A karfiol egy vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldség, amely szintén nagyon finom. A legjobb módszer a karfiol főzésére, pörköltetésre vagy tejföllel való sütésre.
Karfiol tejföllel a sütőben - az elkészítés alapelvei
A karfiol főzésének ez a módja lehetővé teszi, hogy finom, krémes ízű ételeket kapjon. Párolhat, süthet vagy süthet káposztát a sütőben.
Vegye ki a karfiol villáit és szerelje szét kis virágzatba. Ezután a zöldséget mossuk, zománcozott serpenyőbe helyezzük, tiszta vízzel öntjük és 20 percig főzzük. Ezután fektesse a zöldséget egy szitára, lehűtse és még kisebb darabokra vágja.
A karfiolon kívül hagymára, fűszerekre, sárgarépára és gyógynövényre van szüksége. A hámozott hagymát apróra vágják, és vajban sütik, amíg aranybarna nem lesz. Ezután reszelt sárgarépát adunk hozzá, és pároljuk.
Tejföl alapján elkészítik a mártást fűszerek, szárított vagy friss fűszernövények hozzáadásával. Néhány recepthez paradicsompasztát, majonézt vagy tojást adnak hozzá.
Párolt káposzta, akkor tegye egy serpenyőbe zöldségekkel, öntsön tejföllel, fedje le és főzze egynegyed órát.
A karfiol sütéséhez az összetevőket rétegekben lerakják és tejfölös öntettel öntsék.
Az étel kielégítőnek bizonyul, ha gombát vagy darált húst ad hozzá.
1. recept: Párolt karfiol tejfölben
Az összetevők
1 kg 200 g karfiol;
friss zöldek;
két hagyma;
fekete bors;
100 ml tejföl;
10 g oregánó;
10 g tengeri só.
Főzési módszer
1. Öblítse le a karfiolvilla és ossza meg virágzatra. Helyezze a zöldséget egy fazékba vízre és tegye tüzet. Forraljuk kb. 20 percig.
2. A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát olívaolajban főzzük átlátszóvá.
3. A főtt káposztát dobja szűrőedénybe és hűtse le. Szerelje szét a káposztát, hogy még kisebb virágzatot kapjon. Tegye egy serpenyőbe hagymával, fedje le és főzze, főzve, alkalmanként keverve, további 20 percig.
4. Adjon hozzá tejfölt zöldségekhez. Ízesítsük borssal és sóval, keverjük össze és főzzük további hét percig.
5. Öblítse le a zöldeket, apróra vágja és adja hozzá az edényt. Keverjük össze és tartsuk a tűzön további öt percig.
2. recept. Karfiol tejföllel a sütőben
Az összetevők
tojás;
400 g karfiol;
100 g sajt;
10 g vaj;
só;
100 g tejföl;
frissen őrölt fekete bors.
Főzési módszer
1. Törje a tojást egy tálba, enyhén sózzon és habverővel megverje.
2. Finomítson három sajtot, és adja hozzá a tojáshoz. Itt küldünk tejfölt és keverjük össze.
3. A karfiol villáit a csap alatt mossuk és kis virágzatokra osztjuk. Helyezze a zöldséget egy fazékba. Enyhén sózzuk és forraljuk öt percig. A káposztát szűrőedényben dobjuk el, és lehűtjük.
4. Kenje meg a mély formát egy darab vajjal, és tegyen bele főtt káposztát.
5. Öntsük a zöldséget tejföl és sajt keverékkel, és küldjük fél órán keresztül a sütőbe. Süssük 200 fokon. Tálaljuk pácolt vagy friss zöldségekkel.
3. recept. Párolt karfiol tejfölben gombával
Az összetevők
350 g friss sertésgomba;
só;
3 g őrölt koriander;
2 g őrölt szegfűbors;
80 ml finomított napraforgóolaj;
sárgarépa;
2 g őrölt paprika;
két hagyma;
50 g tejföl;
karfiol villája.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a káposzta villait és szedje szét kis virágzatra. Helyezze a zöldséget egy sós vízcserépbe, és forralás után forralja három percig. A főtt káposztát szitán dobja el, és lehűtse.
2. Hámozza meg, mossa és apróra vágja a gombát.
3. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa meg vékony tollakkal. Csiszolja meg a hámozott sárgarépát egy reszelőn koreai sárgarépához.
4. Süssük az apróra vágott zöldségeket növényi olajban, amíg a hagyma tiszta lesz. Enyhén só.
5. Adjuk hozzá a gombát, fűszerezzük és főzzük tovább, amíg a gombákból származó összes folyadék el nem párolog. Ismét enyhén sózzuk.
6. Helyezze a karfiolt a serpenyőbe, és óvatosan keverve főzze még néhány percig. A végén adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és melegítsük három percig. Tálaljon egy tál friss fehér kenyérrel.
4. recept: Karfiol tejföllel a sütőben, zsemlemorzsa
Az összetevők
karfiol villái;
őrölt száraz fokhagyma;
150 g sajt;
tengeri só;
150 g tejföl;
150 g majonéz:
zsemlemorzsa.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a karfiolot, hagyjuk az üveget vízhez, és apróra vágjuk. Mindegyik félbevágva. A sütőlapot fóliával fedjük le, és a kivágással lerajzoljuk rajta a virágzatot.
