Minden háziasszony meg akarja őrizni az alma gazdag termését. Számos recept létezik erre: főzzön lekvárt, lekvárt, szárítsa meg, vagy csak tárolja az alagsorban. Ugyanakkor ezekben az esetekben a gyümölcsök elveszítik előnyeik nagy részét. Az Antonovka alma tartósításának legjobb módja a vizelés.
Antonovka áztatott alma - az elkészítés alapelvei
Még távoli őseink is almát áztattak télen. Ehhez savas fajták gyümölcsét használták: szláv, ánizs és természetesen Antonovka.
Az első lépés egy edény elkészítése, amelyben a gyümölcs nedvesíthető lesz. Természetesen jobb, ha ez egy hordó, de ha nincs meg, használjon üvegedényeket vagy zománcozott serpenyőt. Alaposan mossa le. Ezután forrásban lévő vízzel öntjük és szárítjuk.
Az almán kívül a vizelésre ágot és gyümölcsfák vagy bogyósbokrok leveleit, valamint fűszereket is használnak.
Közepes méretű almát szednek. A gyümölcsök nem sérülhetnek meg vagy a féreglyukak. Az almát mossuk és tartályokba helyezzük, levél és fűszerekkel elcserélve őket.
A sóoldatot a recept szerint készítik el. Főleg cukorból, fűszerekből és sóból áll. Egyes esetekben a cukor helyébe a méz lép.
A kapott sóoldatot almára öntjük. A tetejére egy fa kört fektetnek és kővel vagy más teherrel összetörik.
Fokozatosan a sós só felszívódik a gyümölcsökbe, ezért néhány nap alatt hozzá kell adnia főtt vizet.
A hordót egy hónapig a pincében tartják. Ez idő után gyümölcsöt is fogyaszthat.
Recept 1. Áztatott Antonovka alma
Az összetevők
szűrt víz - öt liter;
friss Antonovka alma;
cukor - 200 g;
ribizli és cseresznye levelek;
só - 40 g.
Főzési módszer
1. Az almának olyan méretűnek kell lennie, hogy szabadon beléphessen az üvegedénybe. Mossa le és sterilizálja az üvegtartályokat gőzzel. Szárítsa meg.
2. Öntsön a megfelelő mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Főzzük forrásig öt percig. Ezután vegye le a tűzről, és lehűtse a pácot.
3. Öblítse le a gyümölcsfák és bogyósbokrok leveleit, és helyezze az előkészített tartály aljára. Töltse meg az üveget almával, kezdve a nagyobb gyümölcsökkel. Öntsön gyümölcsöt a tetejére hűtött pácmal. Fedjük le az edény torkát gézzel és hagyjuk sötét helyen.
4. Néhány nap múlva hab jelenik meg a felületen. Ezt el kell távolítani. Ha szükséges, adjon hozzá pácot. A gyümölcsöket teljesen le kell fedni folyadékkal.
5. Csukja le az üvegeket műanyag fedővel és küldje egy hónapra hűvös helyre. Ezen idő eltelte után az alma már ehető, de a gyümölcsök csak néhány hónap múlva érkeznek teljes mértékben.
2. recept. Átázva Antonovka almát rozsliszttel
Az összetevők
tíz kg Antonovka alma;
rozsliszt - 200 g;
cseresznye és ribizli levelek;
cukor - 200 g;
főtt víz - tíz liter;
asztali só - 150 g.
Főzési módszer
1. Válasszon érett, nem túl nagy almát sérülés nélkül és féreglyukakat. Mossa ki és szárítsa meg alaposan.
2. Öblítse le a ribizli és a cseresznye leveleket. Mossa le a zománcozott vagy üveg tartályokat, és öntse forrásban lévő vízzel. Helyezze az elkészített leveleket az aljára. Tegye az almát a tetejére, majd ismét hagyja. Töltse fel a tartályt almával, cseresznye és ribizli levelekkel tolva el őket. Az utolsó rétegnek fűszereknek és leveleknek kell lennie.
