Valaki megpróbálja nem kombinálni sok összetevőt egy tálba, ami nagy hibát okoz.
Valószínűleg csak nem próbált egy igazi lagmant, amelyben mindent megtalál: zöldségeket, tésztát, húst, mindenféle fűszert és gyógynövényt.
A hatalmas számú termék ellenére az étel íze harmonikus. Főzünk?
Klasszikus Lagman - Főzési alapelvek
• Tészta. Ön is főzheti, az egyik lehetőség az alábbiakban található. De egyre gyakrabban vásárolnak tésztát vagy tésztát, amelyek tökéletesen helyettesítik a szokásos tésztát, így sok időt takarítanak meg.
• Hús. Mindig tartson az edényben. Használhatja bárány, sertés, marhahús és még csirke is. Minden a választott recepttől és a személyes preferenciáktól függ.
• Burgonya. Szinte mindig hozzáadjuk a klasszikus lagmanhoz, de vannak kivételek. A gyökérnövényeket hámozzuk, apró kockákra vágjuk.
• Retek. Használhatja a fehérrépa. Nem mindig érhető el, néha ezt az összetevőt kizárják, ám ezzel sokkal ízletesebbnek bizonyul.
• Paradicsom. A klasszikus lagmanban ezek paradicsomok, de pótolhatók tészta, ketchup, bármilyen hasonló mártással. Az összeget függetlenül kell beállítani, mivel a koncentráció eltérő.
• Egyéb zöldségek. Általában sárgarépa, hagyma, édes és forró paprika, fokhagyma. Az összes zöldséget a recept szerint meghatározott sorrendben adjuk hozzá.
Klasszikus Lagman hússal és burgonyával
A recept egy klasszikus lagman hús, burgonya és egyéb zöldségek. Házi tésztát készítenek, de kész tésztát is vásárolhat, ha szeretné, és a folyamat megkönnyítése érdekében.
Az összetevők
• 600 g hús;
• 1 paprika;
• 2 burgonya (nyers, nagy);
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy pár hagymafej;
• 3 paradicsom;
• 20 ml olaj;
• 1 nagy sárgarépa;
• fűszerek, gyógynövények, paprika.
Tészta esetében:
• 2 tojás;
• 0,7 kg liszt;
• 0,2 l víz;
• 2 evőkanál. l. olaj;
• só.
előkészítés
1. A tészta főzése a lagman számára. Keverje hozzá a tojást és a sót, töltse be a vizet, adja hozzá a lisztet és gyúrjon be egy hűvös darabot, hagyjon fél órán keresztül. Ezután tekercseljük a kolbászt, osszuk fel több részre, megkenjük a kezeket olajjal, húzzuk ki és csavarjuk meg minden darabból vékony tésztát. Vagy veszünk egy gördülőcsapot, gördítünk ki süteményeket, vágjuk késsel, ami sokkal kényelmesebb és egyszerűbb.
2. Főzzük a lagman tésztáját sós forrásban lévő vízben 3-5 percig.
3. Vágja le a húst, dobja egy serpenyőbe meleg vajjal és süssük barna színűre.
4. Paradicsom szeletekre vágva, hagyma felére gyűrűk. Adjuk hozzá a húshoz. Pár percig melegítsük fel magas hőn.
5. Vágjuk sárgarépát és burgonyát, elalszunk húshoz.
6. Adjon hozzá vizet, a folyadéknak fednie kell a fő összetevőket. Használjon főzést tészta után, a mártás vastagabb lesz. Főzzük együtt egynegyed órát.
7. Dobjuk el a gyűrűkbe vágott paprikát. Borsot és sót, forraljuk még néhány percig.
8. Adjuk hozzá a zöldeket és a fokhagymát, öntsünk vörös borsot, vagy dobjuk fel az apróra vágott hüvelyet, fedjük le, és hagyjuk egy ideig az ételt, hogy áthatoljon az utolsó összetevők aromájában.
Lagman: klasszikus recept retekkel
A klasszikus lagman általános változata. Egy étel főzéséhez retekre van szüksége. Készíthető daikon, kerek fehér, zöld vagy bármilyen más.
