Hosszú ideig beszélhet a pisztráng ízléséről és előnyeiről. Ebből a halból sok ételt készítenek, és mindegyik nagyon finom. Az egyik ilyen pisztráng-halászlé: lédús hal, illatos, gazdag húsleves - nehéz ellenállni, és nem is szükséges, mivel ezt a levest könnyű és könnyű elkészíteni, és annyi recept van, hogy mindegyik változatos, így kiválaszthatja az ízlésének megfelelő receptet. a preferenciák nem nehézek.
Pisztráng fül - Általános főzési alapelvek
Először a húslevest főzik, a mérlegből megtisztított halból készítik. Használhat filét, fejjel ellátott halat vagy csak az összetevőket: fejeket, gerinc kis mennyiségű húst, farok. A pisztrángot 10-20 percig főzik, ha szükséges, a teljes leves hagymát, sárgarépát adják a húsleveshez. De ne használjon sok fűszert, hogy ne szakadjon meg a hal ízében.
Ezután adjon hozzá zöldségeket és, ha használ, gabonaféléket. A pisztráng fülébe általában egy szett készül: burgonya, hagyma, sárgarépa. Az utóbbiak közül választhatunk sütést, minimális mennyiségű növényi olaj hozzáadásával. Ritkábban tesz paradicsomot, zellert és mások. Telítettséget és különleges ízt ad az előkészítés végén hozzáadott krém.
A pisztráng hallevest tálalás előtt ragaszkodják, gyógynövényekkel meghintjük, tejföllel, tejszínnel vagy vajjal ízesítjük.
1. Pisztráng fül burgonyával
összetevők:
• 300–400 gramm pisztráng;
• 400 gramm burgonya;
• petrezselyemgyökér;
• hagyma;
• fekete bors;
Szegfűszer;
• egy teáskanál sót;
Fél csokor tárkonyzöldet.
Főzni:
1. A halat feldarabolják, hámozzák, mossák, apróra vágják.
2. Hámozza meg és durván apróra vágja a hagymát.
3. Mossuk meg a petrezselymet.
4. A hámozott és kibelezett pisztrángot 1-1,5 liter hideg vízzel öntjük. Adjunk hozzá sót, petrezselymet, hagymát. Főzze a fülét 15-18 percig alacsony lángon.
5. Mossa ki a burgonyát, héja és közepes méretű kockára vágva.
6. A kész pisztrángot eltávolítják a húslevest. Maga a húslevest kiszűrjük, megszabadulva a hagymától és a gyógynövényektől.
7. Fekete és szegfűbors, durván apróra vágott burgonyát adunk a húsleveshez. A levest körülbelül 22 percig forraljuk enyhe forralással.
8. Végül adjon hozzá pisztrángot, keverje össze, vegye le a serpenyőt a tűzről.
2. finn pisztráng fül
összetevők:
• 500 gramm pisztráng;
• 1 liter víz;
• hagyma;
• 4 burgonya;
• 200 ml tejszín vagy tej;
• fél evőkanál liszt;
• egy teáskanál sót;
• póréhagyma;
• paprika;
• kapor.
Főzni:
1. A halakat megtisztítják, és a filét elválasztják a csonttól.
2. A hagymát hámozzuk és durván apróra vágjuk.
3. Adjunk a vízhez csontokat, durván apróra vágott hagymát, sót és fekete borsot. Főzzük kb. 20 percig.
4. A burgonyát hámozzuk, mossuk, vékony szeletekre vágjuk.
5. Hagyma póréhagyma vágott gyűrűk.
6. A halak alján lévő húslevest egy másik serpenyőbe öntik, és a főzéshez használt összes összetevőt az alján hagyják.
7. Adjon hozzá apróra vágott póréhagymát és burgonyát a forrásban lévő húsleveshez. Főzzük kb. 15 percig.
8. A halfilét darabokra vágják. Adjuk hozzá a fülhöz, főzzük 5-10 percig.
9. Keverje össze a lisztet tejszínnel vagy meleg tejjel. Keverjük simára. Az elegyet a fülbe öntjük.
10. Vágja le a mosott zöldeket, adja hozzá a füléhez. A kész levest forróan szolgálják fel.
3. Pisztráng fül zellerrel és paradicsommal
összetevők:
• pisztráng (filé, has és csontok);
• 3 burgonya;
• sárgarépa;
• zeller gyökér;
• egy lédús paradicsom;
• 2 hagyma;
• só;
• fehér és fekete bors keveréke;
• növényi olaj.
