Indiában, Ayurveda szülőföldjén a "Liquid Sun" nevét ghee-nek hívják. Ezt a terméket évszázadok óta nemcsak a főzéshez, hanem a népi gyógyításhoz is használják. A ghee előnyei igazán nagyok, de csak akkor, ha a terméket megfelelően főtték.
Mi a ghee?
A Ghee-t vaj speciális feldolgozásával nyerik. A lényeg az, hogy az összes vizet, fehérjét és laktózt kiürítse a természetes tehéntermékekből. Az eredmény egy erősen koncentrált állati zsír, káros szennyeződésektől mentes.
Ghee főzhető ipari és otthoni körülmények között. Ezenkívül a rendes vaj feldolgozási módszerei jelentősen különböznek egymástól. Ha az ipari módszer magában foglalja centrifuga használatát, akkor a háziasszonyok nyilvánvaló okokból a kezdeti termék vízfürdőben történő melegítésének módszerét alkalmazzák.
Ugyanakkor jellegzetes hab képződik az olvadt olajkóma felületén, amelyet el kell távolítani. Hajtogatott fehérjét tartalmaz. Ami a felesleges vizet illeti, hevítés közben egyszerűen elpárolog.
Annak érdekében, hogy a tisztítási folyamat az ideális legyen, néhány háziasszony emellett a ghee-t egy gézszűrőn vagy egy egyszerű szitán átszűrődik úgy, hogy egyetlen csepp hab ne kerüljön a késztermékbe. Az eredmény tiszta, átlátszó, arany színű olaj, amely valóban hasonlít az olvadt aranyra.
A ghee hasznos tulajdonságai
A kész ghee szinte száz százalékos zsírtartalma jelzi annak magas táplálkozási értékét. Fontos, hogy az otthoni fűtéses kezelés lehetővé tegye az optimális D-, A- és E-vitamin mennyiség fenntartását. Sőt, a víz és a fehérje eltávolításával nő a szépség és az egészség szempontjából nélkülözhetetlen vitaminok mennyisége.
Az olvasztott krémtermék előállításának fő kulináris jelentése annak eltarthatóságának növelése. Forró éghajlaton ez feltétlenül szükséges. A szokásos vaj szobahőmérsékleten néhány nap alatt romlik. A Ghee legalább egy évig megőrzi táplálkozási és íz-tulajdonságait. Tapasztalt háziasszonyok szerint a megfelelően elkészített termék öt vagy tíz évig állhat rohanás nélkül.
A ghee előnyei a speciális ismeretek, amelyek elsősorban az ajurvédikus ismeretekhez kapcsolódnak. Ennek ellenére megértheti, hogy a termék hasznos a vitaminok koncentrációja és a magas energiaérték miatt. Az orosz népi gyógyítók szintén tudtak a ghee előnyeiről. Ennek használatával az őseink megakadályozták a rahitot, az oszteoporózist, a látás csökkentését és az anyagcserezavarokat.
Ebben az esetben a ghee veszélyeiről, főzve technológiai zavar nélkül, ritkán beszélnek. Elsősorban az élelmiszer-visszaélésekkel kapcsolatosak.
A ghee gyógyító tulajdonságai
Ha az erősen koncentrált tehénolajat helyesen készítik el, akkor nemcsak étkezéshez, hanem gyógyászati célokra is felhasználható. A hagyományos orvoslásban a terméket biztonságos gyógyszerként használják, amely segíthet bizonyos betegségekkel szemben. Külső és belső használatra egyaránt használható.
A külsőleg megolvadt olajat masszázshoz és bizonyos testrészek dörzsöléséhez egyaránt használják. Az ajurvédikus tudás szerint a termék koncentrált, melegítő napfény energiát tartalmaz. Így használják:
• gyakori fejfájás esetén egy kis mennyiséget, szó szerint fél teáskanálnyi anyagot kell dörzsölni az időleges területre, a lábak, a vállak és a tenyér borjaira. Jó lenne, ha a nők kennék a függelék területét;
• ha az ízületek gyakran fájnak, a hát alsó részén fájnak, akkor az olaj melegíti a testet és megnyugtatja. Dörzsöljen kis mennyiségű olajat azokon a helyeken, amelyek a leginkább zavarják;
• a hideg első jele után dörzsölje meg a lábát és a kezét olajjal, és menjen lefeküdni.
