Brizol - micsoda szó! És valójában - nagyon egyszerű és jól ismert étel. És sok anya és nagymama nem tudja, hogy a tojásos tésztában gyermekeik által szeretett csirkecomb valójában brizol is.
A nevekről döntöttünk, de a receptekről? Nos, nagyon sok van - szinte minden csirkehúsos omlett tartozik ebbe a meghatározásba. Mint szinte minden esetben a csirkével, a brizolt gomba hozzáadásával is diverzifikálhatja.
Csirkebrizol - az elkészítés általános elvei
• A Brizol valószínűleg főzési módszer, de nem egy adott étel neve. Maga a szó, fordítva franciából, azt jelenti: "omlettben főtt". A Brizoli lehet csirkemell karaj, vagy serpenyőben sütve, vagy serpenyőben sült darabolva darált csirkével.
• Számos általános főzési lehetőség létezik:
1. sütés tojásban;
2. külön palacsinták elkészítése, amelyeket darált hússal megsütnek és tekercsbe gördítenek;
3. omlett palacsinta sütése darált húsos serpenyőben
4. vannak még "lusta" brizoli is.
• A brizolit általában töltelékkel készítik. Általában gombák, sajt, paradicsom.
• Ha csirkemellre van szüksége főzéshez, akkor tanácsos hűtött filét venni. Ajánlatos főzni a darált húst egyedül, a vásárolt hús túlzottan folyékony és zsírosnak bizonyulhat.
• A Brizolt általában snackként készítik. Az eredeti ételek segítik az alkalmi vagy ünnepi asztal díszítését és diverzifikálását.
Csirke brizol tekercs formájában egy serpenyőben
összetevők:
• nagy piros paradicsom - 2 db .;
• 800 gr. hűtött csirke filé;
• négy nagy fokhagyma gerezd;
• tucat friss tojás;
• 200 gr. folyékony majonéz;
• "holland" sajt - 150 gr .;
• magasan tisztított olaj.
Főzési módszer:
1. Vágja az elkészített csirkét nagy darabokra és csavarja össze kétszer egy aprítódarálóban, a legkisebb ráccsal. Ízesítsük a darált húst borssal, adjunk hozzá egy kevés sót és alaposan gyúrjuk meg. Osszuk a hústömeget tíz részre és gömbölyítjük.
2. Vegyük jól meg a hét tojást, és három ideiglenesen tegyük félre. Meg kell verni őket, ha nincs elég eleget készíteni.
3. Egy asztalra vagy egy nagy vágódeszkára ragasztunk egy ragasztófóliát vagy egy zsákot. Szétterítünk rá egy húsgolyót, és fedjük le egy második lappal (csomag). Finoman simítsa meg a darált csirkét késsel egy vékony sütemény formájában.
4. Öntsön egy kis tojástömeget egy kis tányérra. Távolítsuk el a film felső lapját a húspogácstól, és óvatosan fordítsuk levert lemezre, megvert tojásokkal. Távolítsa el a második filmlapot.
5. Döntse kissé oldalra a lemezt a serpenyő fölé melegített olajjal, és kezével segítve „nyomja” bele a csirketorta és a tojás bele. Süssük az alsó oldalt, amíg aranybarna nem lesz közepes hőmérsékleten. Ezután lefordítjuk a húst, készen állunk, és a tojással lefelé fektetjük a lapos tányérra.
6. Kenje meg apróra vágott fokhagymával keverve majonézzel, meghintje finoman reszelt sajttal. Terjesszen a tetejére vékony szeletekre szeletelt paradicsomot, tekerje őket fel és kösse össze hagymás tollal.
7. Ugyanúgy használjuk az összes főtt darált húst és megvert tojást.
Lusta csirke Brizol gombával
összetevők:
• házi darált csirke - 800 gr .;
• 150 gr. folyékony, 15% tejföl;
• fokhagyma;
• tojás - 2 db .;
• 100 gr. "Maazdam" vagy hasonló sajt;
• egy kis pácolt uborka;
• 100 gr. illatos friss gomba;
• egy teáskanál mustár;
• friss zöldborsó kapor;
• finomított olaj;
• tej - 8 evőkanál.
