Tejfölös szósz - az elkészítés általános elvei és módszerei
A szószok révén megmentheti vagy javíthatja a termékek természetes és íz-tulajdonságait. Lehet friss, fűszeres, savanyú vagy édes szósz, zsíros vagy könnyű. Például a csirkét fehér holland mártással tálaljuk, tojásvaj vagy keksz szósz jó spárga, karfiollal. Sok zöldséget főztek tejszínes szószokkal. Bármit is mond, az ételek íze és tápértéke több mint a felétől függ a szósz. Időnként a hús- és a kulináris termékeket öntsék egyszerűen húsléval vagy vajjal, különféle majonézeket árusítanak az üzletekben, de semmi nem hasonlítható össze a valódi tejfölös szósszal, amelyet tejföl vagy annak tejjel, vajjal és növényi olajjal és különféle adalékanyagokkal alkotott keveréke alapján készítenek.
Tejfölös szósz - termékek elkészítése
A tejfölös szószok nagy részét természetes tejfölből állítják el, fehér sautéval vagy fehér mártással kiegészítve. Érdemes további termékeket hozzáadni ehhez az alaphoz, és csodálatos szószokat kapnak. Az átadott lisztet a forró mártás tartalmazza, a megfelelő állagot biztosítva. Tejfölös szósz liszt nélkül is elkészíthető. Az árnyalatok megadásához adjunk hozzá paradicsompürét, hagymát, gombát, száraz fehérbort és még sok más. A fűszerek között elsősorban fokhagymát, őrölt fekete borsot, borbolyt, száraz bazsalikomot, gyógynövényeket használnak.
Tejfölös szósz - a legjobb receptek
1. recept: Fokhagyma savanyú krém szósz
A legkönnyebb szósz - nem igényel hőkezelést. Egyszerűen fogalmazva, a tejföl és a fokhagymás szósz tejföl, fokhagyma, gyógynövények és fűszerek. Jól közelít a húshoz.
Az összetevők: friss tejföl (100 gramm), majonéz (2 evőkanál), fokhagyma (3 nagy szegfűszeg), bazsalikom (1 teáskanál), só és bors.
Főzési módszer
Öntsük a tejfölt egy mély tálba, keverjük össze majonézzel és nyomja meg a fokhagymát. Adjunk hozzá sót és borsot, adjunk hozzá bazsalikomot és apróra vágott gyógynövényeket. Képzelje el - ez a szósz vége. Keverje jól össze, és nyugodtan tálalja zöldséges vagy húsos ételekkel. Ha nem igazán szereti a száraz bazsalikom ízét, cserélje le olasz fűszerekre - szárított oregánóra, kaporra. Kiderült, hogy nagyon illatos és fűszeres ízű - figyelmeztesse a vendégeket, hogy egyszerűen lehetetlen sokat enni.
2. recept: Tejfölös gombamártás
Valójában könnyű megszerezni az eredeti gombamártást tejföllel. Feladatunk az, hogy a gombát jól pörköljük, egyenletes állagot érünk el, és tejföllel keverjük össze.
Az összetevők: gombák (100 gramm), hagyma (1 db), só, cukor, növényi olaj, víz. Ha szükséges, adjon hozzá ízlés szerint szárított bazsalikomot és egyéb fűszereket.
Főzési módszer
A gombát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, egy serpenyőben hagymával együtt megsütjük, amíg rózsás lesz. Ezután fedje le három percig fedéllel, hígítsa vízzel és imádkozzon. Pörköljön újra percig 7. Nyissa ki a fedelet, párologtassa a vizet egy kicsit, és süssük, amíg aranysárga. Mindent átkeverünk egy turmixgépbe, és őröljük. Helyezzük egy turmixgépbe, és őröljük. Adjunk hozzá tejfölt, egy csipet cukrot és keverjük össze. Kész!
3. recept: Tejfölös sajtmártás
A sajt és a nyers tojás tejföl meglehetősen tápláló és tápláló anyag. A teljes készség érdekében a keveréket csak néhány percig melegítse.
