Soha nincs túl sok csokoládé - az igazi édesfog mottója. És ha van egy torta desszertre? Rendben, csokoládés tésztát készítünk, ugyanazt a tejszínt és a rozsdát. Nos, és ki nem gondolja, hogy elég, hagyjuk, hogy egy falat csokoládét!
Kefir csokoládétorta - az elkészítés általános alapelvei
• Csodálatos kefir-süteményekhez általában sötét keksz süteményeket készítenek, ragyogó, egyedi csokoládé ízű, sötét vagy világos krémmel bevonva.
• A teszt elkészítése nem igényel különleges kulináris képességeket. Az összes alkotóelemet összekeverjük egy meghatározott sorrendben, a leírt recept szerint. Ritka, mint például a friss házi tejföl, a tésztának egységesnek kell lennie, anélkül, hogy a liszt és a kakaó darabokra összefonódna.
• Kakaó vagy olvasztott csokoládé a csokoládé aromáját és sötét színét adja a kekszeknek és a tejszínnek. Sütemények elkészítéséhez jobb, ha sötét kakaópor kifejezett aromájú. Granulált, azonnali felhasználás nem ajánlott, nem ad megfelelő ízét és aromáját.
• A kefir alkalmazható bármilyen zsírtartalommal, akár kissé lejártá is. Érdemes megjegyezni, hogy az elavult termék jobban eloltja a rippint, és ez pozitívan befolyásolja a keksztorta porozitását és levegősségét. Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a zsíros joghurtban főzött keksztorta sűrűbb.
• A csokoládétorta süteményeit tejszínnel lehet bekenni, a GOST állapotú sűrített tej, tejszín, tejföl vagy csokoládédarab alapján. Szinte mindig vajat adnak a krémhez, amelyet előzőleg szobahőmérsékleten lágyítottak.
• A kész csokoládétorta felületét fő krémmel vagy jegesedéssel borítják, amelyhez kakaót vagy csokoládét is adnak. Dekorálja leggyakrabban reszelt csokoládéval vagy apróra vágott dióval.
Kefir csokoládétorta tejfölvajjal és diófélékkel
összetevők:
• cukor - 400 gr. (2 evőkanál.);
• két evőkanál kakaópor hozzáadott cukor nélkül;
• 300 gr. alacsony zsírtartalmú kefir;
• szóda - egy teáskanál;
• friss, nagy tojás - 2 db;
• két evőkanál tiszta napraforgóolaj;
• két pohár kiváló minőségű búzaliszt.
Tejszínben:
• tejföl, magas zsírtartalmú - 400 gr .;
• egy csomag vaj vagy 200 gramm házi vaj.
Dekorációhoz:
• egy kis marék apróra vágott diót.
Főzési módszer:
1. Keverjen össze egy térfogatú tálban növényi olajat. Adj hozzá tojást, verte.
2. Helyezze a lisztet egy megfelelő méretű külön edénybe, adjon hozzá cukor szódabikarbónát, és szitán átszitálva tegyen be kakaót. Keverjük.
3. A folyékony kefir-alapot habverővel habverve fokozatosan vezesse bele a lisztkeveréket. Kapjon egy egyenletes buborékos tésztát, kissé vastagabb, mint a tejföl.
4. Kenje meg a forma belső felületét vajjal, öntse bele a tésztát és állítsa be 180 fokos sütésre. A biztonság kedvéért az olajréteget enyhén meghinthetjük búzadaraval.
5. Körülbelül 45 perc elteltével, amikor a piskóta kész, engedje ki az öntőformából, és helyezze egy huzaltartóra, hogy lehűljön.
6. Készítsen tejfölt a tortára. Először a keverő minimális sebességével verte be a tejfölt, fokozatosan hozzáadagolva a cukrot. Ezután növelje a sebességet, és apró részletekben adjon hozzá lágy olajat.
7. A lehűtött tortát hosszú kés vagy vastag szál segítségével, két részre vágva.
8. Helyezze a sütemény alját egy tányérra, és tegyen rá krémet. Ezután fedjük le a tetejével, és krémes tömítéssel is kenjük meg. Szavazzon a krémet az oldalával, és minden oldalra meghintje az apróra vágott süteményt apróra vágott dióval.
9. Tálalás előtt feltétlenül hagyja, hogy a csokoládétorta megázza. A teljes impregnálás legalább három órát vesz igénybe.
