A Polenta nem kukoricakása, hanem egy csodálatos olasz étel.
Használható reggelire, vacsorára vagy ebédre, különféle termékekkel kombinálva, de mindenképpen finom lesz. Természetesen, ha jól csinálod.
Polenta - az előkészítés általános elvei
A polenta készítéséhez kukoricadarát használnak. Néhány recept lisztet írt, de ez nem helyes. Főzzük a lisztet, amíg sima nem fog működni. Gabonafélékre van szükség, ha az őrlés finom, akkor a kása gyorsabban főz. Átlagosan 250 g gabonafélék liter víz, amelyet azonnal sózni kell. A zabkását vastag fenekű serpenyőben főzik, amíg el nem kezd lefalani a falak mögül és "lepattanni".
Ezután hozzá lehet adni sajtot vagy vajat, majd a tömeget sima felületre egyenletes réteggel lerakva hagyják megszilárdulni. A zabkát általában pergamenre, egy szilikon felületre helyezik, amelyet azonnal olajjal megspírelnek. Lehet fedni pergamentel is a tetején, gördítheti úgy, hogy egy gördítõcsap úgy legyen, hogy a réteg tökéletesen egyenletes legyen. Ezután a fagyasztott tömegből darabokat vagy darabokat vágnak a különféle ételekhez.
Mi készül a polenta:
• sajt;
• zöldségek;
• tenger gyümölcsei;
• hús, baromfi.
A klasszikus ételt vajjal öntsük, sajttal meghintjük. Használható köretként, bármilyen más termékkel kombinálva. A Polentat gyakran sütőben sütik, és annak alapján különféle olasz ételeket készítenek. Különféle ízekhez illatos Provence-gyógynövényeket vagy egyszerűen szárított bazsalikomot használnak.
Klasszikus polenta
A klasszikus polenta legegyszerűbb receptje a szokásos kukoricadaraból. Ez az étel segíthet abban, ha nincs semmi tea otthon, délutáni snack, vagy ha valami érdekeset kíván főzni egy körethez.
Az összetevők
• 250 g kukoricadara;
• só;
• némi olaj;
• 50 g sajt (parmezán, feta sajt);
• liter víz.
előkészítés
1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sót, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
2. Adja hozzá a gabonafélét, öntse be egy vékony folyammal, gyorsan körbe keverve, hogy ne keletkezzen pontyok. A zabkást főzzük kb. 35–40 percig.
3. Hűtsük le a polentat, de ne a végéig. Amint a tömeg melegszik, tegye szilikonlemezre, szőnyegre, pergamenre vagy csak egy ragasztófóliával borított felületre. A réteget vízszintesen vastagságban 1–3 cm-re hagyjuk.
4. Amint a kukoricakása tortát „megragadják”, részletekben fel lehet vágni. Szétterítse tányérokra.
5. Olvassza meg a vajat, kenje meg a tetejét, meghintje reszelt sajttal. De a darabokat csak krémsajttal megkenheti. Ha szükséges, melegítsen be egy kicsit.
Polenta paradicsommal és mozzarellával
Készítsen zabkást ehhez az ételhez a fenti klasszikus recept szerint, vagyis vegyen be egy liter folyadékra 250–270 g gabonafélét, adjon hozzá sót.
Az összetevők
• 50 g parmezán;
• 0,2 kg mozzarella;
• 70 g vaj;
• 3 paradicsom;
• 1 liter víz zabkása;
• 250 g gabonafélék;
• szárított bazsalikom vagy provence gyógynövények.
előkészítés
1. Távolítsa el a főtt zabkást a tűzről, adjuk hozzá a reszelt parmezánt, alaposan keverjük össze és kb. Fél centiméterre tegyük egy sima felületre, simázzuk meg, kenjük meg vajjal, lehűtsük.
2. Vágja körbe a mozzarellát és a paradicsomot.
3. Vegyünk egypoharat, vágjon köröket a zabkásból, ahogy általában, nyomja ki a sütiket.
4. Az összes maradékot gyűjtsük össze egy halomban.
5. Kenje meg a sütőedényt olajjal, tegye be a szóját a maradékból, a lehető legegyenletesebben eloszlatva. Zsírja be a pasztillákat olajjal, meghintje bazsalikommal vagy provansai gyógynövények keverékével.
