevés folyadékban főzze tíz-tizenöt percig (mindez a szeletek méretétől függ: nagy - nagyjából forraljon, kissé hosszabb ideig forraljon). Villával ellenőrizzük az üzemkészséget. Ha a fogak elég könnyen belépnek a pépbe, akkor a káposzta kész. Azonnal vegye le a tűzről.
A tészta elkészítéséhez feltétlenül szükségünk van friss csirketojásra és finom lisztre. Tetszés szerint a tésztát "feldúsíthatják" majonéz, tejföl, gyógynövények, fűszerek és még sör is. Mindegyik szeretője megvan a saját titka a főzéshez "ruhát" a szelet káposztára.
Karfiol tésztában - a legjobb receptek
1. recept: Karfiol tésztában klasszikus mintázattal
Az egyik legegyszerűbb, de legkedveltebb és legkeresettebb recept a tészta karfiolra. A finom húsát körülvevő arany ropogósan nemcsak finom ízét adja, hanem nagyon vonzónak, kielégítőnek, gyönyörűnek és étvágygerjesztőnek is.
Az összetevők:
- egy kilogramm karfiol
- négy tojás
- három asztal. finom liszt kanál
- növényi olaj
- bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- porított száraz gyógynövények suttogása
- egy marék reszelt sajtot
Főzési módszer:
1. Kés segítségével ossza meg a káposztát (frissen vagy kiolvasztva) különálló virágzatba, folyó vízben mossa, és tisztítsa meg a szennyeződéstől. A darab nem lehet túl nagy.
2. Forralunk vizet, sózzuk és engedjük le a virágzatot forrásban lévő vízben. Főzzük addig, amíg meg nem sütjük (de ne forraljuk fel) körülbelül tizenkét percig. Alternatív megoldásként a karfiol is párolható.
3. Amíg a káposzta forr, készítse el a tésztát. Ehhez verte meg a szükséges számú tojást sóval és gyógynövényekkel egy kis habra, és fokozatosan öntsön be három evőkanál lisztet, folyamatosan keverve. Meg kell töltenünk egy tésztát.
4. A kész virágzatot visszatesszük a szűrőedénybe, és várjuk meg, amíg kiszáradnak és kissé lehűlnek. Ezután szalonnával bőségesen forgácsoljuk az egyes darabokat tésztában, és forró olajban megsütjük minden oldalról, amíg ízletes, barnás kéreg képződik. A forró darabokat szétterítse egy lapos tányérra, tetejére reszelt sajttal meghintje, és folytassa a felhasználást.
2. recept: Rántott karfiol
Egy ilyen káposzta elkészítéséhez magas szénsavas ásványvízre van szükségünk. Mély zsíros sütő (ha nincs ilyen) helyett nagyon mély, vastag falú serpenyőt vagy serpenyőt lehet használni. Kezdjük?
Az összetevők:
- egy káposzta (frissen vagy kiolvasztva)
- növényi olaj (mély zsír esetén)
- egy teáskanál granulált cukor
- szegfűszeres
- só ízlés szerint
- két csirketojás
- 400 gr. liszt
- 500 ml ásványvíz
- két asztal. evőkanál olívaolaj (tésztához)
Főzési módszer:
1. Olvassza le a káposztát (ha szükséges), ossza meg virágzatra, hagyva alacsony lábakon, öblítse le. Forraljuk a vizet, és merítsük bele a káposzta szelet. Forraljuk őket öt-tíz percig (nem több). Lefújunk egy szűrőt.
2. Távolítsa el a fehérjét a tojássárgájától a tésztához. Keverje össze a sárgáját a szemcsés cukorral, olívaolajjal, ásványvízrel, borssal, sóval és liszttel. Keverje össze mindaddig, amíg sima nem lesz, nem maradnak darabok.
3. Ezután habverje fel a fehérjéket, amíg vastag hab képződik, majd részletekben adagolja őket a fő tojássárgájának tömegébe, óvatosan keverve.
4. Öntsön nagylelkű adagot növényi olajat egy mély serpenyőbe (serpenyőbe) és melegítse fel. Ezután minden virágzatot villával felfújunk, bőségesen belemerítjük tésztába, és azonnal elküldjük a serpenyőbe. Legalább kétharmad darabot be kell meríteni az olajba. Fry, forogva, amíg egy szép arany kéreg.
Tálalja káposztát önálló snackként fokhagymával, paradicsommal vagy gombamártással, vagy forró köretként.
3. recept: Karfiol sajtban és sör tésztában
Próbáltál már valaha a sajtot és a sör tésztát? Ha nem, akkor ideje főzni és kipróbálni. Könnyen elkészíthető, de nagyon lédús, ropogós és ízletes. Bent elrejtjük a káposztavirágzatot, amely a sajt és a sör tészta együttes megkóstolása után hasonlít a gombára. A sör természetesen jobb, ha alkoholmentes. Szélsőséges esetekben - alacsony alkoholtartalom. Mellesleg, egy ilyen tésztában nem csak karfiolt készíthet, hanem kolbászt, rákpálcákat, halat, húst, tenger gyümölcseit, valamint néhány zöldséget is főzhet.
Az összetevők:
- 600 gr. karfiol
- két tojás
- 4-5 evőkanál (evőkanál) liszt egy kis csúszdával
- 60 gr. kemény sajt
- 100 ml sör
- két evőkanál növényi olaj
- ízesítés, só
Főzési módszer:
1. A káposztát virágzatra osztjuk, sózott vízben forraljuk, mikrohullámú sütőben (legfeljebb 4-5 percig víz nélkül) vagy pároljuk. Három sajt egy finom reszelőn.
2. Keverje össze a tojást két evőkanál vajjal, verte be és öntse a sört a tömegbe. Keverjen össze mindent, sót, fűszerezze. Ezután öntsük bele a lisztet és gyúrjuk mindaddig, amíg vastag tészta nem képződik. Adjon hozzá sajtot a tartalomhoz. Mindent újra keverjen össze, óvatosan törve a darabokat.
3. Öntsön nagy mennyiségű olajat egy mély serpenyőbe, óvatosan melegítse fel, mártsa meg a káposzta szelet tésztában, és azonnal küldje a serpenyőbe. Fõzzük egy szép kéregre, és forrón tálaljuk. Bon étvágyat mindenkinek!
Karfiol tésztában - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- Annak érdekében, hogy a káposzta virágzatai megőrizhessék természetes színét, és a főzés során ne váljanak vizesvé, adjunk kis mennyiségű cukrot forrásban lévő vízhez (a zöldség lerakása előtt). Ezen felül a karfiol legjobban ásványvízben forralható;
- A sült karfiolot egy sima tányérra terítse, sűrű papírtörülközővel borítva, amely az összes felesleges zsírt „kihúzza” a darabokból;
- Azok, akik diétát követnek, alkalmanként kóstolhatják meg magukat egy ilyen étel mellett. A karfiol tésztában való elkészítésekor azonban javasolt számos egyszerű szabályt betartani: egyrészt a tésztát bizonyos fehérjékre készítik (sárgája hozzáadása nélkül), másrészt az átázott virágzatot legjobban előmelegített kemencében sütni (grill módban kb. 15 percig 230 ° C-on) C) vagy mikrohullámú sütő minimális zsírtartalommal.