Az összetevők
• 500 g marha- vagy sertéshús;
• 2 hagymafej;
• 2 közepes retek;
• 2 burgonya;
• 1-2 paprika;
• 60 g paradicsom;
• néhány sárgarépa, fokhagyma, gyógynövények és vaj;
• bármilyen tészta.
előkészítés
1. Vágja apró darabokra a sertés- vagy marhahús pépét, dobja az üstbe több evőkanál húst és süssük, amíg félig meg nem főzik. Finoman pirítsa meg a szelet.
2. Vágja a hagymát és a sárgarépát, készítse elő a burgonyát és a retek. Mindent kockákra apríthat, mivel az idő múlásával a termékek nagyjából azonosak lesznek.
3. Adjon hozzá sárgarépát hagymával a húshoz. Passer zöldségek és a szezon paradicsommal. Süssük sötétig.
4. Dobj el retek, néhány perc múlva burgonya, majd bolgár paprika. Keverjük.
5. Öntsen forró vizet, dobjon be egy csipet sót, zárja le az üstöt. Pároljuk körülbelül fél órán keresztül, amíg az összes zöldség kész.
6. Forraljuk a lagman tésztáit, amíg a csomagoláson szereplő utasítások szerint el nem főzik.
7. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, borsot, ha szükséges, minden zöldet, és kész!
8. A tésztát tányérokba tesszük, kitöltjük egy lagmannal, azonnal kiszolgáljuk az asztalhoz.
Klasszikus Lagman csirkével és friss paradicsommal
A recept egy egyszerű, gyors és nagyon kedvező árú klasszikus lagman-hoz egy madár. Nem szükséges csontos szeleteket használni, a filét el is veheti, de gyorsan el kell főznie, hozzá kell adnia a sült zöldségekhez, hogy a fehér hús megőrizze a létet.
Az összetevők
• 0,4 kg darab csirke;
• 1 retek;
• 3 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• olaj;
• nagy burgonya;
• hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 400 g tészta.
előkészítés
1. Az apróra vágott csirkedarabokat meg kell sütni. Ügyeljen arra, hogy öntse az olajat, melegítse fel, és csak ezután tegye a madarat. Magas hőn, mindkét oldalán barna.
2. Hámozza meg a retek, a sárgarépát, a hagymát. Vágja mindent nagy csíkokra. Dobj a csirkére, főzzük magas hőn kb. Öt percig.
3. Dörzsölje meg a paradicsomot vagy ölje meg egy turmixgéppel, adja hozzá a lagmanhoz, nem kell eltávolítania a tüzet. Főzzük még öt percig.
4. Ha a burgonya kicsi, akkor két darabot vehet. Kis darabokra vágjuk, és adjuk át a teljes tömeghez.
5. Most forrásban lévő vizet kell vennie, öntse az üst tartalmát. A folyadék mennyiségét saját maga állíthatjuk be. Valaki szereti a folyékony lagmanot, valaki jobban szereti a vastag edényt.
6. Dobjunk egy csipet sót, zárjuk le és pároljuk körülbelül húsz percig.
7. Most meg kell próbálnia a lagman-t, ha szükséges, adjon hozzá további sót. Töltünk apróra vágott fokhagymát, borsot és egyéb fűszereket. Töltse meg a zöldekkel, és kész!
8. Forraljuk fel a tésztát, töltsük fel lagmannal, és ízletes ételt szolgáljunk az asztalhoz.
Klasszikus lagman savanyúsággal
A klasszikus lagman közismert változata, nagyon élénk és gazdag ízű. Előkészítéséhez jobb erőteljes hordós uborkákat használni.
Az összetevők
• 0,4 kg hús;
• főtt tészta ;;
• 0,2 kg uborka;
• 0,1 kg hagyma és sárgarépa;
• 3 evőkanál tészta;
• 2 burgonya;
• fűszerek, olaj, fokhagyma;
• bolgár paprika 1 db .;
• 0,5 hüvely forró paprika.
előkészítés
1. Vágjuk apróra vágott húst, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Most dobja el a nagy csíkra vágott hagymát.
3. Néhány perc múlva sárgarépát, majd apróra vágott savanyúságot követ. Főzzük, amíg a sós víz elpárolog.
4. Amint az uborka megsír, kezdje hozzá a paradicsomot. Ha a paszta vastag, akkor előzetesen hígítsa 100 ml vízzel.
5. Futtassa vékonyra és finoman a burgonyát. Ha a darab nagy, akkor a gyökérnövényt savanyúság és paradicsom miatt hosszú ideig főzik.
6. Öntsen 2-3 csésze forrásban lévő vizet, keverje meg. A só még nem szükséges.