6. Most összegyűjtjük a polentat: szögben fektetjük le a termékköröket, váltakozva egy üvegben kihúzott kukoricatorta sorát paradicsommal és mozzarellával.
7. Megszórjuk a tetejére illatos gyógynövényekkel, de egy kicsit, különben megégnek.
8. Helyezze a sütőbe, süsse 15-20 percig, a hőmérsékletet kb. 200 fokosra tegye.
Polenta csirkével és sajttal
Valójában nagyon sok a csirkével készített polenta receptje. Az edényt köretként használják, a szendvicsek alapjaként, öntettel öntsék és szórják a madár tetejére, de a kemencéből származó lehetőségek különösen érdekesek.
Az összetevők
• 0,6 kg csirke (filé);
• 1 hagymafej;
• 3 paradicsom;
• 80 g tejföl;
• 250 g kukoricadara;
• 170 g sajt;
• fűszerek, olaj (kb. 50–60 g).
előkészítés
1. Főzze a vízből a klasszikus kukorica zabkását a gabonafélékből, főzze addig, amíg a tömeg el nem kezd lemaradni a serpenyő falain.
2. Amíg a kása főzött, csirkét csinálunk. Vágja szeletekre, és tegyen egy serpenyőbe bármilyen olajjal. Sült, amíg ropogós lesz.
3. Hagymát vágjuk. Adjuk hozzá a madárhoz, keverjük össze és megsütjük, bors és só ízlés szerint, a végére tejfölt vagy majonézt állítsunk be, kapcsoljuk ki.
4. Helyezze a főtt zabkát egyenletesen egy szőnyeggel vagy sütőpapírral bevont sütőlapra. Vagy használjon megfelelő méretű alakot.
5. Szétterítse az elkészített csirkét a kásara.
6. Vágja körbe a paradicsomot, és tegye rá egyenletes réteggel.
7. Töltjük az edényt reszelt sajttal, süssük, amíg aranybarna nem lesz a sütőben.
Polenta gombával (sampinyonval) és sajttal
Egy fantasztikus étel egy másik verziója, amelyet összeszerelés után sütőben süthetnek, vagy csak mikrohullámú sütőben felmelegíthetnek, mindez a személyes képességektől függ. Kukorrat főzünk a szokásos módon 250 g gabonaféléhez.
Az összetevők
• 400 g sampinyonval;
• 2 hagymafej;
• 1 paprika;
• 120 g kemény sajt;
• 60 g olaj;
• fűszerek;
• 2 evőkanál tejföl.
előkészítés
1. Készítse el a kukorica kását, tegyen egy réteget kb. Centiméterre egy táblára vagy szilikon szőnyegre, hagyja egy ideig, amíg megszilárdul. Kenje meg a felét olajjal.
2. Vágjuk gombát, hámozott hagymafejet és édes paprikát.
3. Helyezze a megmaradt olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott sampinonokat. Főzzük öt percig, majd öntsünk hagymát, süssük még két percig, adjunk hozzá borsot.
4. Most sóval ízesítheti, adott esetben fokhagymát adhat hozzá, melegítheti és két teljes evőkanál tejföllel fűszerezheti, hogy a töltelék lédús legyen. Kapcsolja ki.
5. A kukorica polenta teljes mértékben átvihető egy sütőlapra, egyrétegűen főzve, például pizzával, vagy részekre vágva, és mindegyik külön-külön összegyűjthető. Azt csináljuk, ahogy kényelmesebb.
6. Ossza el a gombamaszt tejföllel. Meghintjük reszelt sajttal a tetejére. Behelyezzük a sütőbe, sütünk egy olasz ételt 200 fokon 10-15 percig.
7. Vagy átváltjuk adaglapokra, melegítjük a mikrohullámú sütőben 2-3 percig.
Polenta belül zöldségekkel
Az olasz polenta összeszerelésének másik módja. Különféle töltelékekhez felhasználható, itt zöldségeket használnak, az mennyiség és a típus saját belátása szerint megváltoztatható.
