A forró paszták még nyáron, de télen is nagyon népszerűek. Ezeket szó szerint minden sarkon értékesítik.
Annyira hozzászoktak hozzánk, hogy sokan ősorosz orosz ételt készítenek. Ez nem egészen igaz, az elkészítésük receptje Keletről vagy Ázsiából érkezett hozzánk, mert Ez a mongol és a török népek hagyományos étele.
Ők voltak azok, akik először nagy mennyiségű zsírban sütött hús töltelékkel és fűszerekkel.
Kezdetben a pasztákhoz a három összetevő - só, víz és liszt - legegyszerűbb kovásztalan tésztáját használták. Azóta sok megváltozott, ma a tésztát tejben, kefirban, ásványvízben dagasztják, forrásban lévő vízzel főzik, hozzáadnak vodkát és tojást. És mindegyik szeretője saját tésztakészítési módszerét tartja a legjobbnak. Próbáld ki, talán a receptek megfelelnek az Ön ízlésének.
Cukrászsütemény - a legjobb receptek
1. recept: Tészta pasztákhoz
Ez a recept lehet a leggyakoribb, ha nem egy trükkhez. Olaj (vagy zsír) hozzáadása a tésztához nagyon forró, szinte forrásban lévő formában. A forró olaj hozzájárul a kis buborékok kialakulásához sütés közben. És hogy a tészta lágyabb és lágyabb legyen, a közönséges vizet ásványvízre lehet cserélni.
Az összetevők: 4 csésze liszt (600 g), 0,3 l meleg víz (ásványvíz lehetséges), cukor és só - 1 teáskanál cukor nélkül, 80 g zsír (margarin, növényi olaj, szalonna).
Főzési módszer
Hígítsa fel a sót és a cukrot meleg vízben, és adjon hozzá lisztet. De nem egyszerre, de annyira, hogy a tészta vastag legyen. Navigáláshoz - a kanálnak nem szabad állnia, hanem lassan esni, ha beteszi a tésztába. Ennél a szakasznál forrásban lévő olajat öntsünk egy kanállal gyorsan keverve. Amikor a vajat összekeverik, megkezdheti a liszt fennmaradó részének megszórását és dagasztását, hogy a massza rugalmassá váljon. A tésztát be kell takarni, hogy ne szélkedjen, és hagyja egy ideig - körülbelül harminc percig. Ezután vékonyan tekerje le és főzze a chebureket.
2. recept: Tészta choux (forró víz)
Nagyon jó recept a teszthez. Ropogós, pezsgő alakú és egyáltalán nem merev. Habár vékony, a torták sütésekor egyáltalán nem szakad el, és könnyen kihúzható. Az alábbiakban 2 főzési lehetőség található - tojással és anélkül.
Összetevők (1 lehetőség): 600 g liszt (körülbelül 4 csésze), 300 ml víz, 2 asztal. kanál bármilyen nő. Olajok (ízesítés nélkül), 1 tojás, fél teáskanál só és egy evőkanál vodka.
Főzési módszer
Adjunk olajat és sót a vízhez, forraljuk fel. Adj lisztet (nem teljes üveg) forrásban lévő vízhez, és gyorsan keverje össze, hogy elkerülje a darabok megjelenését. A lehűtött masszába tegyen tojást és vodkát. Amikor a tésztába áztak, adjuk hozzá a többi lisztet, és mindent jól meggyúrjuk. Hengerlés előtt hagyja, hogy a tészta álljon - minél több idő, annál jobb (egy éjszakára hagyhatja), de legalább egy órán át, és süsse meg a pasztákat.
Összetevők (2 lehetőség): 600 g liszt, 300 ml víz, cukor és só - hegy nélkül 1 teáskanálra. kanál, asztal. egy kanál sertészsír.
Főzési módszer
Keverje össze és őrölje meg az összes hozzávalót (kivéve a vizet) a kezével, hogy a liszt felszívja a zsírt. Ezután főzzük forrásban lévő vízzel (forrásban lévő vízzel), először kanállal keverjük össze, és lehűlés után kézzel meggyúrjuk. Tegye a tésztát hidegbe, és egy óra alatt tekercselheti.
