A Chebureks mindig finom! Nem szükséges kockáztatnod az egészségüket, és a sarokban levő sátorban vásárolni őket. Nem rosszabb lehet főzni otthon. A Chebureks finom lesz, ropogós tésztával és lenyűgözően lédús öntetekkel, ha minden pontosan a recept szerint készül.
Lédús paszták - a főzés általános alapelvei
Lisztből és vízből készült tészta legegyszerűbb receptje. De az ilyen termékek gumi és nem túl finom. Sokkal érdekesebb ropogós, buborékos, levegős pasztákat főzni. Ehhez adjon hozzá vajat, tojást, vodkát, sört és más érdekes összetevőket a tésztához. Különösen sikeres receptek puding technológiával. Mindenképpen hagyja, hogy az elkészített tésztát lefeküdjön, hogy rugalmassá váljon és kevésbé összehúzódjon a hengerlés során.
Klasszikus töltés:
• hagyma;
• hús;
• fűszerek.
Ha a hús nem elég zsíros, adjon hozzá zsiradékot. A lédússág érdekében öntsünk vizet vagy tejet. A pástétomok jó íze fokhagymát és gyógynövényeket ad hozzá. A darált hús fűszerei bármilyen felhasználhatók, de a keleti ízesítés különösen jól illeszkedik a töltelékbe.
A paszták modellezése félkör alakú pite formájában. Fontos, hogy ne töltsön be vastag töltőréteget, hogy a finomságnak ideje legyen főzni a tésztával. A cheburekeket mindig olajban sütik. A zsírt nem kell megbánni, a pasztáknak szabadon kell úszniuk. Ha a termékek érintkeznek az edény alján, rájuk barnulási jelek lépnek fel.
Lédús paszták az egyszerű kovásztalan tésztából
A legegyszerűbb recept a pasztákhoz. Ilyen termékeket lehet sátrakban megvásárolni a piacon. Szokásos tészta vízen növényi olajjal, semmi bonyolult, de ízlésesnek és kielégítőnek bizonyul.
Az összetevők
• 600 g liszt;
• 300 ml víz;
• 1 teáskanál só (gumi nélkül);
• 80 ml olaj;
• egy csipet cukor.
Töltéshez:
• 350 g darált hús;
• 150 g hagyma;
• 30 g jeges víz vagy tej;
• gyógynövények, fűszerek.
előkészítés
1. Hígítsa fel a vizes sót vajjal és cukorral. Adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk meg a hűvös tésztát. A csomagot eltoljuk egy csomagba, harminc percig elfelejtjük.
2. Apróra vágja vagy aprítsa össze a darált hagymát, vagy csavarja össze, keverje össze apróra vágott gyógynövényekkel, adjon hozzá vizet, fűszereket, fűszerezze meg a tölteléket és alaposan keverje össze.
3. Vegye ki a tésztát, ossza meg 7-8 részre. De megcsinálhatja a pasztákat kisebbé vagy nagyobbá. Az egyes darabokból dobjon ki egy vékony, de nem átlátszó tortát.
4. Ossza fel a vékony rétegű tölteléket felére. Fedjük le a szabad részével, csípjük be a cheburek széleit.
5. Fűtjön melegített olajban serpenyőben, amíg rózsaszínű lesz. Nem kell túl nagy tüzet készíteni, hogy a tölteléknek ideje főzzön belülre.
Lédús paszták melegvizes tésztából
A recept egy nagyon érdekes teszthez a lédús paszták számára. A recept nem puding, de a felhasznált víz forró. Ügyeljen arra, hogy kétféle hús legyen.
Az összetevők
• 250 g víz;
• 700 g liszt;
• 1 evőkanál süllyedés. és csatorna. olaj;
• 1 tojás;
• só.
Lédús darált hús esetében:
• 1 hagymafej;
• 250 g hús:
• 50 g lefolyóolaj;
• 4 szál petrezselyem;
• 4 ág kapor;
• fűszerek.
előkészítés
1. El kell kezdenie a paszták főzését darált hússal. Csavarja a húst a hagymával. Adjon hozzá apróra vágott zöldeket a tömeghez. Adjon hozzá sót és borsot a töltelékhez, adjon hozzá köményt és kívánt esetben fokhagymát. Fedjük le, tegyük egy órán át a hűtőszekrénybe.
