A csirkemell fehér hús ízletes univerzális termék, minimális zsírt tartalmaz, és ideális mind alacsony kalóriatartalmú étrendhez, mind pedig egy ünnepi asztalhoz.
A csirkefilé gazdag B, PP, A, H, F csoportba tartozó vitaminokban, magnéziumot, cinket, vasat és még sok más tápanyagot tartalmaz a testünk számára.
Sok recept van a csirkemell főzéséhez egy serpenyőben. Álljunk meg a legjobb, érdekes és szokatlan témán.
Mell egy serpenyőben - a főzés általános alapelvei
A csirkefilé főzésének alapelve egyszerű: ha egy egész hasított testet vásárolt a boltban - vágja le és óvatosan válassza le a mellét, távolítsa el a bőrt. Ha a filét már elkészítette, akkor azonnal folytassa a főzési eljárással.
Mossa ki a csirkemell hosszirányban több darabra vágva. Tehát mindegyik vékonyabb lesz és annál több adagot fog tenni. Ügyeljen arra, hogy verje le a kalapácsot - ez lágyságot ad neki. A csirkemell megsütése egyszerű, fontos, hogy ugyanakkor megőrizze a gyümölcslé és az érzékenység szintjét. A gyümölcslé sült fehér húsban való megőrzése érdekében a szakácsok azt javasolják, hogy főzzük tésztában vagy zsemlemorzsában. A serpenyőben történő sütés elkerülésének másik módja a só főzés után. Adhat hozzá szósz vagy majonéz, de akkor a hús nem sült, és pörkölt.
Mell egy serpenyőben, tésztában sült
Az étkezési hús eredeti receptje. A csirke lédús lesz ropogós kéreggel. Burgonyapürével, zölden tálalva fűszeres mártással öntsünk.
összetevők:
• két tojás;
• csirkemell egy hasított testből;
• fél csésze búzaliszt;
• fokhagyma ízlés szerint;
• növényi olaj, fűszerek, só.
Előkészítési módszer:
A csirkemellet mossuk, hagyjuk megszáradni, egy centiméter vastagabb szeletekre vágjuk. A húst kissé megverjük egy kalapáccsal, meghintjük fűszerekkel és sóval. A fokhagymát egy présen átvezetjük, hozzáadjuk a húshoz, összekeverjük és hagyjuk pácolni. A tojás jól vert. Növényi olajat öntsünk egy jól felmelegített serpenyőbe, a csirkedarabokat bevertük megvert tojásokba, majd lisztről tekercseljük. Sütjük mindkét oldalon átlagosan gázzal, amíg a kéreg rozsdassá válik.
Mell egy serpenyőben tésztában
Tésztában sült csirkemell puha és lédús. Ez az étel ideális a gyermekek étlapjához. A főzés ideje egy kicsit eltöltött, de az ételkészlet szokatlan és finom lesz.
összetevők:
• Csirke filé;
• 1-2 asztali tojás;
• Fél csésze tej;
• Liszt;
• Só, bors ízlés szerint;
• Napraforgóolaj.
Előkészítési módszer:
A csirkemell adagokra darabolva, folyó víz alatt mossuk. A hús mindkét oldalról kissé megriasztható. Megszórjuk fűszerekkel, sóval és hagyjuk egy ideig pácolni. Ebben az időben készülünk a tésztára. Az edényekben két csirketojást szakítson, adjon hozzá tejet és lisztet. Beverjük, amíg a folyékony tejföl meg nem következik, habverővel vagy turmixgéppel, hogy ne maradjon darab. Ha nem talált lisztet otthonában, csak tejjel megvert tojást használhat tésztához.
Darab csirke mártott a kapott tésztába, és tegyük egy fűtött serpenyőbe vajjal. Mindkét oldalán süssük arany színűre. A sütés végén a tűz kissé csökkenthető, és a filé fedél alatt rövid ideig párolható. Körettel tálalva, friss zöldségekkel, zöldekkel. Aperitifként könnyű bor vagy sör fog megtenni.
Mell egy serpenyőben citromlé
Sült, de finom fehér hús előkészítésének másik módja a filé citromlével való áztatása. A citromlében átitatott csirkemell forró olajban való sütéskor védő réteget képez, amely nem engedi a pácot. Ezért az étel gazdag és ízletes lesz.
összetevők:
• Egy csirkemell;
• Fél citrom;
• Fűszerek, só ízlés szerint;
• Növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a csirkefilét keresztirányban több darabra vágva, legfeljebb másfél és két centiméter vastagságban. Kioltott citromlé, öntözzük meg a húst, sót és hagyjuk ázni. A fűtött növényi olajjal való serpenyőben töltött 10-15 perc elteltével felváltva fektesse le a mellét.
Sütjük öt percig mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Fűszeres étel kész!
Tálaljuk zöldségekkel, konzerv zöldborsóval, vörös vagy fehér babral.
Mell egy serpenyőben egy krémes pácban
Szokatlanul finom csirkemell, tejszínnel átitatva. A reszelt sajtot a megsütött forró darabokra meghintheti, az megolvad, és az étel finoman finom lesz.