3. Öntsön sót, rozsliszt és cukor egy meleg vízforralóba. Keverjük addig, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Cool.
4. Öntsük az almát sós vízzel. Teljes mértékben folyadékba kell meríteni. Teteje egy tányérra, és állítson be egy kis elnyomást. Hagyja az almát egy hétig sötét helyen, rendszeresen hozzáfűzve vizet.
5. A megadott idő eltelte után helyezze a palackot az Antonovka almával a pincébe, és másfél hónapig hagyja ott.
3. recept. Áradott Antonovka-almát szilvával
Az összetevők
szűrt víz - tíz liter;
Antonovka alma - 20 kg;
só - 50 g;
méz - fél kilogramm;
korpa - fél kilogramm;
szilva - fél kilogramm.
Főzési módszer
1. Mossa le és szárítsa meg az almát. A gyümölcsnek érettnek kell lennie, sérülés vagy rothadás jele nélkül.
2. Öntsen korpát és szilvát egy liter forrásban lévő vízzel, és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon darabok.
3. Oldj fel sót és mézet kilenc liter forralt vízben. Kombináljuk korpakeverékkel. Keverjük újra.
4. Mossa le az almacsonkot, öntsen rá forrásban lévő vizet és szárítsa meg. Töltsük meg a tál almával, és töltsük meg mézes pácmal úgy, hogy a gyümölcs teljesen fedezze a gyümölcsöt.
5. Telepítse az elnyomást felülről és hagyja hűvös helyen a tartályt. Rendszeresen távolítsa el a habot a felületről és adjon hozzá pácot. Amikor az erjedési folyamat leáll, fedje le a tartályt fedéllel és helyezze be a pincébe.
4. recept. Áztatott Antonovka almát káposztával
Az összetevők
tíz kilogramm késő káposzta;
asztali só - 600 g;
cukor - tíz evőkanál;
hat kilogramm Antonovka alma.
Főzési módszer
1. Felszabadítjuk a káposztát a szárított felső levelekből. Vágjuk őket négy részre és kivágjuk a csonkot. A káposzta egy részét vékony csíkokra aprítják. Öntsen bele 200 g sót és keverje össze, kezével kissé dagasztva. A káposzta többi részét apróra vágjuk.
2. Mossa le és szárítsa meg az almát. A gyümölcsök nem sérülhetnek meg vagy nem rothadhatnak.
3. Hordó vagy zománcozott serpenyő forrásban levő vízzel, és megszárítva. A gyümölcsöt és a káposztát keverjük egy edénybe. Öntsön minden réteget apróra vágott káposztával.
4. Tíz liter vizű serpenyőt tegyünk a tűzre, öntsük bele a maradék sót és cukrot. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Amint a sós víz felforr, vegye le a tűzről és hűtse le.
5. Öntsük a tartály tartalmát hűtött sós vízzel. A tetejére káposztaleveleket helyezünk. Fedjük be gézzel, fűrészeljük körbe és állítsuk el az elnyomást. Hagyja öt napig szobahőmérsékleten, rendszeresen hozzáfűzve vizet. Átszúrjuk egy fa sodrófaval és kissé keverjük össze. A penész eltávolítva.
6. Helyezze a tartályt hűvös helyre tárolás céljából.
5. recept: áztatta Antonovka almát mustárral
Az összetevők
Antonovka alma;
asztali só - 100 g;
alma, cseresznye és ribizli válogatott levele;
ivóvíz - tíz liter;
száraz mustár - 75 g.
Főzési módszer
1. Hígítunk a mustárt és a sót tíz liter vízben. Az ízlés szerint adjunk hozzá granulált cukrot. Keverje hozzá és tegye az edényt a tűzre. Forraljuk fel, alkalmanként keverve. Ezután vegye ki a sóoldatot a tűzhelyről, és lehűtse.
