A vastag húslevest zöldségekkel hagyományosan bárányból készítik. De ez egyáltalán nem azt jelenti, hogy nem hagyhatja el a hagyományokat, és nem próbálhatja meg módosítani a receptet.
A csirkéből származó Shurpa nem kevésbé finom és kielégítő. És egy ilyen étel fő előnye, hogy a csirke, más húsfajtákkal ellentétben, sokkal gyorsabban főz, tehát illatos házi készítésű shurpa-t élvezheti azután, hogy egy órát a serpenyőbe nyers alapanyagokat fektetett.
Shurpa csirke - Általános főzési alapelvek
A shurpa elkészítéséhez csirkéből az egész madárt vagy annak húsos részeit veszik fel. A leveskészlet nem fog működni. Nagyon sok pépnek kell lennie, mert a hús nélküli shurpa nem shurpa, hanem egy közönséges leves.
Tehát a csirkét kiolvasztják, mossák és üstben lefektetik, részekre vágják. A hús őrlése nem szükséges, a daraboknak elég nagynak kell lenniük.
Ezenkívül a csirkét vagy egyszerűen vízben forraljuk, vagy sütjük - ez a receptől függ. 100% azt mondja, hogy senki sem fog jobban megízlelni, mint a sült shurpa - minden az egyéni preferenciáktól függ.
Az összes többi összetevő zöldségfélék. Elsősorban burgonyát, hagymát, sárgarépát, paradicsomot, paprikát, padlizsánt és másokat használnak - nagy darabokra vágják és serpenyőbe helyezik a csirkéhez.
A Shurpa hosszú ideig el van borítva, minden összetevőt jól meg kell főzni, de nem szabad túlfőzni.
A különleges íz elérése érdekében fűszereket helyeznek az edénybe - ezek lehetnek keleti készletek, hagyományos komló-szuneli vagy más ízlés szerint fűszerek. Használjon gyógynövényeket és zöldeket is.
A főzéshez legjobb egy üst, öntöttvas serpenyő vagy vastag falú serpenyő - ilyen shurpa csirketartályokban sokkal gazdagabb és ízletesebbnek tűnik.
1. Shurpa csirke
Hagyományos recept, amely nem tartalmaz semmi feleslegeset. Csak hús, zöldség, fűszer és gyógynövény. Egyszerű és finom.
összetevők:
• csirke hasított test;
• burgonya - 3 gumó;
• 2 sárgarépa;
• hagymafej;
• 1 paradicsom;
• 1 paprika;
Fél csokor friss petrezselymet;
• ecet - 2 evőkanál. kanál;
• 30 g liszt;
Keserű őrölt paprika - 15 g;
• egy csipet sót.
Főzési módszer:
1. Tegyük a csirkét egy zománcozott tartályba vízzel, forraljuk addig, amíg a buborékok meg nem jelennek mérsékelt lángon, adjunk hozzá sót és forraljuk még néhány percig.
2. Miután a csirkehús teljesen készen áll, vegyük ki a serpenyőből, szűrjük a levest.
3. Vágjuk félbe a sárgarépát, a hagymát - apró morzsákat, a burgonyát - közepes kockákra.
4. Egy forró serpenyőben növényi olajjal töltjük sárgarépát hagymával, 15 percig sütjük, hozzáadunk ecetet, keverjük és 3 percig sütjük.
5. A sült zöldségeket és a burgonyát a húslevesbe tesszük, zárjuk le a fedelet és főzzük 15 percig.
6. Helyezzen egy paradicsomot egy csésze forró vízzel, tartsa néhány másodpercig, vegye le a bőrt, őrölje meg egy turmixgépben.
7. Vágja az édes paprikát apró morzsákra, keverje össze a paradicsomot és a forró paprikát, tegye levesbe és forralja még néhány percig.
8. Öntsön lisztet egy külön serpenyőbe, és néhány percig sültse egészen bézs színűre.
9. Öntse a sült lisztet a levesbe, és ne keverje tovább, keverje hozzá sót, öntse a apróra vágott petrezselymet, és főzzük 5 percig.
10. Melegen tálaljuk az asztalon.
2. Shurpa csirke otthon
A csirke shurpa szokatlan változata házi tészta hozzáadásával. Az étel íze nem romlik ettől, hanem új érdekes oldalakat szerez.
