A kemény hús párolása a paradicsomléban ismert kulináris technika. A csirkefilé már meglehetősen lágy, ezért az alábbi receptekben a paradicsom lédús gyűrűi nem pácként, hanem lé forrásként szolgálnak, lehetővé téve, hogy ne aggódjon az elkészített étel lédúsága miatt.
Csirke karaj paradicsommal és sajttal - az elkészítés általános elvei
• A csirkecombot egy csirkemell pépéből készítik. Mivel a fehér csirke meglehetősen száraz, nem ajánlott a fagyasztóban lévő darabokat használni. A lédús és ízletes karaj csak friss vagy szélsőséges esetben hűtött filéből nyerhető.
• A karaj elkészítéséhez a csirkét elég vastag, két centiméter vastag szeletekre vágják és enyhén megverték, hogy a rétegek formája megfelelő legyen. A fehér hús meglehetősen gyengéd, ezért ajánlott, hogy csak az egyik oldalán verje le, lehetőleg egy csomagon keresztül, különben a szálak eltörnek, és lyukak képződhetnek a varratokban.
• Javasoljuk, hogy húsos fajtákban vegye be a paradicsomot. Kevés lé van, amely sütés vagy pörkölés esetén felesleges lehet. A paradicsomot vékony szeletekre vagy lemezekre vágják, majd az elkészített hús tetejére terjesztik.
• A főzéshez kemény, mindig könnyen olvadó sajtra van szüksége, meg kell őrizni a lézettséget. Olvadáskor a terméket megolvasztva egy aranykéreggel fogják le, amely megakadályozza a lé elpárolgását.
• Készítsen csirkecombot paradicsommal és sajttal egy serpenyőben vagy sütőben. Alkalmazhatja kombinált kulináris feldolgozást. Először megsütjük a húst tésztában vagy zsemlemorzsaban, majd sütőben vagy mikrohullámú sütőben készítsük paradicsommal és sajttal beborítva.
• Sütéskor zöldségeket vagy gombákat adhatunk a paradicsomhoz. Tésztában serpenyőben sütve húst, paradicsomot és sajtot lehet felhasználni töltelékként.
Csirke karaj paradicsommal és sajttal almaborító alatt
összetevők:
• csirke filé (mell) - 2 db .;
• két közepes hagyma;
• két közepes méretű alma;
• négy evőkanál majonéz;
• két paradicsom;
• 50 gr. Orosz vagy kostroma sajt;
Őrölt paprika, "csirkehús" gyári fűszerek, só.
Főzési módszer:
1. Vágja le a hideg vízben mosott filét úgy, hogy mindegyik darabból két réteg forduljon elő. Fektesse le őket a darabolódeszkára, takarja le egy műanyag zacskóval, és kissé verje le. Majd fűszerezzen őrölt paprikával és fűszerekkel. Sózzon egy kicsit, hagyja egynegyed órát.
2. Enyhén kenje meg a sütőlapot növényi olajjal. Egyenletes rétegben fektesse rá vékony gyűrűkké vágott hagyma felét. Fent felülről, szorosan egy-egy réteggel helyezve helyezze a megvert húsot, és fedje be egyenként egy vékony paradicsomgyűrűvel, a többi hagymával összekeverve.
3. A hámozott almát vékony szeletekre vágva és egy paradicsomrétegen fektetve.
4. Kenje meg a tetejét finoman reszelt sajttal összekevert majonézzel és 40 percig süsse. Ügyeljen arra, hogy a sütő hőmérséklete előre 180 fokra emelkedjen, és ügyeljen arra, hogy a jövőben ne változjon.
Csirke karaj paradicsomos sajttal és paprikával
összetevők:
• másfél kilogramm csirkemell;
• egy paprika;
• öt gerezd fokhagyma;
• három nagy paradicsom;
• 250 gr. "Holland" vagy "Kostroma" sajt;
• egy pohár sütőliszt;
• hat evőkanál alacsony zsírtartalmú majonéz;
• két evőkanál mustárt;
• „Húsételek” vagy „Baromfi” fűszerek;
• friss kapor vagy más zöldek.
