A házi zsemle sem hasonlítható a megvásárolt süteményekhez! A buja, illatos, puha termékeket mazsolával, fahéjjal, lekvárral, cukorral a felnőttek és a gyerekek szeretik. Sokféle lehetőség van a töltelékekre, de a legfontosabb az, hogy jó tésztát készítsen. Től tőle függ a siker 99% -ától.
Tejes zsemle tészta - az elkészítés általános elvei
A zsemle tésztát mindig élesztővel készítik. Szereti a meleget, néhány órát vesz igénybe, hogy felkeljen és érjen. Az élesztőt általában feloldják a tejben, néha tésztát készítenek belőlük más összetevők hozzáadásával.
Mit tesz a tészta:
• Liszt. Használt fehér búza. A termék használata előtt tanácsos szitálni a terméket oxigénnel való telítettség érdekében.
• Cukor. Hozzáadják az élesztő ízléséhez és aktiválásához.
• Só. Élesztőtésztát nem lehet elkészíteni anélkül. A só hiánya kedvezőtlenül befolyásolja a megjelenést és az ízét.
• Zsírok. Ez olaj, zsír, margarin. Hozzáadják olvasztott vagy lágyított formában. A növényi olajat egyszerűen öntsük a tésztába.
• Tojás. Kis mennyiségben adják hozzá, néhány recept hiányzik.
Az összes összetevőnek melegnek kell lennie. Előzetesen el kell készítenie őket, hagyhatja őket az asztalon. A tej és más folyadékok melegíthetők, de nem meleg állapotba.
Tészta zsemlére, tejjel vajjal
A tej zsemlére való szokásos tészta receptje, amelyet egyszerű módon gyúrnak, és 2-3 órán át infúziót igényelnek. Ezért előzetesen el kell főznie.
Az összetevők
• 0,27 liter tej;
• 100 g olaj;
• 650–700 gramm liszt;
• 8 g élesztő;
• 5 g só;
• 6 evőkanál. l. cukor;
• 2 tojás.
előkészítés
1. Melegítse fel a tejet. Öntsön száraz élesztőt és granulált cukrot.
2. Rázza fel a tojásokat sóval, keverje össze édesített tejjel, keverje össze.
3. A vajnak meg kell olvadni, lehűlnie. Öntsön szinte mindent a tésztába, hagyjon egy kanálra.
4. Öntsön lisztet az élesztőmasszába, gyúrja meg a tésztát. A végén öntsük a megmaradt olvasztott vajat.
5. Óvatosan gyúrja meg a csomót kézzel, amíg sima nem lesz.
6. Melegítettük. Hogy megakadályozza a kéreg kiszáradását a felületen, fedje le az edényt törülközővel.
7. Egy óra múlva ellenőrizze a tésztát. Jól kellett felkelnie. Tiszta kézzel engedjük le az edények aljára. Fedjük le újra, és tartsuk még legalább egy órát.
8. Ha a tészta újra jól megemelkedett, folytathatja a tekercsek kialakítását. A sütőlapon jó emelést adunk a késztermékeknek, majd kenjük meg tojással és küldjük sütéshez.
Gyors tészta zsemléhez
Egy óra elegendő ahhoz, hogy ez a teszt készen álljon. Ezután zsemle vagy édes sütemény, sajttorta készíthető.
Az összetevők
• 1 kg liszt;
• 150 g lágyított margarin;
• 120 g cukor;
• 20 g élesztő;
• 1 evőkanál. l. só;
• 450 ml tej;
• 2 tojás;
• vanília.
előkészítés
1. Aktiválja a száraz élesztőt. Ehhez keverje össze őket cukorral, adjon hozzá tejet, melegnek kell lennie. Ehhez melegítsük fel 37–40 fokra. Keverjük össze, hagyjuk 15 percig. Amint a bolyhos habsapka megjelenik a keveréken, folytathatja a tészta közvetlen dagasztását.
2. Vegyük a tojásokat egy villával egy evőkanál sóval, öntsük bele a tejbe.
3. Adja be a liszt felét és adjon hozzá lágyított margarint. Nagyon lágynak kell lennie, kissé megolvadhat, de nem folyékony állapotba.
