A lazachalakat, amelyeket nem olyan régen ritka csemegenek tartottak, most magabiztosan helyezik a hétköznapi menübe.
Anélkül, hogy fantasztikus recepteket kellett volna kitalálnia, sok háziasszony meglehetősen ismerős ételeket kezdett főzni a rózsaszínű lazacból, és el kell mondani, hogy nem sikerült.
Ennek ellenére nem volt hiába, hogy a szovjet időkben az első osztályú éttermekben a lazac külön kategóriába került, és valószínűleg a sült rózsaszínű lazac a legmegfizethetőbb étel.
Sült rózsaszínű lazac sajtban a kemencében - az elkészítés általános alapelvei
• Rózsaszín lazacot süthet sütőben sütőlapon vagy sütőlapon, edényben vagy fóliába csomagolva.
• Sütéshez használjon halfiléket, amelyeket készen vásárolnak vagy maguk készítenek el. A filé elválasztásához a rózsaszínű lazac egész hasított testét jól felolvasztják. Ezután vágja le az összes uszonyot a halakról, és vegye ki a belső felületeket. Ügyeljen arra, hogy késtel távolítsa el a kés bőrét. Az így kezelt hasított testet vízzel mossuk és szárazra töröljük. A szárított rózsaszínű lazacot vágódeszkára helyezzük és a gerinc mentén vágjuk, a fej oldaláról kezdve. A második filét ugyanúgy választják el, csak a halakat fordítják a gerincre. A begyűjtött filét alaposan megvizsgálják kicsi csontok megjelenése szempontjából, és megtisztítják. Ezután a halhúsot a recept szerint darabolják.
• A halszeletek elkészítéséhez a feldolgozott hasított testet körülbelül 2 cm vastag darabokra vágják.
• A kemencében történő sütés során a rózsaszínű lazac gyakran száraz, ezért zöldségeket gyakran adnak az ilyen halak ételeihez.
• A nedvesség elpárolgásának megakadályozása érdekében sütés közben a halételeket bármilyen kemény reszelt sajttal meghintjük. Hőmérséklet hatására megolvad és sűrű héjat képez, azaz az összes lé haldarabokban tárolja.
Sült rózsaszínű lazac sajttal és gombával
összetevők:
• két kis rózsaszínű lazac hasított test;
• 100 ml nem aromás növényi olaj;
• friss gomba (sampinyonval vagy laskagomba) - 2 gr .;
• másfél pohár 15% tejföl;
• egy kanál búzaliszt;
• két nagy hagyma;
• kemény forró sajt - 100 gr .;
• két kanál zsemlemorzsa (fehér).
Főzési módszer:
1. Vágja le a filét a feldolgozott hasított testből és tegye rá egy zsíros fémlemezre. Helyezze a halakat egy előmelegített sütőbe, és süsse addig, amíg a fele 180 fokban meg nem főzött.
2. Húzza le a gombasapkát, öblítse le és apróra vágja.
3. Helyezze a apróra vágott gomba egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá finomra vágott hagymát, öntsen 0,25 csésze vizet és tegye lángon alacsony lángon, amíg meg nem lágyul. Ügyeljen rá, hogy sózzon és enyhén borsolja a gombát.
4. Keverje hozzá a tejfölt liszttel és enyhén sóval.
5. Dörzsölje a sajtot durva reszelőre, adjon hozzá kekszeket és alaposan keverje össze.
6. Helyezze a párolt gombát egységes rétegben a halfilére, és öntsen mindent tejfölös szósszal.
7. Bőségesen meghintjük sajt chipstel, összekevert zsemlemorzsaval, alaposan megnedvesítse növényi olajjal és tegye egy melegített sütőbe.
8. Amikor a sajtréteg étvágygerjesztően megolvad és aprít, az edény készen áll.
Sült rózsaszínű lazac a sütőben sajttal - "Meglepetés"
összetevők:
• 1,2 kg rózsaszínű lazac filé;
• két főtt tojás;
• 70 gr. sajt;
• 40 gr. vaj, édes krém;
• három közepes hagyma;
• egy pohár ivóvíz;
• másfél evőkanál 9% ecet;
• két evőkanál apróra vágott friss petrezselymet;
• egy teáskanál finomított olaj.
Főzési módszer:
1. Vágja a halfilét tetszőleges darabokra.
2. Keverje össze a vizet növényi olajjal, adjon hozzá asztali sót, asztali ecetet és frissen őrölt borsot. Öntsük a keveréket haldarabokra egy zománcozott tálba. Fedjük le és helyezzük hidegbe fél órán át a pácoláshoz.
3. Apróra vágja a tojást, és apróra vágja a hagymát.
4. Olvadjon el a vaj felét egy serpenyőben, kevés hővel, és tegye bele a hagymát. Amikor a darabok átlátszóvá válnak és jól meglágyulnak, helyezze a hagymát külön tálba, és hűtsük le.
5. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott tojást, a petrezselymet és azonnal keverjük össze.