Az összetevők: tejföl (100 gramm), nyers tojás (2 db.), kemény sajt (40 gramm), tejszín (80 gramm), vaj (20 gramm), liszt (2 evőkanál).
Főzési módszer
Keverje össze a tejfölt és a tojást egy turmixgépben, és jól verte. Adj hozzá kemény sajtot, egy reszelõre reszelve. Olvassa el a vajat egy serpenyőben és öntse bele az összetevőket. Adjunk hozzá tejszínt és lisztet, és melegítsük három percig alacsony lángon (ne forraljuk fel). Sót és tálaljuk. Hozzáadhat zöldeket és egy kis fekete borsport.
4. recept: Tejfölös paradicsomszósz
Használhat paradicsomot vagy paradicsomlét, valamint friss paradicsomot (ezeket serpenyőben kell párolni). A forró paprika vagy fokhagyma növeli az élességet.
Az összetevők: vaj (2 evőkanál), liszt (2 evőkanál), paradicsompaszta (2 evőkanál kanál), hús- vagy halleves (1 pohár, ha nincs húsleves - elegendő lesz a sima víz), tejföl (1 üveg), só, paprika.
Főzési módszer
Melegítse az olajat egy serpenyőben, tegye a lisztet keverés közben, enyhén megsütjük. Fokozatosan öntsük a serleget, a vizet a serpenyőbe, keverjük össze, hogy ne maradjon darab. Ezután adjunk hozzá tejfölt és keverjük újra ismét simára. Adjunk hozzá sót, paradicsompasztát és forraljuk még 3-4 percig. Szezon paprikával.
5. recept: Tejfölös szósz karfiollal
Ez a szósz nagyon alkalmas baromfi ételek készítéséhez. A karfiol könnyen elkészíthető, nem nagyon kifejezetten íze, ami azt jelenti, hogy tökéletes a csirkehúshoz.
Az összetevők: sampinok (10 darab), húsleves (3 pohár), citromlé (2-3 szelet), tejföl (2 pohár), só, cukor, karfiol, felforralva és kis virágzatra osztva.
Főzési módszer
Vágjuk le a gombát, és öntsük a húslevest. Válassza ki a citromlevet, tegye a tűzre, keverés közben adjon hozzá két pohár tejfölt. Forraljuk fel, sót, adjunk hozzá egy kevés cukrot. Az elkészített káposztát szórjuk szét. Forralunk egy kicsit, és ízesítsük a szósz liszttel.
6. recept: Tejfölös tormaszósz
Tejföl és pirított liszt szósz készen áll az étkezésre. Próbáljuk meg neki adni a "lelkesedést", ebben az esetben torma lesz.
Az összetevők: búzaliszt (1 evőkanál kanál), vaj (1 kanál), egy pohár tejföl, só, ételízesítők, ecet (30 gramm).
Főzési módszer
Adjunk egy kanál lisztet vajban és hígítsuk fel egy pohár tejföllel. Sót és forraljuk 3-45 percig. Dörzsölje le egy reszelőn, enyhén megsütjük olajban, és öntsünk 30 gramm ecetet. Forraljuk fel és kombináljuk forró tejfölös öntettel. Főzzük 5 percig, sózzuk. Ez a szósz tökéletes húshoz - sertéshúshoz, marhahúshoz vagy húsos marhahúshoz.
Tejfölös szósz - tippeket tapasztalt szakácsoktól
A tejfölös szószok egyik fő előnye az a képesség, hogy összekeverik és helyettesítsék a hozzávalókat a receptben, és mindenféle módon kísérletezzenek. Például, ha a receptben a paradicsomot mustárral helyettesítik, az egyáltalán nem rontja az ízét. A tejföl-mustármártás tökéletesen díszíti a halételeket! A tejföl-majonéz szósz jól megy a burgonyával és más zöldségekkel.
