A steak nem szelet!
Az ételt egy természetes húsdarabból készítik, amelyet nem kell átvágni a darálón vagy apróra vágni, elegendő egy kalapáccsal kissé legyőzni. De ez is különbözik a klasszikus karajtól.
A hátsó steak nehéz, és nem kell leírni, jobb, ha egyszer kipróbálom!
Marhahús steak - az elkészítés általános elvei
A hátsó steakhez filét, nyelvet, vékony vagy vastag élt használnak. Minél jobb, annál jobb a bélszín, annál ízletesebb lesz az étel. Feltétlenül vágja le az összes vénafóliát a darabból, amely megzavarja a fűszerek behatolását, és megpuhítja a szálakat. Ezután kerek lemezeket vágunk, vastagságuk körülbelül 1,5–2 centiméter. Mindegyik súlya a szabályok szerint 70-100 gramm, de otthon figyelmen kívül hagyható, a legfontosabb dolog az egyenlő vastagságú, hogy az étel ugyanakkor főzzön.
Ezután meg kell verni a húst, de nem sokat. Elég egy kalapáccsal sétálni, próbáljon meg ne növelni a területet. Megszórjuk a marhahúst fűszerekkel, áztassuk be fagylalttal, fedjük le zsemlemorzsával, és mindkét oldalán megsütjük fűtött olajban. Ezután az edényt át kell alakítani és készen kell tartani a kemencében, amelynek ekkorra már melegnek kell lennie. De ez egy klasszikus főzési technológia, most számos különféle rhomme steakreceptet találhat, itt található a legérdekesebb választék.
Egyszerű marha steak
A klasszikus recept a marhahús steakhez. Azonnal be kell kapcsolnia a sütőt, hogy 200 ° C-ra felmelegedhessen. Ez a hús mennyisége 4 adagban.
Az összetevők
• 470 g marhahús;
• 1 tojás;
• paprikakeverék;
• némi sót;
• zsemlemorzsa;
• olaj;
• 2 evőkanál krém, víz vagy tej.
előkészítés
1. Vágja a húst 4 részre, és legfeljebb 2 cm vastag szeleteket kaphat.
2. A marhahúst áthelyezzük egy szokásos tasakba, és óvatosan koppintsuk rá egy kalapáccsal a rostok lágyításához.
3. Dörzsölje meg a darabokat paprika keverékével, de csak fekete őrölt borsot használhat.
4. Rázza fel a tojást tejjel vagy tejszínnel, de vehet be egy egyszerű vizet. Ha a tojás kicsi, azonnal törje le 2 darabot.
5. Nedvesítse meg a darabok steakjét a tojásleonban, a kenyeret a zsemlemorzsaban és azonnal merítse forró olajba. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz.
6. A valódi hátsó steaket sütés után sózják, vagyis a kenyeret megszórták a tetejére, vagy szolgálnak fel sós szószokat.
7. A kész termékeket formába toljuk, fóliával fedjük le, melegítjük a kemencében 15 percig. Az ételt azonnal tálaljuk forró állapotban.
Marha rum steak sajttal
Egy nagyon érdekes és lédús marha steak receptje. A parmezánt az összetevők tartalmazzák, de felhasználható bármilyen kemény sajt, amely a sütőben jól megolvad.
Az összetevők
• 2 darab steak;
• só, bors;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál. l. tejszín;
• 50 g sajt;
• 3 kanál zsemlemorzsa;
• 30 g vaj;
• főzőolaj.
előkészítés
1. Mint az első receptben, kissé verje le a marhahúst. Ha több adagot kell főznie, növelje meg a mennyiséget. Dörzsölje meg a húst fűszerekkel, feltétlenül borsolja.
2. Vegyük rá a tojást egy villával, adjunk hozzá egy kanál tejszínt, keverjük össze, mártsuk meg az elkészített húst, hagyjuk néhány percig, hagyjuk egy kicsit átázni. Ezután kissé nyomja.
