A túrós húsvét általában édes, de kevesen tudják, hogy a sós változatban az étel nem rosszabb.
Még jobban illeszkedik az ünnepi asztalhoz, helyettesítheti a hagyományos sajtlapot és meglepheti a vendégeket. Végül főzni kell!
Sós húsvét - a főzés általános alapelvei
A húsvéti túrót jobb, ha legalább 9% zsírtartalmú zsírt vesz fel, nem zsíros termékből az étel nem túl finom. Nagyon fontos, hogy az összetevő friss legyen, mivel a főzéshez időbe telik. A túrót használat előtt őrölni kell. A legjobb a szitán átöblíteni. A munka szorgalmas, hosszú, de az eredmény megéri. A húsvét gyengéd, ízletes lesz.
Ha nem kívánja őrölni a fő összetevőt kézzel, akkor használhatja keverőgépet, vagy kétszer csavarhatja át egy húsdarálón. Ezután további összetevőket adunk hozzá.
Mit tesz a sós húsvét:
• fűszerek;
• olaj;
• tejföl;
• tojás.
A tömeget összekeverjük és pasochnitsa-ban tisztítjuk, belülről nedves gézzel bevonva. Vagy a túrót meleg állapotba hevítik (puding módszer), majd lehűtik és speciális formába helyezik. Az elkészített tömeghez gyakran adjunk hozzá különféle termékeket, amelyek bizonyos ételeket adnak az ételnek. Lehet különféle diófélék, néhány zöldség, hal, sajt. Minden a személyes ízléstől, a felhasznált recepttől és a képzeletétől függ.
Sós húsvét (egy egyszerű recept)
Az ízlés szerint ez a húsvét sajtra és hasonló pácolt sajtokra hasonlít. A klasszikus alapanyagokon kívül semmit nem adnak hozzá. Ahogy az várható volt, egy nap alatt el kell készítenie az ételt.
Az összetevők
• 1 kg túrós;
• 150 g olaj;
• 400 g tejföl;
• só.
előkészítés
1. Vezesse át a túrót egy szitán vagy más módon aprítsa be. Ez fent látható.
2. Adjon hozzá lágyított vajat a túrómasszához és azonnal tejföllel tegye be. Természetesen dobhat néhány sárgáját, de mivel a húsvét nem sérült és nem kerül hőkezelés alá, jobb, ha ezt nem teszi meg.
3. Mindent alaposan őröljön kanállal, hogy a tömeg homogénné váljon. Vagy borotváljon egy turmixgépet, és csak habverje fel. Só ízlés szerint. Figyelembe vesszük, hogy a savó leürítése után a termék kicsit sóssá válik.
4. Nedves gézzel, sodrással. Adja hozzá a darabot 2 vagy 4 rétegben. Minél kisebb a cella a szálakból, annál kevesebb rétegre van szüksége. Fedjük le a pasochnitsa belsejét.
5. Szétterítse a főtt tömeget. Laposítsa le a tetejét kanállal.
6. A géz lógó végei fentről fedik le a túrós tömeget.
7. Az elnyomást tesszük rá. Tál formájában, úgy, hogy a szérum összegyűjjön benne. Egy napra eltávolítjuk a mintát a hűtőszekrényben.
8. Megkapjuk. Nyissa ki a géz végét, vegye le oldalára. Fedjük le az edényt egy kiszolgáló edénybe, fordítsuk meg.
9. Óvatosan távolítsa el a sajtkendőt, hogy ne sértse meg a húsvéti túró felső rétegét.
Húsvéti sós torta tojássárgájával
A sós húsvéti sütemények technológiája. A recept szerint a tojássárgája az edénybe megy. A fehérjék felhasználhatók sütemények kenésére, habcsók készítésére.
Az összetevők
• 1 kg túrós;
• 100 g olaj;
• 10 tojássárgája;
• 200 g tejföl;
• só, akkor más fűszereket is.
előkészítés
1. A várakozásnak megfelelően készítse elő a túrót. Beat vagy törölje le. Azonnal válthat egy vastag fenekű edénybe vagy egy üstbe, egy öntöttvas pörkölt serpenyőbe.