Főzni:
1. Készítse elő a húslevest: a halcsontok, a has hideg vízben terjedjen. A forralt vizet leürítjük. A halat újratöltjük vízzel, és forraljuk.
2. A burgonyát mossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
3. Vágja egy hagymát.
4. A zellert kockára vágják, sárgarépát - a legvékonyabb szalmával. A zeller és a sárgarépa felét a húslevesre hagyják.
5. A hagymát, a többi sárgarépát, valamint a zellert növényi olajban sütjük alacsony lángon, főzésig.
6. Forrásban lévő hallevesben adjon hozzá sárgarépát és a zeller gyökérét, amelyeket előre hagytak. Fektessen be egy hagymát is. Forraljuk fel a fülét alacsony lángon.
7. A halfilé csontokat eltávolítják. Vágja a halat nagy kockákra.
8. Paradicsomot hámozzuk, nagy kockákra vágjuk.
9. Paradicsomot adunk a kész sajthoz. Keverje össze, kapcsolja ki a gázt.
10. 30 perc elteltével burgonyát adunk a halleveshez.
11. 5-8 perc elteltével adjuk hozzá a halfilét.
12. További 7-8 perc elteltével a csontokat, a sárgarépát, a zellert és a hagymát kivesszük.
13. Küldje a fülebe sült zöldségeket paradicsommal.
14. Majdnem kész edény, só, bors. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. A leves kész.
4. Pisztráng, sügér, garnélarák és kagyló fül
összetevők:
• pisztráng;
• zander;
• kagyló;
• tigrisrák;
• hagyma;
• több lédús paradicsom;
• 30 gramm bor;
• növényi olaj;
• egy teáskanál paradicsompaszta;
• fél teáskanál cukor;
• fél gerezd fokhagyma;
• gally friss bazsalikom;
• só;
• fekete őrölt paprika;
• 250 ml víz.
Főzni:
1. A hagymát hámozzuk, durván apróra vágjuk.
2. Kapcsolja be a maximális tüzet. A szeletelt hagymát növényi olajban sütjük.
3. A paradicsomot mossuk, nagy darabokra vágjuk.
4. Öntsön bort a sült hagymára. Az alkohol elpárologtatása után paradicsomot adunk hozzá. Hagyja tűzön 2 percig.
5. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, cukrot. Vegyes.
6. Adjon hozzá minden előre mosott és elkészített tengeri ételt. Pároljuk körülbelül 4-5 percig.
7. Öntsön vizet, borítva a tenger gyümölcseit. A fül 10 percig marad.
8. Só, bors.
9. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és bazsalikomot. A leves kész.
5. Pisztráng fül rizzsel
összetevők:
• 6 pisztráng steak;
• 6-7 burgonya;
• hagyma;
• egy sárgarépa;
• 100 gramm rizst;
• só;
• fekete bors;
• babérlevél;
• egy tojás.
Főzni:
1. A rizst mossuk. Öntsünk egy fazék forrásban lévő vízbe.
2. Hámozza meg és dörzsölje a sárgarépát.
3. Finomra vágja a hagymát.
4. A sárgarépát hagymával adják a rizshez. Kívánság szerint a zöldségeket előre passzálhatják.
5. Hámozza meg a burgonyát. Vágjuk szalagokra. Küldték egy edénybe főzéshez.
6. A megtisztított pisztrángot feldarabolják szeletekre.
7. Röviddel a főzés előtt tegye a halat egy edénybe. Só és bors. Adjon hozzá babérlevelet.
8. Verte be a tojást kevés hideg vízzel. A leves felforrása után a tojást öntsük. Főzzük három percig. A levest eltávolítják a tűzről.