3. Fedje le a húst kekszet és tegye egy forró olajba. Sütjük mindkét oldalon.
4. Váltunk a sütőedényre.
5. Vágja fel a vajat több darabra, fektesse a darabok tetejére. Dörzsöljük sajtot, elalszunk húst és vajat.
6. Az edényt elküldjük a 200 fokosra felmelegített kemencébe, megsütjük egy szép kéregig, friss zöldségekkel, gabonafélék, tészta, burgonyával tálaljuk.
Marha rum steak szilvával
Ezt az ételt nem csak a zsemlemorzsa hiánya, hanem a főzéstechnika is jellemzi. Ha az aszalt szilva túl száraz, áztassa egy kicsit meleg vízben.
Az összetevők
• 4 darab steak;
• növényi olaj;
• bors és só;
• 12 darab szilva;
• 2 evőkanál majonéz;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál liszt;
• 100 g kemény sajt;
• 2 ág kapor.
előkészítés
1. Készítse elő a darabok steakeit. Mossa ki a húsot, szárítsa meg, verte egy kicsit és dörzsölje meg fűszerekkel.
2. Melegítse az olajat ködig. Csak ezt követően gyorsan tekerje a marhahúst a búzalisztben, addig süsse, amíg aranybarna közepes lángon nem melegszik ki.
3. Keverje össze a majonézt fokhagymával, apróra vágott kaporral, sóval, mivel a hús friss.
4. Helyezze a marhahúst egy formába, kenje meg majonéz fokhagymás mártással.
5. Helyezzen a tetejére apróra vágott szilvát, darabonként 3 darab.
6. A sajtrostélyt, de csak nagyot, fel lehet vágni. Fedjük le az aszalt szilvát mártással.
7. Helyezze az edényt a sütőbe.
8. A rombusz steak aszalt szilvával 180 fokban sütjük egynegyed órán keresztül. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy áztassa fűszerekkel és mártással, elérje a kívánt készséget.
Marha steak burgonyával és sajttal
Marhahús steak receptje növényi kabát alatt. Ez az étel azoknak a háziasszonyoknak vonzó, akik nem akarnak extra időt tölteni egy köret készítésével.
Az összetevők
• 5 darab steak;
• 2-3 burgonya;
• 2 evőkanál tejföl vagy majonéz;
• fűszerek;
• 100 g sajt;
• olaj.
előkészítés
1. Kalapáccsal verjük le a húst, de nem nagyon, a darab nem lehet 1,5 cm-nél vékonyabb. Egy serpenyőbe tesszük és olajban megsütjük, de csak az egyik oldalán. Másrészt nedvesnek kell maradnia.
2. Helyezze a marhahúst a nyers oldalával lefelé.
3. Hámozza meg a burgonyát. Ha a gumók nagyok, akkor 2 darab elég. Vágja vékony lemezekre, borssá és sóvá, tegye majonézt és alaposan keverje össze a kezét. Hozzáadhat fűszereket saját belátása szerint, nyomja meg egy kis fokhagymát.
4. Adjon hozzá egy kis darab steak-et, óvatosan fektesse le az átfedő burgonyalemezeket, imitálva a halak mérlegét. Vastag réteget nem kell elvégezni.
5. Helyezze egy 200 fokos hőmérsékletre melegített kemencébe, süssze marhahúst bundával 20 percig.
6. Most megkapjuk a darabok steakeit, megszórjuk a reszelt sajtot, amely elkezdett megsütni a kabátot.
7. Tegye vissza a sütőbe, süsse még 15 percig, koncentráljon a burgonya készségére.
Marha rum steak vérrel
Egy gyors sült steak marhahús vérével készített receptje, amely a kemencében nem melegszik fel további időt takarítva meg.
Az összetevők
• 2 darab steak;
• 1 teáskanál mustár;
• egy csipet bors;
• 1 tojás;
• zsemlemorzsa;
• olaj.
előkészítés
1. Átvertük a húst a zsákon.