4. Azonnal öntsön vanília-t, kezdje gyúrni a tesztet. Bemutatunk egy újabb lisztet, kézzel dagasztva. Nem készítünk meredek tömeget, kissé meg kell tapadnia a kezéhez. Gondoskodjon alaposan.
5. Külön-külön serpenyőben melegítjük a vizet, kapcsoljuk ki. Tegyünk egy tálba forró víz felett, fedjük le törülközővel a tetejére.
6. 20-30 perc elteltével a tészta jól megemelkedik, és folytathatja a tekercsek kialakítását.
Tészta tekercshez készült tészta
A tészta összekapcsolási módja lehetővé teszi, hogy finom, levegős és lágy zsemlét, sajttorta és egyéb élesztőtermékeket kapjon. Nagy gyümölcspite sütésére is felhasználható. Friss élesztő, elveheti a száraz termék egyharmadát.
Az összetevők
• 25 g élesztő;
• 0,3 liter tej;
• egy kiló liszt;
• 150 g cl olaj;
• 50 g versenyolaj;
• 150 g cukor;
• 4 tojás;
• só 5 g
előkészítés
1. Melegítse fel a tejet. Adjunk hozzá egyszerre minden borotvát és egy kanál cukrot, oldjuk fel.
2. Helyezzen be egy 100 gramm szitált lisztet. Keverjük. Hagyja egy órán keresztül meleg helyen.
3. Ezen idő alatt a tömeg növekszik, habos lesz, majd esik. A tészta savanyú szaga lesz.
4. Vegyük a tojásokat a többi cukorral, adjuk hozzá a receptre sót, keverjük, amíg fel nem oldódik. Ha szükséges, hagyjon egy sárgáját a zsemlék kenésére.
5. Olvassza meg a vajat, vagy nagyon lágyítsa meg, keverje össze a tojásokkal, öntse be egészbe a tésztát.
6. Keverjük és fokozatosan bevezetjük a lisztet. A végén öntsük a növényi olajat. Dagasztja a tésztát simára. Nem szabad az edényekhez vagy a kezekhez tapadni.
7. Helyezze át egy nagy tálba, fedje le ismét törülközővel.
8. Jó liftre várunk. Körülbelül 30–40 perc elteltével vághatja le a tésztát, bármilyen zsemle elkészíthető. Sütés előtt kenje meg sárgáját, adjon hozzá egy vagy két evőkanál tejet.
Tészta zsemlére, tejre és növényi olajra
A tésztát ízletes zsemlére készítheti, nemcsak margarinnal vagy vajjal. Ha növényi olajat használ, akkor a sütés még puhább, annál hosszabb ideig marad friss. Csak olyan finomított terméket válasszon, hogy a zsemlének ne legyen idegen szaga.
Az összetevők
• 300 ml tej;
• 80 ml olaj;
• 1 tojás;
• 90 g cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• liszt;
• élesztő 10 g.
előkészítés
1. Tészta tészta nélkül, de előkészítik egy talkerrel. Emeljük a tejet a cukorból, öntsünk élesztőt és öt evőkanál lisztet, keverjük és negyed órán át elfelejtjük a beszédet. Ha vannak darabok benne, akkor az rendben van. Szétoszlanak a tételben.
2. Amíg a beszélő áll, oldja fel a sót a tojásban, keverje össze szinte az összes növényi olajjal, és hagyjon egy kanállal a tészta megsértésére a végén.
3. Helyezze be a vajat és a tojást a beszélőbe, tegye be a lisztet és gyúrja meg a tésztát.
4. A végén öntsön a bal kanál olajat. Készítünk puha, sima masszát, amely kissé elterjed a kezében.
5. Fedje le a tésztát egy szalvétával. A teszt kettős növekedésére számítunk. Most már ostromolhatod őt.
6. A második emelkedés után elkezdheti a zsemlék kialakítását, kenését, sütését.
Tészta zsemle tészta vízzel
Kétféle folyadékot keverünk erre a tesztre. Használhat bármilyen zsírtartalmú tejet, de jobb, ha legalább 3%. Jobb, ha lágyított olajat használ, de ha szilárd, akkor a terméknek megolvadhat.
