"Napóleon" torta - a szovjet konyha kultikus étele. Nagyon sok időt és energiát igényel a főzés, tehát Napoleon csak ünnepnapokon látható az asztalokon. De a kész leveles tésztanak köszönhetően gyakrabban főzhet desszertet.
"Napóleon" sütemény kész leveles tésztából - az elkészítés alapelvei
A sütemény alapja puffasütemény. A leveles tészta elkészítése sok időt és bizonyos kulináris képességeket igényel. Nem minden háziasszony lesz képes megbirkózni ezzel a feladattal. Ha a leveles tészta rosszul kiderül, a tortán íz romlik. És itt jön a kész leveles tészta, amelyet bármilyen üzletben meg lehet vásárolni.
A tortához élesztőt és leveles tésztát használhat. Teljesen kiolvad, majd vékonyra hengereli és kivágja a kívánt alakú süteményeket.
A süteményeket sütőben sütjük, vagy száraz serpenyőben főzzük.
A "Napóleon" esetében kb. 10-12 süteményt kell sütni. Egy tortát hagytak és apróra aprítottak. Sütemény megszórására használják.
Helyezze át a süteményeket pudingral, vajjal, tejszínnel vagy bármilyen más krémmel.
A lényeg az, hogy a tortát jól áztassák. Ajánlatos főzni este, és éjszakára hagyni.
1. recept: Napóleon torta kész leveles tésztaból és pudingból
Az összetevők
egy zsák vaníliacukor;
liter tej;
fehér cukor - 250 g;
3 nagy tojás;
40 g vaj;
kg puffasztott élesztő tészta;
75 g prémium liszt.
Főzési módszer
1. Vegye ki a tésztát a fagyasztóból és hagyja kiolvadni. Megszórjuk az asztalt az liszttel, vágjunk egy szelet tésztát, és kissé gördítsük tortára. Helyezze a sütőlapra és süsse 180 fokon 20 percig. A süteményeket ugyanolyan méretűre vágjuk. Hűtsük le a kész tortákat, és vágjuk őket két hosszra. Rakja össze és vágja le a széleit, hogy a sütemény egyenletes legyen.
2. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe, és melegítsük. Vegyük a tojásokat egy mély tálba, adjunk hozzá lisztet, miután szitáltuk. Öntsön cukrot. Vegyük mindent egy keverővel, amíg sima, a sűrű tejfölös állaga nem egyenletes. Ügyeljen arra, hogy nincsenek csomók.
3. Helyezze be a tojáskeveréket egy vékony patakban a tejbe, intenzíven habverve. Tartsa a tűzhelyen folyamatosan habverve, amíg buborékok jelennek meg a felületen. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről. Helyezze a vajat és az vanillint egy forró krémbe, és alaposan rázza meg. Cool.
4. Helyezze a tortát az edényre. Kenjen a tejszínre és a szélekre sok krémet. Tehát gyűjtsük össze a tortát, amíg a sütemények és a krém elfogy. Megszórjuk morzsával és álljunk nyolc órán át.
2. recept. A kész tésztából származó napóleon torta vajkrémmel
Az összetevők
két csomag 0,5 kg puffasztott élesztőmentes tésztát;
krém 33–250 ml zsírtartalommal;
400 ml sűrített tej;
vaj 82,5% - egy csomag.
Főzési módszer
1. Olvassza le a tésztát szobahőmérsékleten. Óvatosan bontsa ki és vágja három-négy darabra. Vegye ki az edényt, amelyre a tortát formálja. A tészta egyik részét tekercselje nagyobbra, mint az edényt. Helyezzen rá egy tányért és vágja le egy kerek tortát. Dörzsölje egy villával és tegye rá a pergamentel borított deco-ra. Tegye félre a burkolatot. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és egynegyed órán keresztül 200 ° C-on süsse. Hasonlóképpen süssen hat süteményt. Külön süsse a darabokat.
2. Kombinálja a lágy vaj sűrített tejet és keverje meg kis sebességgel keverővel, amíg sima nem lesz. A tejszínt sűrű habba keverjük. Adjunk hozzá tejszínhabot az olaj-kondenzátum keverékhez és óvatosan keverjük össze egy spatula-val.
