Ha hideg az utcán, vagy egyszerűen nincs vágy a városból vidékre menni, és annyira szeretne barbecue-t, hogy nincs hatalma, a sertéshús-grill receptek, amelyek az évek során bebizonyosodtak, serpenyőbe kerülnek.
Kebab sertés serpenyőben - az elkészítés általános elvei
A házi grillezéshez főzzen friss, párolt sertéshúst. Ha nem talált ilyen húsot, akkor hűtött termék is megteszi, de a finom barbecue nem fog működni a fagyasztott sertéshúsból. A húsnak könnyűnek, nem túl sűrűnek kell lennie. A zsírrétegek kötelező jelenléte.
A húst alaposan mossuk, szárítjuk és apróra vágjuk. Annak érdekében, hogy a sertéshús jól sült és ne legyen túl szárítva, a sütéshez szükséges darabok optimális mérete kb. 3-5 cm.
Nem számít, ha szabadon süt barbecue-t vagy otthon serpenyőben süt, az étel elkészítésének fontos feltétele az elkészített hús előzetes áztatása pácban.
Ráadásul a pác bármilyen lehet, a fontos alkotóelem csak az élelmiszersavak - ecet, gránátalma vagy citromlé, bor - a húsrostok lágyításához, és ennek eredményeként lédús, lágy és lágy barbecue.
A pácban használt gyógynövények, fűszerek, hagyma és egyéb összetevők hozzáadják a sertés ízt.
A sertés serpenyőben lévő kebab főzhető húsdarabok egyszerű sütésével vagy nyárson ültetésével.
Friss vagy sült zöldségeket, például paprikát, burgonyát, uborkát, paradicsomot és zöldek általában barbecue szolgálnak fel.
1. Nyársak serpenyőben egy ostorban
összetevők:
• sertéshús - 1 kg;
• hagyma - 6 fej;
Fél citromlé;
• vaj - 220 g;
• fekete bors - 20 g;
• só - 20 g.
Főzési módszer:
1. A sertéshúst apró, körülbelül 3 cm vastag kockákra vágják, mosják.
2. Hámozza meg a hagymát gyűrűkbe.
3. Egy csészében keverjük össze a húst hagymával, borssal és sóval, adjunk hozzá citromlevet, zárt fedéllel, hagyjuk pácolni 2-3 órán keresztül.
4. Amikor a hús jól pácolt, válassza le a hagymát. Melegítjük a serpenyőt vajjal, és mérsékelt lángon 20 és 20 percig megsütjük.
5. A kéreg kialakulása után fektesse a hagymát, főzze be és bezárva a fedelet, pár percig a tűz kikapcsolása nélkül.
6. A grillezett kebabot tálaljuk zöldségsalátával, zöld kaporral vagy petrezselyemmel meghintve.
2. Kebab egy serpenyőben sertéshús konyakkal
összetevők:
• sertéshús - 1 kg;
• hagyma - 3 fej;
• egy citrom;
• vaj - 80 g;
• fekete bors - 5 g;
• só - 2 g;
• konyak - fél pohár;
• napraforgóolaj - 50 ml.
Főzési módszer:
1. Az elkészített húst legalább 5 cm vastag kockákra vágják.
2. Hagymára vágott gyűrűk.
3. Körömre vágott citromom.
4. Öntsön borsot, sót a húsba, öntsön konyakot, tegyen hagymát és szeletelt citromot.
5. Keverünk össze mindent, zárjuk le a fedelet, helyezzük a sajtót a fedélre és küldjük 3 órán át a hűtőszekrénybe.
6. 10 perccel a pácolás vége előtt melegítse a serpenyőt napraforgóolajjal.
7. Helyezze a pácolt húsdarabokat fapálcákra és tegye egy serpenyőbe.
8. Helyezze a vajat a hús tetejére.
9. Süssük, amíg az egyik és a másik oldalán aranybarna lesz.
10. Helyezze a hagymát és a citromot a húsra, öntsük a pácot, amelyben pácolták, csökkentsük a hőt és főzzük főzésig, amíg a nyársat folyamatosan megfordítjuk kb. 30 percig.