2. Öntsön forró vizet egy tálba, tegyen vajat és növényi olajat, keverje meg és sózzon. Hagyja tíz percig.
3. A tojást villával kell megverték, öntsük vízbe olajjal, keverjük össze.
4. Írja be a lisztet, készítsen hűvös tésztát. Gyúrjuk a rugalmasságig. Aztán beteszük egy zsákba, fél órán át hagyjuk.
5. Ossza meg a tésztát darabokra, tekercselje vékony süteményeket. Csészealj vagy sima lapos méret.
6. A darált húsréteget felére tompítsa, a széleket érintetlenül hagyva.
7. Helyezzen néhány apró vajdarabot a darált hús tetejére. Megcsípjük a paszták széleit. Különös figyelmet fordítunk erre a pillanatra, erős varrást kell készíteni, különben a húslevek kifelé áramolnak, a cseppek „lőnek”.
8. Forró olajban mindkét oldalán megsütjük a pasztákat. Lédús termékeket veszünk papír törülközőn, amelyek felszívják a felesleges olajat.
Lédús pudingkrémlevek
A rettenetes, nagyon finom tészta receptje a lédús pasztákhoz. A pudingtechnológiának köszönhetően a termékek ropogók, nem nyújtódnak, ugyanakkor sűrűek és megtartják a töltelék szaftosságát. Bármilyen darált húst felhasználhat, lehetőleg zsíros húsból. Ideális esetben ez bárány vagy sertéshús keveréke.
Az összetevők
• 3 evőkanál. l. olaj;
• 3 evőkanál. liszt;
• 1,5 evőkanál. forrásban lévő víz;
• 1 teáskanál cukor;
• só.
Töltéshez:
• 250 g darált hús;
• 250 g hagyma;
• 50 ml víz;
• fokhagyma, fűszerek, gyógynövények.
előkészítés
1. Tegye a lisztet egy szitába, szitálja az asztalra. Egy csomóban elmélyítünk, sót és cukrot dobunk, öntsünk növényi olajat.
2. Mérünk hideg forrásban lévő vizet, öntsük a lyukba. Keverés közben kezdjük egy kanállal körbe. Ha ezt nehéz megtenni és a massza kissé lehűl, gyúrja meg a tésztát kézzel. Addig keverje, amíg a darab abszorbeálja. Eltávolítunk, hogy feküdjünk
3. A hús és a hagyma lédús öntettel egyenlő mennyiségben kell bevenni. Mindez csavart. Velük együtt azonnal apríthatja a fokhagymát. Ha a hagyma nem elég lédús, öntsen egy kevés jeges vizet a darált húsba. Helyezze a fűszereket, sót, keverje meg. A zöldek frissen vagy szárazon adhatók hozzá.
4. Kihúzzuk a tésztát, amelyet már le kellett volna rakni. Ossza szét darabokra, gördítse le, fektesse le a tölteléket és faragja a klasszikus pasztákat félkör alakú pite formájában.
5. Sülje meg a pasztákat egy serpenyőben olajban. Azonnal tálaljuk forró állapotban.
Lédús cukrászsütemény vodkával
Egy másik recept puding tésztára, de vodkával. Ezen pékárukhoz a töltést marhahúsból és kefirből készítik. Kiderül, hogy szokatlanul lédús és gyengéd. A vodka helyett moonshine-t vagy konyakot is fogyaszthat, ezek szintén finom.
Az összetevők
• 4,5 csésze liszt;
• 1,5 evőkanál. a víz;
• 2 evőkanál vodkát;
• egy tojás;
• 2 evőkanál olaj;
• só.
töltelék:
• 700 g marhahús;
• 160 ml kefir;
• 2 hagymafej.
A töltéshez bármilyen fűszert, fokhagymát, friss gyógynövényt is használhat.
előkészítés
1. Öntsen vizet egy serpenyőbe vagy azonnal egy keverő edénybe, ha ez fém. Helyezzük a tűzhelyre, hagyjuk forrni, dobjuk a sót és öntsük az olajat.
2. Forrásban lévő vízben adjon hozzá egy hiányos pohár lisztet, kb. ¾, főzzen. Keverje össze és vegye le a tűzről.
3. Hűtsük le a főzött keveréket meleg állapotba, adjuk hozzá a tojást vodkával, öntsünk lisztet és alaposan gyúrjuk meg. Hagyja a tesztet teljesen lehűlni, és fél órán át feküdjön.