6. Vágja le a fóliát téglalap alakú lapokra. Vegyen egy ilyen lemezt, kenje meg egy darab olajjal és fektessen le egy darab filét. Győződjön meg róla, hogy a halakat eldobható törülközővel szedje le a pácmaradványokról.
7. Szórjon meg egy darab halat durva sajttal, és rátegye rá a darált hagymát és a tojást. Meghintjük ismét a sajtot, és rátesszük egy újabb szelet filét.
8. Hajtsa be a fóliát egy borítékba, és tegye egy tepsire. Csomagolja be a fennmaradó halakat ugyanúgy.
9. Süssük az edényt 20 percig a sütőben 180 fokos melegítési hőmérsékleten.
10. Ezután óvatosan, hogy ne égessék el, bontsa ki a fóliát, és óvatosan hajtsa a halat széles spatulával, és tegye tányérra. Főtt burgonyát vagy rizst tálaljon köretként.
Sült rózsaszínű lazac, sütőben, sajt cserépben tészta alatt
összetevők:
• kilogramm friss fagyasztott rózsaszín lazac;
• egy pohár zsíros tejföllel;
• fehér hagyma - 400 gr .;
• 150-200 gr. Kostroma sajt;
• kenyér morzsákat búza;
• sós vaj;
• egy csirketojás;
• egy kanál habarcsba dobott bors;
• kész gombóc tészta - egy kis darab.
Főzési módszer:
1. Vágja a feldolgozott, mosott halakat tetszőleges alakú és méretű darabokra, és törölközővel szárítsa meg.
2. Helyezzen egy kevés olajat és egy kanál tejfölt az edények aljára.
3. Helyezzen néhány darab halat a tetejére. A mennyiség függ az adagonkénti kiszámítástól.
4. Megszórjuk őrölt borssal, enyhén sóval, és tegyük rá a reszelt sajtot, de ne tegyük be túl sokat.
5. Fektesse a sajtréteget vékony hagymakarikákkal.
6. Keverje hozzá a fennmaradó tejfölt hideg olvasztott vajjal (kb. 70 g). Adjuk hozzá a kekszet és a maradék reszelt sajtot.
7. Öntsön legalább három evőkanál vizet minden feltöltött edénybe. Ezután öntsük a tartályok tartalmát tejfölös szósszal, és zárjuk le a tetején lévő edényeket a tészta „kupakkal”.
8. Kenje meg a „sapkákat” megvert tojással, és finoman meghintje sajttal.
9. Helyezze az edényeket az előmelegített sütő huzaltartójára és süsse. Annak érdekében, hogy a hal jól süthessen, állítsa az edényeket 200 fokos hőmérsékleten 20 percig.
Sült rózsaszínű lazac a sütőben sajt, fokhagyma és paradicsomos öntettel
összetevők:
• rózsaszínű lazac filé - 1,2 kg;
• egy feldolgozott sajt;
• öt közepes paradicsom;
• fokhagyma;
• 150 gr. 72% majonéz;
• két hagyma;
• 200 gr. enyhe kemény sajt;
• finomított növényi olaj - 4 evőkanál. l.
Főzési módszer:
1. Megolvasztott filében tisztítsa meg a bőrt késsel vagy speciális kaparóval a mérlegmaradványoktól. Mossa ki a halat, szárítsa meg törülközővel, és fektesse le a vágódeszkára a bőrével. Vizsgálja meg a húst, hogy nem vannak-e csontok, és távolítsa el őket, ha van, csipesszel. Vágja a halakat darabokra, maga határozza meg a méretet.
2. Helyezzen egy tálba, megszórja sóval, borssal és keverje össze úgy, hogy a darabok jól sózódjanak. Helyezze félre a tálcát 20 percre.
3. Rántja a krémsajtot egy másik mély tálba, és egyesítse centiméteres kockákra szeletelt paradicsommal. Enyhén sózzuk és nyomja meg a fokhagymát. Adjunk hozzá egy kis csipet őrölt borsot, és kanállal alaposan keverjük össze.
4. Kenje meg a sütőedényt bőségesen növényi olajjal, és fektesse rá a haldarabokat a bőrével.
5. Minden darabonként óvatosan terítse el a hagymát, a gyűrűk negyedeire szeletelve, és állítsa 20 percre. a sütőben.
6. Ezután vegye ki a sütőlemezt, tegyen rá egy sült hagymás fokhagymás krémsajt-öntet paradicsommal és tegye vissza sütni.
7. 10 perc elteltével nyissa ki az ajtót, megszórja az edényt sajttal és tegye vissza az edényt. 5 perc elteltével, amikor a sajtréteg megolvad, kapcsolja ki a sütőt, és ne vegye ki további 5 percig az edényt.
Egy egyszerű recept sült rózsaszínű lazachoz sütőben, sajttal és majonézzel
összetevők:
• egy font rózsaszínű lazacot (filé);
• 100 gr. 45% majonéz;
• kemény forró sajt - 200 gr .;
• két nagy hagyma;
• növényi olaj a serpenyő kenésére.
