A Shurpa gazdag étel, amelyet általában a tétre főznek. De erre nincs szükség!
A tűzhelyen lévő üstben nem rosszabb a főzés, ha ismer néhány titkot és bevált recepteket használ. Itt vannak!
Shurpa az üstben - az előkészítés általános elvei
• Bármely hús felhasználható a shurpa készítéséhez, de nem sovány. Ideális esetben a zsír és a pép aránya 1: 4. A tűzhelyen lévő üstben általában sütik, hogy gazdag és aromás ételt készítsen.
• Zöldségek. Használja a legkülönbözőbbet. A szokásos burgonyától és hagymától, padlizsánig és káposztáig. Néhány összetevő hússal süthető egy üstben.
• Csicseriborsó, bab. Ezeket az összetevőket hozzá lehet adni a Shurpa-hoz is, ezek megtalálhatók néhány hagyományos keleti receptben. A babot külön főzzük. A csicseriborsó azonnal elkészíthető hússal, de legalább a borsót legalább 8-10 órán át kell áztatni. Egyébként csak nincs ideje főzni.
• Zöldek, fűszerek. Hagyományos shurpa, ízesített korianderrel, kaporral. Összekapcsolhatók. A petrezselymet sem szabad tiltani. Az étel fűszerei tetszés szerint változtathatók. Az ételt gyakran fűszeresen főzik piros paprika felhasználásával.
Shurpa egy bárányüstben keleti részén
Egy nagyon gazdag és kielégítő keleti shurpa receptje egy üstben. Bármilyen szelet bárány felhasználható, de az étel fő alkotóeleme a zsíros farokzsír.
Az összetevők
• 2,5 liter víz;
• 2 evőkanál paradicsompaszta;
• 500 g birka;
• 500 g burgonya;
• 4 hagyma;
• 100 g zsír farokzsír;
• 1 éles hüvely;
• kapros, koriander, babér, só.
előkészítés
1. Vágjuk le a zsíros farokzsírt, öntsük egy üstbe és nagy hőn süssük. Kiveszük a mályvakorakat.
2. Dobj el apróra vágott báránydarabokat, kb. Húsz percig süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ez alatt az idő alatt vágja a hagymát félkarikákra. Adjuk hozzá a húshoz.
3. Egy perc múlva dobjuk a kockára vágott burgonyát, süssük tovább.
4. Tíz perc elteltével adjuk hozzá a paradicsompasztát. Most ellenőrizze, hogy a darabok nem égették el, keverjük össze.
5. Öntsön 2,5 liter forrásban lévő vizet. Ha vastagabb shurpa-t szeretne, kevesebb folyadékot adhat hozzá.
6. Vágunk egy éles hüvelyt, dobunk egy üstöt.
7. Forrás után csökkentse a forróságot, és főzzen egy órán át alacsony forralással. A hús ellenőrzése.
8. Ha a bárány puha, sózzuk a levest, forraljuk fel további hét percig.
9. Szerezzük babér korianderrel, kaporral és kész! Az ételt az asztalhoz szolgálhatja fel!
Shurpa egy üstben, bárány, üzbég stílusban
Egy másik csodálatos recept a shurpa-hoz, a legjobb báránybordát használni ehhez. Az étel tulajdonságait hozzáadja a paprika és a friss paradicsom bősége.
Az összetevők
• 600 g birkabordák;
• 5 burgonya;
• 2 hagymafej;
• 3 paprika;
• 4 paradicsom;
• 1 nagy sárgarépa;
• fűszerek, olaj.
előkészítés
1. Öntsen egy kis olajat az üstbe, hogy a húsdarabok ne tapadjanak a forró felülethez. Feltettük a tüzet.
2. Vágja le a mosott, szárított bordákat. Dobj bele egy üstbe, süssük, amíg az elpirul.
3. Vágja a hagymát félgyűrűkre, ne aprítsa fel. Vágjuk a sárgarépát szalagokra. Dobj a húsra. Folytatjuk a sütést.
4. Néhány perc múlva dobjuk el az apróra vágott burgonyát, fedél nélkül főzzük. Nem szükséges hosszú ideig;
5. Most két paradicsomot veszünk, megdörzsöljük, kihúzva egy bőrt. Öntsük az üstbe.
6. Öt perc múlva öntsünk néhány liter forrásban lévő vizet, nézzük meg a kívánt sűrűséget.
