A Chebureks őrülten ízletes sütemények, ahol a legvékonyabb tészta annyira gyengéd és puha, hogy csak megolvad a szádban. A tészta elkészítése meglehetősen egyszerű és gyors.
A teszt plussza az, hogy nem kell várni, amíg "le nem áll" - a dagasztás után azonnal főzhet. A tésztát általában sima vízben vagy tejben gyúrják, de a kefir chebureks különösen ízletesnek bizonyul, függetlenül a használt tölteléktől.
Mi köze a kefir cheburekshez?
A kefirral töltött paszták töltelékkel bárki lehet.
• A legnépszerűbb a hús töltése: a húsot (sertéshús, marhahús, csirke, pulyka) húsdarálóban csavarják vagy késsel finoman aprítják, apróra vágott hagymával keverik össze, sót, borsot, ízlés szerint más fűszereket adnak hozzá, öntsenek vizet vagy húslevest a lédússág érdekében, és alaposan meggyúrják.
• Sajt töltelék: vegyen kemény sajtot, dörzsölje rá egy finom reszelőre. Itt ízlés szerint bármilyen apróra vágott zöldet hozzáadhat.
• Burgonya töltelék: hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát, pürével. Ezután kívánt esetben adjon hozzá paprika, só, sült hagyma, apróra vágott gyógynövények, gombák keverékét.
• Káposzta feltöltése. Finoman apróra vágja a káposztát, addig sütjük, amíg meg nem lágyul, apróra vágott hagymával, reszelt sárgarépával sóval és fűszerekkel.
• Tojás és rizs öntetek. A rizst főtt, keményen főtt tojásig főzzük és apróra vágjuk. A rizst és a tojást sóval, borssal, tejföllel, gyógynövényekkel keverik össze.
• Gomba töltés. Az erdei gombákat kissé sózott vízben előfőzik, az üvegházgomba egyszerűen elvágják. Az elkészített gomba serpenyőben öntsük el olvasztott vajjal, adjuk hozzá apróra vágott hagymát. Sütjük, amíg elpirul.
• Bármilyen más töltelék ízlése szerint, biztonságosan keverheti még az általunk kínált töltelékeket is: például hús burgonyával, káposzta gombával, gomba sajttal stb.
Hogyan lehet a chebureket faragni kefirra
A cheburek leggyakrabban félkör alakú. A legegyszerűbb módszer az előkészített tésztát egy réteggel kiszűrni, majd a szükséges átmérőjű tálcával levágni a tortákat. A tésztát azonnal fel lehet osztani apró gömbökre, és egy vékony süteményben azonnal feltekerheti.
Ezután tegyen egy kis tölteléket a sütemények felére, szórja rá és fedje le a tészta második részével. Óvatosan szorítsa meg a széleket bármilyen kényelmes módon, a lényeg nagyon szoros, hogy sütés közben a tészta nem szétszóródik, és a tölteléklé nem szivárog. A cheburekeket kefírön sütjük forró olajban egy serpenyőben
1. A legfinomabb paszták a kefiron
összetevők:
• egy pohár kefir;
• 3,5-4 csésze liszt;
• tojás;
• egy csipet sót;
• napraforgóolaj;
• töltés.
Főzni:
1. Öntsön kefirot egy nagy tálba, adjon hozzá sót, keverje össze.
2. Vezesse be a tojást, és simítsa be alaposan.
3. Kétszer szitáljuk a lisztet, keverjük össze kevés kefir-tömeggel kis részletekben.
4. A tésztának lágy állagúnak kell lennie, lisztdarabokat nem tartalmazó, felületén kis buborékokkal.
5. Ha a tészta folyékony, adjon hozzá még egy kicsit lisztet.
6. Helyezze félre a tésztát, mi maga készítjük el a tölteléket.
7. A tészta fennmaradó részét liszttel megszórva asztallapra tesszük, és legfeljebb 2-3 mm vastag vékony réteggel gördítjük ki.
