Egy hangyabolyg azokból a süteményekből, amelyekről szó szerint mindenki hallott. Sokan még meg is próbálták, de csak egy egyetértés van - aminek nem szabad lennie. Sokféle lehetőség van, bár az összes receptnek van valami közös - a sűrített tej formája és tejszíne. Mivel a süteményben önmagában nincs sütemény, a teszttel való munka lehetőségei szinte korlátlanok. A kész tortát sokféle módon díszítheti - ki tudja, ezek a hangyák, ahonnan a hangyák épülnek!
Anthill torta sűrített tejjel - az elkészítés általános elvei
• "Anthill" - egy könnyű desszert. A torta sütést követően apróra vágott süteményből áll, tejszínnel összekeverve, amelyet a legtöbb esetben főtt sűrített tejből állítanak elő, kiváló minőségű vaj hozzáadásával.
• Egyszerre több süteményes recept létezik, és elkészítése az adott recepttől függ. A lényeg az, hogy a tésztát megfelelően elkészítse, hogy sütés után a kezével könnyen apróra lehessen bontani.
• A dagasztott tésztát leggyakrabban húsdarálóban csavarják össze, miközben elválasztják a nem túl hosszú csíkokat, amelyeket egy sütőlapra helyeznek. Ez a klasszikus változat nem teljesen kényelmes - nem mindenki akar ilyen módon zavarodni, sokkal kevésbé mossa le a tésztából a darálót. A legegyszerűbb módszer, ha a hűtött tésztát egy durva reszelőn keresztül közvetlenül egy sütőlapra őrli. A pergamenre egy réteggel is kibontható, amelyet vékony csíkokra vágnak.
• Mindenesetre a sült omlós tészta törés közben még kissé meleg. A hideg homokdarabok nehezebben összetörhetők.
• Ha nem akar zavarni a tészta készítésével, használhat morzsolt sütiket. Ez, akárcsak a sült homokdarabok, kézzel törik.
• A főtt krém főtt, legjobb GOST sűrített tejet használ. Megvásárolható kész vagy elkészített saját kezűleg. Jó krémvajat kell feltétlenül hozzáadni az Anthill tejszínéhez, amelyet előre meglágyítottak, és egy keverővel felvetették sűrített tejjel.
• Annak érdekében, hogy a rövid sütésű tészta vagy a sütemény darabjai jól teljenek a krémmasszával, azokat teljesen be kell fedni. Ezért keverés közben tanácsos a morzsákat fokozatosan hozzáadni a krémhez, és nem fordítva.
• Az elkészített keveréket egy tálra fekteti, majd a kezek alakítják a lemezt. Gyakran a tömeg nagy részét húsdarálóban csavarják össze, és a torta kialakulása után késleltetett fedik be.
• Díszítsen egy ilyen süteményt, minden lehetséges képzelettel. A száraz mák vagy a reszelt csokoládé valószínű, hogy a sütemény valódi hangyabolynak tűnik. A desszert meghinthető diófélékkel vagy apró morzsokkal a sütikből.
• Tálalás előtt az oroszlán hagyja az asztalon áztatni, majd a hűtőszekrényben tárolja.
A recept egy klasszikus "Anthill" sütemény sűrített tejjel
összetevők:
• öt kanál tejföl;
• négy pohár első osztályú liszt;
• fél pohár cukorrépa-cukor;
• szóda, oltott mész - 1/2 teáskanál;
• standard doboz karamellizált sűrített tej;
• 300 gr. vaj, magas zsírtartalmú.
Főzési módszer:
1. Olvasson 200 gramm olajat és öntsön egy tálba. Hagyja 5 percig állni, hogy lehűljön.
2. Adjon hozzá cukrot és alaposan reszelje meg vajjal.
3. Tegyen tejfölt ebbe a keverékbe, öntsön szódat, alaposan keverje meg.
4. Öntsön bele a lisztet, és először kanállal, majd csak kézzel kézzel alaposan gyúrja meg.