2. Adjon hozzá nagyon puha vajat, nyers tojássárgáját és tejfölét. Alaposan keverjük össze az ízlés szerint sót, borsot.
3. Most tegye a serpenyőt a tűzhelyre, készítsen egy kis tüzet, kezdje el melegíteni. Nagyon fontos folyamatosan keverni, hogy semmi ne égjön. A tömeg felforrósodhat, de nem főzheti meg.
4. Amint az első buborék megjelenik a felületen, azonnal vegye le a tűzről.
5. Ezen a ponton el kell készítenie egy jeges víz-medencét. A legjobb, ha egy kicsit tárcsázza a fürdőbe, így kényelmesebb.
6. Engedje le a serpenyőt hideg vízbe, kezdjen lehűlni, keverje meg. A tömeg vastagabb lesz.
7. Most mindent megteszünk a fenti séma szerint: fedjük le az űrlapot nedves gézzel, tegyük a keveréket az edénybe, helyezzük el az elnyomást, küldjük hűtőszekrénybe állni.
Húsvét kemény sajttal sózva
Savas sós húsvéti recept, amely fokhagymát is hozzáad. Jobb, ha száraz fűszert vesz, hogy egyenletesen eloszlasszon. Vagy őrölje meg a szegfűszeg nagyon jól. Kemény sajt, megfelelő "orosz".
Az összetevők
• 800 g túrós;
• 200 g sajt;
• 1 teáskanál só (csúszásmentes);
• 200 g olaj;
• 400 g tejföl;
• 1 teáskanál száraz fokhagyma;
• 1 teáskanál száraz kapor vagy más gyógynövények.
előkészítés
1. Csiszolja meg a túrót, öntsön egy csészébe.
2. Adjon hozzá száraz fokhagymát, kaporot és sót, egy kellően hiányos kicsi kanalat. Ha a sajt sós, akkor még csökkentheti, kipróbálhatja és ízlés szerint megnövelheti. Tedd tejfölt, darálj össze mindent.
3. Ha az olaj nem elég lágy, akkor mikrohullámú sütőben leolvasztási üzemmódban tarthatja, majd átviheti a teljes tömegre.
4. Most veszünk sajtot és finom reszelőt, dörzsöljük.
5. Öntsön reszelt sajtot az alvadékra, újra dagasztja. Értékeljük a konzisztenciát. Ha a túróbika száraz, akkor adjon hozzá még néhány kanál tejfölt. Hűvös tömegnek nem szabad lennie.
6. Áthelyezzük az elhelyezett penészre, legalább 14 órán keresztül elnyomás alatt távolítjuk el.
7. Fordítsa meg, díszítse friss fűszernövényekkel.
Húsvéti pisztácia sózva
Egy másik sózott húsvéti recept. Készült puding technológiával és pisztáciával. Ezeket általában hámozatlanul értékesítik, el kell távolítani a kagylót és meg kell mérnie egy tiszta terméket.
Az összetevők
• 800 g túrós;
• 7 sárgája;
• 120 g olaj;
• 200 ml tejföl;
• só;
• 80 g pisztácia;
• 1 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. A fokhagyma hozzáadása nem kötelező, de könnyű aromát kölcsönöz az ételnek, az egyik szegfűszegből szinte nincs íze. Fontos, hogy jól csiszolja.
2. Keverje össze a fokhagymát és a sót reszelt túróval, adjon hozzá vaj és tejföl és alaposan gyúrja meg. Mutassa be a tojássárgáját. A tömeg folyékony lesz, de ne ijedjen meg. Küldjük a tűzhelyre.
3. Melegítsen 70-80 fokra egy kis tűzön, ne hagyja forrni, vegye le a tűzhelyről.
4. Hűtsük le a túrót úgy, hogy a tálba hideg vizet helyezünk.
5. Öntsük a hámozott pisztáciát egy száraz serpenyőbe, és alapos hővel szárítsuk jól. Vághat, de teljes egészében érdekesebbnek tűnik.
6. Adja hozzá a pisztácia a teljes tömeghez, keverje meg.
7. Kihúzzuk egy formába, küldjük egy napra hűtőszekrénybe, ne felejtsük el az elnyomást.
8. Fordítsa át a sós húsvétot egy gyönyörű ételre, és díszítse pisztáciával.
Húsvéti sózott vörös hal
A sós vörös halral készített elegáns húsvéti recept. Opcionálisan vehet chum lazacot, lazacot vagy a leginkább olcsóbb rózsaszínű lazacot. A túrónak és a tejfölnek azonban mindenképpen zsírosnak kell lennie.