Kefir csokoládétorta pudingral - "Mulatto"
összetevők:
• fél liter természetes kefir;
• nyolc evőkanál kakaót;
• két friss tojás;
• 400 gr. cukor;
• két pohár első osztályú liszt.
Tejszínben:
• két evőkanál liszt;
• fél csomag 72% olaj;
• 2 tojás, nagy;
• 400 ml nem zsírtartalmú tej;
• egy pohár cukor.
Főzési módszer:
1. Mártsa be a csomagot kefirral fél órán keresztül forró vízbe, hogy melegítse. Ezután öntsük a savanyú tejet egy tálba, adjunk hozzá szódat. Jól keverje meg, és hagyja állni egynegyed órát.
2. Öntsük a kakaócukorral és a tojással összekevert lisztet enyhén pezsgő kefirba. Keverővel vagy habverővel egyenletesvé tegye a tésztát.
3. Az űrlap falain belül használjon olajat vagy margarint, és szórjon rá mandarával. Helyezze a pergamenet az aljára.
4. Öntsön egy kis tésztát az űrlapba, és lapítson spatulaival. Ügyeljen arra, hogy a réteg vastagsága ne haladja meg az egy centimétert.
5. Helyezze a tartályt a kemencébe, legalább 180 fok hőmérsékletre melegítve, és süsse 10 percig. Távolítsa el a kész tortát, és tegye rá a hűtéshez a rácsra.
6. Öblítse le az edényt, törölközővel törölje szárazra és készítse elő újra a sütésre. Öntsen ismét egy kis tésztát és süsse meg a következő tortát. Süsse még néhány további sütőipari terméket ugyanúgy. A sütés kevesebb időt vesz igénybe, ha egyszerre két azonos méretű formát vesz fel. Egy sütőlapra helyezhetők.
7. Amíg a sütemények hűlnek, készítsen krémet a süteményhez. Vegyük meg a tojásokat habban, és adjuk hozzá a tej kb. Egyharmadát. Adj hozzá lisztet, alaposan keverje össze.
8. A fennmaradó tejben keverje meg a cukrot, és tegye az edényt mérsékelt hőre. Amint a tej felforr, adjon hozzá egy lisztkeveréket egy vékony folyammal. A tejszín összetapadásának megakadályozása érdekében az edény tartalmát erőteljesen keverjük.
9. Csökkentse a hőt minimumra, és folytassa a keverék forralását további öt percig tartó keverés megállítása nélkül.
10. Hűtsük le a tejszínhez készített alapanyagot szobahőmérsékletre, majd dobjuk be, kis részletekben hozzáadva puha vajat.
11. A lehűtött sütemények, tejszínnel bekenve, rakásba rakódtak. Vigyen fel egy vékony, egyenletes krémes masszát a kialakult sütemény oldalára, és tegye hűtőszekrénybe négy órán át, hogy áztassa.
Csokoládétorta kefirral sűrített tejjel - "Fekete herceg"
összetevők:
• egy nagy tojás;
• 200 gr. teljes GOST sűrített tej;
• egy pohár kefir, magas zsírtartalmú;
• két evőkanál tiszta, sötét kakaó;
• negyede teáskanál finom sót;
• egy pohár kiváló minőségű búzaliszt;
• szóda - 1 teáskanál;
• 200 gr. répacukor.
Tejszínben:
• egy csomag jó minőségű olaj;
• egy doboz teljes kiváló minőségű sűrített tejet.
Dekorációhoz:
• csokoládé - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Öntsön a szóda felét a melegített kefirba, keverje meg és várjon 10 percet.
2. Keverje össze a cukrot a kakaóporral. Öntsük a tojást a keverékbe, adjunk hozzá sót és enyhén habverjük fel. Adj hozzá kevert kevert oldatot, sűrített tejet és keverje össze. Adjunk hozzá kétszer szitált lisztet és a maradék szódat. Kissé habverje fel, amíg a tészta egyenletes lesz.
3. Öntsük egy mély formába, és helyezzük a sütőbe kb. Negyven percig. Távolítsa el a kész csokoládés süteményt, majd alaposan lehűtse és magasságára három részre vágja.
4. A lágyított vajat vágja nem nagyon finoman, adjon hozzá sűrített tejet és keverje jól meg. Beat korbácsolást alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet.