Főzési módszer:
1. Óvatosan vágja le a bőrt a kiolvadt filtről. Ezután mossa le, és törölközővel szárítsa meg. Vágjuk a húst közepes méretű szeletekre.
2. Kenje meg az elkészített kis sütőedényt olajjal és tegye rá a halakat. Helyezze el egymáshoz sűrűbben a darabokat, hogy ne legyenek rések.
3. Enyhén sózzuk a halréteget, meghintjük őrölt borssal és várjunk 10 percet.
4. Ezután óvatosan terítse el a hagyma vékony félgyűrűit a tetején, és kenje meg egy nem túl vastag majonézréteggel.
5. A majonézrétegen dörzsölje meg az egész sajtot, és tegye a sütő serpenyőt a sütőbe.
6. Fél óra elteltével óvatosan, spatulaival távolítsa el, ossza meg az edényt részletekre és tegye egy széles edényre.
7. Fõzhet rizst vagy burgonyapürét tálalhatja a köretben.
Sült rózsaszínű lazac sajttal, burgonyával és zöldségekkel
összetevők:
• nagy hasított test frissen fagyasztott rózsaszín lazac;
• egy nagy paradicsom;
• nyolc burgonya;
• két hagyma;
• két tojás;
• egy nagy sárgarépa;
• három evőkanál 15% tejfölt;
• fokhagyma;
• fél nagy citrom;
• alacsony zsírtartalmú majonéz - ízlés szerint;
• 30 gr. vastag, jobb fagyasztott krém;
• finomított napraforgóolaj;
• ízlés szerint - fűszerek "Halételekhez";
• 150 gr. enyhe sajt, kemény.
Főzési módszer:
1. Kaparja le a mérlegeket kiolvasztott hasított testtel. Távolítsa el a belső felületeket, vágja le a bordákat és vágja le a fejet. Öblítse le vízzel, és a törlés után 2 cm vastag szeletekre vágja.
2. Rendezzük el a haldarabokat egy nagy darabolódeszkán. Megszórjuk fűszerekkel és sóval, meghintjük friss citromlével és hagyjuk egy ideig. Ne használjon sok fűszert, hogy ne szakítsa meg az étel fő ízét.
3. Vágjuk a hagymát közepes méretű félgyűrűkbe és szó szerint 2 perc alatt enyhén megsütjük növényi olajban.
4. Adjon hozzá durván reszelt sárgarépát és további 3 percig tovább süsse a zöldségeket. Ne süssünk túl sokat, mert a sütő készen állnak.
5. Vágja a burgonyát vékony gyűrűkbe. Minél vékonyabb a szelet, annál jobban sütik.
6. Fedjük le a sütőpot két rétegű fóliával és győződjünk meg róla, hogy növényi olajat nem takarít meg.
7. Helyezze a halszeleteket a sütőedénybe, hagyva hézagokat közöttük.
8. A haldarabok között terítsen el egy vékony réteg burgonya felét és adjon hozzá egy kevés sót. Kenje meg a burgonya réteget majonézzel, és fektessen rá sárgarépával sült hagymát. Ne takarja le a halat zöldségekkel, hanem tegyen rá egy vékony paradicsomkört.
9. Helyezze a megmaradt burgonyát a sült zöldségekre.
10. Tegye a tejfölt egy tálba, adjon hozzá tojást, sót az ízlése szerint, és habverővel jól megverte a tölteléket. Itt nyomja ki a fokhagymát, durván dörzsölje a sajtot, keverje össze.
11. Öntsön bőségesen a steaket a szószra, és a fennmaradó tölteléket egyenletesen ossza meg a burgonyarétegre.
12. A sütőpot lefedjük fóliával és süssük le. Fél óra elteltével távolítsa el és vegye le a fólialapot. Megszórjuk az ételt finoman apróra vágott friss kaporral, és készen állnak a sütő melegítésének megváltoztatása nélkül.
13. Miután a burgonya puha, az edényt ki lehet venni.
Sült rózsaszínű lazac a sütőben sajttal - trükkök és hasznos főzési tippek
• Bármely recept szerint főzött rózsaszínű lazacot fűszerezhet kedvenc fűszereivel, amelyek halételekhez alkalmasak. Ne felejtse el azonban, hogy ezek túlzott része megszakíthatja maga a hal ízét.
• A hasított testeket csak a levegőben szabad olvassza. A túlságosan száraz hal vízben történő kiolvasztáskor elveszíti hiányzó léét.
• Ha a feldolgozott sajt nem dörzsöli jól, nedvesítse meg a reszelő felületét vízzel, vagy enyhén fagyasztja a sajtot a fagyasztóban.
• Mindig kenje meg a sütőlapot vagy a serpenyőt, vagy fedje le fóliával, amelyet szintén olajjal kennek meg. Ez segít megelőzni a halak égését és beragadását.
