A "Napoleon" torta a szovjet időkben jelent meg, és azóta nem szünteti meg az íz kielégítését. Amint a receptje nem változott, amelyet éppen nem használtunk a réteghez és a dekorációhoz. Bármennyire is sikeresek voltak a kísérletek, mindazonáltal pontosan visszatértek hozzá - a bevált, ízléses és gyengéd szovjet Napóleonhoz. Hogyan készült a torta azokban a napokban?
A szovjet idők "Napóleon" torta - az elkészítés általános elvei
A Napóleon különleges sütemény, mivel friss süteményekből, cukor nélkül készülnek. Ennek ellenére elképesztő, szokatlan, nagyon kielégítő és gyengéd. Ahhoz, hogy ez minden igaz legyen, pontosan be kell tartania a receptet.
Általános alapelvek:
• Víz. A vizsgálathoz jégt használunk. A dagasztás előtt küldje el a folyadékot a hűtőszekrénybe. Időnként tejet is használnak.
• Vaj / margarin. Válasszon a legmagasabb zsírtartalommal, lehetőleg legalább 72%. Általában még a sózott sertészsír is megteszi a tesztet.
• Liszt. Használt búza prémium, dagasztás előtt tanácsos szitálni.
• Ecet. A sütemények rétegezését mindig hozzáadja. Az összes recept 6% -os ecetmennyiséget mutat. Ha nincs ilyen koncentráció, akkor önmagában hígíthatja a lényegét.
• Só. Annak érdekében, hogy a tészta igazán ízletes legyen, hozzá kell adnia egy kis sót, még akkor is, ha a recept nem tartalmazza. Egy szokásos tételhez egy teáskanál harmada szükséges.
A süteményeket leggyakrabban vajjal kenjük. A szovjet időkben nagyon imádták egyszerűségét és olcsóságát, de sokféle módon készítették elő. Az alábbiakban számos lehetőség található. Kenés után a tortát áztassa hagyta. Napóleonnak legalább tíz órára van szüksége ehhez.
Klasszikus szovjet korszak Napóleon sütemény recept a tejben
Közös és híres Napóleon sütemény-recept a szovjet időkből. Előkészítéséhez egyszerű, megfizethető termékekre lesz szüksége, amelyek mindig a hűtőszekrényben vannak.
Az összetevők
• 0,2 kg olaj;
• 0,5 evőkanál. tej;
• 1 teáskanál ecet;
• 1 tojás;
• 3 evőkanál. lisztet.
Tejszín esetén:
• 0,8 l tej;
• 300 g cukor;
• 3 evőkanál keményítő;
• egész tojás;
• 0,5 csomag olaj.
előkészítés
1. Őrölje meg a lisztet vajjal vagy hideg margarinnal, amíg a morzsák nem lesznek. Adjunk hozzá kb. Egyharmad teáskanál sót, majd ecetet, gyorsan keverjük össze, adjunk hozzá jégtejet és tojást. Gyúrjuk meg a tésztát. Ez nem jó, könnyű lesz csúszni.
2. Ossza meg a tömeget 10 darabra, tegye egy tartályba, vagy csak takarja le egy zsákkal, és küldje el a fagyasztóba. Ott a tészta megkeményedik és keményebb lesz.
3. Míg főzheti a krémet. Keverje össze az összes serpenyőben egy tapadásmentes bevonatot, kivéve az előírt vajdarabot. Rázozzuk fel habverővel, főzzük alacsony lángon, amíg a tejkeverék sűrített tejhez nem hasonlít.
4. Távolítsa el a tejszínt a tűzről, adjon hozzá lágyított vagy apróra vágott vajat, keverje fel, amíg fel nem oldódik, hűtse le a tejszínt és tegye hűtőszekrénybe. Kérésre tegyen vanília.
5. Vegyünk ki egy darab tésztát a fagyasztóból, kiszűrjük egy vékony, szinte átlátszó, vastag papírlapot. Villával ütközzük többször és tegyük egy sütőlapra.
6. 200 fokban sütjük a tortát enyhe elpirulásig, nem kell megsütni, hagyjuk, hogy a réteg helyben fehér maradjon.
7. Kivesszük a sütőből, tesszük a serpenyő fedelét a forró süteményre, és késsel vágjuk le a felesleget. Ezeket a maradékot meghintjük.