7. Zárja be, pároljuk az edényt körülbelül fél órán keresztül alacsony lángon.
8. Nyitunk, megpróbálunk. Ha az uborka kevés sót adott, akkor adjunk hozzá.
9. Ebben a szakaszban a fokhagymát, a forró és az édes paprikát, a fűszereket saját belátása szerint dobjuk el. Tartsuk tűzön további 5-7 percig, és kapcsoljuk ki. Adjon hozzá zöldeket, amikor tészta ételeket szolgál fel.
Lagman klasszikus gomba hús nélkül
A klasszikus gomba lagman esetében a legjobb, ha kicsi és sűrű sampinyonval szolgál.
Az összetevők
• 500 g sampinyonval;
• 0,5 csésze paradicsomszósz;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 paprika;
• 2 burgonya;
• 35 ml olaj;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 0,3 hüvely forró bors;
• só, petrezselyem.
előkészítés
1. Öblítse ki a gombát, felére vagy negyedeire vágva. Öntsük az olaj felét az üstbe, melegítsük fel jól és adjuk hozzá a gombát. Főzzük, amíg az összes víz kijön, a gombák enyhén megbarnulnak, a tűz erős.
2. Öntse a többi olajat a serpenyőbe. Dobj el apróra vágott hagymát és sárgarépát. Süssük, amíg enyhén aranysárga, majd öntsük a paradicsomszószt. Használhat hígított tésztát.
3. Vágjuk a burgonyát szalagokra, terítsük el a gombára, kissé megsütjük. Adjunk hozzá apróra vágott borsot és egy pohár vizet, fedjük le tíz percig.
4. Vegyük át a zöldségeket paradicsommal a gomba üstbe.
5. Szorítsa meg a fokhagymát, dobja a apróra vágott nagyon finoman éles borsot. Lagman-só.
6. Keverje hozzá, becsülje meg a víz mennyiségét. Ha szükséges, öntsön több forrásban lévő vizet.
7. Zárja le az üstöt, és pár percig óráig főzze egy gombacsésze alacsony lángon.
8. Tálaljuk sima vagy rizs tésztával, meghintjük petrezselyemmel.
Lagman classic lassú tűzhelyen
A lagman elkészítéséhez jobb marhahúst használni, de szükség esetén a sertéshús helyettesíthető.
Az összetevők
• 500 g hús;
• 30 gramm olaj;
• 100 g hagyma, sárgarépa, paprika;
• 150 g retek;
• 150 g burgonya;
• 250 g paradicsom;
• 10 g fokhagyma;
• 0,5 csokor petrezselymet, borsot és sót.
előkészítés
1. Kapcsolja be a lassú tűzhelyt a sütéshez, adjon hozzá olajat a tálhoz, melegítse fel és tegye a húst. Főzzük negyed órán keresztül.
2. Három percenként csíkokra vágott zöldségeket dobunk: hagymát, majd sárgarépát, majd burgonyát. A végén dobjuk a retek és a borsot. Jól keverje meg minden alkalommal.
3. Vágjuk vagy dörzsöljük a paradicsomot, öntsünk zöldségeket.
4. Készítsen forró vizet, öntsön öt perc alatt.
5. Zárja be a lassú tűzhelyet, állítsa be a kioltási módot, és készítse elő a lagman-t 30–40 percre.
6. Sót, borsot, ellenőrizze a hús és a burgonya készségét.
7. Helyezze a fokhagymát, zárja le és állítsa 10-15 percig melegítésre.
8. Öntsön külön főtt tésztát lagmannal, meghintjük petrezselyemmel és tálaljuk.
Lagman classic - hasznos tippek és trükkök
• Jobb, ha nem főz egy kis tésztát a lagmannak, hogy az szilárdan maradjon. A termékek meleg mártással és zöldségekkel elkészített tányéron elérik a készenlétet. Ellenkező esetben savanyúvá válnak.
• A lagmanban sokféle zöldség található, és nagyon fontos, hogy ne főzzék, az étel szép és kifejező. Ehhez a víz öntése után a húsbázist a legkisebb tűzön párolják.
• A fokhagyma fontos, de opcionális összetevő a lagmanban. Ha az egyik családtagnak vagy vendégnek nem tetszik az aromája, akkor jobb, ha a szegfűszegét külön-külön, porított formában, fűszerekkel nyújtja be.
