A szuffle hús az egyik legfinomabb étel, amelyet elvileg húsból lehet elkészíteni. Ha ebben a minőségben egy madár friss pépét választja, különösen a csirkét, akkor biztonságosan számíthat az eredmény légességére.
Kemencében sült csirke szufflé - főzési alapelvek
• A kemencéknek formákra lesz szükségük a soufflés készítéséhez. Lehetnek nagyok és kicsik is. A kis edények kényelmesek abban a tekintetben, hogy azokban az edényt azonnal részekre osztják a főzéshez.
• A csirkefűző főtt húsból vagy nyers termékből készül. A levegős étel finomabbá tétele érdekében ajánlott a fehér baromfi.
• A szuffle darált húskészítményből készül. A nyers vagy főtt baromfihúst összetörni, húsdarálóban elcsavarva vagy keverővel megverni. Húsdaráló, csirke, különösen nyers csirke használatakor tanácsos kétszer csavarni a nagyobb egységesség elérése érdekében.
• A sütőben lévő csirkéből elkészítheti a legfinomabb, levegősebb ételt vagy egy szilárdabb, jobban emlékeztetőre készített tésztát. A levegőképesség érdekében a megvert tojásfehérjét beviszik a soufflé-masszába. Ezt közvetlenül sütés előtt kell megtenni, ráadásul nagyon óvatosan, hogy a levegős hab ne csapódjon le.
• Annak érdekében, hogy az étel különleges íze legyen, a hústömeget más termékekkel egészítik ki. Hozzátehet tejszínt, tejet, vajat vagy zöldségeket. Gyakran használjon fagyasztott keverékeket, amelyek különböző kontrasztos színű zöldségeket tartalmaznak.
• Az űrlapok nem vannak kitöltve szélére. A sütés során sok húslé kiválasztódik, és ennek elvesztése ahhoz vezet, hogy a finom étel száraz lesz.
A legfinomabb csirkefűző a sütőben (főtt húsból)
összetevők:
• fél pohár csirkehús;
• 400 gr. csirkemell;
• egy pohár tejet;
• 40 gr. édes krémvaj;
• két tojás;
• só, szerecsendió por és őrölt paprika;
• másfél evőkanál liszt.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a mellét enyhe sózott vízben, és lehűtjük anélkül, hogy eltávolítanánk a tápanyagból. Ezután kiszerelje szét a csirkét és keverje meg keverővel, hozzáadva csirkelevest, hogy pépes állapotba kerüljön.
2. Egy serpenyőben egy kis tűzön oldjuk fel a vajat, adjunk hozzá lisztet. Rendszeresen keverve süssük körülbelül két percig, amíg halvány krémszínűvé nem válik.
3. A serpenyő tartalmát intenzíven keverve habverővel, vékony folyammal, szobahőmérsékleten adja be a tejet. Egy kis tűzön hígítsa a mártást. Az égés elkerülése érdekében folyamatosan keverjük össze.
4. Kissé sózzon, adjon hozzá szerecsendiót, őrölt habarccsal és borssal. Adja meg a habverővel fújt sárgáját, gyorsan keverje meg és azonnal vegye le a tűzről.
5. Keverje össze a főtt mártást apróra vágott csirkével, kóstolja meg, és szükség esetén adjon hozzá sót. Cool.
6. Tiszta, száraz edényben keverte a lehűtött fehérjéket kis mennyiségű sóval, amíg sűrű habtömeg nem lesz. A korbácsolást a keverő átlagos sebességén kell végezni, simán a maximális sebességre haladva.
7. Óvatosan kombinálja a levegős fehérjetömeget a húsmasszával. Szánjon rá időt, zavarjon le fentről felfelé, és semmiképpen sem súrolja meg. Annak érdekében, hogy a szufflé jól emelkedjen, a fehérjék légtelensége nem zavarható.
8. Rendezzük a csirke soufflé-tömeget növényi olajjal megsütött edényekbe, és helyezzük egy előmelegített kemencébe kb. 25 percre.
