Bogyótorta az ünnepi asztalon - mindig nem csak ízletes és szép, hanem nem is nagyon magas kalóriatartalmú. Más süteményekhez képest ez a finomság nem igazán érinti az alakot olyan őszintén, mint a vaj-dió vagy a csokoládé-krém torta.
Könnyű, ízletes és változatos süteményeket bármilyen bogyóval meg lehet sütni. Különösen népszerűek az eper, málna, cseresznye, áfonya, szilva, ribizli. Télen frissen fagyasztott bogyós betakarítás érhető el. Ezenkívül a lekvár és a bogyós tartósítás mindig figyelembe vehető a töltelékben és a teteje díszítésére.
Bogyótorta - az elkészítés általános elvei
A bogyótorta fő összetevője egy érett szezonális bogyó. Használat előtt mossuk és megvitatjuk. A cseresznye és a szilva vegye ki a kőből.
A kezelésre szánt tészta általában keksz. Sok tojásra lesz szüksége: minél jobban meg tudja verni őket, annál csodálatosabb lesz a torta. Ezért verje meg a tojás alapját keverővel. A háziasszonyok általában azt tanácsolják, hogy osszák meg a tojásokat fehérjékre és tojássárgájára, és külön-külön dolgozzanak a fehérjékkel. De valójában erre nincs szükség. A lényeg az, hogy a keksz tömege sűrű legyen, alaposan ápolt.
A túró népszerű bogyós sütemények töltésére. A finom savanyú hófehér réteg ideálisan kombinálható a bogyó ízével és aromájával. Ezenkívül a töltelék ehető zselatin felhasználásával krémes-zselés is lehet.
Azok, akik különösen követik az ábrát, kipróbálhatják liszt nélküli sütést vagy bogyósütőt sütés nélkül. Eredetinek, ízlésesnek és minimális kalóriájúnak tűnik.
A keksztorta sütési hőmérséklete a sütő tulajdonságaitól függően körülbelül egy óra alatt 160-180 ° -ig terjed. A sütemény formájának magassága csak keksz sütésekor fontos, mivel ez befolyásolja a sütemény magasságát. A háziasszonyok hagyományosan 20 mm átmérőjű leszerelhető fém- vagy szilikon formákat részesítenek előnyben.
Bogyós krém torta rapszódiai túrós krémmel
Klasszikus keksz és túrós töltelék teszik a bogyós sütemény ezt a változatát a legnépszerűbbé. Ha tudja, hogyan kell sütni keksz süteményeket, akkor ez a finomság a bogyószezonban a legnépszerűbb.
összetevők:
• egy csésze bármilyen bogyós gyümölcs;
• fél liter tejszín korbácsoláshoz (legalább 33%);
• egy csomag túrós (200 gramm);
• három tojás;
• 60 g fehér liszt;
• evőkanál keményítő;
• 90 gramm cukor;
• hat evőkanál porcukor;
• egy teáskanál sütőpor;
• egy zsák vanillint (opcionális).
Főzési módszer:
Először meg kell verni a tojást. Nem szükséges őket fehérjékre és tojássárgára osztani. Állítsa a keverőt alacsony fordulatszámra, 2 percenként növelve a fordulatokat.
Öt perc múlva öntsön cukrot anélkül, hogy megállítaná a verést, és a tojás-cukor tömeggel dolgozzon 7-10 percig. Ennek rugalmasnak, feszes, sűrű alapnak kell lennie, egy gyengéd krémes színűnek. A kapott térfogat a kezdeti térfogat háromszorosa.
A lisztet szitán átszitáljuk, miután keverte sütőporral és keményítővel.
Óvatosan öntsük a lisztet a tojásba, fakanállal vagy spatulaival keverve, kör alakú mozgással, fentről lefelé. A lényeg az, hogy ne károsítsák a tojáshab levegőszerkezetét. Az alapnak vastagnak és bujanak kell maradnia.
Helyezzen pergamenpapírt a forma aljára. Ha fóliát használ, akkor enyhén meg kell olajozni.
Öntsük a tésztát az öntőformába és süssük meg a tortát.
Hagyja a kész kekszet a szőtt szalvéta alatt, amíg teljesen lehűl.
Amíg a sütemény hűl, készítse elő a túrókrémet. Ehhez dörzsölje át a túrót egy finom fémszitán.
Keverje meg a tejszínt, öntsön bele vanília és porcukorral. Vegyük keverővel, amíg a tömeg megvastagodik.
Összekeverjük a túrót és a tejszínt, amíg sima nem lesz.
Vágjuk a hideg kekszt két vagy három részre (a sütemény magasságától függően).
A krémmennyiség kb. Három részre oszlik (ha három süteményt kap).
Az alsó süteményt kefével krémes túróval megkenjük.
Helyezzen egy réteg bogyós gyümölcsöket, fedje le egy második tortával.
Ismételje meg a rétegeket.
