A bárány sok ember szerint zsíros hús, amely nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. De ez a termék az ázsiai és keleti lakosok étlapjának első sorát foglalja el, ahonnan ízletes ételeket készítenek és szinte minden nap használnak.
Valójában a báránynak nincs sok hátránya, az a lényeg, hogy tudjuk választani és helyesen főzni.
Bárány: Egészségügyi előnyök
Ez a fajta hús kiegyensúlyozott összetétele miatt egyaránt hasznos a nők és a férfiak számára.
Ide tartoznak: vitaminok (B, PP, E, K, D), nyomelemek (kalcium, kálium, foszfor, nátrium), fehérjék, zsírok. Segítenek a testnek a különféle betegségek elleni küzdelemben.
jegyzet! Ha a bárány az első kategóriába tartozik, akkor 100 g-onként 209 kcal van. Ha a hús a második kategóriába tartozik, akkor 100 g megfelel 166 kcal-nak. Ugyanakkor az alacsony kalóriatartalmú termékek telítettebbek tápanyagokkal, mint a magas kalóriatartalmú húsok.
Jó tulajdonságainak köszönhetően a bárány jótékony hatással van az emberre.
1. Segít javítani a jólétet. A B-vitamin tartalma javítja az emésztőrendszert, a tápanyagok szintézisét, növeli a test hangját, az immunitást. A termék helyreállítja a vérkeringést, erősíti a csontokat. Mindez az E, K, D vitamin tartalma miatt.
2. Segíti az idegrendszer működésének helyreállítását. A termék gyakori használata megállítja a szívvel és az erekkel kapcsolatos betegségek kialakulását. A központi idegrendszer működése a B-vitaminoknak köszönhetően javul.
3. Segít a csecsemő idegsejtjeinek képződésében méhben. Ezt megkönnyíti a folsav jelenléte a húsban.
4. Segíti a megfázást. A birka jótékony tulajdonságai pozitív hatással vannak a gyermekek testére is. Állati zsír felhasználásával készítsen infúziót és kompresszt. Szükségesek a csecsemők megfázásának kezelésére. Gyakran a gyermek testét egy állat zsírjával dörzsölik, majd takaróval borítják.
5. Segít a fogyásban. 24 órán belül megengedett enni 100 g második kalória alacsony kalóriatartalmú húst.
jegyzet! Tudományosan bizonyított, hogy a bárányban nincs annyira koleszterin, mint az emberek gondolják. Sokkal kisebb, mint a marha- és sertéshús esetében. Emellett a bárányhús zsírtartalma is nagyon kicsi a sertéshúshoz képest. Ezért a bárány ajánlott cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára.
6. Segít megállítani a fogszuvasodást. Az embereknél gyakran alkalmazott juhhús fogyasztásakor a fogak egészségesek lesznek. Ennek oka a magas fluortartalom. A fogzománc kalciumtartalma miatt erős lesz.
7. Segít a gastrointestinalis traktus működésének helyreállításában köszönhetően a lecitinnek, amely a bárányhús része. A gyomorhurut betegségben vagy fekélyben szenvedő embereknek ajánlott bárányhúsra főtt húsleves.
8. Segít a hemoglobinszint növelésében, mivel a termékben gazdag vas van. Gyakran vérszegénység megelőzésére használják.
Így a bárány haszna nyilvánvaló. De ne felejtsük el az ellenjavallatokat, valamint az ilyen hús esetleges káros hatásait.
A bárány káros az emberre
Ha az állati húst korlátlanul fogyasztja, negatív hatással lesz a testre. Ugyanakkor az emberek elhízással, szklerózissal, ízületi gyulladással szembesülnek, és szív-, ízületi és bélproblémák léphetnek fel. Ez különösen a felnőttkorban figyelhető meg. Ha azonban a terméket megfelelően készítik el és mérsékelten fogyasztják, akkor elkerülhető az ilyen termék közvetlen egészségkárosodása.
A bárány ellenjavallt azoknál az embereknél, akiknek:
- súlyos ateroszklerotikus megnyilvánulások;
- máj, epehólyag, vesék problémái;
- káros emésztés;
- gyomorhurut vagy gyomorfekély;
- túlzott savasság;
- köszvény, ízületi problémák.