Az összetevők
• 250 ml tej;
• 150 g víz;
• 100 g olaj;
• 110 g cukor;
• 15 g élesztő;
• 1 teáskanál só;
• tojás;
• vanília kivonat.
előkészítés
1. Hígítsa fel a tejet forró vízzel, hogy olyan meleg folyadékot kapjon, amelyet a kéz tolerál.
2. Először sót hígítunk a cukorral, majd porított élesztővel. Keverjük.
3. Beverjük a tojást, amíg nem lesz könnyű peki, öntsük az élesztő keverékbe.
4. Adjunk hozzá egy pohár lisztet, keverjük össze.
5. Adja be a lágyított olajat. Mint már említettük, megolvaszthatja, de nem szabad forró. Ugyanez vonatkozik a margarinra, amelyet fel lehet használni a tészta vajjának helyettesítésére.
6. Adjon hozzá vanílialiszt, gyúrja meg a puha és sima tésztát, tegye egy magas serpenyőbe.
7. Tegyük az edényt melegbe, felteszünk egy vászon szalvétát, várjuk az első emelkedést.
8. Láthatóan 70-80 perc elteltével a tésztát le kell engedni. Várjuk a második emelkedést. Ez hamarosan megtörténik.
9. Most már nem kell meggyúrnia a tésztát. Csak tolja az asztalra, készítsen bármilyen méretű és alakú zsemlét.
Tészta zsemle tészta tejföllel
Recept vaj tésztához tejjel és tejföllel. Az abból készített zsemle nagyon ízletes, még akkor is, ha nem adnak hozzá semmit. A tejföl zsírja önkényes, ebben a receptben bármilyen olajat vehet fel, kis mennyiségben használják fel.
Az összetevők
• 250 ml tej;
• 80 g tejföl;
• 11 g élesztő;
• 3 evőkanál olaj;
• 80 g cukor;
• liszt és só;
• egy tojás és vanília.
előkészítés
1. Keverje össze a tojást tejföllel és cukorral, és tegyen rá sót. Elegendő egy teáskanál csúszda nélkül. Keverjük simára.
2. Külön keverje össze a száraz élesztőt meleg tejjel.
3. Kombinálja a tejkeveréket egy tömeg tejföllel és tojással, keverje simaig.
4. Öntsen rájuk vaníliát és lisztet, gyúrja meg a tésztát.
5. Amint a tömeg sűrűvé válik, kanállal hozzáadunk növényi olajat vagy olvasztott margarint, vajat. Hordja a tésztát sima felületre.
6. Csak azt kell hagyni, hogy a tésztát tejbe helyezzék melegben, és várja meg a második emelkedést.
Tészta zsemlére a tejből, margarin tojás nélkül
A zsemlére vonatkozó teszt gazdasági változata, amelyet egy minimális termékkészletből készítenek. Ha minden helyesen történik, a sütés ízlés szerint tetszik.
Az összetevők
• 300 g tej;
• 100 g margarin;
• 80 g cukor;
• só;
• 11 g élesztő;
• liszt.
előkészítés
1. A margarinnak meg kell olvadnia, lehűlnie.
2. Kombinálja az élesztőt meleg tejben cukorral és sóval, keverje össze.
3. Adjon hozzá margarint, amelynek melegnek kell lennie.
4. Most bemutatjuk a lisztet, vanília adható hozzá az aroma. Keverje hozzá a tésztát.
5. Hagyja melegen 2-2,5 órán át. Ez alatt az idő alatt 1-2-szer mosható. Ezután folytassa a zsemle gyártását.
Tészta zsemlére a tejből - hasznos tippek és trükkök
• Ha nincs több óra várakozás a tészta felemelkedésére, keverés közben hozzáadhat egy kanál 40 ° -os vodkát. A folyamat sokkal gyorsabb lesz.
• Egy serpenyő forró víz felgyorsítja a tésztát. Tál kellene rátennie, ha szükséges, a vizet további melegítik.
• Aromájához nemcsak vanília, hanem fahéj, gyömbér, különféle esszenciák és kivonatok is hozzáadhatók a sütőtésztához.