3. Mindegyik süteményt nagylelkűen krémmel megsimozzuk és rakásba rakjuk. Kenje meg az oldalát és a tetejét krémmel, és meghintje apróra vágott morzsával. Áztassa 12 órán át.
3. recept. Napóleon torta kész leveles tésztából vajjal és tejszínnel
Az összetevők
csomag vaj;
Art. tejföl olajos;
800 g puffermentes élesztő tészta;
Art. sűrített tej;
150 g nádcukor.
Főzési módszer
1. A tortának jobb négyzetre vágott leveles tésztát használni. Kivesszük a tésztát a fagyasztóból és hagyjuk szobahőmérsékleten leolvadni. Helyezze a tésztát egy dekoratív díszítéssel ellátott pergamenre. Több helyen villával átszúrjuk, és tíz percre küldjük a sütőbe. Süssük 190 ° C-on. Hasonlóképpen készítsük el a fennmaradó süteményeket. Még forrón vágjuk őket hosszirányban két részre. Őrölje meg az egyik kéreg morzsába
2. Tegye a cukrot és a tejfölt egy tálba, és keverje meg keverővel, amíg sima nem lesz. Az első krém kész.
3. Vegyünk külön tálban a sűrített tejet lágy vajjal. Összekapcsolunk két krémet, és keverjük össze egy spatula-val. Küldjük a tejszínt a hűtőszekrénybe.
4. A lehűtött süteményeket teljesen bevonjuk krémmel, és szétszórjuk egymást. Tetünk egy deszkát és tetejére egy jar vizet. Tíz percre hagyjuk a tortát terhelés alatt. Ezután a tetejét és a széleit krémmel bevonjuk és morzsával meghintjük.
4. recept. Napoleon torta kész leveles tésztaból, eperrel
Az összetevők
leveles tészta - 0,5 kg;
egy font friss eper.
krém
hat evőkanál. l. porcukor;
két evőkanál. vastag házi krém.
Főzési módszer
1. Vegye ki a tésztát a fagyasztóból és hagyja szobahőmérsékleten teljesen felolvadni. Az asztalra terítsen egy réteg tésztát, liszttel meghintve és nyolc négyzetre vágva. Mindegyik tekercs vékonyan, és feküdjön egy pergamen díszített deco-ra. Melegítsük fel egy villával, és süssük, amíg aranybarna nem lesz 200 ° C-on. Hajtsa össze az elkészített süteményeket egy halomban és vágja le, hogy azonos méretű legyen.
2. A tejszínt keverővel keverje meg, amíg szilárd hab nem lesz, fokozatosan önti porcukorot.
3. Mossa le a szamócát, héja le és szárítsa meg papír törölközőn. Vágjuk a bogyókat vékony szeletekre.
4. Helyezze a tortát egy tányérra, kenje meg tejszínnel, és ossza szét az eper szeleteket. Fedjük le a következő tortával, és végezzük el ugyanezt a műveletet. Gyűjtsük össze a tortát. Dekorálja a tetejét krémmel bevonva és morzsával meghintve.
5. recept: Leveles tésztaból készített napóleon torta mascarpone és cseresznye
Az összetevők
100 g porcukor;
egy kilogramm élesztőmentes leveles tésztát;
fehér cukor - 80 g;
250 g mascarpone sajt;
Art. 25% zsírtartalmú tejföl;
150 g cseresznye.
Főzési módszer
1. Vegye ki a leveles tésztát, vágja négyzetre, és hagyja kiolvadni. A tészta négyzeteit téglalapra gördítse. Áthelyezzük őket a pergamennel borított dekorra, és negyedórára tartjuk a sütőben. Süssük 180 ° C-on.
2. Minden tortát hosszirányban két részre osztunk. Vágjuk le a felső sütőréteget, és daráljuk morzsára.
3. Cseresznyem a csap alatt, a faroktól és a csonttól mentes. Helyezze a bogyókat egy turmixgépbe. Öntsen ide cukrot, és szakítsa meg egy homogén bogyós tömeggel.
