Ma süteményeket készítünk királyi receptek szerint - luxus, édes és mindezzel egészen egyszerű. Hogy van? Igen, elemi!
Az a szokás, hogy az ilyen típusú desszertekhez édességeket tulajdonítanak, és azokat olyan ízesítőelemekkel egészítik ki, amelyeket néhány titán gazdag ember csak száz vagy két évvel ezelőtt megengedhetett magának. Még betiltották az ilyen finomságok mindenki számára történő eladását.
Királyi torta - az elkészítés általános elvei
• A királyi sütemény recepte nagyon változatos. Ezek dióból, kekszből, homokból és mézes süteményekből állhatnak. Az elegáns diófélékkel, mákkal, gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel készített süteményeket biztonságosan tulajdoníthatják egy ilyen desszerthez. Egy igazán királyi sütemény elkészítéséhez nem szükséges hosszú ideig a tűzhely közelében lennie, mivel a függetlenül sült sütemények helyettesíthetik a megvásárolt nyers darabokat vagy darabokra vágott keksztekercseket.
• Kenje meg a süteményeket vajkrémekkel, főtt vagy szokásos fehér sűrített tej hozzáadásával. A krémtömeg rétegeit gyümölcsökkel, apróra vágott dióval vagy darabokra vágott szilvával rétegezzük. Minden a recepttől és a sütemény típusától függ.
• Készítsen süteményeket saját belátása szerint, leggyakrabban apróra vágott diót és reszelt csokoládét használnak. Ha gyümölcsöt használnak az előkészítés során, akkor terjesszék őket a desszert felületére.
Királyi piskóta: recept mákos, szárított sárgabarack és diófélékkel
Az összetevők
Mákos sütemény esetén:
• fél pohár búzaliszt és fehér cukor;
• közepesen zsíros tejföl - 120 ml;
• egy tojás;
• szóda;
• 20 gr. száraz cukrászati mák;
• keményítő - 2 teáskanál.
Csokoládé-dió sütemény esetén:
• kiváló minőségű fehér liszt - 1/2 evőkanál;
• fél pohár cukor;
• fél pohár közepes zsíros tejföllel;
• két evőkanál keményítőt;
• 50 gr. hámozott dió;
• szóda - 1 teáskanál;
• 2 evőkanál porított száraz kakaó;
• friss tojás.
Torta szárított barackokkal:
• tojás;
• 80 gr. liszt;
• répacukor - 100 g;
• egy kanál szóda;
• keményítő - 2 teáskanál;
• 20% tejföl - fél pohár;
• 50 gr. szárított barackok.
Tejszín esetén:
• 2 evőkanál kakaó;
• 400 gr. 33% tejföl;
• porcukor - 120 g;
• 1 gramm kristályos vanillin.
Főzési módszer:
1. Vegyünk tejfölt tojással és cukorral. Adjunk hozzá lisztet burgonyakeményítővel, egy kanál szódaval és keverjük meg újra. Öntsük a mákot, keverjük össze.
2. A kerek forma belső felületét bevonja olajjal, szórja meg manálával. Töltse ki az űrlapot a tésztával és küldje sütni. Annak érdekében, hogy a keksz jól süthessen, csak állítsa 190 fokon egynegyed órán keresztül.
3. Csokoládé-dió süteményhez keverje össze a kakaót, a cukrot és a tojást tejföllel, habverővel. Ezután adjunk hozzá lisztet keményítővel és szódaval. Keverje hozzá a tésztát simára, és keverje össze apróra vágott dióval. Süsse meg.
4. Szárított barackos sütemény esetén a tésztát ugyanúgy kell dagasztani, mint a mákot, a mák helyett pedig darabolva szárított barackot adjon hozzá. Süssük is.
5. Keverje hozzá a tejfölt porcukorral és vaníliaporral, amíg buja hab nem lesz. A krém jobban verni fog, ha zsírosabb terméket használ, és kis adagokban adja hozzá a port az ostorozás során. A megbízhatóság érdekében használjon egy zsák sűrítőt.