5. Fedje le a sütőlapot pergamentel, főzzen egy darálót.
6. A főtt tésztát közvetlenül a dagasztón keresztül történő dagasztás után gördítse le, és tegye egy sütőlemezre, majd helyezze a sütőpotot a sütőbe, és süsse, amíg világossá válik. A tészta megfelelő sütéséhez görgetés közben különítsen el legfeljebb 15 cm hosszú csíkokat, és a sütőlapra helyezve kissé tolja szét.
7. Sült tuskókat fektessen pergamenre vagy törülközőre, és hagyja teljesen lehűlni. Ezután tegye egy széles tálba, és törje össze egy rágcsálással. Nem kell morzsává válnia, csak apróra vágja.
8. Helyezze a főtt sűrített tejet a lágyított olajra, és keverővel verje be, fokozatosan növelve a sebességet.
9. Kombinálja a tejszínes masszát a főtt morzsákkal, és kanállal óvatosan keverje össze. Ezután tegyen mindent egy lapos tányérra, és kézzel formázza meg a hangyabolyát. Tegye a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy a torta legalább öt órán át áztassa.
"Anthill" sütemény tejföllel rövid idejű süteményből készült sűrített tejjel
összetevők:
• "Krémes", kiváló minőségű margarin - 250 gr .;
• 100 gr. finomított répacukor;
• fehér első osztályú liszt - 750 gr .;
• egy pohár tejföl legfeljebb 20% zsírtartalommal;
• két evőkanál mák.
Tejszínben:
• egy kanna főtt minőségi sűrített tej;
• egy zacskó cukor, vanília;
• vaj, magas zsírtartalmú olaj - 150 gr.
Főzési módszer:
1. Előzetesen, körülbelül fél óra alatt, tegye a margarint a fagyasztóba, vágja le a vajat darabokra, és tegye egy tálba, amelyben elkészíti a krémet.
2. Egy mély tálban, nagy sejteken keresztül egy reszelőn őrölve, aprítsa meg a fagyasztott margarint.
3. Adjunk hozzá cukrot és tejfölt, megszórjuk liszttel, és alaposan összekeverve az alapanyagokat, készítsünk hűvös tésztát.
4. Ossza el pontosan felére. Tekerje be az egyik részét egy fóliába, hagyja az asztalon, és a második felét fél centiméter vastag rétegben gördítse száraz pergamenre, lehetőleg téglalap alakú.
5. Egy éles konyhai kés segítségével vágja le a lemezt vékony csíkokra, és óvatosan húzza a pergamentet egy sütőlapra. Ezután helyezzük egy forró sütőbe, és süssük, amíg aranyban nem lesz.
6. Tegye ezt a maradék teszttel. Kihúzható és felvágható, amíg az első torta sütésre kerül.
7. A kissé lehűtött süteményeket aprítsa apróra, és tegye egy tálba. Nem lesz nehéz ezt megtenni, mivel enyhe nyomással maguk is szalagokra szakadnak.
8. Keverővel verte be a sűrített tejet lágy vajdarabokkal, amíg homogén olajos masszává nem válik. Adjunk hozzá vaníliát, ismét habverjük fel és helyezzük a zúzott tésztára, keverjük össze.
9. Fedjük le a tál szűkített fenekével bármilyen ragasztófóliával, tegyük bele az elkészített keveréket, és fél órára tegyük a fagyasztóba. Lehetőség van a hűtőszekrény „meleg” kamrájába, de egy órán keresztül.
10. A megadott idő elteltével fordítsa meg a tálcát egy megfelelő átmérőjű tányérra, vegye le a süteményből. Megszórjuk a tetejét száraz mákos magvakkal és tálaljuk.
"Anthill" sütemény tojásos rövid süteményből készült sűrített tejjel
összetevők:
• két tojás;
• 150 gr. olajos tejföl;
• öt nagy kanál cukor;
• egy teáskanál csipesz;
• egy csomag vaj vagy kiváló minőségű margarin;
• búzaliszt - 400 gr.