4. Apróra vágja a hagymát, keverje össze a csavart marhahússal. A kefirban feloldjuk a sót és a fűszereket, adjuk hozzá a húshoz. A darált húst töltelékként teljes mértékben felszívja a savanyú-tej keveréket.
5. Megkapjuk az ülepített tésztát, ossza meg 8-10 részre.
6. Tekerje be a darabokat lapos süteményekbe, terítse el a lédús őrölt marhahúst, és alakítsa ki a félholdot.
7. Sütjük, mint a szokásos étkezés. A vodkából származó forró olaj hatására kis pattanások jelennek meg, ezáltal a tészta különleges.
Lédús paszták sült hagymával
Egy csodálatos töltés variáns lédús pasztákhoz. Különösen alkalmas, ha a hús kicsi vagy száraz, nem elég zsíros. Ehhez a töltéshez darált csirkét is használhat. Készítse elő a tésztát a fenti receptek bármelyike szerint. Jobb, ha vajat fogyaszt.
Az összetevők
• 300 g hús;
• 300 g hagyma;
• 80 g olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• zira, só, bors;
• egy kis petrezselyem.
előkészítés
1. Vágjuk a hagymát kockákra, nem kell őrölni.
2. Helyezze az olajat egy serpenyőbe, kezdje elolvadni.
3. Adja hozzá az íjakat és az átadót. De ne sütjük. Tomim közepes lángon, hogy a zöldség átlátszóvá váljon, olajjal telített.
4. Vegye le az edényt, lehűtse a tölteléket.
5. Adjon hozzá darált húst a hagymához, fűszerezze fűszerekkel és gyógynövényekkel. Keverjük.
6. Kivesszük a tésztát, a szokásos módon formáljuk a pasztákat, sütjük főzésig.
Lédús paszták a sörön
A recept a tökéletes tésztához és a sertéshús öntetekhez lédús és ízletes pasztákhoz. Bármilyen sört vehet, de ennek nem szabad kimerülnie. Az italt nem csak a tésztához, hanem a töltelékhez is használják, ami a tölteléket nagyon illatos és lédúsá teszi.
Az összetevők
• 250 g sör;
• só (0,5 teáskanál);
• tojás;
• 400 g liszt.
töltelék:
• 350 g hús;
• 50 ml sör;
• hagymafej;
• fűszerek.
előkészítés
1. A lisztet egy tálba kell szitálni, adjunk hozzá egy teáskanál sót, keverjük össze.
2. Külön-külön keverjük össze a sört a tojással, adjuk hozzá a liszthez, gyúrjuk meg a szokásos hűvös tésztát, csomagoljuk zsákba, hagyjuk húsz percig lefeküdni.
3. Csavarja össze a húst, adjon hozzá sört, keverje addig, amíg teljesen felszívódik.
4. Apróra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a sörhúshoz, öntsük a fűszereket, ízlés szerint fűszerezzük a fűszereket, de nem kell sokat hozzáadni. A sör adja szokatlan aromáját.
5. Ideje eljutni egy sör tésztához, ossza fel darabokra. Mártson lisztet, tekercs lapos süteményeket. Szétterítjük a darált húst, formáljuk a klasszikus chebureket.
6. Finom olajos töltelékkel sütjük a termékeket addig, amíg a tészta nem rózsás, és a darált hús el nem kész.
Lédús chebureks - hasznos tippek és trükkök
• A hús nem szereti a fokhagymával való hosszantartó kapcsolatot. Ezért, ha később tervezi a paszták készítését, nyomja be a szegfűszegét a töltelékbe a folyamat megkezdése előtt. A végén zöldeket is hozzáadhat, hogy a hosszú távú tárolás során ne pazarolja az aromáját és ízét.
• Nem lehet faragni a chebureket? Használhat speciális formákat. Velük finom, egyenlő méretű és gyönyörű félhold készíthet.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a paszták szélei kilépjenek, járjon rajta egy villás szegfűszeggel. Ezenkívül ez a technika díszíti a termékeket, érdekesebbé teszi megjelenését.
• Ki mondta, hogy a chebureknek nagynak kell lennie? Próbáljon meg miniatűr gombócokat készíteni. Kényelmesebb enni, faragni, sütni és forgatni, annál inkább nagyon aranyosnak tűnnek.