8. Vágja ki a tartályban szükséges átmérőjű köröket.
9. Az elkészített tölteléket terítse a kör felére, fedje le a kört a másik oldalával, óvatosan szorítsa meg a széleit.
10. Az olajat melegítjük egy serpenyőben. Soknak kell lennie, hogy legalább a felét lefedje.
11. Helyezze a pasztákat olajba, mindkét oldalán süsse, amíg aranybarna nem lesz.
2. recept. Ropogós paszták kefiron és vízen
összetevők:
• töltés;
• egy pohár víz és kefir;
• 50 ml napraforgóolaj + sütőolaj;
• 4 csésze liszt;
• tojás;
• fél teáskanál cukor és só.
Főzni:
1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsünk cukrot és sót, öntsünk két vagy három evőkanál napraforgóolajat.
2. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
3. Helyezzen forró vízbe kb. Fél pohár lisztet kis részletekben, alaposan keverje össze.
4. Hűtsük le a lisztkeveréket, töltsük bele a tojást, öntsük bele a kefirot. Keverjük.
5. Írja be a szitált lisztet, gyúrja meg a elasztikus tésztát.
6. Fedje le a tésztát törülközővel és készítse elő a tölteléket.
7. Amint a töltelék elkészült, gördítsen ki egy kissé „pihent” tésztát egy réteggel, és vágjon köröket csészealjjal.
8. Szétterítjük a tölteléket, megcsípjük az éleket, a megbízhatóság érdekében a széleket villával történő rögzítés útján rögzítjük.
9. Mindkét oldalán jól melegített olajban megsütjük.
3. recept. Chebureks a kefir és ryazhenka
összetevők:
• fél pohár kefir;
• fél pohár erjesztett sült tej;
• három pohár liszt;
• töltés;
• két csipet sót;
• tojás;
• egyharmadik teáskanál szóda.
Főzni:
1. Keverje össze az erjesztett sült tejet kefirral egy nagy tálban.
2. Öntsön szódat a kefir-tömegbe, keverjük össze, és ragaszkodjunk 5 percig.
3. Adjon hozzá a tojást, néhány csipet sót. Beverje habverővel vagy keverővel alacsony sebességgel.
4. Öntsön kis részletekben a lisztet, miután szitán átszitálta.
5. Gyúrjon egy puha, elasztikus tésztát.
6. Helyezze a munkadarabot Liszttel megszórott asztalra, és készítsen kolbászt.
7. Vágja a kolbászt apróra és darabolja az egyes részeket egy vékony, kerek torta formájában.
8. Szétterítjük a tölteléket a sütemények felére, rögzítsük a széleket.
9. Forró olajban süssük ropogós aranykéregig.
4. recept. Spagetti kefir chebureks
összetevők:
• 200 ml kefir;
• egy tojás;
• három és fél csésze liszt;
• egy teáskanál sót;
• spenót;
• töltés (legjobb hús).
Főzni:
1. Öntsön kefírt egy tálba. Keverjük össze sóval és tojással.
2. Öblítse le a spenótot, hajtsa össze először egy szűrőedénybe, majd a víz lefolyása után helyezze a spenótot egy száraz, tiszta törülközőbe, és szárítsa meg teljesen. A keverőben történő őrlés után.
3. Öntsön apróra vágott spenótot a kefir-tömegbe, keverje össze.
4. Lassan vegyen be lisztet egy szokatlan tésztába. Különösen óvatosan keverjük össze, hogy ne maradjon egyetlen liszt darabból.
5. Tekerje le a tésztát egy fóliába, és tegye félre 30 percre.
6. Görgessen ki egy kicsit fektetett tésztát, vágja ki a köröket, és a szokásos módon alakítsa ki a pasztákat.
7. Normál esetben süssük a chebureket kefirral: tegyünk forró olajba, süssük, amíg az egyik oldal elpirul, majd fordítsuk meg és a másik oldalon süssük.
5. recept. Ünnepi, fényes paszták a kefirről
összetevők:
• 220 ml kefir;
• 100 ml sárgarépalé;
• tojás;
• négy pohár liszt;
• zöldség vagy hús töltése;
• só.
