Chebureks a sütőben, olyan, mint sertés kebab, vagy pilaf paradicsommal. A profik szempontjából ez egy teljesen helytelen recept, de evett és megkönnyíti. Nem szükséges varázsolni a töltelék lédúságát, és ellenállni a zsír hevítésének több fokos pontossággal. Maguk a töltelékek szintén változatosabbak - fél órán belül a sütőben sütésre kerül, hogy néhány perc alatt nyers marad forrásban lévő olajban, és több darált húst is tehet egy ilyen cheburekbe. Más szavakkal - főzzen a recept szerint, és fontolja meg az étel chebureket vagy sem, bízzon a családjában.
Chebureks a sütőben - a főzés általános alapelvei
• A kemencében bármilyen tésztából és öntetekből sütheti a pasztákat. Az így elkészített termékek kevésbé kalóriák, mivel nincs nagy mennyiségű zsír, amelyben a hagyományos módon sütésre kerülnek.
• A házi készítésű tésztákat általában önmagában gyúrják. A gyors főzéshez élesztőmentes puffaszt keveréket használjon. A megszerzett fagyasztott tésztát előzőleg kiolvasztják, és a kiolvadás közben kiszélesíti a rétegeit.
• A termékeket félhold formájában alakítják ki, először az elkészített tésztát körökben gördítve. Gyakran egy nagy rétegben gördítik ki és köröket vágnak ki, sablonként egy normál tányért használva.
• A juice kifolyásának megakadályozása érdekében szorosan zárja be a nyitott szélt, ujjaival nyomja meg a tésztát. Figyelembe kell vennie a lerakandó töltelék mennyiségét is. Az átlagos cheburek-ben nem lehet sok más, mint másfél evőkanál.
• Az elkészített félkész termékeket pergamenre terítse, amelyet előzőleg egy sütőlemez borított. A chebureks felületét, hogy jól megbarnuljon, felvert tejtojássárgájával kenjük. Dekoráció céljára a szezámmagokat a munkadarab tetejére meghintjük apróra vágott sajttal az ízjellemzők javítása érdekében.
• A sütőben lévő paszták optimális sütési hőmérséklete 180 fok. A sütési idő a töltelékben fektetett termékektől függ, 20 perc és fél óra között változhat.
Török élesztőpaszták török nyelven
összetevők:
• 100 ml finomított növényi vagy olívaolaj;
• teljes pohár ivóvíz (250 ml);
• négy evőkanál folyékony természetes joghurt;
• liszt - négy pohár, domb nélkül;
• 2 evőkanál sót;
• gyorsan száraz élesztő - 2 teáskanál.
A töltéshez:
• sovány őrölt marhahús - 300 gr .;
• 70 ml olívaolaj, nagyon finomított olaj;
• egy paprika
• egy kis paradicsom;
• négy ág kapor;
• keserű hagyma feje;
• negyed kanál köménymag - őrölje porrá;
• ízlés szerint - édes paprika.
Ezen kívül:
• egy tojás;
• egy evőkanál adalék nélküli joghurtot.
Főzési módszer:
1. Hígítsa meg az élesztőt meleg vízzel, tegye a joghurtot a szitált lisztbe, öntse bele a növényi olajat. Öntsön granulált cukrot, és fokozatosan hozzáadva élesztőt, gyúrja meg a tésztát. Fedjük le az edényt egy ruhával és helyezzük el, hogy közelebb álljon a hőhöz.
2. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, óvatosan távolítsuk el a héjaikat, vágjuk át a fele és kanállal válasszuk ki az összes magot és a levet.
3. Vágja apróra vágott szeletekre a paradicsompépét és a magmentes paprikát, és küldje el a darált húsra. Adjuk hozzá és keverjük össze a finoman apróra vágott kaporral, köménymagot, ízesítsük borssal és sóval.
4. Gyúrja meg a megközelített tésztát, ossza meg egy nagy szilva méretű golyókká és gördítse be egy vékony körbe.
5. A kapott torta egyik részére tegyen egy evőkanál darált húst, és óvatosan szétterítse. Fedje le a húsdarabot a torta szabad részével, kissé nyomja le kézzel. Nyomja meg a varratot az ujjaival, és vágja le a felesleges széleket egy speciális göndör késsel. Sétálhat a varrat mentén egy villa fogaival.
6. Helyezze a paszták előkészítését egy pergamentel borított pergamenre, megkenje a felületét joghurttal felvert tojással, és tegye a sütőbe sütésig, amíg megbarnul. Kb. Fél óra.