8. Hasonlóképpen, süsse az összes többi süteményt a tésztából, amely a fagyasztóban marad.
9. Kenje meg a süteményeket tejszínnel, fektesse egymásra, de ne nyomja le. A torta görbe és gömbös lesz. Kenje meg a tetejét, menjen át a krém oldalán. Apróra vágva elalszunk.
10. Hagyjuk hagyni, hogy a szovjet "Napóleon" áztasson, legalább 10 órán keresztül ellenálljon. Ez idő alatt leteleped, sima és hihetetlenül lédús lesz.
Szovjet időbeli Napóleon sütemény recept a vízen
A legolcsóbb szovjet korszak Napóleon torta receptje, amelyhez szinte csak lisztet és margarint adnak hozzá a tésztához. A krémet pudingban is készítik, de kissé eltérő recepttel.
Az összetevők
• 0,3 kg margarin;
• 0,6 kg liszt;
• 0,15 liter jeges víz;
• 0,5 l ecet;
• egy pár tojás.
krém:
• 4 tojás;
• 0,1 kg liszt;
• vanília;
• 1 liter teljes zsírtartalmú tej;
• 0,3 kg cukor.
előkészítés
1. Azonnal vizet rakunk a fagyasztóba. Csiszolja a margarint liszttel és sóval, adjon hozzá tojást, öntsön vizet ecettel, gyúrja meg a tésztát.
2. A tömeget azonnal ossza meg 12–14 azonos méretű darabból, fedje le, küldje el a fagyasztóhoz.
3. Krém olaj nélkül, de sok tojásra megy. Tálba daraboljuk, alaposan rázzuk, hogy megbontja a fehérjét. Bemutatunk cukrot, lisztet, majd tejet. A serpenyőt folyamatosan keverjük, és főzzük, amíg megvastagodik. Fűszerezze vaníliával. Lehűlés.
4. Készítsük ki a tésztát több részből álló részekben. Dobunk vékony süteményeket, sütjük süteményeket Napóleon számára. A folyamatot a fent részletesebben ismertetjük.
5. Kenje meg a süteményeket tejszínnel, adjon 3-4 evőkanálot minden kéregre. Szórja meg a "Napoleon" paprikát apróra vágott maradékkal.
A szovjet időbeli Napóleon torta receptje a sörhez
Igen, a szovjet időkben jelent meg a Napóleon torta receptje a híres habos ital részvételével. A sütemények nagyon finom, morzsás, szokatlanul aromás.
Az összetevők
• 3-3.5 cikk liszt;
• 250 g olaj;
• 200 ml hideg, friss sör.
krém:
• 0,7 l tej;
• 40 g olaj;
• 200 g cukor;
• 2 sárgája;
• 80 g liszt (keményítővel felére vágható).
előkészítés
1. Öntsön 3 csésze lisztet egy nagy tálba. Vágjuk a vajat vékony szeletekre, adjuk hozzá a liszthez és aprítsuk meg késsel. Öntsük a habos italt, gyúrjuk meg a tésztát. Adjon hozzá további lisztet, ha szükséges.
2. Ossza fel 10 darabra, küldje lehűlni.
3. Főzzük a legegyszerűbb pudingot: keverjük össze a lisztet és a cukrot, adjunk hozzá minden más terméket, beleértve a vajat. Helyezzük a tűzhelyre, és főzzük, amíg gyengéd lesz.
4. Vegyük ki a tésztát, gördítjük ki a darabokat, sütjük süteményeket. Ne felejtsük el villával átszúrni őket, hogy kevesebb buborék legyen.
5. Összegyűjtjük a tortát: kenjük a tortákat, egymásra fektetve.
Szovjet korszak Napóleon sütemény recept túrós süteményekkel
A Napóleon sütemény receptje szintén a szovjet időkből származik, de nem olyan népszerű, mint az előzőek. Mindazonáltal joga van létezni. Mellesleg vajkrémmel főtték.
Az összetevők
• liszt;
• 350 g túrós;
• 350 g olaj;
• só.
Krémes krém:
• 400 g olaj;
• 450 g sűrített tej.
előkészítés
1. Adjon hozzá 1 teáskanál a túróhoz. sót, őrölni. Rántja a vajra 3 csésze liszttel. Keverjük össze túróval, gyúrjuk meg a tésztát. Ha szükséges, adjon hozzá lisztet, ha a túró folyékony.