Az idõsebb nemzedék képviselõi és a 3 év alatti gyermekek megtagadhatják a bárányhúst, mivel ezt nehéz emésztni.
jegyzet! Az összes húsfajtából a birka nem következetesen fogyasztható kizárólag. Nem telített jóddal, ami később pajzsmirigy problémákat okozhat.
Bárány kiválasztása megjelenés szerint
A birka alatt értsd meg egy hónapos korukban levágott fiatal gerendák és bárányok húsát. A húst általában kategóriákra osztják. Ezek 1–2 hónapos fiatal bárányok, 3–12 hónapos kosok és idősebb állatok.
Ízletes étel elkészítéséhez vegye be a bárányok húsát, mivel az finomabb, táplálóbb, kellemesebb ízű. Annak érdekében, hogy ne tévedjen el a választással, vásárláskor figyelembe kell vennie néhány tényezőt.
A juhhúst alacsony zsírtartalmú fajtákba sorolják be. És ennek ellenére, hogy a fiatal bárány több zsírral rendelkezik, mint felnőtt. De ez a zsír nagyon finom és lédús. A felnőtt juh húsa azonban abban különbözik a fiatal juhoktól, hogy abban a fehérjemennyiség megegyezik a sertésfehérje mennyiségével.
jegyzet! Ha lehetséges, válassza ki a Kalmyk fajtájú hasított testet. Ezeknek az állatoknak különös gonddal bírnak, amelynek eredményeként nincs különös szaga, és több vitamin és ásványi anyag található, mint egy felnőtt kos húsában.
Válassza ki a birkát az előny szerint az alábbi kritériumok alapján.
1. A hús nem lesz kemény és kellemetlen szagú, ha egyéves bárányt részesít előnyben. A hasított test zsírtartalma arra utal, hogy a vevőnek kecskehús kerül felkínálásra.
2. A báránynak enyhe, kövér és rózsaszín színűnek kell lennie, egyenletesen elosztva az egész felületen.
3. Ellenőrizze a termék frissességét az ujjával történő megnyomásával. Ha nincs hátsó foga, a hús friss.
4. A darab felületének meg kell világítania, nem lehet foltok.
5. Ügyeljen a csontokra. A fiatal báránynál rózsaszínűek, a bordák vékonyak, egymástól kis távolságra helyezkednek el. Egy felnőtt állatban a csontok nagyobbak és fehérek.
6. Annak érdekében, hogy a piacon lévő darabok ne legyenek színezettek, érdemes megnézni egy nedves ruhával. Ha hozzáteszi a húshoz, és piros jel marad rajta, akkor ez kémiailag feldolgozott példány.
7. A darabon egy jelölésnek kell lennie. Ez megerősíti, hogy a hasított test sikeres volt.
A fenti kritériumok segítenek a fogyasztót a friss, lédús bárányhús kiválasztásában.
Bárány kiválasztása egy adott főzési módszerhez
A bárányhúst süthetjük, főzhetjük, párolhatjuk, és darált hús formájában is felhasználhatjuk szeletekhez, húsgombóchoz, valamint a Pilaf, Kharcho főzéséhez. A kérdés az, hogy a hasított test mely része megfelelő egy adott módszerhez.
1. Ha húsra van szüksége a főzéshez, akkor vásárolja meg a nyakát, a mellkasát vagy a lapátlapátot.
2. Pillangó vagy pörkölt készítéséhez egy spatula vagy szegy szükséges.
3. Ha a hasított testre sütéshez szükséges, akkor a hátsó lábat részesítik előnyben.
4. Sülthez érdemes megvásárolni egy nyaki vagy vese részt, a hátsó láb szintén ajánlott.
5. Szelet vagy húsgombóc főzéséhez vigyenek el egy lapájat és a nyakot.
6. A háttámlához a hátsó láb vagy vese megfelelő.
7. A pörkölés főzéséhez szüksége van az állat hátsó lábára, a lapátlapjára.
Nemcsak az étel kellemes ízlése, a kellemetlen szag hiánya, hanem a test előnyei is a bárány helyes választásától függnek.
A birka ártalma és előnyei közvetlenül kapcsolódnak a választáshoz, elkészítéséhez, fogyasztásához.
Fontos megjegyezni, hogy a terméket nem szabad kisgyermekek és idős emberek számára adni sütve.
Szintén figyelembe kell venni a bárány ellenjavallatait, amelyek szerint teljes mértékben kizárható az étrendből vagy nagyon óvatosan alkalmazható.