A gyors paszták receptje friss leveles tésztakemencében
összetevők:
• kilogramm friss leveles tészta (fagyasztva);
• két nagy hagyma;
• egy kis csomó friss kapor;
• 60 gr. fagyasztott, lehetőleg házi készítésű krém;
• egy kanál fagyasztott olaj;
• egy font sovány sertéshús és őrölt marhahús.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a leveles tésztát a csomagolásból és tegye le a vágódeszkára a leolvasztáshoz. Annak elkerülése érdekében, hogy a hajtogatott tészta megtapadjon olvasztás közben, hajtsa ki, amíg ki nem fagy.
2. Öblítse le a zöldeket, szárazra törölje le az ágakat törülközővel és apróra vágja egy késsel. Finoman aprítsa meg a hagymát, és apróra vágott kaporral együtt tegye egy darált húst tartalmazó tálba.
3. Az ízlése szerint sózza meg a darált húst, ízesítse őrölt paprikával, keverje össze. A különleges íz megadásához adjon hozzá egy kis őrölt köménymagot, a lédússág érdekében - hideg tejet vagy vizet.
4. Tekerje ki a felolvadt tésztát vékony, majdnem átlátszó réteggel. A kívánt átmérőjű lemez segítségével vágja ki a köröket.
5. Fél körre tegyen egy kis tölteléket, tegyen egy vékony vajtömböt, és félhold formájában alakítson ki félholdot.
6. Miután az összes üreges forma kialakításra került, helyezze őket olajjal megnedvesített sütőlapra, és 180 fokos melegítés közben süsse, amíg a felületre könnyű kéreg képződik.
Egy egyszerű recept a húspasztikához a sütőben sajt alatt
összetevők:
• fél pohár jeges vizet;
• egy tojás;
• 50 ml finomított olaj;
• 200 gr. sütési liszt;
• alacsony zsírtartalmú vegyes hús - 500 gr .;
• gyógynövények, fűszerek és só.
Főzési módszer:
1. A liszt levegővel történő gazdagítása érdekében többször át kell szűrni egy szitán. Ezután öntsünk egy tálba, öntsünk bele tojást, sót és keverjük addig, amíg meg nem romlik a tömeg. Adj hozzá növényi olajat, öntsön fokozatosan jeges vizet, és dagasztja, amíg elasztikus nem lesz. Készítsen gömböt, tekerje be egy zsákba és tegye hűtőszekrénybe két órára.
2. Finom rácsos húsdarálóban őrölje meg a húst, majd csavarja rá a hagymát. Kombinálja a darált húst és a darált hagymát. Adj hozzá apróra vágott zöldeket, fűszerezze be a fűszereket, és keverje egyenletesen. Ne felejtsük el kissé hozzáadni a hús tölteléket.
3. Vegye ki a lehűtött tésztát a táskából, vágja apró gömbökbe, és mindegyiket gördítse le egy vékony, kerek alakú réteggel. Szórja le a tölteléket és formázza a pasztákat.
4. Helyezze a félkész termékeket egy pergamentel bélelt sütőlapra, kenje meg felületüket megvert tojással, megszórja apró sajt morzsával és állítsa be sütni.
5. A hús főzési ideje a sütőben 180 fokos hőmérsékleten legfeljebb 20 perc.
Ízletes túrós pástétomok a sütőben
összetevők:
• egy kilogramm alacsony zsírtartalmú rugalmas túró;
• egy kis csomó friss kapor;
• két pohár kiváló minőségű liszt;
• két tojás;
• 50 ml kukoricaolaj;
• 200 ml kefir, közepes zsírtartalmú.
Főzési módszer:
1. Enyhén sózzuk a kefirot, öntsünk bele egy tojást és rázza fel a keveréket simává.
2. Öntsön bele a lisztet, de nem mindegyiket, először kb. Felét használjon, alaposan keverje meg, és öntse a többit. Alaposan dagasztva nem gyúrjon kemény, de meredek tésztát, és ideiglenesen tegye félre. Feltétlenül takarja le az edényt lenvászon törülközővel, hogy elkerülje az időjárást.
3. A fennmaradó tojást törje túróba, keverje össze. Adjunk hozzá apróra vágott kaporral, ízlés szerint sót és keverjük újra.
4. Az elkészített tésztából és a túróból formázza meg a pasztákat, és tegye a termékeket egy zsírozott sütőbe.
5. Sétáljon a felszínükön egy megvert sárgájával, és állítsa sütni. A tészta chebureket főzzük a sütőben 20 percig.
Lédús paszták a sütőben sült darált hússal töltve
összetevők:
• 800 gr. liszt;
• tisztított ivóvíz - 250 ml;
• egy teáskanál cukor;
• finomított olaj - 8 evőkanál. l .;
• negyede teáskanál sót;
• egy evőkanál vodkát.