9. Wuhu körülbelül fél órát ragaszkodik hozzá. Az asztalhoz szolgált.
6. Pisztráng fül tejszínnel
összetevők:
• pisztráng;
• fél kilogramm burgonya;
• lédús paradicsom;
• hagyma;
• friss sárgarépa;
• 500 ml tejszín 20% zsírtartalommal;
• friss fűszernövények;
• só;
• fekete őrölt paprika;
• növényi olaj.
Főzni:
1. A mosott és hámozott pisztráng filét apróra vágjuk.
2. A burgonyát, a hagymát, a sárgarépát mossuk, meghámozzuk. A hagymát nagyon apróra vágják, a sárgarépát megdörzsölik, a burgonyát közepes méretű kockákra vágják.
3. A paradicsomot meghámozzuk. A feladat megkönnyítése érdekében a paradicsomot forrásban lévő vízbe, majd hidegen helyezzük. A hámozott paradicsomot apróra vágjuk.
4. A halleves főzéséhez készítsen egy nagy serpenyőt (optimális térfogata - 3 liter). Öntsön egy kis olajat. A serpenyőben süssük a hagymát aranyig.
5. Adjon hozzá sárgarépát a hagymához. Süssük, amíg lágy.
6. Paradicsomot adunk a serpenyőbe. Süssük egy kicsit.
7. Öntsen egy liter hideg vizet. Melegítse fel a vizet, és hagyja forrni.
8. Adjon hozzá forrásban lévő vízhez burgonyaszeleteket és sót. Főzzük kb. 20 percig.
9. Stack apróra vágott pisztrángot.
10. Öntsük a tejszínt. Főzzük, amíg a burgonya kb. 5 percig meg nem főzött.
11. A fül friss fűszernövényekkel fűszerezve. Az asztalnál levest szolgálnak fel.
7. Pisztráng fül kölestel
összetevők:
• két liter víz;
• egy nagy fej (vagy három kicsi);
• 2 hagyma;
• 2 burgonya;
• só;
• fekete bors; kömény, kurkuma, koriander;
• sárgarépa;
• vaj;
• 5 evőkanál. l. köles;
Hogyan kell főzni.
1. Öblítse le a fejet és engedje le egy edénybe vízbe. Forraljon fel, tegyen hámozott, de nem vágott hagymát.
2. Fél órán keresztül pároljon levest, vegye ki a fejét és a hagymát. Dobd el a hagymát, vágd el a pisztrángot.
3. Öntsünk mosott köleset, forraljuk fel.
4. A második hagymát és a sárgarépát vajban aprítják és pirítják.
5. Kockára vágott burgonyát helyezzünk a húslevesbe, és itt süssük el.
6. Adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Hozza készen a burgonyát.
7. Helyezze a pisztrángot, keverje össze. A következő forrás után kapcsolja ki a gázt.
8. Tálaljuk a pisztráng fülét, miután a leves 10–12 percig felitatta.
9. Ha szükséges, a pisztráng fülét köles tejföllel vagy nehéz krémmel ízesítheti. A kapor és a petrezselyem díszíti és diverzifikálja az ételt.
Pisztráng fül - Tippek és trükkök
• A legfinomabb fül friss, nem fagyasztott halból készül.
• A fül kielégítőbb, ha gabonaféléket, zöldségeket ad hozzá.
• Annak érdekében, hogy a húsleves szép legyen, főzze a levest alacsony lángon. A húslevesnek meg kell zsugorodni, nem kell forrni és főzni.
• A zöldek új ízét és frissességét adják a pisztráng füléhez.
• Ne emésztje a pisztrángot, a hosszan tartó hőkezelés rontja a vörös hal ízét.
• Új ízek hozzáadására használjon nem csak pisztrángot, hanem más halakat is a főzéshez.
• Általában vodkát adnak a fülhöz, de pisztrángos halleves főzésekor ezt az összetevőt nem szabad használni - ez tönkreteszi a leves ízét.
• A halfiléből diétás levest kap, ha fejét, kopoltyúját, csontját használja - kielégítő.
• A pisztráng fül jobban ízlik, ha az első húslevest főzik. A húslevest egyszerű átáramoltatása egy másik serpenyőbe segít megszabadulni a csontokról, amelyek az aljára mentek.