6. Kész krémmel kenje meg a jól lehűtött süteményeket, valamint a sütemény oldalát és tetejét. Díszítsük a desszertet kakaóporral, dióval, majd tegyük a hűtőszekrénybe, hogy legalább öt órán át áztassuk.
"Royal" sütemény: habcsókkal és diófélékkel készített recept
összetevők:
• két nyers friss tojás;
• egy pohár és egy kanál cukor;
• fél csomag olaj;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• egy pohár első osztályú liszt;
• 150 gr. szárított és hámozott diófélék.
Tejszínben:
• természetes vaj - 150 gr .;
• 360 gr. teljes sűrített tej.
Főzési módszer:
1. Olvassa el a krémes kicsi oldatot és várja meg, amíg szobahőmérsékletre lehűl. Azonnal súrolja fel sárgáját és cukorral (80 g homok). Adj hozzá megszabadult szódát, szitált lisztet és azonnal gyúrja meg a tésztát. Formázza meg egy golyóval, csomagolja be egy réteg filmmel, és helyezze fél órára a hűtőszekrénybe.
2. Amíg a tészta hűl, verje meg a fehérenket, és fokozatosan öntsön rá a maradék cukrot egy kanállal. Ne adjon hozzá új adagot, amíg az előző szemek teljesen fel nem oldódnak. A homokot lecserélheti porra, ez felgyorsítja a folyamatot. Keverjük addig, amíg a tömeg nem emelkedik a keverőszalag mögött, stabil, nem terjedő csúcsokkal.
3. Vegyük szét a tésztát a hűtőszekrényből négy egyensúlyi részben.
4. Egy kis lemezt használva, rajzsablonként rajzoljon egy kört a pergamen lapjára, és helyezze a lemezt egy sütőlapra. Helyezzen egy darab tésztát papírra, és egyenletesen ossza el, ügyelve arra, hogy ne lépjen túl a kontúron.
5. Megszórjuk az így képződött tányért finoman apróra vágott diófélékkel, és kézzel kézzel óvatosan nyomja be a tésztába. Ossza el a fehérje egynegyedét a diófélékre, és helyezze a serpenyőt a sütőbe. Süssük 180 fokon lágy aranykéregig. Készítsen és süssen még három tortát.
6. Beat lágyított vaj, amíg sima a sűrített tej. Nos, krém tejszínnel, amely már lehűlt a süteményeket. Szórja meg a királyi torta felületét apróra vágott diófélékkel és tegye hűtőszekrénybe a normál éjszakai átáztatáshoz.
Royal tejföl torta: recept szárított gyümölcsökkel, mákos és vajkrémmel
összetevők:
• három tojás;
• 325 gr. közepes zsírtartalmú tejföl (15-20%);
• 30 gr. sütőpor tésztához;
• 275 gr. granulált cukor;
• búzaliszt - 245 gr .;
• fél pohár száraz mák;
• lágy kimagozott szilva - 0,5 evőkanál;
• fél pohár könnyű mazsolát;
• három éretlen kivi gyümölcs;
• közepes narancs;
• banán.
Főzési módszer:
1. A forrázás keverése nélkül forrásban lévő vízzel mák, mazsola és szilva. Szárítsa meg a szárított gyümölcsöket egy törülközőn való eloszlatással, a mákot pedig a szitára rakással.
2. Kombinálja a tojásokat a granulált cukorral, és fokozatosan növelve a keverő sebességét, verje be, amíg fehér hab tömeg nem lesz. A cukormag nem maradhat.
3. Most tegye a tejfölt a tojásmasszába, ismételje meg a teljes mennyiséget keverővel, és öntse bele a magot és a lisztet. Finoman habverje fel, egyenletessé tegye, majd ossza három részre a tésztát.
4. Az egyik keverék a mákos, a másik mazsola, a másikban egy vékonyra apróra vágott szilva. Süssön egyenként három süteményt, a tésztát pergamenlaplal bélelt formába helyezve. Helyezze a tésztát csak egy forró kemencébe, és legkorábban 25 perc elteltével ellenőrizze a készítményt nyárson.