Főzési módszer:
1. Helyezze a darált húst egy tálba. Öntsen rá tejet, szakítsa meg a tojást. Ízesítsük őrölt borssal, adjunk hozzá egy kicsit és alaposan gyúrjuk meg. Az eredmény homogén tömegű legyen, a textúra vastag tejfölre hasonlít.
2. Vágja a gombát kis csíkokra. Helyezzük egy serpenyőbe, és süssük növényi olaj hozzáadásával, amíg az összes nedvesség elpárolog.
3. Keverje össze a tejfölt mustárral. Adj hozzá reszelt sajtot és apróra vágott uborkát. Két fokhagymás szegfűszegét is rányomunk ide, eloszlatjuk a lehűtött gombát és mindent alaposan keverjük össze.
4. Válasszon el egy kis darált húst, gördítse be gömbbe és tegye két fólialap közé. Egy sodrófa segítségével egy centiméter vastag kört dobunk ki egy serpenyő méretére.
5. Egy serpenyőben melegítsen be egy kevés olajat, és óvatosan tegye bele a húst. Finoman pirossá süssük, majd fordítsuk meg és 2 percig süssük a hátoldalon. Amint ez az oldal készen áll, tegyen egy kis gomba tölteléket a körbe és tekerje rá a hús „palacsinta” szabad felét. Fedjük le az edényt fedéllel, és tartsuk a brizolt alacsony lángon további 40 másodpercig. Kikapcsoljuk a kályhát, várjunk még két percet, majd váltunk egy tányérra, és meghintjük friss fűszernövényekkel.
6. A fenti termékkészlet négy adag elkészítésére szolgál.
Sütő csirke Brizol a kemencében gombás tekercsekkel
összetevők:
• 400 gr. házi darált csirke;
• hat tojás;
• tej - 120 ml;
• egy kanál majonéz;
• édes krémvaj;
• 200 gr. nagy sampinyonval;
• "Aranycsirkehöz" fűszerezés.
Főzési módszer:
1. Először készítsen palacsintákat, tojásrántottakat mindegyik elkészítetthez. Törje a tojást egy kis tálba, enyhén adjon hozzá sót, adjon hozzá egy kanál tejet és villával alaposan rázza meg. A keveréknek homogénnek kell lennie. Öntse a rántottakat egy serpenyőbe, amelyben egy kis olaj elolvadt, és mindkét oldalán megsütjük. Ugyanilyen módon főzünk még öt palacsintát.
2. A sampinyonat vízzel mossuk, szárítjuk, szeletekre vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe, és vaj hozzáadásával süssük, amíg aranybarna lesz, hűtsük le.
3. Enyhén adjon hozzá sót a csirkéhez, adjon hozzá néhány fűszert, keverje össze. Vigyen fel egy vékony húsréteget a rántottara. Kenje meg majonézzel, és szélére evőkanál sült gombát terítsen el, majd kapcsolja ki.
4. A brizolit áthelyezzük egy növényi olajjal megnedvesített sütőlapra, enyhén kenjük meg tetejük majonézzel és meghintjük apróra vágott sajttal.
5. Helyezze a serpenyőt forró sütőbe, és fél órán belül készen álljon.
Brizol csirke gofri süteményekkel
összetevők:
• fél kiló darált húst;
• hagymafej;
• egy pohár manna;
• kis burgonya;
• finomított olaj;
• egy tojás;
• ostya sütemények, kis körök formájában.
Főzési módszer:
1. Töltsön bele az elkészített, nem folyékony darált csirkébe mandarát, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és három nyers burgonyát finom reszelőn keresztül.
2. Ízesítsük a darált húst borssal, adjunk hozzá sót az ízlés szerint és alaposan gyúrjuk meg. Tegye félre, és várjon fél órát, amíg a manna megduzzad.
3. Vigyen fel egy kis gofri körre egy vékony réteg darált húst, óvatosan fedje le egy második körrel, és nyomja meg erősen. Ezután merítse a munkadarabot egy sóval felvert tojásba, és azonnal forró olajjal serpenyőben terítse szét.
4. Közepes lángon, amíg barna nem lesz, mindkét oldalát megsütjük. A hús melegítéséhez takarja le az edényt.
Sütőcsirke Brizol narancsmártással
összetevők:
• két nagy kanál alacsony zsírtartalmú majonéz;
• darált csirke - 450 gr .;
• négy tojás;
• 50 ml tej;
• két evőkanál liszt;
• 100 gr. "Kostroma" sajt.