2. Kombinálja a mustárt és a borsot, dörzsöljön egy darabot mindkét oldaláról, hogy a mustár jól behatoljon.
3. Nedvesítse a tojást. Hozzáadhat egy kis tejszínt vagy tejfölt, de nem feltétlenül. Rázza le a felesleges omleteket.
4. Kenyér a rum steakben.
5. Mindkét oldalon két percig sütjük közepes lángon, és készen áll a hátsó steak, amelynek belsejében véres lé van!
Marha steak fokhagymával és szezámmaggal
Recepte egy nem szabványos, de nagyon ízletes és illatos darab steaknek. A feltüntetett fokhagymamennyiség hozzávetőleges, lehetséges, hogy kissé több vagy kevesebb szegfűszeg tapad a húsba.
Az összetevők
• 4 szélességű, 2,5 cm vastag steak;
• 5 gerezd fokhagyma;
• bors, só, húsízesítők;
• 1 evőkanál. l. szezámmag;
• 2 kis tojás;
• néhány kanál tej;
• 0,5 csésze kekszet.
előkészítés
1. Vágjuk félre a fokhagyma gerezd fokhagymát, megszórjuk sóval és borssal, keverjük össze.
2. A marhahús oldalán késsel szúrja meg a szerszámokat, illessze be az előkészített fokhagymadarabokat fűszerekkel.
3. Egy rommexet tetünk a zsákba, óvatosan verjük le a kalapács tompa oldaláról, hogy ne szakadjon meg a hús.
4. Rázza fel a tojást és a tejfölt, merítse a gombócokat, majd kissé nyomja meg.
5. Keverje hozzá a kekszet és a szezámmagot egy tálba. Tekercs elkészített marhahús.
6. Helyezze egy fűtött serpenyőbe olajjal. Süssük, amíg aranybarna.
7. Tegye formába, süsse a sütőben. Ha kívánja, reszelt sajttal meghintheti, a tetejét olajjal megmoshatja, hogy a marhahús lédús legyen.
Marha rum steak egy lassú tűzhely
Egy crock-pot süthet és süthet, miért nem főzne benne a marhahús steakét? A hús rózsaszínű és lédús lesz, ha az összes szabálynak megfelelően főzik.
Az összetevők
• 500 g hús;
• 100 g liszt;
• 10 g mustár;
• 1 teáskanál majonéz;
• 30 g tej;
• só, bors.
előkészítés
1. Vágja a húst 2 cm vastag darabokra.
2. Fedje le fóliával, először verje le az egyik oldalát, majd fordítsa meg a marhahúst, és koppintson a második oldalra. A hús vastagsága nem lehet kevesebb, mint egy centiméter.
3. Keverje össze a mustárt, a fűszereket, a majonézt, őrölje meg simáig, és reszelje le a marhahúst. Ha van ideje, pácolhat egy kicsit.
4. Kombinálja a tejet a tojással, jól verje be és merítse be a steaket.
5. Vegye le, tekerje zsemlemorzsaba.
6. A burgonyaedényt ekkor be kell melegíteni egy vékony réteg olaj hozzáadásával. A sütés módját általában használják, de néhány készüléket jobban el lehet készíteni sütési programmal. Válassza ki a legkényelmesebb lehetőséget.
7. Kenje meg az állatszeleteket zsemlemorzsaban, lassú tűzhelyen sárgásbarnáig süssük.
8. Fedjük le, sütési módban melegítsük körülbelül 12 percig.
Marhahús steak - hasznos tippek és trükkök
• A marhahús lágyabb lesz, ha előzetesen dörzsöli a húst száraz vagy hígított mustárral, de ne sózsa meg, hogy a darab ne veszítse el a gyümölcsleveit.
• Ha választhat a hús közül, akkor vegye be jobban a borjúhúst, mert gyengébbnek és gyorsabban főz. A pép színével lehet meghatározni, minél világosabb, annál fiatalabb az állat.
• Mielőtt egy darabot fűszeresen meghintne, tojással, nedvességet távolítson el a húsból, ezt célszerű papírtörlővel vagy eldobható konyhai törölközővel megtenni.
• A sütés is finom! A kekszben fűszereket, őrölt sózott kekszeket, szezámmagot, köménymagot és lenet adhat hozzá. Kísérletezzen, de ügyeljen arra, hogy az adalékanyagok ne égjenek gyorsan, különben fekete foltok maradnak a darabokon.