4. A Mascarpone-t porcukorral és tejföllel kombinálják. Vegyünk mindent egy vastag krémmel keverővel.
5. Helyezze a tortát az edényre. Kenje meg krémsajtkrémmel. Tetejére egy vékony réteg cseresznyepürét. Fedje le a következő süteményt, és ismételje meg az eljárást. Összegyűjtjük a tortát, és óvatosan nyomjuk meg tenyerével. Kenje meg a sütemény tetejét és széleit tejszínnel, és meghintje morzsával.
6. recept. Napóleon torta kész leveles tésztából sajtkrémmel
Az összetevők
kg leveles tészta;
kókuszdió pehely - 60 g;
tej - 650 g;
vaníliacukor - 25 g;
tojás - két darab;
só;
fehér csokoládé - 300 g;
liszt - 50 g;
250 g Mascarpone sajt.
Főzési módszer
1. Vegye ki a tésztát a fagyasztóból. Leolvasztani és nyolc részre osztani. Szétterítse az egyiket az asztalra, megszórja liszttel és vékonyan tekerje le. Tegyen egy edényt, amelyre sütemény lesz, és vágja körbe. Gördülőcsap segítségével vigyük át egy pergamentel borított dekorba, és nyolc percig süssük 200 fokon.
2. Külön süssük a darabokat, hűtsük le, tegyük egy zsákba, és egy sodrófa segítségével morzsába őröljük.
3. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és lassan tűzzük fel. Külön tálban verte be két tojást, enyhén sózzon és habverővel megverje. Öntsön lisztet és verte újra, hogy ne maradjon darab. Adjunk hozzá két forró tejcsövet a keverékekhez.
4. Vigyen be egy tojás-tej keveréket a tejbe és folyamatos keverés közben főzze, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Távolítsa el a tűzhelyről, adjon hozzá vaníliacukrot és darabokra darabolott fehér csokoládét. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le a krémet. Adjuk hozzá a mascarpone-t a lehűtött krémhez, és simítsuk meg.
5. Gyűjtsük össze a tortát és az egyes tortákat krémmel megkenve. Szórja meg a kókuszdió pelyheket másodpercenként. Kenje meg a tetejét krémmel és megszórja kókuszdióval. Díszítheti Raffaello édességekkel. Szórja meg a széleket morzsával.
7. recept. Leveles tésztaból készült napóleon torta, tejfölös tejszínhabbal
Az összetevők
Art Art fele cukor;
500 ml tej;
leveles élesztő tészta - kg;
Art. sűrített tej;
75 g manna;
150 g vaj;
citrom.
Főzési módszer
1. Ossza meg a teljesen kiolvadt kész tésztát nyolc részre. Mindegyiket tegye az asztalra, liszttel meghintve, és vékonyan tekerje le. Vágj egy kört egy tányérra, amelyre tortát képez. Helyezze több helyre villával, és tolja el egy gördülőcsappal a deko-hoz. Süssük, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsük le a kész tortákat. Süssük a darabokat is, lehűtsük és őröljük morzsás állapotig.
2. Öntsen tejet egy serpenyőbe és tegye tüzet. Amint a forrás első jelei megjelennek, szórja meg a mandarát egy vékony folyammal, habverővel erőteljesen keverve. Főzzük öt percig. Ezután vegye le a tűzhelyről, és adja hozzá a héját és a citromlét a zabkásahoz. Cool.
3. Vegyük meg a vajat cukorral lágyítva, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjon be sűrített tejet és két evőkanál zabkást. Gyúrjuk simáig.
4. Kenje meg a süteményeket krémmel és hajtsa össze egy halomba. Kenje meg a sütemény tetejét és széleit, és meghintje morzsával.
"Napóleon" sütemény kész leveles tésztából - tippek és trükkök
- A tésztát csak szobahőmérsékleten olvassza le. Soha ne használjon erre mikrohullámú sütőt.
- Leveles tészta villával több helyen sütés előtt.
- Miután összegyűjtötte a süteményt, fedje le egy deszkával, és tegye rá a terhet. Hagyja fél órán keresztül, és csak ezután díszítse a tetejét és az oldalát.
- Minél hosszabb ideig süti a sütemény, annál gyengédebb lesz.