Az összetevők
• 250 g kukoricadara;
• 1 liter víz;
• 1 hagyma;
• 1 kis cukkini;
• 1 padlizsán;
• 60 g olaj;
• 3-4 evőkanál reszelt sajt;
• 1 sárgarépa;
• fűszerek;
• 1 evőkanál paradicsompaszta vagy 2 evőkanál ketchup.
előkészítés
1. A kukoricadarából származó zabkásait főzzük a tűzhelyre, feltétlenül adjunk sót a vízhez.
2. Rozshagymát, három sárgarépát, a vaj felében pár percig süssük. Megtisztítjuk a cukkinit vagy egy szelet rendes cukkinit, daraboljuk kockára, öntsük rá a megmaradt zöldségekre, kapcsoljuk be a maximális hőt, és az egész vizet elpárologjuk.
3. Amint a cukkini hagyja hagyni a lét, hozzáadhatja a padlizsánt. Finomítsuk együtt körülbelül tíz percig, ízesítsük paradicsompasztával, a végére adjunk hozzá sót és borsot.
4. A kész zabkása forró közben vizuálisan ossza fel felére, öntsön egy részét pergamentel borított formába. Gyorsan kiegyenlítsen, amíg a tömeg rugalmas.
5. A zöldségeket egyenletesen terítse el.
6. Fedje le a tölteléket egy második réteg kása. Kenje meg olajmaradékokkal, meghintje sajttal a tetejére úgy, hogy könnyű kéreg keletkezzen. Egyébként a reszelt sajtot össze lehet keverni 1-2 evőkanál zsemlemorzsával vagy zúzott kekszet
7. Küldjük a polenta sütését 20 percig, hőmérséklete 180 fok.
Garnélarák és olajbogyó polenta
Egy igazán olasz étel, amelyhez hámozott garnélarákra lesz szükség. Alternatív megoldásként - rákpálcák - velük is finom.
Az összetevők
• kása 250 g gabonaféléből;
• 400 g garnélarák;
• 2 nagy paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 120 g mozzarella;
• 120 g olajbogyó;
• Provence gyógynövények;
• 40 g olívaolaj.
előkészítés
1. Készítse elő a zabkását a polenta számára, tegyen egy egyenletes rétegbe centiméterig, hűtsük le és körökkel vágjuk le egy pohárral.
2. Garnélarák héja.
3. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, aprítsuk össze a fokhagymát, de ne aprítsuk meg, süssük a szegfűszeget addig, amíg rozsa nem lesz, vegye ki és dobja el.
4. Helyezze a garnélarák ebbe az olajba, melegítse egy percig, vegye le.
5. Helyezze a kukoricadara zabkásait az aljára, kenje meg a serpenyőben lévő maradék olajjal.
6. Paradicsomot és mozzarellát körökre vágva.
7. Helyezze a polentat, a paradicsomot és a sajtot fekvő formába. Helyezze az elkészített garnélarákat és az olívabogyókat darabok között kaotikus módon.
8. Megszórjuk az edényt a Provence-i gyógynövényekkel, süssük 10-15 percig 220 fokon.
Polenta - hasznos tippek és trükkök
• A Polenta pizzakéssel kényelmesen vágható. Mellesleg, ha a sütemény vékony, akkor göndör vágókat is használhat a tésztához, a darabok szebbek lesznek.
• Ha a polenta megmarad, ne aggódjon! A darabokat vajban megsüthetjük, mielőtt belemerülhet a tojásba és a zsemlemorzsaba, és az új étel kész!
• A Polenta sokféle étel elkészítésére használható zöldségekkel, gombákkal, hüvelyesekkel, amelyek a vegetáriánus vagy a sovány asztal változatosabbá válnak, ami a legfontosabb - ne felejtsük el a vaj olajbogyóval való helyettesítését.
• Kása égett? Sürgősen távolítsa el az edényt a tűzről, kanállal vegye ki a repülést anélkül, hogy megérintette az égetett réteget. Helyezze át egy másik serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés forrásban lévő vizet és folytassa a főzést.
• A zabkása nem akar fagyasztani? Helyezze a sütőlapra sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel, melegítse a sütőben, sajtra meghintheti és sütheti, amíg egy szép kéreg nem lesz.
• Nem szükséges a zabkát sima réteggel eloszlatni, azonnal eloszlathatja szilikon formákban, amelyekből az edény tökéletesen eltávolítható.