2. Keverje össze a tejfölt majonézzel. Ízesítsük őrölt száraz fokhagymával és sóval. Keverjük.
3. Kenje meg a káposztát a kapott mártással szilikonkefével.
4. Őrölje a sajtot egy finom reszelőn, adjon hozzá zsemlemorzsa a sajt chipshez és keverje össze. Szórjon meg sok káposztát a keverékkel.
5. Helyezzük a 200 fokra előmelegített sütőbe. Süssük 25 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a serpenyőt további tíz percig. Spatula segítségével ossza meg az ételt részletekre és tálalja zöldségsalátával.
5. recept. Párolt karfiol sertéshúsos tejfölben
Az összetevők
négy ága kapor;
150 g karfiol;
jódos só;
liter szűrt víz;
2 g száraz őrölt gyömbér;
egy kiló sertéshús;
3 g szárított fokhagyma;
fél pohár tejföl;
2 g őrölt koriander és paprika.
Főzési módszer
1. Öblítse le a karfiolvilla és hagyja az üveget vízbe. A káposztát virágzatra osztjuk. Mártsa a zöldséget egy fazék forrásban lévő vízbe, kissé só hozzáadásával, és hét percig főzze közepes lángon. A karfiolokat szitára dobjuk és hagyjuk az üveget vízbe folyni.
2. Mossunk meg egy darab sertés szűzpecsenye, kivágjuk az ereket és a filmeket. Vágja a húst hosszú, hosszúkás szeletekre.
3. Helyezze a húst a serpenyő aljára, és zsíros tejföllel kenje meg. Öntsön szűrt vizet. Ízesítsük paprikával, sóval, korianderrel, szárított gyömbérrel és fokhagymával. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük közepes hőre. Pörkölt egy negyed órát.
4. Adja hozzá a karfiolvirágzatot a húshoz, és továbbra is ugyanannyi ideig párolja. Időnként megváltoztatjuk. A végén adjunk hozzá apróra vágott kaporral, keverjük össze és főzzük további öt percig. Tálaljuk friss vagy pácolt zöldségsalátával.
6. recept: Karfiol tejföllel a sütőben darált hússal és rizzsel
Az összetevők
karfiol - 300 g;
tengeri só;
rizs - 150 g;
fűszerek;
darált hús - 300 g;
frissen őrölt paprika;
két tojás;
piros paprika;
nagy hagyma;
100 g tejföl;
3 gerezd fokhagyma;
100 g holland sajt.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a karfiol villáit és törölközőn szárítsuk meg. Ossza el a káposztát kis virágzatra.
2. Öblítse le a rizst, folyamatosan változtatva a vizet, amíg átlátszóvá nem válik. Kihúzzuk a gabonaféléket egy serpenyőbe, töltsük meg vízzel és forraljuk főzésig. A főtt rizst terítse egy tálba, és lehűtse.
3. Keverje össze a rizst a darált hússal, adja hozzá a tojást és a apróra vágott hagymát. Ízesítsük sóval és borssal. Gyúrja meg a tömeget alaposan.
4. Egy külön lemezen egyesítse a tejfölt egy tojással és a finoman reszelt sajttal. Enyhén borssal és sóval. Keverjük.
5. Enyhén kenje meg a mély formát zsírral. Eloszlattuk a rizst darált hússal. Helyezze a tetején karfiolot. Kibocsátjuk a bolgár borsot a szárból és a magokból. Vágjuk gyűrűkbe és terítsük a káposzta tetejére.
6. Öntse az űrlap tartalmát tejfölös mártással. Fedjük le egy fóliával és tegyük egy 180 fokra előmelegített sütőbe. 20 percig süssük, majd távolítsuk el a fóliát és főzzük további fél órán keresztül.
7. recept. Karfiol tejföllel és cukkinivel
Az összetevők
200 g tök;
30 g kapor;
800 g karfiol;
40 g ghee;
200 g tejföl 15%.
Főzési módszer
1. Osztjuk fel a karfiolvirágzatot virágzatra. A nagy darabokat hosszirányban vágjuk.
2. Sózzuk a káposztát, és öntöttvas serpenyőben süssük tíz percig közepes lángon, időszakosan rázva. Ezután fedjük le, és tovább süssük a zöldséget, amíg aranybarna nem lesz. Időről időre engedje le a nedvességet és rázza fel az edényt.
3. A cukkinit, és daraboljuk kockára. Adjuk hozzá a zöldséget a káposztához. Ízesítsük fűszerekkel és sóval. Megváltoztatjuk és főzzük a fedél alatt, amíg a zöldségek lágyak. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá tejfölt és keverje össze. Tálaljuk friss zöld kaporággal díszítve.
Karfiol tejfölben - tippek és trükkök
Előfordulhat, hogy olyan rovarok vannak a káposztavillaban, amelyeket vizuálisan nem lehet észlelni, ezért tanácsos tíz percig áztatni a káposztát sózott vízben.
A káposzta ízletesebbé tétele ásványvízben forraljuk.
Ne főzzön káposztát túl sokáig, hogy ropogós legyen.
Forrásban a káposzta nem sötéted, ha hozzáad egy kevés citromlevet a vízhez.