Tejszínben:
• másfél doboz GOST állapotban főtt sűrített tej;
• 300 gr. krémes, magas zsírtartalmú vaj.
Ezen kívül:
• száz gramm tejcsokoládé.
Főzési módszer:
1. Csiszolja meg a lágyított vaj darabjait granulált cukorral. Adjunk hozzá tojást, keverjük össze, tejföllel és ismét jól keverjük össze.
2. Öntsön sütőport, azonnal adjon hozzá a szitált lisztet, és kezdje el keverni egy kanállal. Amikor a tészta megvastagodni kezd, keressen egy kézi adagot és gyúrja sima.
3. Ezután ossza meg egy nagy szilva méretű golyókká. Helyezze őket széles műanyag edénybe, fedje le fedővel, és helyezze legalább huszra órára a hűtőszekrénybe.
4. Tekerje meg egyenként a lehűtött tésztagolyókat húsdarálóban, és tegye egy pergamentel bélelt sütőlapra. Helyezze a sütőbe, és süsse, amíg enyhén aranysárga.
5. Még mindig meleg kezével törje össze a munkadarabokat. A hő és az a tény, hogy a tésztát húsdarálóban csavarják be, a munkadarabok könnyen összeomlanak.
6. Helyezze a lágyított vajat a csomagból egy mély tálba, és darabolja rá darabokra. Adjon hozzá a sűrített tejet, ossza meg a tejszínt, és tegye át a kezével törött morzsába, keverje össze.
7. Helyezze félre a tömeg egyharmadát, a fennmaradó részt csavarja össze húsdarálóban, és csúsztassa egy tálra. Fedjük le a "hangyabolyát" egyenletes réteggel a lerakódott tejszín és morzsák tömegével.
8. Illessze be a vízfürdőn történő melegítéssel megolvasztott csokoládét egy édességi fecskendőbe, és a csokoládémasszán gyorsan átnyomva tetszőleges mintákat alkalmazzon a torta felületére.
Hogyan készítsünk hangyabudár süteményt sűrített tejjel sütés nélkül (sütikből)
összetevők:
• morzsás keksz "Sült tej" - 600 gr .;
• fél csomag jó minőségű olaj;
• egy evőkanál tejföllel;
• 100 gr. hámozott szárított dió;
• sötét természetes csokoládé, keserű vagy tej - 50 gr.
Főzési módszer:
1. A mély és elég széles tálba aprítsa össze a sütiket apró darabokra.
2. Helyezze a sűrített tejet külön tálba. Add hozzá darabokra aprítva, lágy vajjal és tejföllel. Keverővel verve és fokozatosan növelve a közepes és a maximális sebességet, készítse el a krémet.
3. Öntsön finoman apróra vágott dióféléket a krémmasszára, keverje össze. Ezután fokozatosan hozzáadva és minden alkalommal alaposan keverve adjuk hozzá a zúzott sütiket. Az összes darabot jól le kell fedni egy krémes masszával, különben a torta kiszárad.
4. Tegye a kapott masszát kanállal csúszda formájú edényre, és az egész felületét meghintje nagy csokoládédarabokkal.
A hangyaborva házi sütemény recept sűrített tejjel és diófélékkel
összetevők:
• három pohár búza, kiváló minőségű liszt;
• egy tojás;
• 100 gr. granulált cukor;
• fél pohár tejföl;
• négy nagy kanál felolvadt, meleg margarin.
Tejszín esetén:
• két standard edény főtt teljes sűrített tejjel;
• vaníliacukor - 10 g;
• egy pohár diómag;
• egy csomag kiváló minőségű olajat;
• négy evőkanál konyakot;
• kakaópor - 2 evőkanál. l.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg a lágyított margarint a tojás és a fehér cukorral. Adjon hozzá tejfölt, és keverés közben keverje össze homogén tömeggel a zsírral.
2. Először öntsön be két csésze szitált lisztet, és kanállal alaposan keverje össze. Ezután fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, gyúrja meg a meredek és ugyanakkor kellően puha tésztát.