Díszítsük a tortát bogyókkal a tetején.
Hagyja ázni a süteményeket 1,5–2 órán keresztül.
Bogyótorta "Eper fehér csokoládéban"
Egy nagyon szép és finom bogyótorta, amelyet sikeresen elkészítettek, minden ünnep valódi dekorációjává válik. A kulináris művészet remekművének elkészítéséhez sok időt kell eltöltenie a konyhában, de az eredmény megéri.
összetevők:
• lágy vaj (tésztánként 230 gramm és tejszínen 250 gramm);
• hét tojás (négy a tésztához és három fehérje a tejszínhez);
• Egy font fehér cukor 200 gramm tejszín és 300 gramm tészta);
• fehér liszt (380 gramm);
• ivott joghurt (200 ml);
• zsák vanillin;
• citromhéj;
• egy teáskanál szóda vagy sütőpor;
• két csokoládé fehér csokoládé (egyenként 100 gramm);
• eper lekvár;
• háromszáz gramm eper;
• kétszáz gramm málna;
• száz gramm ribizli (lehetőleg piros).
Főzési módszer:
Azonnal állítsa be a sütőt, hogy felmelegedjen.
Távolítsa el a héját a citromról.
Előre lágyítsa meg a vajtorta.
Öntsön cukrot az olvasztott vajba és keverje meg.
Adj hozzá egy tojást és egy kanál lisztet az ostorlás megállítása nélkül. A liszt ebben a szakaszban nem megy mindenre.
A dagasztás végén adj hozzá héjat és vanillint.
Öntsön sütőport vagy szódat a maradék lisztbe, szitáljuk.
Öntsön meg minden normál lisztet a tojással felvert vajba, és öntse bele a joghurtot.
Gyúrjon homogén tésztát.
Öntsük a tészta felét az előkészített formába és süssük.
Süssük a második tortát.
Készítsen krémet. Helyezzen négy mókusot vízfürdőbe, és verje addig, amíg a tömeg 60 ° C-ra fel nem melegszik (ha nincs speciális hőmérő, akkor összpontosítson a kéz érzékenységére).
Távolítsa el a mókusokat a tűzről, és verje további 3-4 percig, amíg állandó csúcsok meg nem jelennek.
Az alsó tortát először lekvárral, majd tejszínnel kenje meg, és fedje le egy második tortával.
A második tortát és a torta oldalát bevonjuk a krém többi részével.
Rácsavarja a csokoládét, és meghintjük a tortát a tetejére és oldalára.
Díszítsük bogyókkal, öntsük a csokoládémaradványokat a bogyórétegre.
Bogyótorta finom habcsókkal
A habcsók szerelmeseinek mindenképpen kipróbálniuk kell a rövid süteményből készült bogyótorta ezt a változatát. Finom ropogós szárított fehérjecsíkok bogyóréteggel kombinálva - elképesztően ízletes élvezet.
összetevők:
• két pohár fehér liszt;
• három tojás;
• két evőkanál cukor a tésztában, egy pohár cukor a töltelékben;
• kétszáz gramm vaj;
• lekvár vagy lekvár ízlés szerint;
• Egy font friss bogyós gyümölcsök.
Főzési módszer:
Osszuk a tojásokat fehérjékre és sárgájára. A mókusokat azonnal tegye a hűtőszekrénybe.
Beat lágy vaj és a cukor jól.
A korbácsolás megállítása nélkül vegye be a sárgáját.
Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Puha legyen.
Küldje el a tésztát műanyag zacskóban vagy filmben fél órán keresztül a hűtőszekrénybe.
Helyezze a hideg tésztát az öntőformába, simítsa meg kézzel, az oldalakat megformálva, és villával átszúrja az egész felületre.
Süssen jól melegített sütőben tíz percig 200 ° -on.
Kenje meg a tortát egy réteg lekvárral.
Tegye rá a kedvenc bogyóit.
Vegyük a hideg fehérjéket cukorral sűrű, rugalmas tömegig.
Helyezze a mókusokat a bogyók tetejére.
Süssük sütőben addig, amíg a habcsók fél órán keresztül megbarnulnak.
Tejföl zselés bogyó torta
Forró nyáron egy könnyű zselés sütemény bogyókkal felvidít, és nem rontja az emésztést. Legalább a termékből elkészíthet egy csodálatos ételt az egész család számára.
összetevők:
• két tojás;
• 40 gramm ehető zselatin;
• száz gramm kész palacsinta liszt;
• zsák sütőpor;
• száz gramm vaj;
• száz gramm fehér cukor;
• egy zsák vaníliacukor (vehet be vanillint);
• háromszáz gramm tejföl;
• fél pohár porcukor;
• kétszáz gramm bogyókeverék;
• piros ribizli díszítésre.
Főzési módszer:
Tojásból, lisztből, sütőporból, vajból, cukorból és vaníliából cserélje ki a tésztát.