11. Tálaljuk az asztalon, zöldségekkel és gyógynövényekkel díszítve.
3. Kebab sertés serpenyőben: hagyományos recept
összetevők:
• hús - 1 kg;
• hagyma - 3 fej;
Fél citrom;
• só - 5 g;
• fekete bors - 5 g;
• fűszerezés a grillhez - 1 csomag;
• napraforgóolaj - 15 ml;
• víz - 250 ml.
Főzési módszer:
1. Vágja a húst 5 cm vastag szeletekre, szárítsa meg
2. Vágja a hagymát vékony félgyűrűkbe, sózzuk és gyúrjuk össze.
3. A húst egy csészében keverjük hagymával, citromlével.
4. Öntsön vizet a csészébe hússal úgy, hogy az teljesen elfedi a húst.
5. Öntsön fűszereket a grillre, alaposan keverje össze.
6. Helyezze a hűtőszekrénybe a pácoláshoz.
7. A pácolt húst kiszorítják a pácból, tegyék egy előmelegített serpenyőre, és hagymás nélkül mindkét oldalán süssék, amíg aranybarna 5 percig.
8. Az aranykéreg megjelenése után zárja le az edényt fedéllel, és fél órán át főzze közepes hőn. A folyadék párolgása esetén öntsünk egy kis pácot.
9. Amikor a hús már lágyvá válik, ráteheti a hagymát, alaposan megkeverheti és körülbelül 4 percig főzheti újra.
10. Szolgálja az elkészített kebabot az asztalra, friss paradicsommal vagy uborkával fogpiszkálva.
4. Kebab sertés serpenyőben gyömbér pácban
összetevők:
• sertéshús - fél kilogramm;
• szójaszósz - 50 g;
• méz - 20 g;
• gerezd fokhagyma;
• gyömbér - 1 cm .;
• egy lime lé.
Főzési módszer:
1. A sertéshúst kb. 30–40 g súlyú kockákra vágják.
2. Gyömbért, fokhagymát, héjat és apróra vágjuk.
3. Öntsön szójaszószt egy csészébe, nyomja ki a lime-ból a lé és tegye a méz. Mindezt hozzáadják a húshoz, tegyék hűtőszekrénybe, hogy 3 órán át pácoljon.
4. Amíg a hús pácolt, áztassa a fa botokat vízben 15 percig.
5. Helyezze a pácolt húst a nyársra, tegye egy forró serpenyőre, 20 percig süsse alacsony lángon.
6. Helyezze az elkészített barbecue-t egy adagos tálra, tegye rá a friss paradicsom és uborka szeleteit.
5. Kebab egy serpenyőben sertéshúslal
összetevők:
• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• száraz fehérbor - 1 üveg;
• szilva szilva - fél kilogramm;
• fehérborsó - 10 g;
• szegfűszeg rügyek -2 db .;
• koriander - 10 g;
• ghee - 400 g;
Őrölt forró paprika - 2 g;
Szegfűbors fekete - 3 g;
• só - egy csipet.
Főzési módszer:
1. Öntse meg a mosott szilvát borral, fehér borssal, szegfűszeggel, korianderrel és sóval.
2. Zárja le az aszalt szilvát fedéllel, és tegye tűzre, forralja 12 percig.
3. Vegye ki a főtt szilvát a tűzről és hagyja 40 percig ragaszkodni.
4. Kiveszünk folyékony szárított gyümölcsöket, megszárítjuk.
5. Mosott, szárított húsrendszer az aszalt szilvával megegyező méretű kocka, öntsünk rá forró és fekete borsot, sózzuk és alaposan keverjük össze.