3. Ossza el négy egyenlő részre, gördítse le minden golyóját és tegye egy órára a hűtőszekrénybe. Minden golyót külön csomagolni kell.
4. Fedje le a sütőlapot egy pergamen lappal, vegyen ki két gömböt a hűtött tésztából, és reszelje rá gyorsan nagy forgácsokra, egyenletesen eloszlatva a sütőtérben. A zúzott tésztát süsse addig, amíg finom aranysárga szín nem lesz, miközben a hőt kb. 180 fokon tartja.
5. Húzza a sült tortát anélkül, hogy eltávolította volna a pergamenből az asztalra, darabokra vágta és hagyja lehűlni. Helyezzen üres papírt egy sütőlapra, és ugyanúgy készítse elő a második munkadarabot.
6. A sült tésztát lehűtött darabokra aprítsa és darabolja egy tálba.
7. Őrölje meg a magokat késsel, és keverje össze a főtt morzsákat. A dióféléket előmelegítheti egy száraz serpenyőben.
8. Keverje össze a főtt sűrített tejet kakaóval és vaníliacukorral. Adjon hozzá darab puha vajat, habverje fel keverővel. Öntsük be a konyakot, és keverjük össze a krémmel közepes sebességű keverővel.
9. Öntsük a főtt krémes masszát a dióval összekevert morzsákba, és a kapott tömeget csúsztassuk az edényre.
10. Hagyja, hogy a sütemény két órán át áztassa normál szobahőmérsékleten, majd helyezze a hűtőszekrénybe.
Egy hangyabolygós egyszerű sütemény receptje sűrített tejjel és süteményekből szárított gyümölcsökkel
összetevők:
• törékeny sütik - 800 gr .;
• diómag, szárított barack és szilvapép - egyenként 100 g;
• 50 gr. mag nélküli mazsola;
• egy font krém Mascarpone sajt;
• két teáskanál kakaópor;
• egy kis edény főtt sűrített tejjel.
• két evőkanál porcukor.
Főzési módszer:
1. A cookie-t véletlenszerűen darabolja fel. Nem szükséges őket azonos méretűvé tenni, ideális esetben, ha a tömeg egy-két centiméter méretű darabokból és egy kis mennyiségű apró morzsából áll.
2. Enyhén szárítsa meg a diókat egy száraz serpenyőben, majd lehűtse és apróra vágja, próbálja meg nem darabolni.
3. Öblítse le a szárított gyümölcsöket hideg vízzel, és töltse fel őket ne forró vízzel egynegyed órán keresztül. Ezután engedje le a folyadékot, és vágja a gyümölcsöket közepes méretű, négyzet alakú darabokra. Adjuk hozzá a májhoz dióval, keverjük össze.
4. Tejszínhab sajtot porcukor hozzáadásával felvert. Anélkül, hogy abbahagynák a verést és egy kanál hozzáadását, adja meg a sűrített tejet. Tegye félre a krém kevesebb mint egyharmadát a díszítéshez, adjon hozzá a maradékot a májhoz, és alaposan keverje össze.
5. Helyezze a főtt masszát egy lapos edénybe, és megnedvesített kézzel kissé megnyomva alakítsa ki csúsztatva.
6. Keverje össze a halasztott tejszínt kakaóval, és vékony rétegben vigye fel a hangya-hegyre. Dekoráció céljából a sütemény tetejét apróra vágott dióval meghinthetjük.
Anthill torta sűrített tejjel - technológiai trükkök és hasznos főzési tippek
• A sült tészta nem tapad a húsdarálóba vagy a reszelőbe, ha dagasztása után fél órára a hűtőszekrény "meleg" rekeszébe helyezik.
• A Gyorsvirág sütemény könnyen elkészíthető kukoricapálcákkal. Annak érdekében, hogy a gyengéd botok ne kerüljenek nedvessé a krémből, csak főtt sűrített tejjel keverik őket.
• Változtassa meg a sütemény ízét szárított gyümölcsök vagy diófélék hozzáadásával. Sok kulináris szakember kiegészíti azt darab lekvárral.