7. Zárja le az üstöt, főzze az ételt húsz percig.
8. Most vágja a paprikát csíkokra, a maradék paradicsomot a héj eltávolítása érdekében forrázza meg, több nagy darabokra vágva.
9. Dobja a fennmaradó zöldségeket az üstbe, sóba és borsba (dobhatja az apróra vágott éles hüvelyt), főzze alacsony lángon főzésig. Kb. Még 25 perc.
10. A kész shurpába zöldek dobunk, babér kérésére, egyéb fűszereket. Főzzük az üst fedele alatt, tálaljuk az asztalhoz.
Shurpa egy marhahús üstben csicseriborsóval
Egy ilyen shurpa elkészítéséhez valódi birkaborsóra - csicseriborsóra van szükség. Áztassa előre vízben, hogy ne késleltesse a főzési időt.
Az összetevők
• 150 g csicseriborsó;
• 1 kg marhahús;
• 2 sárgarépa;
• egy pár hagymát;
• 5 burgonya;
• fűszerek;
• 1 paprika;
• 3 paradicsom;
• 0,3 csésze olaj.
előkészítés
1. Melegítse az olajat, adja hozzá az üstbe a nagy félgyűrűkre vágott hagymát. Enyhén megsütjük, körbe vágjuk a sárgarépát.
2. Most vágja le a mosott marhahúst darabokra, mint a barbecue esetében. Küldjük sütni.
3. Most elaludunk a 10 órán át átitatott csicseriborsóval, töltsünk be 3 liter vizet, készítsük az óránkénti shurpa-t.
4. Ezen idő alatt elkészítjük a fennmaradó zöldségeket. Tetszőlegesen vágjuk le a burgonyát és a paprikát, egyszerűen megdörzsöljük a paradicsomot.
5. Az összes zöldséget üstbe rakjuk. Só, bors. Távolítsuk el a tűzről és főzzük még egy órán át. Gondoskodunk arról, hogy a burgonya ne forrjon, kevesebb időbe telik.
6. A kész shurpába zöldek, ha szükséges, forró borsot dobunk.
Shurpa egy üstben, csirkével és padlizsánnal
A csirkét shurpa készítésére is lehet használni, de ne vegye be a mellét. Húzza le a bőrt és zsíros legyen.
Az összetevők
• 700 g csirke;
• 2 padlizsán;
• 2 burgonya;
• 1 sárgarépa, hagyma és bors;
• 0,3 csésze olaj;
• 0,5 éles hüvely;
• 2 paradicsom;
• kapros, babér.
előkészítés
1. Azonnal végezzen padlizsánt. Vágjuk mindegyik mentén, majd szeleteljük 2 cm-re. Megszórjuk sóval, hagyjuk fél órán keresztül javítani az ízét.
2. Vágja a hagymát, dobja fel melegített olajba, majd sárgarépát adhat hozzá. Süssük áttetsző hagymáig.
3. Vágjuk a csirkét az ízületekbe. Nem kell őrölnie. Dobj bele az üstbe. Minden oldalról megsütjük zöldségekkel.
4. Most tegye a burgonyát, tovább süsse, a tűz hozzáadható.
5. Mossuk meg a padlizsánt keserűségtől, csavarjuk ki a kezünket és adjuk hozzá az edényhez.
6. Öntsön annyi vizet, hogy öt centiméterre befedje a termékeket.
7. Forraljuk az edényt, csökkentsük a hőt.
8. Vágja a borsot szalagokra, kockázza meg a paradicsomot. Dobj bele egy shurpa körülbelül tíz perccel később. Sóval.
9. Azonnal adjon hozzá apróra vágott borsot. Fedjük le, forraljuk alacsony lángon főzésig.
Shurpa egy üst sertéshús babbal
Ez a shurpa főzhető piros vagy fehér babral. Nem tanácsos konzervbabot használni, hanem főzni a recept szerint. Ízesebb lesz.
Az összetevők
• 600 g sertéshús;
• 120 g száraz bab;
• 4 burgonya;
• 2 paprika;
• 2 hagyma;
• 1 nagy sárgarépa
• 2 evőkanál paradicsompaszta;
• némi olaj vagy zsír;
• fűszerek, forró paprika, gyógynövények.
előkészítés
1. Előző nap töltse fel a babot hideg vízzel, hogy a bab alaposan duzzadjon. Ezután cseréljük ki a folyadékot, tegyük a babot a tűzhelyre, főzzük szinte, amíg kész. Puha legyen, de ne forraljon fel.