A csökkent immunitású emberek használhatják a ghee-t a test energiájának növelésére, az immunerõk erõsítésére, a depresszió és a rossz hangulat leküzdésére. Az eljárás hatékonysága növekszik, ha lefekvés előtt rendszeresen elvégzi.
A termék belsejében használják, ha javítani kell az egészséggel:
• javítja az emésztést;
• az enzimek termelésének szimulálása;
• normalizálja az anyagcserét;
• hibakeresési bél funkció;
• megszabadulni a fizikai gyengeségtől, gyengeségtől;
• fokozza az immunitást.
Az olajat étkezés után kis mennyiségben - legfeljebb egy teáskanállal - veszik be. Ayurveda azt tanítja, hogy ha valaki megzavart emésztőrendszerrel rendelkezik, akkor számos súlyos betegség kialakulása csak idő kérdése. Az olvasztott vaj gyors, biztonságos és hatékony fogadása megoldja ezt a problémát az emésztőrendszer finoman történő visszaállításával.
De az immunrendszer erősítése érdekében az olajat éhgyomorra kell enni, mézzel, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy keleti fűszerekkel (sáfrány, kardamom, édeskömény, fahéj) összekeverve. Fűszerezze egy teáskanálnyi termékre, amelyre szó szoros értelmében egy csipetre van szüksége. Az ilyen immunstimuláló szer előnyeinek fokozása érdekében kombinálható friss tejtermékekkel, például természetes joghurttal. Az első eredmények szó szerint 3-4 nap alatt láthatók.
Ártalmas ghee
A tisztított ghee kétségtelen előnyei és tápértéke ellenére nem szabad elfelejteni annak lehetséges káros hatásait. A tiszta zsírról beszélünk, amely a gyógyítás helyett szétesheti a gastrointestinalist.
Ezenkívül a zsíros ghee káros a hasnyálmirigyre és a májra. Ha valaki e szervek betegségeitől szenved, meg kell tagadnia az olajjal történő kezelést, vagy élelmezési célra kell felhasználnia. Nem szabad elfelejteni a koleszterint, amely a termékben található. Ennek visszaélése közvetlen út az atherosclerosis és anyagcsere-betegségek kialakulásához.
A Ghee nagyon magas kalóriát tartalmaz. Ezért azok, akik fogyni akarnak vagy elhízásban szenvednek, nem használhatják a terméket. Bárki más használhatja sütőolajat. Nem ég, nem keserű és csodálatos ízű.
Hogyan készítsünk ghee-t?
A ghee főzése otthon egyszerű. Az elterjedés, azaz egy gyógynövény-kiegészítőkkel ellátott termék azonban nem alkalmas erre a célra. Melegíteni kell a vajat, amely legalább 82,5% tejzsírt tartalmaz.
Hogyan csináljuk:
1. darabolja a meglévő olajat;
2. tegye egy serpenyőbe, és tegyen egy kis tűzre;
3. Miután az olaj megolvadt, a tűzt minimálisra kell csökkenteni. Az edényt nem lehet fedéssel lefedni, különben a víz nem párolog el. Az olajnak süllyedni kell, a forrás elfogadhatatlan. Először az olvadt olaj színe sötét, de maga zavaros. Ez normális;
4. Ha buja habsapka képződik az olaj felületén, ne rohanjon le az olaj eltávolításáról. A habnak önmagában kissé leülepednie kell, különben eltávolítja és túl sok finom olajat dob el magával;
5. miután a hab leülepedett, réselt kanállal kell eltávolítani;
6. az olajat tovább kell söpörni, az eredeti termék kilogrammjára eső zsugorodási sebesség mellett. A gyengeség folyamatában ne keverje meg az olajat kanállal;
7. Ha ebben az időben hab jelenik meg, azt el kell távolítani.
Ha az olaj átlátszóvá válik arannyá és elnyűgöző diós ízt szerez, készen áll. Szűrheti a terméket, majd öntse üvegedényekbe. A ghee műanyag tálban történő tárolása nem ajánlott.
