Brit Élelmezési Szabványügyi Ügynökség (FSA) közzétett adatok szerint a rántott sült burgonya ropogós növeli a rák kialakulásának kockázatát.
Kitaláltuk a burgonya sütésének legbiztonságosabb módját.
Rák a lemezen?
A tányéron lévő ropogós burgonyaszeletek a rák valódi kockázatát jelentik. Annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb mértékben megvédjék magukat, a tudósoknak határozottan javasoljuk, hogy kategorikusan felejtsék el a túlsütött burgonyát.
De hogyan lehet sütni burgonyát ebben az esetben? És itt van, hogyan. Ha észreveszi, hogy egy halvány halványsárga kéreg képződött a felületre egy szelettel, azonnal kapcsolja ki az edényt. A barna sűrű sütés a burgonya ékeken szinte a rák szinonimája. Az egészséges táplálkozás szakértői szerint ilyen terméket nem szabad enni.
A szakértők szerint a magas hőmérsékleten történő sütés, amely étvágygerjesztő megjelenést és csodálatos ízet biztosít a burgonya számára, egy speciális anyag - akril-amid - képződéséhez vezet. Nagy koncentrációban az egészségre és az életre veszélyes rákkeltő anyag, amely kóros daganat növekedését okozza.
Patkányokon tesztelve
Az akrilamid más élelmiszerekben is megtalálható, például a chipsben. Ezen felül a cigarettafüsttel együtt szabadul fel. A laboratóriumi állatokon végzett kísérletek a dohányval közvetlen összefüggést mutattak a dohányfüst és a kísérleti alanyok daganatos megbetegedése között. Az erősen mérgező rákkeltő akrilamid provokálja az állatok DNS kóros változásait, és ennek eredményeként rákos daganatok kialakulását.
Eközben a tudósok még nem tudták bebizonyítani az akrilamid ugyanazt a hatását az emberekre. Csak arra utalnak, hogy az állatokkal kapcsolatban tett következtetések igazak lehetnek az emberekre is. Feltételezzük, hogy az akrilamid emberi testre gyakorolt hatása annak mennyiségétől függ. Ezenkívül néhány tudós nem látja a felfedezett karcinogén valódi veszélyét az emberi egészségre.
David Spiegelholter, a cambridge-i egyetem professzora szerint egy felnőttnek 160-szor meg kell haladnia az akril-amid dózisát a mai rögzítetthez képest, hogy a rákkeltő veszélyes koncentrációt érjen el.
Nincs hely a hűtőszekrényben
Az FSA kutatói nemcsak arról szóltak, hogy hogyan lehet sütni a burgonyát. Megállapították, hogy a keményítőtartalmú élelmiszerek hűtőszekrényben tartása növeli azok akrilamid-tartalmát. Tehát nem tárolhat ott nyers burgonyát, jobb, ha sötét, száraz helyre helyezi, 6 ° C feletti hőmérsékleten.
Az egészséges táplálkozás szakemberei által javasolt ajánlások között szerepel több nyers zöldség és gyümölcs fogyasztása, forralás és gőzölés használata, és általában az egészséges étrend betartása.
Egyetértünk a szakértőkkel: az egészség drágább, mint bármely finom kéreg. Sőt, nem kell megtagadni egy oroszországi népszerű ételt. Tudva, hogyan kell sütni a burgonyát, alkalmanként elronthatja magát egy finom, bár nem túl egészséges étel egy részével.
