A népszerű grúz ételt - a lobio-t - hagyományosan különféle fajtájú szárított hüvelyesekből, főleg vörösbabból készítik. A termékek előkészítése - a babbabázás - miatt azonban a főzés órákon vagy akár napokon is elhúzódik.
Ha szereti a grúz konyhát, szereti az egyszerű, kiadós ételeket, de nincs ideje legyőzni a főzés nehéz szakaszát, készítsen lobio-t konzervbabából. Az eredmény tetszeni fog.
Konzervbab Lobio - Főzési alapelvek
A lobio főzhető piros és fehér, zöld konzervbabából is. A hüvelyeseknek paradicsom és egyéb töltelék nélkül, tartósítószerek nélkül kell lennie. Maga az elv egyszerű:
• A gyűrűkbe vagy félgyűrűkbe vágott hagymát alacsony lángon sütjük, amíg aranyszínűvé nem válik.
• Egy edényből származó babot eloszlatnak a hagymára, összekeverik.
• Helyezze a paradicsompürét önként, pörköltesse, amíg a folyadék felére el nem párolódik.
• Adjon hozzá apróra vágott zöldeket, az eredetiben - koriander, apróra vágott fokhagyma, zúzott dió, gránátalma juice.
• Hozza készen a lobio-t.
Az alapreceptet nehéz elrontani, ez nagyon egyszerű. Értelmezhető úgy is, hogy egy tál egyes összetevőit megváltoztatják, hozzáadják és eltávolítják. De kísérletezzen, ne felejtse el, hogy vannak olyan pillanatok is, amelyek hasznosak ahhoz, hogy az étel valóban olyan módon jusson ki, ahogyan kell lennie: ízletes, aromás, kiadós.
• Ne keverje össze a száraz babot a konzervvel, csak egy fajtát használjon.
• Ha nem szereti a hagymát, akkor ez az étel nem az Ön számára. A lobioban hagymának kötelezőnek kell lennie, kivéve, hogy elfogadhatatlan.
• Ne felejtsük el a fűszereket és a fűszereket, elvégre a lobio grúz konyha étele, aromás fűszernövények, fűszernövények, fűszeres fűszerek hagyományos felhasználásával. Sáfrány, tárkony, menta, koriander jók ebben az ételben. Használhat kész keveréket is - hop-suneli.
• A dió jelen van a klasszikus lobio receptben. De hiányuk miatt kizárhatók a receptből.
• Mielőtt sót adagol az ételhez, kóstolja meg - a konzervbab sót tartalmaz, és van esély arra, hogy túl sózzon.
Most, ismerve az alapvető finomságokat, biztonságosan elkezdi főzni egy szokatlan, de ízletes ételt, például a konzervbab lobio-t, és gondosan kiválasztott részletes recepteink segítenek.
1. Konzerv bab Lobio
összetevők:
• fél kilogramm vörös pácolt bab;
• paradicsom - 50 g;
• fokhagyma feje;
• 20 ml 3% bor-ecet
• egy kis hagymafej;
• koriander porban - 20 g;
• korianderlevelek - 5 db .;
• egy kevés olaj a sütéshez;
• a komló-suneli fűszerezése - egy csipet.
Főzési módszer:
1. Helyezze a konzerv babot egy mély fém edénybe, tegye hozzá a paradicsomot, alaposan keverje össze (ha a bab paradicsomban van, akkor nem adhat hozzá paradicsomos pasztát).
2. Hámozza meg a fokhagyma fejét, vegye le a belső szegfűszeget, majd a külső fokhagymát őrölje meg, és egy kis csészébe tegye, öntse a bor-ecetet.
3. Durván aprítsa le a korianderét.
4. A hagymát vékony csíkokra vágjuk és olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
5. A koriander zúzott leveleit, a bor ecetében pácolt fokhagymát, a hagymát egy bab serpenyőbe tesszük, öntsük a napkáposztát és kb. Négy percig főzzük mérsékelt hőn.
6. Csukja be a fedelet, és ragaszkodjon 5 percig.
7. A kész lobio melegben vagy melegben, adagolt tányérokban vagy salátátálban szolgál fel snackként.
2. Konzerv bab Lobio dióval
összetevők:
• két doboz pácolt vörös bab a saját gyümölcslében;
• dió - 1,5 marék;
• néhány gerezd fokhagyma;
• zöld koriander - egy csomó fél;
• 30 g paradicsompüré;
• 30 ml 3% bor-ecet;
• 2 hagyma;
• sütőolaj;
• bazsalikom porban, komló-szuneli - egy kis csipet.
Főzési módszer:
1. Vágja a hagymát, nem nagyon apró morzsákat, egy kis olajjal megsütjük.
2. Hagymás serpenyőben kenje el a babot és a levet, és pár percig főzzük mérsékelt lángon.
3. A diót aprítják egy turmixgépbe, apróra vágják korianderrel egy késsel, fokhagymát egy fokhagymaprésen keresztül.
4. Az apróra vágott és apróra vágott összetevőket a babra hagymával töltjük, adjuk hozzá a paradicsomot, fűszeresítjük, bazsalikommal keverjük össze, és kb. 3 percig főzzük.
5. Öntsön bele ecetet, ismét alaposan keverje meg, és kapcsolja ki a meleget.
6. Tálaljuk az asztalhoz egy adagolt tányéron, független ételként.
3. Konzerv fehér bab lobio
összetevők:
• fél kilogramm fehér konzervbab;
• 5 gerezd fokhagyma;
• zöld bazsalikom és koriander - egy csomó fél;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• dió - 2 nagy marék;
• egy kevés olaj a sütéshez;
• 30 ml ecet;
• komló-szuneli - egy csipet.