6. Darab sertéshúsra felváltva a szilvára váltakozva.
7. Helyezze a nyársat hússal egy forró serpenyőbe, napraforgóolajjal, süsse 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
8. Tálaljon forró barbecue zöldségekkel, paradicsomos szósszal meghintve.
6. Kebab gránátalma levél sült sertés serpenyőben
összetevők:
• sertés nyak - fél kilogramm;
• hagyma - 1 fej;
• gránátalma - 1 db .;
• fűszerezés a grillhez (lehetséges steakhez) - 1 csomag;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanál.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a húst, szárítsuk meg törülközővel. Vágjuk 5 cm vastag kockákra vagy téglalapokra.
2. Megszórjuk a húst fűszerekkel, kissé gyúrjuk meg, hogy a fűszereket minden egyes harapáshoz dörzsöljük. Ha az ízesítésben nincs só, akkor a húst enyhén sózni kell, és fekete borssal meg kell szórni.
3. Zárja le a fedelet, és hagyja fél órán keresztül pácolni, és 6 órán át a jobb pácolás érdekében. A recept szerinti sütés egy serpenyőben nagyon alkalmas azok számára, akiknek vacsorára kell gyorsan főzni, például reggel pácolni, este pedig főzni.
4. Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre, vegye szét a szemet a gránátalmától, tehát: végezzen négy darabolt késsel a héj felületén, ragassza a kés közepére és forgassa el 360 fokkal. Tehát a gránát könnyebb lesz szétszerelni.
5. A gránátalma magjából nyomja ki a levet a sajtkendőn, hagyva egy kicsit a barbecue díszítéséhez.
6. Melegítse a serpenyőt napraforgóolajjal, amennyire csak lehetséges, oly módon, hogy amikor egy darab húsra ráesik, az azonnal elbarnul. Sütjük az egyes darabokat mindkét oldalról 20 percig.
7. Miután a kéreg megjelenik a szeleteken, tedd a hagymát, és keverjük újra 5 percig, folyamatos keverés mellett, mert a húst nagy hőn sütjük.
8. 5 perc elteltével öntsük a gránátalma levet.
9. Keverje jól össze a gránátalma levét és hagyja a tűzhelyen újabb 3 percig, hogy a lé kissé elpárologjon.
10. Tálaljuk az asztalra egy adagos tányéron, zöldekkel és gránátalma magokkal díszítve.
Nyársak sertés serpenyőben - trükkök és tippek
• A sovány sertés kebabbói száraznak bizonyulnak, ezért jobb, ha a pépet zsírréteggel veszi, ez megtakarítja a sertés lézettségét. A barbecue ideális része az ágyéki, a nyak, a mellkas.
• Ne kísérletezzen fagyasztott sertéshússal, mivel az ilyen hús nem rendelkezik rugalmassággal, ami miatt az étel száraz és nem ízletes.
• A hús kiszáradásának megakadályozására használja a főzés során felszabadult zsírt vagy a pörkölés során a maradék pácot.
• A kebab folyamatos forgatása megakadályozza a hús kiszáradását és a hús minden oldalról egyenletes sütését.
• Ne felejtsük el hozzáadni egy kevés növényi olajat a páchoz, ez finom aranykéregű szeletet ad a szeleteknek, miközben megőrzi az összes levet a grillben.
• A kebab készségét egy darab éles késsel történő vágásával ellenőrizhetjük. Átlátszó lé - a sertéshús kész, rózsaszínű - újra meg kell sütni.
• Választhat sertésdarabokra pácolt hagymával, édes paprika gyűrűkkel, padlizsánnal, paradicsommal. Vagy csak a nyers vagy sütött zöldségeket tálaljuk a kész húshoz.
• A legjobb a kebab főzése közvetlenül a tálalás előtt, mert hevítéskor már nem olyan finom.
• Ideális, ha reggel pácolt húst vacsorára készít, vagy este holnap a vacsorára.
• Grillezés egy serpenyőben - nem mítosz, minden a kezedben van! A pác a barbecue ízét adja, és ha az igazi barbecue aromája fontos neked, csak adjon hozzá egy kis folyékony füstöt.