összetevők:
• 1 kg súlyú csirke hasított test;
• 2 burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• egy csomó petrezselymet;
Házi tészta esetén:
• 1 tojás;
• víz - 300 ml;
• 400 g liszt.
Főzési módszer:
1. Helyezze a csirkét egy fémtartályba forró vízzel, főzze 50 percig.
2. Vegye ki a főtt csirkét a serpenyőből, kiszűrjük a húslevest, és a csirkét különféle húsdarabokra osztjuk.
3. Helyezze vissza a húst a húslevesbe.
4. Ugyanakkor tegye körökbe a sárgarépát, a hagymát szalagokban és a paradicsomot szeletelve, a burgonyát pedig egy nagy kockába. Fél órán át mindent főzünk.
5. Amíg minden forrásban van, készítse el a házi tésztát a következő módon: szakítsa meg a tojást egy csészébe, keverje hozzá egy villával és sóval, öntsen vizet, adjon hozzá lisztet és gyúrjon meg egy kemény tésztát. A tésztát több részre osztjuk, mindegyiket kicsavarjuk 2 mm vastag rétegekbe és 2 mm széles szalagokra vágjuk.
6. Helyezze a kész tésztát a levesbe, alaposan keverje meg és főzze további 5 percig.
7. Távolítsa el a főtt csirke shurpa-t a tűzről, öntse főzőlapokra.
3. Shurpa csirke fűszerekkel
Fűszerek a shurpában - ez fontos. Ne félj nagy számban rakni őket - az eredmény tetszeni fog.
összetevők:
• 5 közepes burgonya;
• 1 350 g súlyú csirkemell;
• hagyma - 2 fej;
• 2 sárgarépa;
• 1 paprika;
• paradicsom - 1 evőkanál diával;
• 2 koriander ága;
• 3 borsó szegfűbors;
• fél csomag komló-szuneli ízesítők;
• 5 g só;
• 15 g őrölt fekete bors.
Főzési módszer:
1. Helyezze az elkészített csirkemell egy zománcozott tartályba, töltse fel vízzel, amíg teljesen le nem fedjük, 30 percig főzzük alacsony lángon.
2. A buborék megjelenése után adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá sót, vízkőoldót és állítsuk be a hőt a legkisebbre.
3. Főzzük a csirkemellet 40 percig, gyakran a vízkőoldással.
4. Amikor a mell teljesen megkészült, vegye le a serpenyőből, szűrje le a húslevest és tegye ismét a tűzhelyre.
5. Öntsön burgonyát kockafeleslevesbe, főzzük 15 percig.
6. Olajjal enyhén narancssárgára melegített serpenyőben süssük meg a félgyűrűkre szeletelt hagymát, sárgarépát - vékony szeletekben.
7. Válassza le a csirkemellét a bőrtől és a csonttól, vágja nagy kockába.
8. Mossuk meg az édes paprikát, távolítsuk el a magokat, csíkokra vágjuk, hagymával és sárgarépával lefedjük, mindent 2 percig sütjük alacsony lángon.
9. Adja hozzá a paradicsomot és a komló-szuníli ízesítését a zöldségekhez, öntsen egy kis levest és keverje össze.
10. Pároljuk néhány percig alacsony hőmérsékleten a sütést, adjuk hozzá sót, borsot és alaposan keverjük meg.
11. Öntsön finoman apróra vágott petrezselymes zöldet a levesbe, megsütjük, forraljuk még 3 percig, és vegye ki a tűzhelyről.
12. Tálaláskor öntsük főzőlapokra.
4. Shurpa csirkéből lassú tűzhelyen
A csirke shurpa főzése egy lassú tűzhelyben még könnyebb. Készítse el az összetevőket, lefektesse, és egy idő után élvezze a kész ételt.
összetevők:
• csirke - fél kilogramm;
• burgonya - 4 gumó;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 paprika;
• 2 paradicsom;
• 15 g őrölt fekete bors;
• só - 10 g;
• fele egy csokor zöld növényzetből.