2. Ossza meg a tésztát nyolc részre, és tegye egy órán át hűtőszekrénybe.
3. Vezesse be a vajat, adjon hozzá sűrített tejet. Vanília ízlés szerint, bármilyen más esszencia.
4. Vegyen egy darab tésztát, gördítse le és vágja le. Süssük az első tortát. Amíg a sütőben van, készítsen egy másodpercet és így tovább.
5. Kenje meg a túrós süteményeket vajkrémmel, és díszítse a tortát zúzott hulladékkal. Hagyja ázni 5-6 órán át.
Szovjet korszak Napóleon sütemény recept tejföllel
A népszerű sütemény finom, morzsolt süteményének egy másik változata, amelyet a szovjet időkben tejfölön főztek. A krém tejfölös vagy tejszínes is lehet, mint a fenti recepthez hasonlóan.
Az összetevők
• 100 g margarin;
• 0,25 kg tejföl;
• 3 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál. szóda és ecet;
• liszt, só.
előkészítés
1. Vágja a margarint darabokra, hagyja lágyulni.
2. Adjon hozzá cukrot tejföllel és sóval (csipetnyi). A cukormennyiséget 100 grammra növelheti, a sütemények érdekesebbek és édesebbek lesznek.
3. Csiszolja meg az összes hozzávalót simáig.
4. Öntsünk egy pohár lisztet, adjuk hozzá az ecettel eloltott szódat, kezdjük el keverni és adjunk hozzá még lisztet a folyamat során, hogy normál, kissé lágy tésztát kapjunk. Gyúrjuk. Hűvös, fél óra elég a fagyasztóba.
5. Most osztjuk meg a tésztát 6-8 darabra, tekercseljük ki a rétegeket, felváltva süssük sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Egy sütemény vastagságától függően átlagosan legfeljebb 7-10 percig tart.
6. Bevonjuk bármilyen krémmel, hagyjuk átázni.
Szovjet napóleon sütemény recept dióval
Ehhez a csodálatos tortához szüksége lesz dióra. A földimogyoró egyáltalán nem fog működni, az íz rossz. Tejföl tejszín vajjal. A süteményeket az első három recept bármelyike szerint el lehet készíteni, mindegyik működik.
Az összetevők
• 550 g tejföl;
• 220 g porcukor;
• 2250 g olaj;
• vanília;
• 2 evőkanál. dió (kevesebb lehetséges).
előkészítés
1. A sütemények sütése előtt vagy után főzzük meg a dióféléket egy sütőlapra, és szárítsuk meg a sütőben. Sokkal aromásabbá és ízletesebbé válnak. Cool. Feküdj a táblán, és emlékszel kissé egy sodrófa segítségével, de nem finoman.
2. Vágja szeletekre a vajat, tegye egy tálba és hagyja melegen hagyni, hogy meglágyuljon.
3. Vegyük néhány percig a vajat, majd részben adjuk hozzá a porcukorot. Ne hagyja abba az ostorlást, a tömegnek buja, levegősnek kell lennie.
4. A por után töltsön hozzá tejfölt, majd a végén vanília hozzá. A lényeg a fokozatosság, akkor a krém homogén, csodálatos, nem folyékony lesz.
5. Kenje meg a süteményeket, és mindegyiket finoman megszórja dióval, csak kissé szórja meg az ízlés szempontjából.
6. A fennmaradó diót összekeverjük apróra vágott darabokkal, fedjük le az egész torta tetejét és oldalát.
A szovjet idők "Napóleon" torta - hasznos tippek és trükkök
• A "Napoleon" süteményeket azonnal meg kell vágni, ha forróak és rugalmasak. Ha ezt nem sikerült megtenni, akkor meg kell zsíroznia a süteményt, hagyjon néhány órán át, majd rögzítse a fedelet, vágja le az összes felesleget, fedje be újra krémmel, és meghintje az oldal morzsáival.
• A napóleon sütemények még egyenletesebbek lesznek, ha gyakran egy villával átszúrják őket. Úgy gondolják, hogy egy ilyen torta kevésbé gyengéd.
• Ha a tésztát túl meredekvé teszi, és a normálnál több lisztet ad hozzá, a sütemények hosszú ideig telítettek, keményekké válnak, és a sütemény nem fog jóízű.