5. Mártsa meg a csokoládés süteményeket tejszínnel, simítsa meg az oldalmaradékkal. Reszelje a csokoládét a sütemény tetejére egy finom reszelővel.
Csokoládétorta kefiron - "Részeg cseresznye"
összetevők:
• sötét kakaópor - 30 g;
• három csirketojás;
• 50 ml 3,2% kefir;
• egy kanál kultivátor;
• negyed kanál szóda;
• 90 gr. búzaliszt;
• cukor - 100 gr.
A töltéshez:
• 300 gr. friss vagy fagyasztott cseresznye (a konzerv bogyók nem fognak működni!);
• 80 ml cseresznye likőr vagy konyak.
krém:
• fél csomag olaj;
• teljes sűrített tej - 100 gr.
Máz esetében:
• 50 gr. természetes 76% csokoládé;
• két evőkanál 22% tejszínt.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a meggyet előre. Válasszon magokat a bogyókból, öntse őket alkohollal és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Ha a cseresznye túl savas vagy még fagyos, szórja meg a bogyók tetejére két evőkanál cukorral.
2. Vegyük a tojásokat cukorral habzásáig. Öntsön kefirot a masszába és erőteljesen keverje össze.
3. Öntse a szitált lisztet, a kakaóport egy kultivátorral egy külön tálba, és keverje össze.
4. A lisztkeveréket finom szitával szitáljuk, egyesítjük egy folyékony alappal és keverjük össze, kissé habverővel habverve.
5. A pergamenből vágjon egy kört, hogy illeszkedjen az alakhoz, és tegye le az aljára. Kenje meg a papírt enyhén kiolvasztott vajjal, és vékonyan tegye rá a forma falára is.
6. Töltse fel az elkészített tartályt tésztával, fedje le egy fólialevéllel és helyezze a sütőbe. Körülbelül fél óra elteltével már ellenőrizni lehet a keksz készségét. A kesztyűt átszúrja egy fadarabkával, rajta nem lehet tészta.
7. Vegye ki a kész kekszet a sütőből, vegye le a fóliát és hagyja az asztalon. Amikor a csokoládétorta teljesen lehűlt, engedje ki az öntőformából.
8. Vastag szál vagy hosszú kés segítségével vágja le a keksz tetejét másfél centiméter vastag réteggel. Óvatosan vegye le a morzsát az aljáról, hagyva a falakat 1,5 cm-re, és ezt nagyon óvatosan tegye, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a sütemény alját.
9. Helyezzen egy szűrőedényt egy tálra vagy mély tányérra, és tegye rá a cseresznye. Vegyen be egy kis folyadékot a bogyókból, és áztassa hozzá a sütemény alját és tetejét.
10. Vegyük meg a szeletelt vajat keverővel vagy habverővel, amíg pompás lesz. Ezután vékony folyammal még dobogva töltsön be sűrített tejet a krémbe. Adjunk hozzá másfél evőkanál expresszált alkoholt a cseresznye és a cseresznye, majd ismét keverjük át a krémet.
11. Helyezze a kiválasztott morzsának egynegyedét a darabolódeszkára, és hagyja megszáradni. A maradékot apró kockákra vágjuk, és tegyük a tejszínre. Helyezze a szárított cseresznyefajta szűrőedénybe, keverje össze.
12. Helyezze az alsó süteményt az edénybe, és töltse be a bevágást az előkészített cseresznye töltelékkel. Laposítsa le, takarja le a felső süteményt, és nyomja meg a kezét.
13. A szárított keksz szeleteit keverővel szárítva morzsában szárítsa meg.
14. Helyezze a törött csokoládét darabokra egy kis tálba, adjon hozzá tejszínt és helyezze vízfürdőbe. Amikor a csokoládé jól megolvad, keverjük össze és mázasuk a sütemény tetejét. Vigyen fel a csokoládé masszáját az oldalára, és azonnal megszórja őket keksz morzsával.
"Caprice" - egy finom csokoládétorta receptje sörrel készített kefiron
összetevők:
• két tojás;
• három pohár első osztályú liszt;
• 3,2% kefir - 3/4 csésze;
• friss cseresznye meggy - 250 gr. (bogyós gyümölcsök konzerv a saját gyümölcsléjában);
• egy teáskanál elpárologtatott sót;
• 150 gr. fagyasztott házi krém vagy vaj;
• két pohár cukor;
• cseresznyelé (bogyókból) - 50 ml;
• egy pohár élő, nem keserves sör, bármilyen könnyű sör;
• 60 gr. sötét, magas százalékos csokoládé;
• dió.