Főzési módszer:
1. Helyezze az elkészített húst a multikóker kapacitására.
2. Töltse fel a húst vízzel, állítsa az eszközt 30 percre "első ételek" üzemmódba.
3. Hagymát apróra darabolva, burgonyát, paprikát, paradicsomot és sárgarépát vágunk - egy kis kockában.
4. A főtt csirkelevesbe helyezzük az összes zöldséget és az ízesítést, főzzük további 15 percig.
5. Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és tálalja a shurpa-t adagolt edényekben, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral meghintve.
5. Shurpa csirkéből rizzsel
A receptben nem használnak zöldséget, de a rizs része. Ebből a csirke shurpa-ból új módon érdekes és szokatlannak tűnik.
összetevők:
• csirke - fél kilogramm;
• hagymafej;
• nem nagy zsírdarab;
• rizsdara - 125 g;
Fél csokor kaporzöldet;
• Lavrushka - 2 levél;
• só - 5 g.
Főzési módszer:
1. Kész csirkefilé közepes darabokra vágva.
2. Fémtartályba tesszük, öntsünk vizet, fúrás előtt főzzük főzés közben, gyakran vízkőmentesítéssel.
3. Tűztesse a legkisebb tüzet és forraljon további fél órán át.
4. Mossuk meg a rizsdarát, tegyük a húslevesbe, forraljuk 20 percig, amíg a dara teljesen meglágyul.
5. Külön hagyjuk sütni a hagymát és a szalonnát egy serpenyőben, és tesszük levesbe.
6. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, tegye a lavrushka-t, sót, és ragaszkodjon 15 percig.
7. Öntsön adagolt lemezeket.
6. Shurpa csirkéből: étrendi recept
Az étrend nem indokolja egy ilyen finom étel elutasítását. A zöldségek és a csirkemell ételek megengedettek az étrendben. A lényeg az, hogy megfelelően elkészítsék őket.
összetevők:
• csirkehús zsír és bőr nélkül - fél kilogramm;
• 2 paradicsom;
• burgonya - 2 gumó;
• sárgarépa - 1 db .;
• hagymafej;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 1 paprika;
• só - 10 g;
• fekete bors por - 20 g;
Fél csokor friss kapor;
• koriander - 10 g;
• 3 levél lavrushka;
• 60 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, öntöttvasba öntjük és olajban megsütjük.
2. Közepes darabokra vágott csirkehús hozzáadása zöldségekhez.
3. Ezután fektesse a paradicsomot - egy kis kockában, édes paprikával - szalagokba.
4. Ha a gyümölcslé kiemelkedik a paradicsomból, öntsen mindent forrásban lévő vízzel és forralja 35 percig mérsékelt hőn.
5. Helyezze a lavrushát az öntöttvasba.
6. Hámozza meg a burgonyát, öblítse le, apró kockákra vágja, és öntöttvasba öntve egészen a tartalomig terjedjen.
7. Amikor a burgonya megpuhul, adjon hozzá sót a leveshez, adjon hozzá borsot, fokhagymát, és vegye le a levest a tűzhelyről.
8. Hagyja a levest főzni 25 percig, és tálalja.
Churpa Shurpa - tippek és trükkök
• A Shurpa sokkal ízletesebb lesz, ha a csirkét vízben főzés előtt megsütjük, vagy akár sütőben sütjük.
• A shurpa könnyű változatához filtet vagy mellot használjon, jobb főzni, és nem sütni.
• A Shurpa ízletesebb lesz, ha készen áll arra, hogy 10 percig hagyja a leglassabb tűzön, és sötétedik.
• A shurpa frissen elkészített formában ízletes, lehűtve vagy felmelegítve elveszíti az ízét.
• A kész húst hagyhatja a húslevesben, és folytathatja a zsugorodást a zöldségekkel együtt, vagy veheti ki és hagyhatja, hogy a zöldségek főzzenek a húslevesben. A második változatban jobb, ha a csirkét azonnal egy tányérra tesszük, és öntsük a levest.
• Sok zöldek - a shurpa elkészítésének fontos pontja: koriander, kapor, bazsalikom, tárkony, petrezselyem, zöldhagyma toll használata.
• A Shurpet tejföllel, majonézzel, mustárral, adjikával tálalják - sokféle változat van.