összetevők:
• Négy db csirkemell filé;
• Egy pohár krém;
• 5 gerezd fokhagyma;
• Egy evőkanál currypor;
• Egy evőkanál olívaolaj;
• Egy evőkanál növényi olaj;
• Só ízlés szerint;
• Sajt lesz.
Előkészítési módszer:
A szobahőmérsékleten lévő krémet olívaolajjal és habverővel keverjük össze. A kapott tömegbe mosott és törött húsdarabokat tegyen. Tisztítsa meg a hűtőszekrényben fél-két órán keresztül. A fokhagymát egy sajtológépen átvezetjük és curryporral összekeverjük. Tejszínes mártással áztatott csirkefilé, curry és fokhagyma keverékével dörzsölve. Osszuk fel egy forró serpenyőbe, és mindkét oldalon 5-7 percig süssük. Tálalás előtt meghintjük reszelt sajttal.
Mell egy serpenyőben zöldségekkel és dióval
Nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló csirkemellet kapnak, apróra vágott diófélékben sütve. Haza valóban meglepődik, és a vendégek megkérik az eredeti receptet.
összetevők:
• 4 db csirke filé;
• 4 teáskanál mustár;
• 200 g hámozott dió;
• 2 asztali tojás;
• Fél csésze liszt;
• 500 g fagyasztott válogatott zöldség;
• 100 ml olívaolaj;
• 30 g saláta;
• Hámozzon ½ citromot;
• Só, őrölt fekete bors ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A csirkefilét mossuk, szárítjuk, sóval és borssal dörzsöljük. Fedje be a mustárt és hagyja 10 percig. Időközben a diót apróra vágják, és olaj nélküli serpenyőben enyhén sütik. A tojásokat habverővel vagy keverővel felvertük. Ezután a csirkedarabokat liszttel főzzük, megverte tojásban megnedvesítjük és apróra vágott dióval hengerelik. Az olívaolajat egy nagy serpenyőben melegítjük, és a melldarabokat 7 percig sütjük mindkét oldalon.
A kész filé egy előmelegített tálra terjed és meleg helyen hagyja. A fagyasztott zöldségeket öt percig forrásban lévő sós vízben forraljuk, visszaöntjük egy szűrőedénybe, és ugyanazon serpenyőben melegítjük, ahol a melleket sütjük. A mosott saláta leveleket egy nagy tálra fektetik, majd a csirke filét és a zöldségeket lerakják. Az étel citromhéjjal díszíthető.
Mell egy serpenyőben francia saláta az asztalon
Csirkemell hozzáadásával valóban francia salátát főzhet - friss, kifinomult és ugyanakkor egyszerű. Egy ilyen eredeti ételhez a legegyszerűbb termékekre van szükség.
összetevők:
• Négy csirkemell;
• 1-2 zöld alma;
• ½ citrom;
• 100 ml szójaszósz;
• 100 ml majonéz;
• 50 g salátalevél.
Előkészítési módszer:
A kimosott és szárított csirke filét 2-3 cm-es négyzetre vágják. Óvatosan sült, hogy ne száruljon. A sütés végén kicsit elolthat. A zöld almát hámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Annak érdekében, hogy az alma ne elsötétüljön, meghintjük citromlével. Adagolt vázában terjesszen a saláta leveleket, sült csirkefilé darabokat, adjunk hozzá szeletelt almát. Megszórjuk a zúzott diót a tetejére, adjunk hozzá majonézt és megszórjuk szójaszósszal. A salátát meleg, egyedi adagokban tálaljuk.
Mell egy serpenyőben - csirke omlettben
Omlett csirkemell egy klasszikus recept az étkezési fehér húshoz. Az étel ideális kiadós reggelire és késő vacsorára. A csirkemell gyorsan felszívódik a testben, tápanyagokkal és vitaminokkal telítve.
összetevők:
• 500 gramm csirkemell;
• Négy asztali tojás;
• Egy evőkanál búzaliszt;
• 100 gramm közepes állagú tejföl;
• Só és fekete bors ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Távolítsa el a bőrt a csirkemellről és vegye le a csontot. A filéket felére darabolják, hogy többszörös adagot kapjanak. Enyhén ütje le kalapáccsal vagy a kés tompa oldalával, sózzon meg mindegyik darabot mindkét oldalról.
A csirkedarabokat mindkét oldalán harminc másodpercig sütjük egy serpenyőben, amíg világossá válnak.
A sütőedényt olajozzák és csirkemell darabokra rakják egy rétegben. Beverjük a tojásokat keverővel vagy habverővel, adjunk hozzá sót és lisztet. Keverjük össze még egyszer. Ezután tejföllel és fűszerekkel keverjük össze alaposan. A kapott omlettmasszát húsra öntjük egy sütőlapra. Süssük sütőben 220 fokon. 15 perc múlva egy rozsdás kéregnek kell megjelennie - az omlett kész!
