Az első orosz konyha tanfolyamokra van szükség.
Savanykáposzta leves gombával - egyszerű és nagyon ízletes étel.
Még a sovány változatban is, húsleves és hús nélkül, kielégítőnek bizonyul, és soha nem zavarja.
Savanyú káposzta káposzta gombával - az elkészítés általános elvei
A gombás káposzta főzése nem igényel sok időt. De ahhoz, hogy megszerezzék az erejét és a gazdag savanyú ízét, amelyet az igazi ínyencek így értékelnek az ételről, egy napot kell várnia. A napi káposztaleves erősebbé válik, mint a frissen főzött.
A főzés folyamata nem különbözik szokásos káposztaleves és levesek főzésétől, de vannak még árnyalatok. A recept két fő alkotóeleme a savanyú káposzta, a gombák. A régi időkben a savanyú káposztát hússal kombinálták, és egy nap sütőbe helyezték. A párolt hús savanyúvá, gyengéd és olvadóvá vált. A modern apartmanokban az ilyen recept megismételése csak a sütőben lehetséges, ami nyilvánvaló okokból kényelmetlen.
Ezért a háziasszony két módszerrel készíti a káposztát a tojásrakásra:
• megsütjük egy serpenyőben zöldségben vagy vajban;
• pörkölt egy serpenyőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen.
Néhányan még inkább a káposztát vízbe vagy húslevesbe helyezik előzetes hőkezelés nélkül. A káposztát főzni, beleértve a párolást és a sütést is, a végeredmény függ. Káposzta ropog, ha kb. Egy órán keresztül főzik. Két órát vesz igénybe, hogy nagyon puha legyen.
A káposztaleves gombákat szárított vagy friss formában használják. A szárított anyagokat először a méretétől függően fél vagy egy órán át áztatják, majd ugyanabban a vízben forralják, lehűtik és darabokra vágják. A friss gomba is előfőzött és apróra vágott.
Savanyú káposzta "Lenten" káposzta
Főzhet gazdag káposztalevest a vízen, és ezek nem rosszabbá válnak, mint a hús. Nagyon jó káposztalevest főzni szárított gombával. A húsleves telített, ízletes lesz. Tálaljuk tejföllel.
összetevők:
• 70 g szárított gomba (helyettesíthető más típusú);
• egy font savanyú káposzta;
• három burgonya;
• három liter víz;
• egy kis sárgarépa;
• nagy hagyma;
• növényi olaj;
• egy evőkanál fehér liszt;
• egy negyed csésze paradicsompaszta;
• fekete vagy kevert bors;
• só az ízlése szerint;
• egy marék apróra vágott kapor.
Főzési módszer:
Vágja a főtt gomba szalagokra.
Ne öntse a húslevest a gombából, hanem szűrje le és tegye félre.
Helyezze a káposztát egy serpenyőbe, öntsen egy fél pohár gombalevest, és fél órán át főzze a paradicsompasztát a fedél alatt. Ha szükséges, öntsön még egy kicsi levest.
Vágjuk a hagymát.
Rácsavarja a sárgarépát durván.
Melegítsük meg az olajat, dobjunk hagymát, sárgarépát, állítsuk a zöldségek lágyságáig. Ez kb. 10 percig tart.
Káposztában feküdt káposztát, főzzük a kívánt lágyságig.
Körülbelül 15 perccel, mielőtt készen állna a sárgarépa-hagyma sütésre, a gombát káposztlevesbe meríthetnék, 10 percig forraljuk zárt fedél alatt.
Külön száraz serpenyőben süssük meg a lisztet, öntsük bele a lehűtött húslevest. Hígítsa fel a lisztet úgy, hogy eltűnjön a darabok, forraljuk 2-3 percig, és ízesítsük a káposztalevest.
Szűrjük le a fedél alatt további 10 percig.
Vágjuk a kapor és a fele fel egy serpenyőbe.
Adjon hozzá házi készítésű vagy tejfölt a tányérra, meghintje kaporzöldel.
Savanyú káposzta káposztaleves gombával és hajdinaval
A nagyböjti asztal eredeti, kiadós, ízletes lehet. Itt egy régi recept a gombás káposztára, ahol hajdina készül. Az edény vastagnak bizonyul, így a kanál áll, és kellemes ízű.
összetevők:
• egy font sózott káposzta;
• száz gramm szárított sertésgomba;
• egy nagy burgonya;
• egy vagy két közepes hagyma;
• két evőkanál hajdina;
• fél fej fokhagyma;
• nyolc borsó fekete bors;
• három babérlevél;
• egy teáskanál só (az Ön ízlése szerint);
• két evőkanál növényi olaj;
• egy csomó friss kapor vagy két evőkanál szárított.