Helyezzen egy formába, és süsse forró kemencében.
Oldja fel a zselatint vény szerint.
Vegyük a cukrot tejföl keverővel úgy, hogy ne maradjanak szemcsék.
Öntsön zselatint a tejföl alapba.
A hűtött tortát darabolja szét.
Fedje le a csészét a kerek aljával ragasztófóliával úgy, hogy a hosszú szélek megmaradjanak, és fektesse le a bogyókat.
Helyezze a keksz szelet egy második rétegbe.
Ismételje meg a rétegeket.
Öntsük a leendő bogyós süteményt tejföl és zselatin keverékkel.
Tekerje fel a film széleit felfelé.
Küldje el a hűtőszekrényben 4-5 órán keresztül.
Hajtsa le a filmet, dobja át a tortát az edénybe és tálalja.
Bogyótorta sütés nélkül
Azok számára, akik értékelik a sebességet, készítették a tortának "lusta" változatát. Nem kell sütni. Nagyon finomnak tűnik.
összetevők:
• két pohár csokoládé vagy mézborsó a gyors reggelire;
• kétszázötven gramm mascarpone lágy sajt;
• két evőkanál vaj;
• másfél pohár eper;
• háromszáz gramm eper joghurt;
• öt evőkanál porcukor (vagy fehércukor);
• két teáskanál zselatin;
• egy pohár tej egyharmada;
• egy zacskó zselét a tortához;
• néhány bogyó díszítésre.
Főzési módszer:
A zselatinport tejjel öntsük a duzzanathoz.
Olvassa el a vajat.
Keverje össze a ropogós golyókat, a vajat és a két evőkanál porcukorot, keverje össze.
A forma alját fedje le az eltávolítható oldalakat sütőpapírral.
Fektesse le a sütemény alapját.
Terjessze ki a mosott, szárított szamócát.
Beat lágy sajt joghurttal és a maradék cukor keverővel.
Olvasson zselatint, öntsük tömegbe.
Tejszínt öntsük a golyókat bogyókkal.
Hűtőszekrényben három órán át.
Díszítsük bogyókkal.
Hígítsa meg a torta zselatinját és öntse rá tetején bogyókkal.
Liszt nélküli bogyós csokoládétorta
A bogyótorta e változata a harmónia rajongói számára megfelelő. Nem egy gramm liszt és jó ízlés - jutalom az édesség iránti vágyak folyamatos ellenőrzéséért.
összetevők:
• hat tojás;
• harminc gramm vaj;
• kétszázharmin gramm granulált cukor;
• két evőkanál kakaót;
• háromszáz gramm sötét csokoládé (65-70% kakaó);
• egy csipet sót;
• két evőkanál növényi olaj (forma);
• friss bogyós gyümölcsök bármilyen kombinációban (kb. Fél kiló);
• négyszáz milliliter tejszín olajos tejföl tej ostorozására;
• fél citrom.
Főzési módszer:
Kapcsolja be a sütőt 180 ° -kal.
Kenje meg a formát egy darab vajjal.
Olvasson vízfürdőben darabokra tört csokoládét.
Két tojás betör egy tálba.
Válassza le a fennmaradó tojást, öntse a fehérjéket egy külön tálba, és küldje a sárgáját az első két tojáshoz.
Bevertük a fehéreket először egy csipet sóval, majd 130 gramm cukorral. A tömegnek sűrű állagot kell elérnie, és a cukornak fel kell oldódnia.
Adjunk kakaót a tojássárgájához, keverjük össze.
Öntsük tojássárgáját tojással folyékony csokoládéba, erőteljes keverés közben.
Tegye fel a felvert fehérjét részletekbe, óvatosan keverje össze.
Öntsön formába, sima.
Süssük körülbelül negyven percig.
Hagyja lehűlni anélkül, hogy eltávolítaná a formaból.
Távolítsa el a héját a citrom feléből, és nyomja ki a levét.
Készítse el a krémet oly módon, hogy a krémet a maradék cukorral, lével és héjával megverjük.
Kenje meg a tortát tejszínnel, díszítse bogyókkal és hagyja főzni a hűtőszekrényben.
Bogyótorta - tippek és trükkök
A fő nehézség a keksztorta készítése. A siker érdekében a következő szabályokat kell követnie:
• használjon meleg tojásokat, előtte vegye ki a hidegből;
• ne olajozza meg a forma oldalát, különben a növekvő tömeg semmibe nem tapad és a torta leesik;
• miután a tésztát az öntőformába öntöttük, többször kell görgetnie az óramutató járásával megegyezően, hogy egy tölcsér jelenjen meg a közepén. Ebben az esetben a tortán nem lesz „púp”;
• a sütő ajtaját nem lehet kinyitni a folyamat során és közvetlenül a sütés után (a keksz leesik);
• amikor a sütemény megsütött, kissé ki kell nyitnia a sütőt, és hagyja 15 percig „lélegezni”.