9. A sütési idő az öntőformák méretétől függően változhat. Összpontosítson a felfutásra: ha a felülete aranyszínű lett, és a "göndör" sötétedni kezdett, azonnal szerezze be.
Egy egyszerű recept a csirke levegőben történő felfűzéshez a sütőben
összetevők:
• hűtött csirkefilé - 600 gr .;
• fél pohár 22% tejszínt;
• két tojás;
• egy kanál lágy vaj;
• két ág friss zöld kapor;
• egy csipet őrölt szerecsendiót;
Őrölt paprika.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a filét hideg vízben, darabolja szét és darabolja össze aprítóval. Ha húsdarálóval készül a hús elkészítéséhez, akkor csavarja meg kétszer úgy, hogy a csirkét átviszi a legkisebb rostélyon.
2. Helyezze a sárgáját a darált csirkébe, enyhén fűszerezze borssal, adja hozzá a szerecsendiót és keverje hozzá a sót.
3. Öntsen felmelegített tejet, olvasztott vajat, adjon hozzá finoman apróra vágott kaporral. Alaposan keverve adjon hozzá egy kanál sütőliszt.
4. Vegyük meg a fehérek bolyhosáig, és az összes szabálynak megfelelően keverjük össze a fehérje tömegét a darált csirkébe.
5. Helyezze a darált húst azokra a formákra, amelyeket már megsütött a napraforgóolajjal, és állítsa körülbelül fél órán keresztül sütni.
Hogyan főzzük a csirke souffle a sütőben burgonyával
összetevők:
• két kis burgonya;
• 400 gr. csirke, nem fagyasztott mell;
• egy darab fehér sós zsemle vagy kenyér - 50 gr .;
• fél pohár nem zsíros tej;
• tojás - 2 db.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a fehér csirkehúst hideg vízben. Ezután alaposan szárítsa meg, és apró darabokra vágva őrölje meg turmixgéppel.
2. Válassza le a morzsát a kéregről, töltse fel hideg tejjel. A kenyeret jól kell áztatni, tehát hagyja állni körülbelül tizenöt percig.
3. Dörzsölje a burgonyát darált csirkébe durva reszelőn. Adjunk hozzá kézzel gyűrött morzsát és sárgáját. Kissé adjunk hozzá sót és keverjük össze. Az egyenletesség elérése érdekében óvatosan keverje össze a felvert fehérekből a szoros habot.
4. Helyezzen egy finoman homogén masszát olajozott edényekbe, és tegye rá a sütőt sütni, amikor a sütő 180 fokon melegszik.
Lédús csirke szufflé zöldségekkel - "Mosaic"
összetevők:
• három nagy hűtött csirkefilé;
• két evőkanál vaj;
• 400 gr. fagyasztott zöldségkeverék;
• bármilyen nem túl éles ízesítés;
• 20% krém - 200 ml;
• két tojás.
Főzési módszer:
• Húzza le a csirkefilét az inakról és a filmekről. Öblítse le a húst folyóvízzel, szárítsa meg. Darabokra vágja, majd őrölje darált húsra bármilyen kényelmes módon.
• Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról és tegye fél órára hidegbe.
• Helyezze a fagyasztott zöldségkeveréket egy szűrőedénybe. Mártsa pár percig enyhén sózott forró vízbe, majd alaposan szárítsa meg és lehűtse szobahőmérsékletre.
• Öntsük a tejszínt a darált húsba, adjuk hozzá a tojássárgáját. Írja be az előre megolvasztott vajat, adjon hozzá néhány fűszert, jól meggyúrja.
• Kombinálja a hústömeget a zöldségmasszával, és kanállal keverve egyenletesen ossza el a zöldségeket a darált húsban.
• Enyhén sózzuk a fehérjéket és verjük be őket addig, amíg stabil vastag hab képződik, amely után lassan bekerül a pudingmasszába.
• Vigyen fel egy vékony réteg növényi olajat a forma aljára és falára. Töltsük meg soufflé-masszával, ne érjünk centimétert a tetejére, kenjük meg a felületet krémmel és állítsuk sütni. Főzési idő fél órától negyven percig.