Fondant krém esetén:
• egy tojás;
• porcukor - 3 evőkanál;
• három evőkanál tejet;
• 100 gr. természetes csokoládé;
• 2/3 csomag olaj.
Főzési módszer:
1. Mikrohullámú vagy vízfürdővel olvadjon, csokoládéval lehűtse.
2. Vágja durván a vajat, és hagyja állni, hogy meglágyuljon. Ezután adjunk hozzá cukrot, és keverjük egy keverővel. Öntsük a tojást a vajmasszába és folyamatos ostorral tegyük be az olvasztott csokoládét.
3. Az egyik tálban keverje össze a sört kefirral és a cseresznyeléval, és tegye át a lisztet egy másikba.
4. Folyamatosan habverje fel a tészta vaj alapját, felváltva, kis adagokban, tegye bele a folyékony keveréket és a lisztet.
5. Egységes tésztában keverje össze a szárított cseresznyeféléket a léből és a apróra vágott dióféléket. Öntsük egy 20 × 30 cm méretű négyzet alakú formába, és tegyük a sütőt forró sütőbe. Körülbelül negyven perc múlva a piskóta készen áll. A biztonság érdekében ellenőrizze a készenlét egy fa nyárs átszúrásával.
6. Egy tiszta tálban verte a tojást lágy vajjal, porcukorral és előolvadt, nem fagyasztott csokoládéval. Habverjük, öntsük bele a tejet és folytatjuk a folyamatot, amíg a krém sima nem lesz.
7. Vágja fel a lehűtött csokoládétorta felét és fedje be a kapott munkadarabokat csokoládékrémmel. Készítsen tortát, és simítsa oldalát a fennmaradó krémmasszával.
8. Díszítse a csokoládétorta tetejét reszelt fehér csokoládéval vagy finoman apróra vágott dióval egy durva reszelőn keresztül.
A legegyszerűbb kefir csokoládétorta lekvárral - "kreol"
összetevők:
• egy pohár kefir;
• 200 gr. cukor;
• három pohár kiváló minőségű liszt;
• két tojás;
• 2/3 Art. l. szóda;
• három evőkanál kakaó;
• egy pohár pelyhes lekvárt (a málna nem ajánlott).
Tejszín esetén:
• magas zsírtartalmú, közepes sűrűségű, tejföl - 400 gr .;
• fél pohár cukor vagy por.
Dekorációhoz:
• fehér és fekete csokoládé.
Főzési módszer:
1. Kombinálja a kefir lekvárral. Adjunk hozzá cukorral megvertvert tojást, kétszer rostált kakaóliszt és jól megverjük. A végén írja be a nettó mész szódat. A megfelelően elkészített tészta térfogatának majdnem kétszerese kell lennie.
2. Ossza fel két részre, süsse ki a süteményeket, amelyeket lehűlés után felére vágott.
3. Vegyünk tejfölt cukorral vagy porral, amíg bolyhos lesz.
4. Fél pohár vízben hígítson meg négy evőkanál lekvárt és áztassa a keksz süteményeket szirupmal. Ezután kenje meg őket tejföllel, egyenként fektetve egymásra.
5. Áztassa a sütemény tetejét, valamint a süteményeket szirupmal, fedje le egy vékony réteg tejföllel, és fedje le az oldalát a maradékaival.
6. Díszítsük a terméket finoman reszelt csokoládéval. Szórjon meg egy sötét peremét a kör körül, és szórjon rá világos csokoládét a közepére.
Kefir csokoládés sütemények - Főzési tippek és hasznos tippek
• A tészta elkészítése előtt javasoljuk, hogy tegyen kefirot előre a hűtőszekrényből, hogy melegítse. A meleg savanyú ital jobban eloltja a rippint.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a sütemények ne tapadjanak a forma aljához és falához, tanácsos az alját pergamentel levonni, és a falakat vajjal lefedni. A megbízhatóság érdekében az olajréteget finom manállal, lehetőleg kakaóporral megszórjuk.
• Ajánlott a kefir-csokoládétorta szivacsos sütemény előzetes sütése. A körülbelül egy nap fekvő üledékek élénkebb csokoládé aromával rendelkeznek, és a morzsák jobban törnek.