5. Töltsön el a sütemény sütési idejét a krém elkészítésére. Vágjuk le a vajat és tegyük egy mély tálba. Amikor puha lesz, habverje be enyhén, hogy simává váljon. Adjunk hozzá sűrített tejet és keverjük tovább, amíg elegendő vastagságú és vizuálisan egyenletes tejszínt nem kapunk. Bevehet néhány kanál pálinkát a végén, ez további ízét fogja adni.
6. A főtt vajkrémmel fedje be a lehűtött süteményeket, meghámozva a tejszínes tömeg rétegeit hámozott gyümölcs szelettel. Díszítsük a desszert tetején fél gyűrűk kivi és narancs.
Királyi mézeskalács: recept főtt sűrített tejjel és szilvával
összetevők:
• egy nagy kanál folyékony méz;
• 50 gr. sűrített házi krém vagy vaj;
• szóda - egy teáskanál;
• magas gluténtartalmú liszt - 2,5 csésze;
• 250 gr. finomítatlan répacukor;
• két nagy nyers tojás.
Tejszínben:
• házi vaj - 400 gr .;
• két edény főtt sűrített tej;
• egy pohár konyakot.
Ezen kívül:
• 100 gr. lédús szilva, kimagozott;
• sötét csokoládé, tej - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Olvasson szobahőmérsékleten, és keverje össze az apróra vágott vajat méz, tojás és cukor hozzáadásával. Adjunk hozzá szódat és keverjük újra.
2. Helyezze a tartályt a keverékkel a melegítésre, és melegedés közben engedje meg, melegítse addig, amíg a kristályok eltűnnek.
3. Távolítsa el a tűzről és azonnal öntse az átszitált fehér lisztet. Először kanállal keverve, majd kézzel dagasztva a tésztát, tekerje egy kolbásszal, és ossza nyolc részre.
4. Enyhén lisztezzen egy kerek 22 centiméter alakú alját, és tegyen rá egy darab tésztát, palacsinta keserűsítve. Finoman nyomja meg az ujjaival, ossza meg az egész formájára és állítsa sütésre, amíg enyhén megbarnul.
5. Helyezze a formát egy megnedvesített törülközőre, és amint lehűl, távolítsa el a süteményt. Tehát készítsen további hét süteményréteget, és rakja össze őket hűtés céljából.
6. Készítse el a krémet. Helyezze a vajat egy mély tálba, darabolja darabokra, adjon hozzá sűrített tejet. Öntsünk konyakot, és keverjük össze keverővel, amíg vastag vaj-pálinka tömeget nem kapunk.
7. A krémes süteményeket megkenjük, és apróra vágott szilvával rétegezzük. Szavazzon az oldalakat a fennmaradó krémmel, és meghintje a tetejét csokoládé chipstel.
Királyi diótorta: recept liszt nélkül, tojássárgával
összetevők:
• cukor, frissen őrölt por - 240 gr .;
• tíz fehérje;
• egy font diómag;
• két teljes kanál keményítő.
Tejszín esetén:
• tíz tojás sárgája;
• sötét kakaó, por - két nagy kanál;
• egy kanál, vagy egy kicsit több konyak;
• 160 gr. porcukor;
• vajcsomag, zsírtartalom 72%;
• tej - fél pohár.
A regisztrációhoz:
• 100 gramm sáv magas százalékos, édesítetlen csokoládéval.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a tojásokat meleg vízzel. Finoman törve a héjat, engedje le a mókusokat egy mély edénybe, a sárgáját külön tálba, és fedéllel lefedve ideiglenesen tegye félre.
2. Adja hozzá a porcukrot a fehérjékhez, és fokozatosan növelve a keverő sebességét, erős habban verte be.
3. Kis részekre öntve és spatuppal óvatosan keverve adjunk hozzá keményítőt és apróra vágott diót.
4. Helyezze a diófehérje tömegét egy pergamentel borított sütőlapra, simítsa egyenletes réteggel és süsse. Először helyezze a serpenyőt a kemencébe legalább 200 fokos hőmérsékleten, majd azonnal csökkentse a hőt 180 fokra, és kb. 25 percig folytassa a sütést.