A töltéshez:
• 250 gr. sovány marhahús;
• négy nagy hagyma;
• hűtött csirkefilé - 250 gr .;
Őrölt paprika, kurkuma, só, koriander.
Főzési módszer:
1. A hámozott hagymát hosszirányban négy részre vágva és vékony keresztirányú csíkokkal darabolva. Mossa ki egy darab marhahúst és csirkefilét hideg vízzel. Vágjuk le a húst, és engedjük át a húsdaráló nagy rácsán, keverjük össze.
2. Egy serpenyőben melegítsen pár evőkanál olajat. Mártsa bele a kevert darált húst, és folyamatosan keverve süsse addig, amíg félig meg nem főtt. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és folytatjuk a főzést, amíg a szeletek aranyszínűvé nem válnak. A folyamat során ne felejtsd el ízlés szerint fűszerezni a darált húst fűszerrel és sóval.
3. Öntsön hideg vizet egy széles tálba, adjon hozzá sót, édesítse és keverje addig, amíg az ömlesztett komponensek teljesen fel nem oldódnak. Szitáljuk a lisztet egy másik tálba egy szitán. Ez telíti őt levegővel, és a tészta „lélegzik”.
4. Készítsen egy kis nyomást a lisztben, öntse bele az elkészített folyadékot. Adjunk hozzá vodkát, növényi olajat, és közvetlenül a tálba, a kezekkel távolítsuk el a vastag tésztát. Fedje le egy vászon szalvétával és hagyja állni. Fél óra elteltével tegye az asztalra, öntsen rá egy kevés lisztet és alaposan gyúrja. Ezután fedjük le ismét, és hagyjuk további fél órán át.
5. Húzza ki a leülepedett tésztát egy nagy réteggel, legfeljebb 2 mm vastagsággal, és vágjon ki róla apró, körülbelül 15 cm átmérőjű köröket, sablonként véve csészealjat.
6. Az egyes kerek rétegek felén fektessen ki másfél evőkanál hűtött darált húst, egyenletesen osztja el a tölteléket, és tegye rá a fennmaradó szabad részt. Az ujjaival szorosan zárja le a lekerekített élét, és járjon végig a villáj fogaival.
7. Helyezze a pastaszt egy pergamentel borított sütőlapra, öntse őket a darált hús sütéséből fennmaradó tetejére, olajjal és tegye fél órára a kemencébe, amikor 180 fokra melegítik.
Sütő burgonya pástétom recept
összetevők:
• 400 gr. kiváló minőségű sütőliszt;
• egy teáskanál kősó;
• egy pohár vizet.
Töltéshez:
• 700 gr. burgonya:
• közepes csokor friss kapor;
• durva só és őrölt bors.
Kiegészítésként kenésre és öntözésre:
• egy sárgája;
• két evőkanál szezámmag.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a lisztet sóval egy megfelelő tartályban, és válasszon egy kis keveréket egy külön tálban.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a fő térfogatba, és kezdje meg dagasztani a tésztát. Mivel kezdetben forró lesz, kezdje a dagasztást egy kanállal, majd megfelelő hűtés után folytassa a kézi dagasztással. Adja hozzá az előzőleg kiválasztott lisztet szükség szerint.
3. Amint a tészta jóval elmarad a kezek mögött, gördítse fel egy golyóval, és helyezze le egy vászon törülköző alá.
4. Rántja a burgonyát durva reszelővel és hagyja állni egy ideig, körülbelül egynegyed órát. Ezután alaposan nyomja ki a felesleges gyümölcslevet, és öntsön finoman apróra vágott kaporral a burgonyára, keverje össze.
5. A pihent tésztából és a burgonyából készítsen egy kis félhold alakú cheburekát, és helyezze őket egy sütőlapra. Ne felejtsük el először pergamentel lefedni a sütőpotot.
6. Kenje meg a munkadarabok felületét megvert tojássárgájával, megszórja szezámmaggal és süsse 180 fokon, amíg egy könnyű, halvány aranykéreg meg nem jelenik.
Chebureks a sütőben - főzési trükkök és hasznos tippek
• A sült paszták csiszolt felülete sápadt lesz. Ha nem akarja használni a tojást, vigyen rá egy vékony réteg növényi olajat.
• A kemencében főzött pástétomok húsos tölteléke akkor lédúsabb lesz, ha azokat növényi olajban elősütötték, és legjobban növényi és tejszínes zsír keverékében.
• Helyezze a főtt ételeket egy előmelegített sütőbe, különben azok kiszáradnak és merevülnek.