A szósz esetében:
• két kis narancs;
• 40 gr. vastag krém vagy vaj;
• búzaliszt - 2 teáskanál;
• 20 ml narancslé;
• két kanál vékony tejföl;
• édes paprika;
• mogyoróhagyma - 1 db.
Főzési módszer:
1. Bevertük a tojást liszttel, adjunk hozzá tejet és alaposan keverjük meg. Az elkészített tömegből egy kis serpenyőben palacsintákat sütünk. A jobb megfordulás érdekében minden alkalommal kissé zsírozza meg az edényt olajjal. Kb. 12 darab várható.
2. Töltjük a darált húst egy tálba, reszeljük rá a hagymát egy finom reszelőre. Fűszerezzük a borssal, és kissé sózva, jól keverjük össze.
3. A lehűtött palacsintára tegyen egy kis darált húst, és kanállal egyenletesen terítse el az egész felületet. Tekercselje tekercsekkel, és tegye egy sütőlapra, és tegye a sütőbe. 20 percig sütjük a brizolit 180 fokon, meghintjük sajttal, és helyezzük vissza további 10 percre.
4. Narancsszósz főzése. A fejbőr citrusféléket forrásban lévő vízzel törölje le törlővel. Vékony réteggel vágjon le egy apró darabot a héjból és vágja vékony csíkokra. A narancsból nyomja ki a levet, szűrje le a véletlenül elkapott pépből és a magvakból.
5. Olvasson párolósütőben két evőkanál olajat, merítsen bele apró darabokat apróra vágott mogyoróhagymát. Pároljuk két percig közepes lángon, majd öntsünk bele a lisztet és keverjük, addig hagyjuk, amíg aranysárga nem lesz.
6. Öntsön narancslevet, és erőteljesen keverve egyenletes legyen. Nem lehetnek csomók.
7. Tegyen tejfölt a szószba, és hagyja lassan pár percig főzni. A végén adjunk hozzá egy kevés paprikát, sót, ízesítsük a mártást őrölt borssal.
8. Tésztára kész brizolit rakunk, öntsük át az kissé lehűtött mártással és tálaljuk.
Csirke Brizol: Tojásmell-karaj recept
összetevők:
• fehér csirkehús - 600 gr .;
• két tojás;
• három evőkanál liszt;
• kukorica vagy napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. A szárított filét vágólapra mosás után fektesse le. Vágtuk le a zsírmaradványokat, lefóliáltuk a filmeket és centiméter vastagságú rétegekre vágtuk. Tekerje be az összes ragasztható fóliát lelkesedés nélkül, mindkét oldalát verje le.
2. Öntsön lisztet egy széles tálba, adjon hozzá egy kevés őrölt paprikát, finom sót, alaposan keverje össze. Egy külön mély tartályban verte meg a tojásokat, amíg erős hab képződik.
3. Helyeztünk a tűzhelyre vastag falú serpenyőt. Öntsen, az alját fedve, olajat, egy centiméteres réteget, majd kapcsolja be a közepes hőt.
4. Vegye ki a megvert filét és a felváltva kenyeret a lisztkeverékben, majd mártsa be a megvert tojást és merítse fel a melegített olajat. Fűtsük a brizolit mindkét oldalon három percig, amíg aranysárga nem lesz.
Brizol csirke - főzési tippek és trükkök
• Mielőtt verte a csirkedarabokat, feltétlenül takarja le őket fóliával vagy helyezze zsákba. A hús nem tapad a kalapácshoz, rostok sértetlenek maradnak, ami megőrzi a hiányzó csirkefilé lézettségét.
• A lisztbe történő főzés előtt ne szárítsa szárazon a csirkét. A liszt jobban tapad, hogy kissé nedvesítse a húst. Csak azt kell ellenőrizni, hogy egyenletesen takarja-e el a darabokat, hogy ne legyenek rések.
• Ha brizolit készít gofrisüteményekkel, akkor nem szabad egyszerre több terméket készítenie. Pontosan annyi betakarítást végezzen, amennyire belefér a serpenyőbe, különben a sütemények nedvessé válnak.
• A sütőben ne főzzön túl vagy főzzön túl. A lágy hús gyorsan elveszíti a nedvességet és kiszárad.