5. Vegye ki a kész tortát a kemencéből, és ossza fel forróan négy egyenlő részre, amelyek hagyják teljesen lehűlni anélkül, hogy eltávolítanák a sütőlapot.
6. Verem a tojássárgáját és az összes mért porcukorot. Adjunk hozzá tejet, jól keverjük össze és helyezzük vízfürdőbe. Rendszeresen keverve melegítse a sárgája tömeget, amíg megvastagodik. Lehűlés után pelyhesítsük keverővel, fokozatosan hozzáadva lágyított vajat és kakaót.
7. Írja be a konyakot, és ismételje meg a keverést keverővel.
8. Helyezze a lehűtött süteményeket egy halomba, tejszínnel felfelé. Vigyen rá a sütemény teljes felületére, majd meghintjük apróra vágott diófélékkel és csokoládé chipsrel a desszertre.
Királyi gyors túrótorta: recept keksztekercsekkel történő sütés nélkül
összetevők:
• két keksz tekercs gyümölcslekvárral;
• kész piskóta - fehér;
• 400 gr. elasztikus, lehetőleg zsíros túró:
• fél liter zsíros 33% krém;
• szemcsés zselatin - 1 tasak;
• gyümölcskonzerv - ízlés szerint;
• három evőkanál porcukor.
Főzési módszer:
1. Öntsön vízzel a zselatin granulátumot, és miután észrevehetően megduzzad, melegítse vízfürdőben és lehűtse.
2. Vegyük meg a túrót keverővel, ha nincs ilyen eszköz, daráljuk át szitán. Keverés közben adjunk hozzá négy evőkanál port.
3. Külön zománcozott vagy üveg edénybe keverje meg a jól hűtött krémet három evőkanál porcukorral, és keverje hozzá a tejszín buja tömegét az alvadékhoz.
4. Adjunk hozzá, közepes szeletekre szeletelt, gyümölcsöt, lehűtött zselatint és alaposan keverjük össze.
5. Helyezzen egy mély tálba ragasztófóliát. Vágjuk a keksztorta átmérőjére.
6. Vágja a tekercseket vékony szeletekre, és fedje be az egész tartályt belülre. A túrómasszát fentről simítsa fel és fedje le keksz süteményre.
7. Helyezze az éjszakán át átitatott tortát hidegbe. Ezután fordítsa meg a tálot az edényre úgy, hogy a torta kicsúszjon.
Hasznos tippek és trükkök sütemények elkészítéséhez a királyi receptek szerint
• Előre megsütjük a diókat egy száraz serpenyőben vagy süssük egy ideig a sütőben. Utána tartósabb dió ízük lesz, amely viszont telítené a tortát.
• Ügyeljen arra, hogy forrázott vízzel forrázza meg a szárított gyümölcsöket és a mákot, majd szárítsa meg őket. A túlzott nedvesség miatt a keksz-tészta ritkább lesz, és a sütemények nem fognak jól emelkedni.
• Mashítsuk fel előzetesen cukorral, akkor az aromája jobban észrevehető lesz a tésztaben.
• A vajkrém elkészítéséhez előbb vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, hogy meglágyuljon. Adjon hozzá a sűrített tejet, amikor fokozatosan ostoros, kis részletekben, majd a krémes tömeg selymes marad. A vajkrémes süteményeknek időt kell adni az áztatáshoz.
• Ha a királyi recept szerint süteményt készít szárított barackokkal, fordítson különös figyelmet erre az összetevőre. Jobb figyelmen kívül hagyni a gyanúsan olcsó vagy túl szép szárított gyümölcsöket. A gátlástalan termelők nagy mennyiségű vegyszert használnak, hogy szép sárgabarackot nyújtsanak. A szájban valóban csodálatosak lehetnek, de egyáltalán nem érdemes ezeket használni.