Főzési módszer:
1. Vágja a filét másfél centiméter vastag darabokra. Sót, borsot, megszórjuk ízesítéssel, és óvatosan verjük mindkét oldalról kissé centiméter vastagabbra. A folyamat során adja meg a rétegek kívánt alakját.
2. Tekerje a karaj lisztet minden oldalról és magas lángon, gyorsan megsütjük, amíg aranysárga nem lesz. Főzéshez csak finomított napraforgóolajat használjon.
3. A borsot és a paradicsomot, a magvakból hámozva, kisebb kockákra vágva, apróra vágva a friss fűszernövényeket.
4. Rántja a sajtot nagy forgáccsal, és a felét keverje össze apróra vágott zöldségekkel és gyógynövényekkel. Adjunk hozzá némi sót, mustárt és majonézt, és keverjük össze.
5. Vonja be a sütőedényt a pergamenbe, és fektesse le a megvert húst papírra. A tetejére tegyen egy kis zöldségréteget a szeletekre, simítsa fel és megszórja a megmaradt sajtforgáccsal.
6. Süssük 20 percig.
Egy egyszerű recept lédús csirkecombokra, paradicsommal és sajttal a sütőbe
összetevők:
• 250 gr. paradicsom, közepes méretű;
• csirke, fagyasztott mell (filé) - 600 gr .;
• nagy hagyma;
• "Orosz" sajt - 250 gr .;
• negyed kanál őrölt paprika;
• négy evőkanál magas zsírtartalmú majonéz.
Főzési módszer:
1. Vágja át a filét egy kicsit, mint 2 cm-re darabokra, tegye egy vágódeszkára, és az egyik oldaláról kissé leverje, borssal.
2. Az olajozott vagy pergamentel bélelt sütőlapon fektesse le a apróra vágott hús rétegeit, egymástól kis távolságban tartva. Kenje meg majonézzel, meghintjük apróra vágott hagymával.
3. Vágja a paradicsomot vékony lemezekre, és óvatosan helyezze a szeleteket a hagymarétegre. Tetejére nagy morzsákat rakott, reszelje le a sajtot és tegye húsz percre a sütőbe.
Serpenyőben sült csirke karaj paradicsommal és sajttal tésztában
összetevők:
• friss csirkemell filé - 700 gr .;
• 200 gr. húsos paradicsom;
• három tojás;
• egy pohár búzaliszt;
• 100 gr. "Poshekhonsky" sajt;
• három evőkanál magas kalóriatartalmú majonéz, zsírtartalma legalább 72%;
• finomított olaj.
Főzési módszer:
1. Ízesítse meg a ízlés szerint vékony, hosszanti rétegekre vágott filét őrölt paprikával, adjon hozzá egy kevés sót és kissé dobja le.
2. Hideg vízben mosott paradicsomot 3 mm vastag körökre vágva, sajtot vékony lemezekre vágva.
3. Villával csapja be a tojásokat habba. Adjunk hozzá egy kevés sót, rakjuk fel a majonézt és alaposan keverjük össze. Ezután kanálra lisztet öntsön, és minden alkalommal ügyeljen arra, hogy intenzíven habzzon, és készítsen tésztát. Nem szabad folyékony lenni, összehasonlítva a házi tejföl sűrűségével.
4. Öntsen egy kis olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, és alaposan főzze közepes lángon.
5. A törött filéfilét az egyik oldal felváltva tálaljuk tésztában, és azonnal tegyük ugyanazon oldalára az edénybe. Gyorsan szórja a paradicsomkarikák tetejére, majd egy tányér sajtot, és fedje le mindent tésztával. Fordítsa meg, amikor az alja jól megbarnul.
6. Fedje le az edényt fedéllel, de ne szorosan, ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis rést, és készen álljon.
Sült csirkecomb, paradicsommal és sajttal
összetevők:
• két kis paradicsom;
• egy font fehér csirkét;
• fiatal kapor vagy petrezselyem;
• Fehér hagyma feje;
• 200 gr. friss kis sampinyonval;
• búzaliszt - 50 gr .;
• két tojás;
• 20 gr. "Paraszt" olaj;
• két evőkanál kukoricaolaj;
• "Orosz" sajt.