2. Az a kapacitás, amelyben nedvesítjük az almát, alaposan mossuk le, forrásban lévő vízzel beoltva és szárítva. Az aljára válogatott gyümölcs- és bogyóleveleket helyezünk.
3. Az almát a csap alatt mossuk és szárítjuk. Töltse fel a tartályt gyümölcsökkel, szorosan egymáshoz szorítva. A rétegek közé tesszük a leveleket. Öntsön almát sós vízzel. A folyadéknak teljesen le kell fednie a gyümölcsöt.
4. Fedje le a tartály tartalmát egy tányérra vagy egy fa körbe. Telepítjük az elnyomást felülről, és egy hétre megyünk. Időről időre adjunk hozzá forralt vizet és távolítsuk el a habot. Ezután tegye a tartályt a pincébe. Másfél hónap után enni lehet almát.
6. recept. Áztassa Antonovka almát menta, bazsalikommal és mézzel
Az összetevők
ribizli levelek - két marék;
ivóvíz - tíz liter;
bazsalikom - egy nagy csokor;
virágméz - fél kilogramm;
menta - egy nagy csokor;
asztali só - 170 gramm;
rozsliszt - 150 gramm.
Főzési módszer
1. Forraljuk fel és lehűtjük a vizet meleg állapotra. Adjunk hozzá sót, mézet és lisztet. Keverjük addig, amíg az összes összetevő fel nem oldódik. Hagyja a sóoldatot teljesen lehűlni.
2. A tiszta üveg, fa vagy kerámia edény alján fektesse egy rétegben a ribizli leveleit.
3. Válasszon kis méretű almát. Mossuk és szárítsuk meg. Öblítsük le a bazsalikomot és a menta, és helyezzük papírtörülközőre.
4. Helyezze az almát egy tartályba, az egyes rétegeket menta, ribizli levelekkel és bazsalikommal eltolva. Az utolsó rétegnek zöldeknek kell lennie. Fedjük le a gyümölcsöket egy tányérra, és tegyünk rá terhelést.
5. Finoman töltsük meg a tartalmat sós vízzel és hagyjuk állni egy hónapig. Ha szükséges, adjon hozzá forralt vizet. A habot el kell távolítani a felületről. Ezután tegye a tartályt tárolásra a pincében.
7. recept. Sós Antonovka áztatta az almát
Az összetevők
Antonovka alma - kilogramm;
ivóvíz - másfél liter;
cseresznye és ribizli levelek - 10 db .;
fahéj - 3 g;
méz - 100 g;
öt rügy szegfűszeg;
asztali só - 7 g;
mustármag - 4 g.
Főzési módszer
1. A gyümölcsöket és a leveleket mossuk és szárítjuk.
2. Megtisztítottuk a sterilizált üvegeket gőz felett, és az almát tegyük bele cseresznye és ribizli levelekkel. Meghintjük mustármaggal a tetejére.
3. Oldj fel sót forró vízben, adj hozzá szegfűszegget és fahéjat. Amikor a sós só meleg, adjunk hozzá mézet és keverjük addig, amíg teljesen el nem diszpergálódik. Öntsön almát üvegekbe a kapott sóoldattal, és zárja le őket műanyag fedővel.
4. Egy hétig állunk, majd elküldjük a pincébe tárolásra.
Antonovka áztatott almát - tippeket és trükköket
- Hagyja a frissen szedett almát néhány hétig feküdni, majd csak áztassa őket.
- Az alma nem sérülhet, és nem mutathat rothadást vagy féreglyukakat.
- Ne használjon esett almát vizelésre.
- Ügyeljen arra, hogy forrásban lévő vizet öntsön az edényre, amelyben az almát megnedvesíti.
- Verem az almát szárával felfelé. Tehát jobban telnek a pácmal, és gyorsabban vándorolnak.
- Ügyeljen arra, hogy az alma mindig pácolt legyen.