2. Vágja a sertéshúsot 40-50 gramm darabokra. Dobj bele az üstbe. Ha a darabok olajosak, adjunk hozzá egy kicsit az olajat. A maximális hőn sütjük, hogy kéreg keletkezzen, a benne lé lezáródik. Körülbelül húsz percig tart.
3. Adja hozzá a hagymát, és dobja a sárgarépát az üstbe.
4. Több evőkanál vízzel eloszlatjuk a tésztát, öntsünk húst, süssük még néhány percig.
5. Vágjon nagy darab burgonyát. Dobd a sertéshúsra.
6. Öntsünk néhány liter forrásban lévő vizet, nézzük meg a sűrűséget. Fedjük le, főzzük húsz percig.
7. Most adjon hozzá külön a főtt babot, a bolgár és a forró borsot, sót.
8. Fedjük le az üstöt, főzzük a shurpa-t, amíg alacsony lángon meg nem főzzük.
9. Miután a burgonya elkészült, fűszerezze a shurpát friss fűszernövényekkel.
Shurpa egy üstben káposztával és csicseriborsóval
Egy ilyen shurpa elkészítéséhez bárányt használnak a csonttal. Az étel elkészíthető más húsfajtákkal is.
Az összetevők
• 1 kg hús;
• 0,25 feje káposzta;
• 3 burgonya;
• 150 g csicseriborsó;
• 5 evőkanál olaj;
• 3-3,5 liter víz;
• 200 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 2 evőkanál paradicsompaszta;
• 1 forró bors;
• fűszerek.
előkészítés
1. áztassa a csicseriborsót tíz órán keresztül.
2. Melegítse fel a zsírt. Darabokra vágja a bárányt, negyed órán keresztül megsütjük.
3. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, nagy darabokra vágva. Sült még tíz percig.
4. Dobj burgonyát, negyedekre vágva és mosott csicseriborsót. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és főzzük 30 percig.
5. Most adjunk hozzá apróra vágott káposztát és paradicsomot, sót, dobjunk a forró borsot. Fedjük le és főzzük további húsz percig. Ne engedje, hogy a shurpa aktívan forraljon.
6. Zöldeket dobunk a legvégén, vagy tálaláskor shurpába helyezzük.
Shurpa egy üstben tészta és marhahús
Egy másik recept egy gazdag leveshez, amelyet bármilyen tésztával főzhetnek. Kezdetben tésztából készítették, de ma már tojás tésztát vásárolhat a boltban. Ezek ízlésükben gyakorlatilag nem különböznek otthonuktól.
Az összetevők
• 0,6 kg marhahús;
• 2 hagymafej;
• 2 paprika;
• 3 burgonya;
• 250 g tészta;
• 1 paradicsom;
• forró paprika, gyógynövények;
• 30 ml olaj.
előkészítés
1. Vágja a húst apróra, kb. 30 grammra. Süssük olajban mérsékelt hőn körülbelül fél órán keresztül. Ha a marhahús idős, fedezze be, hogy a hús párolódjon.
2. Dobjon hagymát, pár percig süssük.
3. Adja hozzá a nagy darabokra vágott burgonyát, tovább süssük.
4. Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot, apróra vágott paprikát és öntsön 2,5 liter forrásban lévő vizet. Dobj némi sót, néhány csipet. Fedjük le, főzzük a shurpa-t, amíg gyengéd lesz.
5. Végül futtassa a tésztát, próbálja ki a sót, adjon hozzá még, ha szükséges.
6. Tésztával forraljuk az edényt 3 percig, legfeljebb, különben savanyúvá válik.
7. Zöldeket dobunk, azonnal kikapcsolunk. Forró paprika választható.
Shurpa az üstben - hasznos tippek és trükkök
• Gyorsabban kell főznie a shurpot? Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsomot a végén. Külön serpenyőben megsüthetjük őket.
• A főtt zöldek aromája nem olyan kifejezett, és a levelek csúnyaak. Ezért a főzés végén adjon hozzá koriander, kapros vagy petrezselymet, vagy tegye tányérokba.