Az összetevők
• 700 g túrós;
• 300 g tejföl;
• 120 g vörös hal;
• só;
• egy kis zöld kapor;
• 5 sárgája;
• 100 g olaj.
előkészítés
1. Helyezze a túrót egy serpenyőbe, és törölje le. Töltünk tejfölt, lágy vajat, sót és azonnal adjuk az összes sárgáját.
2. Kapcsolja be a keverőt, és néhány percig jól megverje a masszát.
3. A kapott krémet a kályhára juttatják, melegítik, hogy semlegesítsék a mikrobákat.
4. Hagyja az edényt hideg vízben lehűlni.
5. Vágja a vörös halat apró kockákra vagy vékony szalagokra, ahogy tetszik.
6. Helyezze be a nedves gépet az öntőformába. Szétszereltünk egy réteget túrót, rajta egy kis halat, megszórjuk kaporral.
7. Ezután ismét készítsen egy réteg túrót. Fontos, hogy ne fektessen halakat a legszélére. Ebben az esetben a húsvét kint fehéres lesz. Ne fektesse a halakat szorosan egymáshoz, hogy a szérum csendesen áthaladjon a darabok között.
8. A formálást túróval fejezzük be, a végén legalább 2 cm réteget készítünk.
9. Elnyomást teszünk, küldjük egy napra a hűtőszekrénybe. A dekorációhoz kapor, haldarabokat használunk.
Húsvéti dióval és fokhagymával sózva
Egy másik változat a sós húsvétból, amelyet dióval készítünk. A fokhagymát a recept szerint szárazon használják, de 2-3 szegfűszeg is vehető be. Az ilyen húsvét fűszeres változatban nagyon finom, ehhez hozzá kell adnia egy kevés piros őrölt paprikát a túróhoz.
Az összetevők
• 1 kg túrós;
• 10 tojássárgája;
• 350 g tejföl;
• 120 g olaj;
• 120 g dió;
• 1 teáskanál fokhagyma;
• só és bors kóstolására.
előkészítés
1. Keverje össze a túrósúrót tojással, tejföllel, lágy vajjal, sóval és küldje a tűzhelyre. Forrásig forraljuk, gyorsan lehűtjük vízben.
2. Amíg a tömeg lehűl, meg kell sütni a diót és aprítani. Nem kell őrölnie, hagyja, hogy a darabok észrevehetők legyenek. Készítse el a fokhagymát is.
3. Adjuk hozzá a fokhagymát és a diót, keverjük össze. Meleg opcióhoz megszórjon egy kis borsot. A tömeget paprika vagy kurkuma hozzáadásával színezheti, gyönyörű és elegáns lesz.
4. Helyezze a tömeget az előkészített formába, fedje le a géz hegyével. Elnyomást tettünk.
5. Az edény napi hűtőszekrényben való kitettsége után vegye ki az alakból egy sima lemezen. Dekorációhoz diókat használunk. Egyszerűen megszórhatja vagy lerakhatja a hagyományos "XB" betűket.
Sós húsvét - hasznos tippek és trükkök
• Nagyon gyakran a receptekben 2 napot vesz igénybe a húsvéti áztatás. Valójában veszélyes ezt megtenni, mivel a túró romlandó termékekre vonatkozik. Ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy mindenesetre egy vagy több nap, plusz 2 nap a főzéshez és egy másik ünnepi nap, akkor kiderül, hogy 4 nap, amelyből a termék meleg idő része, ami felgyorsítja a baktériumok fejlődését és a termék elromlását. Ezért jobb a húsvétot főzni az ünnep előtti napon, jó terhelés mellett, ideje lesz erősebbé válni.
• Mit kell használni rakományhoz? A bankok és más töltött tartályok nem túl kényelmesek, ezeket nehéz hűtőszekrényben tartani. Opcionálisan - ez egy tégla, amelyet csomagolhat egy zsákba vagy használhat 1-2 csomag sót.
• Nincs speciális pasochnitsa? Alternatív megoldás az új műanyag virágcserép. Alaposan le kell mosni és gézzel is be kell fedni. Jó, ha az edénynek már vannak lábai. De ha hiányzik, akkor valamit be kell tennie alatta, hogy a szérum csendesen kifolyjon.
