Lobio - az elkészítés általános elvei és módszerei
Grúz konyha - íz, szín, egyszerű és kellemes ételek otthon. Még ha nem is rajongója vagy ennek az országnak, egyszerűen lehetetlen figyelmen kívül hagyni a grúz nemzeti ételeket. Például a lobio (bab) kiváló előétel és ugyanakkor köret a főételekhez. Több faj van, mint maguk a háziasszonyok, Grúziában. Mindegyik többféle módon tudja, de a férj továbbra is a saját módján főz. A bab nem csak ízletes és tápláló termék, hanem növényi fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok forrása is. A kompozíció egynegyede fehérje, ezért a bab értéke meghaladja az egyes húsfajtákat. Miután elkészített egy tál babot, segítünk a testünkben, mivel a fehérje 80% -ban felszívódik.
Régóta észrevették, hogy a babbarátok nyugodt és kiegyensúlyozott emberek, jóindulatúak. A vas, kálium-magnézium és más hasznos anyagok jelenléte miatt ez nem csupán termék, hanem rendkívül hasznos élelmiszer-termék. Ez különösen fontos az emberek számára 40 év után. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a babot étrendjükben legalább hetente kétszer használják.
Lobio - termék előkészítése
A különböző fajtájú babot soha nem keverik ugyanabba az edénybe, hogy a különféle főzési idők következtében ne legyen heterogén állag. A babot nagyon erősen főzni kell. Időnként általában gyúrják, hogy paszta legyen. Az étel ízét a híres grúz fűszerek adják. Van hely friss fűszernövényeknek (koriander, hagyma, petrezselyem), szuneli komlónak (kakukkfű (kakukkfű), majoránna, görögszéna, fehér mustár, rozmaring, sós, babérlevél, menta, bazsalikom, zsálya, paprika, fahéj, kapor, koriander, köménymag, szegfűszeg és sáfrány). Kiderült, hogy egy rendkívül illatos, de nem fűszeres étel, ízlés szerint hozzáadunk fekete és piros borsot. A grúz ételek nélkülözhetetlen tulajdonsága a apróra vágott diófélék. A főzés előtt a babot néhány órán át áztatják, nemcsak hogy gyorsabban duzzadjanak és főzzenek, hanem eltávolítsák azokat az anyagokat is, amelyek puffadáshoz vezetnek. Ezután friss vízzel öntjük, és mérsékelt lángon körülbelül másfél órán át főzzük, amíg főzjük.
Lobio - a legjobb receptek
1. recept: Lobio paradicsommal
Ez az étel nagyszerű böjthez. Sokan úgy találják, hogy a sovány ételek íztelenek és nem egészségesek - de nem lobio! Ez az étel még a szokásos húsételeknél is ízletesebb lehet.
Az összetevők: száraz vörös bab (200 gramm, 1 csésze), hagyma (400 gramm), paradicsom (200 gramm), szuneli komló (200 gramm), növényi olaj, só, őrölt fekete bors, koriander, petrezselyem, zöldhagyma, apróra vágva dió (2 evőkanál), fokhagyma (2 szegfűszeg).
Főzési módszer
Főzze a babot, amíg lágy, előre elkészített és meg nem áztatott marad, hagyja az edényt a tűzhelyen, hogy még tovább lágyjon. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát, adjon hozzá fűszereket és kockára vágott paradicsomot. Pároljuk, amíg a zöldségek fel nem forrnak. Drain a babot, és adjuk hozzá a lobio. Csiszolja a fokhagymát és a diót, adjon hozzá mindent a zöldségkeverékhez, sót és borsot. Adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket, zárja le az edényt fedéllel és kapcsolja ki a hőt. Az étel meleg és hideg formában ízletes, ha lehűlt, akkor nem melegítheti fel, hogy a fokhagyma és a fűszerek ne veszítsék el minőségüket.
2. recept: Lobio vörösbab hússal
A vörös bab a leggazdagabb rostforrás. Rendkívüli teltségérzet. A WHO (Egészségügyi Világszervezet) 20–40 g rost bevitelét javasolja, ez segít a méreganyagok eltávolításában a testből és stabilizálja a vércukorszintjét. Ezek a kalóriák nem túlsúlyosak, így nem félhet, és legalább minden nap főzzen lobio-t vörösbabból.
Az összetevők: vörös bab (500 gramm), bárányhús (600 gramm), paradicsom (600 gramm), hagyma (2-3 db.), fokhagyma, regan (bazsalikom), fokhagyma (4-5 gerezd), koriander, kapor, forró bors, só, növényi olaj.
Főzési módszer
Előzetesen forraljuk az átázott babot 1,5 órán át. A lebio számára húst főzünk a legelején. Kis darabokra vágva és növényi olajban kb. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, hámozott és kockára vágott paradicsomot. Finoman aprítsa össze a zöldeket és a paprikát, apróra vágja a fokhagymát a fokhagyma dobozban - mindent elküldünk a húshoz serpenyőben. Csiszolja meg a babot, keverje össze a többi összetevővel, hagyja forrni még 5-7 percig.
3. recept: Lobio gombával
Gombaes ételnél fontos, hogy a bab egészben maradjon, ezért főzzük nagyon alacsony tűzön.
Az összetevők: hagyma (közepes) (5 db), sampinyonvagomba (250 gramm), fokhagyma (3-4 fogak), vörös bab (1 csésze), dió vagy kesudió (50 g), növényi olaj (50 ml) .
Főzési módszer
Áztassa a babot egy éjszakára, majd forralja vízben legalább 1,5 órán át. Apróra vágja a gombát és olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Tegye őket egy tányérra, és nyomja ki a fokhagymát - az illat az egész házban megmarad. Durván aprítsa meg a diót. Összekeverjük az összes komponenst, a sót és a borsot. Tényleg, nagyon étvágygerjesztő!
4. recept: Lobio téli zöldségekkel
A konzerv házi bab meglehetősen ritka étel, könnyebb megvásárolni üzletben. De hiába. Próbáljon ki egy zöldség ételt, ahol a babnak nagy szerepe van, és nem fogja megbánni.
Az összetevők: bab (3 csésze), paprika (1 kg), sárgarépa (1 kg), érett paradicsom (2 kg), növényi olaj (1 csésze), só (2, 5 evőkanál), cukor (300 gramm), ecet (70 ml).
Főzési módszer
Forraljuk fel a babot sós vízben kész állapotban. Megtisztítjuk a borsot a magokból és csíkokra vágjuk. Rácsavarja a sárgarépát, a saláta paradicsomát egy darálóban. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá cukrot, vajat, sót, főzzük alacsony forralással 30 percig forralás után. Az ecetet főzés előtt 10 perccel kell beadni. Tegye a forró tömeget sterilizált üvegekbe és tekerje fel.
Lobio - tippek tapasztalt szakácsoktól
- A legtöbb kalóriát tartalmaz fehér bab. Ő az, aki teljességet ad a testnek. A vörös és a fekete bab tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, valamint számos antocianin - anyagok, amelyek lassítják az öregedést.
- A zöld lobio abszolút kiváló étel. Elég megtanulni az alapelvet, és különféle ételeket főzhet zöldbab hüvelyből. Például lobio rántotta, satsivi, hús, dió, tojás és számos más lehetőség. A babot forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül 40-50 percig, majd keverjük össze a gyógynövényekkel és tegyük a ghee-t. Tegye egy serpenyőbe 10 percre - a munkadarab kész.
Comments