Főzési módszer:
Öblítsük le a káposztatömeget, tegyük egy serpenyőbe műanyag fogantyúk vagy agyagedény nélkül, és küldjük fél órán át 180 ° C-ra melegített sütőbe.
Vágjuk a burgonyát nagy szeletekre.
Párolt gomba meredek forrásban lévő vízzel, és húsz percig hagyja, hogy megduzzadjon. Ezután vegye le a vízből (kivéve az infúziót), csíkokra vágja.
Kombinálj másfél liter vizet gombainfúzióval, forraljuk fel, engedjük le a gombát, fél órát főzzük.
Tíz perccel a gombák lerakása után adjuk hozzá a hajdina a serpenyőbe.
Tíz perccel később fektesse le a burgonyát.
Vegye ki a párolt káposztát a sütőből, engedje le a folyadékot.
Apróra vágjuk a hagymát, és kombináljuk a káposztával.
Öntsön növényi olajat a káposztaba, és fakanállal mindent őröljön a falakon. Nem keverheti meg úgy, hogy ne káposztafélét töltse.
Öntsön levet káposztára, melegítse a tűzhelyen tíz percig.
Helyezze a káposzt káposztalevesbe, fűszerezze borssal, apróra vágott kaporral, fűszerekkel, tíz percig főzze lassú forralással.
Hagyja főzni a káposztalevest, és öntse le a tányérokra.
Tálaljuk tejföllel.
Savanyú káposzta káposztaleves friss gombával
A szárított gomba olykor nehezebb beszerezni, mint a friss. Vannak fagyasztott gombák, gombák, rókagombák is. Próbálja ki egyszerű káposztaleves készítését friss gombák alapján.
összetevők:
• fél kiló gombát;
• ötszáz gramm káposzta;
• közepes hagyma;
• főzőolaj;
• só ízlés szerint;
• három liter víz;
• fűszerek az ízléses öltözködéshez.
Főzési módszer:
Mossa meg a gombát, és darabolja.
Helyezzen egy serpenyőbe, öntsön víztartalmat, főzzen húsz percig.
Távolítsa el a gombát egy réselt kanállal, öntsük a szűrt húslevest egy serpenyőbe.
Helyezze a mosott káposztát, forralja fel és csökkentse a hőt.
Forró olajban megsütjük a hagymakockákat. Amikor átlátszóvá és puhavá válnak, fektesse le a gombát.
Süssük a gombát hagymával két percig, majd főzzük további tíz percig a fedél alatt.
Amikor a káposzta elég lágy, tegye a sütéshez, adjon hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.
Adjon főtt káposztát gombával, hogy kb. Öt percig forraljon.
Kapcsolja ki a tűzet, hagyja, hogy a káposztaleves főzzön, és öntsön adagolt tányérra.
Savanyú káposzta káposztaleves gombával és babbal
A káposztalevesnek ez a változata a hús. A húslevest bármilyen húsból fel lehet főzni, de a klasszikus káposztalevest sertéshúsból készítik. Burgonya helyett a babot vastag gomba káposztalevesbe teheti. Egyes háziasszonyok káposztalevest főznek káposztával és gombával, burgonyát és babot kombinálva a jobb telítettség érdekében. A következő csak egy ilyen recept. A burgonya kívánt esetben elhagyható.
összetevők:
• háromszáz gramm súlyú húsdarab;
• fél pohár bab (száraz);
• háromszáz gramm káposzta;
• háromszáz gramm friss gomba;
• nagy hagyma;
• közepes sárgarépa;
• fokhagyma (ízlés szerint);
• húsos paradicsom vagy egy negyed csésze paradicsompaszta;
• friss apróra vágott zöldek;
• babérlevél;
• bors;
• serpenyőolaj.
Főzési módszer:
Főzzük a húslevest a húsdarabból.
Áztassa egyszerre a szárított babot.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fehérjehabot, fektesse be a babot és forralja fel hússal
Öblítsük le a káposztát.
Friss sampinyonval szeletekre vagy szalagokra vágva.
Csiszolja meg a hagymát és a sárgarépát.
Készítse el a szokásos hagyma-sárgarépa-sütést paradicsompasztával. Paradicsompaszta helyett friss, hámozott és apróra vágott paradicsomot vehet.
Helyezze a káposztát a sütésre készre, főzzük kb. Húsz percig.
Vágja a hámozott burgonyát kockákra.
Vegye ki a húst a húslevest, hűtse le és darabolja.