Főzési módszer:
1. Helyezze a fehér babot egy levélből egy üvegből egy kis csészébe.
2. Csiszolja meg a korianderét és a bazsalikomot késsel.
3. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra (dörzsölheti egy koreai reszelőre), vágja a hagymát vékony csíkokra.
4. Csiszolja meg a diót turmixgéppel, öntse be egy száraz serpenyőbe és kissé megsütjük.
5. Öntsük a diót egy tányérra, és süssük az apróra vágott sárgarépát zöldekkel olajban egy serpenyőben néhány percig olajban.
6. Külön hagymában süssük meg a hagymát.
7. A dióba tegyen egy kis babot, keverje össze egy turmixgéppel, amíg a pürészerű állag nem egyenletes.
8. A apróra vágott diófélékbe és babba tegye be a fennmaradó babot, adja hozzá a rántott sárgarépát, a hagymát a gyógynövényekkel, a szuneli komlót, és alaposan keverje össze.
9. Öntsön bele ecetet és keverje újra.
10. Tálaljon adagolt edényben, mint egy hideg előétel.
4. Konzerv zöldbab Lobio
összetevők:
• 2 üveges konzerv zöldbab;
• 2 közepes sárgarépa;
• 2 hagymafej;
• 2 nagy paradicsom;
• 1 közepes paprika;
• néhány sütőolaj.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymafejeket, vágja vékony csíkokra.
2. Három hámozott sárgarépa egy koreai reszelőn (ha nincs ilyen reszelő, akkor megdörzsölheti egy egyszerű fogakkal ellátott reszelőn).
3. A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk.
4. Távolítsa el a magokat a paprikából, öblítse le és csíkokra vágja.
5. Sültse meg a hagymát, a sárgarépát, a paprikát egy serpenyőben olajjal alacsony lángon.
6. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és süssük még 4 percig.
7. Zöldségféléknél fektessen 2 doboz konzerv zöldbabot a folyadékkal együtt, és pár percig főzze a fedél alatt.
8. A kész zöldbab-lobót petrezselyemlevelekkel díszített salátás tálban szolgálják fel.
5. Konzerv bab lobio darált hússal egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• bármilyen babkonzerv - kissé kevesebb, mint fél kilogramm;
• darált sertés- és marhahús - egy kis csésze;
• 1 hagyma;
• 2 paradicsom;
• 3% bor-ecet - 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma;
• némi olaj zöldségek sütéséhez;
• 30 g szuneli komló;
• friss koriander levelek - 4 db.
Főzési módszer:
1. A paradicsomot forrásban lévő vízbe helyezzük 3 percre, vegye le a bőrt, és közepes négyzetekre vágja.
2. Vágja meg a hagymát és a fokhagymát késsel.
3. A multicooker kapacitására fokhagymát és hagymát sütünk és sütjük olajban "sütés" üzemmódban 5 percig.
4. Helyezze a darált sertéshúst és a marhahúst, és süsse még 10 percig.
5. Szétterítse a paradicsomot, és ugyanabban az idõben megsütjük.
6. A multicooker tartalmához szétszórja a babot lé nélkül, enyhén adjon hozzá sót, öntse a komló-szunellát és pörkölt, de „leves” vagy más hasonló módban 10 percig.
7. Ezen idő végén öntsön bele ecetet, alaposan keverje össze, kapcsolja be a "fűtés" módot és hagyja 10 percig állni.
8. Tálaljuk melegen egy sík adagra.
6. Grúz konzervbab lobio
összetevők:
• piros konzervbab - 2 üveget;
• 2 hagymafej;
• paradicsom - 50 g;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 30 g szuneli komló;
• a koriander friss levelei - 5 db .;
• forró bors - 1 db.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a hagymát vékony csíkokra és süssük olajjal, állandó keverés közben, amíg aranybarna nem lesz.
2. Helyezze a paradicsompasztát a hagymába, alaposan keverje meg és 2 percig sürje mérsékelt hőn.
3. Öntsünk egy pohár vizet és pároljuk 5 percig.
4. Fektesse a babot, keverje meg alaposan és főzze, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
5. Közben apróra vágjuk a chili paprikát, a korianderét és a fokhagymát, mindent a párolt babra hagymával és paradicsommal töltünk, ízesítjük, ízesítjük, sót adunk és további három percig főzzük.
6. Távolítsa el a tűzhelyről, hagyja 10 percig.
7. Tálaláskor tegye egy salátatálba, díszítse menta- és tárkonylevelekkel.
Konzerv bab Lobio - Finomságok
Grúziában minden háziasszony tudja és szeret főzni lobioval, például Oroszországban például a káposztalevest. Valójában ez a leggyakoribb bab illatos fűszeres mártásban. Mivel a bab tökéletesen kombinálódik sok termékkel, bármilyen recept módosítható: hozzáadhat húst, gombát, halkonzervet, tojást, gránátalmát, sajtot, diókat és még sok másat az ételhez. Az egyetlen dolog, amelyet nem kívánatos megváltoztatni, a fokhagyma, a fűszerek és, ha lehetséges, a színes koriander jelenléte az edényben. A receptek enyhe változása miatt Lobio mindig különféle ízű.
A Lobio-t adagokban, edényben, kókuszdió készítőként, speciális formában vagy nagy részekben, hőálló edényekben készítik. Az edényt legfeljebb egy hétig lehet tárolni a hűtőszekrényben, és ez nem csak kiadós forró, hanem nagyszerű hideg snack lesz. Hagyományosan, a lobiot khachapuri vagy pita kenyérrel tálalják, de ugyanolyan finom lesz a házilag sült kenyérrel.