Főzni:
1. Mindenekelőtt sárgarépalét készítünk bármilyen kényelmes módon, frissnek kell lennie.
2. Keverje össze a sárgarépalét és a kefirot.
3. Helyezzen sót és tojást a kapott masszába, keverje össze.
4. Egy kis kanál lisztet öntsen meg egy nagyon jó tésztát.
5. Fedje le a tésztát törülközővel és tegye félre a töltelék elkészítésének idejére.
6. A sárgarépa-kefir tálat dobja ki a legvékonyabb réteggel, vágja le a süteményeket.
7. Megrajzoljuk a passztákat, elkészítve a kedvenc töltelékeiket.
8. Mindkét oldalát megsütjük óvatosan forró olajban.
6. recept. Cheburek tojás nélküli kefirral vodkával
összetevők:
• hús vagy sajt töltelék;
• 500 gramm liszt;
• 150 ml kefir;
• 50 ml vodka;
• só.
Főzni:
1. A kefirot kissé felmelegítjük, sóval és vodkával keverjük össze.
2. Öntsen meg kétszer-háromszor rostált lisztet, gyúrja meg az elasztikus, puha tésztát.
3. Ossza meg a tésztát apró körökre, és gördítsen minden golyót egy vékony süteményre.
4. Az előfőzött tölteléket terítse fel félig hengerelt lapos süteményekre, fedje le a tészta második felével.
5. Óvatosan rögzítse a széleket.
6. Sülje meg a pasztákat kefírön forró olajban vagy zsírban, mindkét oldalról, hogy finom rózsás színű legyen.
Chefureks on kefir - trükkök és hasznos tippek
• Az élesztőt soha nem adják hozzá a cukrászs tésztához; ennek az ételnek a hangsúlya nem csak a töltelékben, hanem a legvékonyabb, kovásztalan tésztaban is.
• A kefir finomságokat készítő tésztát tojással vagy anélkül is elkészítheti. Ha továbbra is úgy dönt, hogy keverés közben hozzáadja őket, akkor jobb, ha nem használ fel többet, mint amit a recept ír elő, különben a tészta durva és gumiszerű lesz.
• Ügyeljen arra, hogy több lisztet tároljon, mint amennyit a recept tartalmaz. A tény az, hogy szüksége van rá gördítéskor, és a liszt különféle minőségű, minőségű, őrölt lehet, és a kívánt állag eléréséhez kissé több vagy kevesebb lisztre lehet szükség.
• A kefir chebureks mindig finomnak bizonyul, a tészta göndör és gyengéd, de nem sérti, ha a termékeket néhányszor megforraljuk forró olajjal, amelyben sütjük őket.
• Ha szó szerint egy vagy két teáskanál cukrot ad hozzá a tésztához, akkor gyönyörű aranykéreg lesz. Nem szabad túlzásba lépnie, a tészta gyorsan megsül, és a töltelék természetesen nedves marad, ha még nem volt kész.
• A Chebureks szépnek és étvágygerjesztőnek bizonyul, ha széleit nemcsak megkarcolják, hanem egy villás szegfűszeg díszíti, kissé megnyomva a csatlakoztatott széleket.
• Meg kell sütni a pasztákat kefiron jól melegített olajban.
• Az elkészítési módszer gyönyörű, rózsás chebureket is készíthet: nem serpenyőben, hanem mélysütõben sütheti.
• A paszták sütésekor vigyázzon, az olaj nagyon forró, fröccsent és megéghet. Fordítsa meg a termékeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kezed teljesen száraz-e.
• Sütés után feltétlenül helyezze át a papírt a szalvétára, mert ez felszívja a felesleges olajat.
• Annak érdekében, hogy a kefir-cheburek különösen ízléses és lédús legyen, ne felejtsük el hozzáadni húslevest, vizet, tejfölt és tejet a töltelékhez (a töltés típusától függően).
• Ha a már befejezett cheburek kicsit keménynek bizonyult, ne aggódjon. Hajtsa össze az edényeket egy serpenyőben egy kötegben, és fedje le fedéllel. Szó szerint 10-15 percig tartó állást követően megsérül, és lágy lesz.