• Kapcsolja ki a meleget, és hagyja még 20 percig a sütőt a sütőben. Ez alatt az idő alatt felszívja az összes kiválasztott gyümölcslét, és lédúsabbá válik.
A finom csirke receptje tojás nélküli sajt alatt
összetevők:
• egy kilogramm házi darált csirke;
• két nagy hagyma;
• három evőkanál nem zsíros tejföl;
• 100 ml tehéntej;
• hiányos evőkanál só;
Őrölt paprika;
• "Holland" sajt - 50 gr.
Főzési módszer:
1. Kétszer csavarja össze a darált húst egy darálóban. Újradaraboláskor csavarja össze hússal és hagymával. A hagymát csak nagyon apróra vághatja.
2. Adjon hozzá tejfölt, öntsön bele az összes tejbe. Ezután adjunk hozzá egy kevés sót, próbáljuk meg a nyelvet, és ízlés szerint adjunk hozzá őrölt borsot vagy kedvenc fűszereit, keverjük össze.
3. Töltse meg az üvegeket az elkészített hússal és tegye egy tepsire. Ne töltse meg az edényeket szélig, különben a zsíros juice kiürülhet sütés közben.
4. A sütő bekapcsolása után eléri a 180 fokos hőmérsékletet, tegye bele a formákat és süsse 20 percig.
5. Ezután vegye ki, megszórja a kész felfújt sajtot egy reszelőre és tegye vissza a sütőbe. Körülbelül 5 perc elteltével, amikor a sajt megolvadt, vegye le és tálalja.
Hogyan készítsünk egy diétás csirkét, felfújható cukkini és burgonyával
összetevők:
• egy font csirke filé;
• egy kicsi fiatal növényi csontvelő;
• hagymafej;
• három kis burgonya;
• nem aromás napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
• lavrushka;
• borsó.
Főzési módszer:
1. Vágja át a mosott filét két részre, töltse fel hideg vízzel. Adjunk hozzá egy kis levél lavrushka-t, néhány borsó-borsot, adjunk hozzá sót és tegyük intenzív tűzbe. Amikor a húsleves felforrósodik, távolítson el az összes kapott varrót és forraljuk fel a csirkét közepes lángon, amíg teljesen meg nem főzik. Hűtsük le anélkül, hogy a húsot eltávolítanánk a levesből.
2. Hámozza meg a hagymát, a cukkinit és a burgonyát. Öblítse ki a zöldségeket hideg vízzel, darabolja szeletelve és csavarja össze egy darálóban. Ha kellően érett cukkinit használ, akkor győződjön meg arról, hogy a gyümölcsből nagy vetőmagot válasszon.
3. Melegítsen két nagy evőkanál olajat egy serpenyőbe, és mártsa bele apróra vágott zöldségeket. Rendszeresen keverve, kevés hővel, süssük meg a zöldségtömeget, amíg lágy aranysárga színűvé nem válik.
4. Vegye ki a lehűtött csirkét a húslevest, szűrje szálakba és aprítsa fel darált húsra.
5. Keverje össze a lehűtött zöldségtömeget apróra vágott csirkével, adjon hozzá egy kevés borsot és szükség esetén sót. Ezután alaposan keverjük össze és öntjük formába. A muffin sütéséhez használjon egy kis habbal vagy apró edényekkel.
6. Helyezze a szufát egy előmelegített sütőbe, és hagyja állni 180 ° -on kb. 20 percig. Ez alatt az idő alatt a felfutás felületét jól meg kell barnítani, és finoman arany színűvé válik.
Csirke souffle - főzési tippek és trükkök
• A Mosaic recepthez jobb választani egy színes zöldségkeveréket. Kívánatos, hogy sárgarépából, zöldborsóból, kukoricából, babból álljon. A kivágott tál eredetinek tűnik, és hasonlít a konfetti szórására.
• A csirke sütéséhez a sütőben jobb, ha Teflon cupcake állványokat vagy szilikon formákat vesz. Nem kell olajozni. Használhat szeletelt süti sütőlapokat is. A finom puding sokkal gyorsabban sütésre kerül, mivel az edényeknek nincs fenék.