Ha nem talál zsiradékot, olvassa el a szalonnát egy serpenyőben, apróra vágva. Távolítsa el a zsírrészeket, és lehűléskor használja a zsírt.
3. recept: Tojásos tészta Cheburekshez
Az ebből a tésztából készült cheburekok mindig lágyak és ropogósak, buborékok. És nem a merevség miatt ropognak, hanem éppen a tészta törékenysége miatt. A mérőhéj a tojáshéj. A héj nem tört fel, de a tetején óvatosan készítsen egy apró lyukat, körülbelül centiméter átmérőjű, egy tojást engedjen át rajta, és egy üres tartályt kapjon.
Az összetevők: 6-8 héj víz, 4 tojás, 1 héj növényi olaj, vodka - 100ml, só, liszt (mennyit fog igénybe venni, hogy ne legyen túl ragadós, de ne legyen kemény tészta).
Főzési módszer
A főzés nagyon gyors és egyszerű - keverje össze az összes hozzávalót, alaposan gyúrja össze és tegye két órára hidegbe. Akkor elkezdheti gördülni.
4. recept: Tészta a sörlemezekhez
A sört gyakran használják a főzéshez - benne párolt hús, hozzáadott szószokhoz, levesekhez, tésztához. És természetesen gyúrják a tésztát, amit most meg fogunk csinálni. Használhat világos, sötét, sőt alkoholmentes sört. A tésztát nagyon vékonyra kell gördíteni. Tálaljuk őket, mint bármelyik pasztát, lehetőleg forrón.
Az összetevők: 1 pohár sör (250 ml), 1 tojás, só, liszt - 3-4 pohár.
Főzési módszer
Keverje össze a sört a tojással, adjon hozzá egy csipet sót és lisztet a tészta gyúrásához. Először kiderül, hogy feszes (szilárd). Lágyabbá tétele érdekében hagyja egy ideig (néhány órára) feküdni, letakarva egy törülközővel vagy törülközővel.
5. recept: Tészta cheburekshez
A túró, amely a teszt része, szokatlanul lédúsá teszi. És a chebureks lágynak tűnik, meleg és lehűtött is.
Az összetevők: egy csomag túrós sajt (200 g), liszt - 1-1,5 csésze, egy tojás, só, szóda - 0,5 teáskanál, ecet - néhány csepp a szóda oltásához.
Főzési módszer
Gyúrja meg alaposan a túrót egy villával, hogy ne legyenek nagy darabok. Még át is ugrani a szitán. Adjunk hozzá a tojást, a sót, a kiömlött szódát (csepegtessünk rá ecetet, hogy sziszegjen), keverjük össze mindent. A végén adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk meg nem szorosan, de nem ragadós tésztával, hogy vékonyan gördülhessen. Ha a tészta ragaszkodik, adhat hozzá még lisztet.
Cukrászsütemény - hasznos tippek a tapasztalt szakácsoktól
- Mielőtt a tésztát a chebureken meggyúrná, ellenőrizze, hogy van-e több liszt készlete, mint a recept szerint. Először is, ez szükséges a poroláshoz, másodszor, a liszt különböző minőségű, őrlésű, minőségű lehet, és ahhoz, hogy a tészta megkapja a szükséges állagot, több (vagy kevesebb) szüksége lehet.
- Ha a kész chebureks tésztája nagyon szilárdnak bizonyult, tegye egy serpenyőbe egy serpenyőbe, és fedje le, hagyja állni egy kicsit, és lágyuljon.
- A paszták sütésekor legyen nagyon óvatos forrásban lévő olajjal: csak a száraz kézzel kell piteket tenni és forgatni. Ha még egy csepp vizet is bekerül a serpenyőbe, az olaj azonnal lőni kezd és megéghet.
- Annak érdekében, hogy szebbé váljon a cheburek szélei, nem kézzel, hanem egy villa fogaival foghatja meg, kissé lenyomva.
Comments