Helyezzük a káposztát és a burgonyát a húslevesbe, főzzük egynegyed órát, miközben lassan forraljuk.
Körülbelül hét perccel azelőtt, hogy a káposzta, a káposzta és a gomba elkészülne, óvatosan sózzon, tegyen be aprított borsot, babérlevelet, és engedje le a húsdarabokat.
Helyezze az apróra vágott kapor vagy petrezselymet, a friss fokhagymát a fedél alá, kapcsolja ki és hagyja állni.
Savanyú káposzta káposztaleves gombával és árpával
Az életből tisztességtelenül törölt "tábor-hadsereg" árpa egyedülálló és nagyon ízletes gabonafélék. Ezzel a káposzta káposzta gombával rendkívüli. Feltétlenül próbálja meg főzni egy ételt a recept szerint.
összetevők:
• egy font marhahús a csontról;
• egy font káposzta;
• nagylelkű marék szárított gomba;
• fél pohár tiszta árpát;
• hagyma;
• négy nagy burgonya;
• három fehérrépa;
• egy kis sovány olaj az edényhez;
• egy kanál paradicsompaszta diával;
• só;
• fekete vagy szegfű;
• babér;
• fél pohár apróra vágott kapor vagy petrezselyem.
Főzési módszer:
Előzetesen áztassa a gombát, forralja fel és aprítsa fel.
Főzzük a húslevest a marhahúsból.
Helyezze a káposztát, főzzen fél órán keresztül lassan forralva, amíg lágy káposzta nem lesz.
Helyezze a gombát, az árpagyöngyöt, főzzük további húsz percig.
Hámozzon meg a fehérrépa és a burgonya egészét káposztalevesbe, és folytassa a főzést.
Finomra vágja a hagymát.
Finoman hámozza meg a hámozott sárgarépát.
Süssük meghagymát és sárgarépát.
Távolítsa el a főtt fehérrépa-burgonyát és a burgonyát a serpenyőből, gyúrja meg egy villával és küldje káposztaleveshez sűrűség érdekében.
A káposzta káposztát gombával, sütés, bors, só, gyógynövények alapján fűszerezze.
Főzzük még néhány percig, hagyjuk fél percre a serpenyőt meleg törülköző alatt, és tálaljuk.
Savanyú káposzta káposztaleves gombával és csirkével
A káposztaleves nem rosszabb a csirkelevesben, mint a húsleves. Kiderül, hogy finom, egyszerű és olcsó.
összetevők:
• egy kis leves csirke;
• egy tál friss gomba vagy egy marék szárított;
• egy font káposzta;
• három liter víz;
• nagy sárgarépa;
• hagyma;
• öt burgonya;
• egy rakás petrezselyem és kapor;
• három gerezd fokhagyma;
• lavrushka;
• bors, só az ízlése szerint.
Főzési módszer:
Forraljuk fel a csirketestet egészben vagy darabokra vágva.
Távolítsa el a húst a húslevest, hűtsük le és gödröktől mentesen. Tépje le a húst kezével szálakba vagy vágja késbe.
Öntsünk mosott káposztát a levesbe, főzzük egy órán át.
Vágjuk a hagymát és a sárgarépát.
Fõzze meg a hagymát egy serpenyõben, majd sárgarépa.
Amíg a zöldségeket sütik, aprítsuk fel a gombát és küldjük a serpenyőbe.
Dice burgonya.
Helyezze az összes zöldséget a serpenyőbe, főzze húsz percig.
A sóval együtt fűszerezze a borsot, és dobja el a babérlevelet.
Visszatérés a csirke káposztaleveshez.
Adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagymát a fedél alá.
Kapcsolja ki a tűzet, hagyja, hogy a káposztaleves legalább fél órán keresztül főzzön.
Savanykáposzta leves gombával - trükkök és tippek
- A húsból káposztaleves készítéséhez megváltozik az étel íze. A sovány és a húskáposzt ízlése változó. A káposztaleves klasszikus változatához vegyen zsíros sertéshúst, az étrendhez pedig sovány marhahúst vagy csirkét.
- Ha a káposzta peroxid a tárolási folyamatban, akkor azt meg kell mosni, majd egy óra alatt jeges vizet önteni. Ha nincs idő, a káposztát egyszerűen szűrőedényben, nagy mennyiségű folyó vízzel mossuk.
- A napi káposztaleves valóban ízletesebbé válik. De ahhoz, hogy még finomabbá tegyék, éjjel hidegen kell őket kivonni. Természetesen ezt csak télen lehet megtenni.