Mell egy serpenyőben - egy nyárson tekercsel
Csirke tekercsek - ünnepi étel, amelynek eredeti formájában hideg előételként szolgálnak, valamint a köret mellett. A csirkefilé belsejében különféle töltelékeket rejthet el - gomba, sajt, szalonna, sonka, szilva, alma, zöldek, fokhagyma és még sok más. Minden a háziasszony vágyától és a vendégek preferenciáitól függ.
összetevők:
• 1-1,5 kg csirkefilé;
• kemény sajt;
• Zöldek;
• majonéz;
• só;
Őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• Bármilyen töltés - közül lehet választani.
Előkészítési módszer:
A zöldeket mossuk, hagyjuk megszáradni és apróra vágjuk. A csirkemell éles késsel vágva, párhuzamosan a dolgozó konyhaasztallal, több vékony tányérra. A húsdarabokat egy nagy vágódeszkára rakják, sózják, fűszereket adnak hozzá, és meghintik zöldekkel. Ezután rakja össze a kiválasztott és előkészített tölteléket. Ha ezek gombák, akkor hagymával enyhén sütjük őket. Ha sonka, akkor apróra vágva. A csirkefilé széles széle közelében tedd a tölteléket. Helyezze a szeletelt sajtot a tetejére.
A töltelék végétől kezdve tekerje fel a tekercset. Rögzítse egy fából készült fogpiszkálóval, átszúrva a húst. Öntsön egy fűtött serpenyőben az olajat. Csavart tekercsek szétszóródnak a serpenyőn, és közepes lángon kb. Három percig megsütjük mindkét oldalon. Ezután tegye a sült csirke tekercset egy sütőedénybe a sütőbe. Minden filészelet majonézzel megkenjük. A sütőtálcát egy 35–40 percre 220 fokra felmelegített kemencébe helyezzük. A csirkemell adagot egy nyárson tekercseljük - kész!
Mell egy serpenyőben teriyaki szósszal
Ha az összes népszerű csirkemellreceptet már tesztelték, ez a recept az Ön számára készült. Saját főtt édes-savanyú teriyaki szószban átitatott fehér hús nem hagy közömbösnek és házi készítésűnek. Próbálj, mer, készíts!
összetevők:
• 600-700 g csirkemell;
• 4 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál méz;
• Egy evőkanál paradicsompaszta;
• Olívaolaj.
Előkészítési módszer:
A szójaszószt egy mély tálba öntjük, mézet adunk hozzá és keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután tedd a paradicsompasztát és főzzük legfeljebb öt percig lassú gázon. Hagyja lehűlni. Eközben a mell húsát kimossák, hosszirányban részekre vágják. A csirkemell hűtött házi szószba helyezzük. Mindent összekeverünk, és hagyjuk 10-15 percig ázni. Növényi olajat öntsünk egy jól fűtött serpenyőre, és csirkemelleket tegyünk. Sütjük nyitott fedéllel, amíg aranybarna nem lesz.
Miniszteri mell egy serpenyőben
Miniszteri csirkemell-szelet - tökéletes ünnepi és mindennapi asztalhoz. Különösen érdekes a gyermekek számára a csirkemell kipróbálása. Az étel elkészítéséhez szüksége van egy kenyérre - jobb, ha vegyen egy nem egészen frisset - így jobban vág.
összetevők:
• Egy font csirkemell;
• Két asztali tojás;
• egy vekni;
• Bors, só, fűszerek - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Fehér kenyér vékonyra aprítva apró kekszet. A mosott csirkehúst darabokra vágják. Ezután kissé verte le egy kalapáccsal, megszórja sóval, adjon hozzá fűszereket. Egy mély tálban töltsön be tojásokat, habverővel habverővel, enyhén sóval. A csirkemelleket egy megvert tojásba merítik, és azonnal betekerlik a kenyérkenyérből készített termékbe. A filét jól melegített serpenyőbe helyezzük növényi olajjal, mindkét oldalán aranybarnaig sütjük. Schnitzel miniszteri kész! Bármilyen körettel tálalva - burgonya, spagetti, rizs, bab, zöldborsó.
Mell a serpenyőben - tippek és trükkök
• Ha a tészta darabból kiderült - törölje át egy szitán. A töretlen lisztből nem lesz nyoma.
• A friss fűszernövényeket a csirkemell főzésekor szár nélkül használja.
• Csirke tekercs főzésekor kihagyhatja a sütés szakaszát. De ne feledje, hogy amikor serpenyőben sütjük, ellenőrizhetjük, hogy a töltött húsdarabok ne nyíljanak ki. Az íze természetesen nem változik, de a megjelenése el fog veszni.
• Ha a serpenyőben nem süttek előre, és a nyers filét a sütőbe küldte, akkor tizenöt perccel növelje a főzési időt.
• A hőálló üvegből készült formákat ne tegye fűtött kemencébe. Tegye az ilyen edényeket hideg sütőbe, tíz perccel meghosszabbítva a főzési időt.
• A mellek ízének fokozása érdekében használjon speciális ízesítőket a csirkehúsra. Ez extra ízt és kifinomult ízt kölcsönöz az ételnek.