Főzési módszer:
1. Vágjon le egy vékony, éles késsel a felesleges zsírt, az ereket és a filmeket a pépből. Vágjuk le a húst hosszanti vastag lemezekkel, verjük le. Ezután fektesse a darabokat az asztalra, adjon hozzá sót és finoman meghintje őrölt borssal. Adjon hozzá néhány nem érezhető fűszert, ha szükséges.
2. Öntsön lisztet az egyik mély tányérra, a tojásokat sóval megverje egy másik tálba, amíg hab nem lesz. Egy serpenyőben közepes lángon melegítse fel a növényi olajat.
3. Egyrészt tekercselje a csirkecombot lisztbe, majd gyorsan mártsa be a tojást, és középhevön főzze. Ne készítsen készenlétben, amint az alja kissé megfogható, fordítsa meg és ugyanúgy megsütjük a hátlapot.
4. Vágja a sampinókat vékony szeletekre. Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben, és fektessük a gombát. Fedél nélkül süssük a gombát, amíg aranybarna nem lesz, majd távolítsuk el a tűzről és lehűtsük.
5. A növényi olajjal megsütött sütőlapra tegye fel a hagymakarikák felét. Lazán fektesse le a törött melldarabokat a tetején. Távolítsa el, vagy tolja a felesleges hagymát a csirke alá.
6. Vágja a paradicsomot vékony szeletekre, és óvatosan fedje le velük a húst. Tegye rá a serpenyőből eltávolított felesleges hagymát.
7. Fedjük le a paradicsomréteget gombával, megszórjuk a tetejére nagy sajt morzsával és küldjük sütni.
8. Mivel a karaj már megsült, sütni kell őket rövid ideig. Amint a sajt jól megolvad és elkap egy aranykéreg - kapja meg.
Mikrohullámú sült csirkecomb paradicsommal és sajttal
összetevők:
• zsemlemorzsa fehér - 100 g;
• 100 ml alacsony zsírtartalmú majonéz;
• friss, lédús paradicsom - 2 db .;
• 150 gr. kemény sajt;
• egy font hűtött fehér csirkehús;
• növényi olaj sütéshez;
• fokhagyma.
Főzési módszer:
1. Egy vékony pengével ellátott éles keskeny kés segítségével vágja le a filét lemezekre és enyhén verte le, így gömb alakú gömb alakú.
2. Csiszolja meg a fokhagymát egy finom reszelővel, és dörzsölje vele a csirkedarabokat. Adj hozzá egy kevés sót és ízesítsen egy kicsit borssal.
3. Vegyük a tojásokat sóval. Öntsön külön tálba zsemlemorzsa. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse egy kis tűzre.
4. Süssük meg a húsrétegeket, felváltva a tojásba merítve és a zsemlemorzsaba főzve, amíg az oldalán barna kéreg képződik.
5. Szórja az apróra vágott darabokat egy lapos tálra, kefével majonézzel. Óvatosan fektessen vékony vékony paradicsomgyűrűt a tetejére, és meghintjük óvatosan zúzott sajttal.
6. Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be 10 percre. Ha a sajt nem olvad el eléggé, kapcsolja be a lángot még néhány percig.
Csirke karaj paradicsommal és sajttal - Főzési tippek és hasznos tippek
• Ha a kapott csirke még fagyasztva van, akkor a húst megfelelő módon olvassa fel. Ne töltse meg a filét vízzel, vagy használjon mikrohullámú sütőt, mert értékes nedvesség hagyja el a terméket. Helyezze a csirkét egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten.
• Vágáshoz és veréshez nem ajánlott falapok használata. Vegyünk egy műanyag vagy szilikon szőnyeget. Könnyebben moshatók, és nem szívják be a húslevet. A deszkát nagyon kemény fából kell készíteni, a daraboláshoz kényelmetlen - a kések gyorsan tompaak, de kiválóan alkalmas a hús lágyítására.
• Ne főzzön sokáig csirkecombot. Még a paradicsom esetén is kiszáradnak és elveszíthetik alakját.
• Sült sütéskor, fordítva a hátoldalon, fedje le az edényt fedéllel, hogy a paradicsom és a sajt tölteléke jobban párolódjon. Ne zárja be szorosan, a gőznek ki kell szabadulnia, különben a tészta lemarad a hús mögött és távozik.
