A pulyka roston sütése egy csodálatos módja annak, hogy egy unalmas étrendi madárt divatos ételré változtasson.
Finom, lédús, aromás, ha okosan megközelíti, és kiválasztja a megfelelő pácot.
Grillezett pulyka - főzési alapelvek
A pulyka, mint a csirke esetében, kétféle hús létezik: világos szegycsont és más sötét részek. A grill főzéséhez abszolút mindent felhasználhat, többnyire filét vehet és vágja a combból. De ne keverje össze ezeket a típusokat, mivel ezek különböző időpontokban készülnek. Ha szükséges, ossza meg a húst különféle ételekre, öntse külön a pácot.
Minden húst meg kell mosni, szárítani, vágni. A pulykafilét rétegekben vagy szeletekben készítik el, mint egy klasszikus grill. Ezután adjunk hozzá fűszereket, de jobb, ha teljes értékű pácot készítünk, áztassuk be a madárban legalább néhány órán át. A szálak telítetté válnak, gyengéd és illatosak.
Miből készül a pác:
• kefir, tejföl, majonéz;
• paradicsomszószok, paradicsom;
• szójaszósz, mustár;
• ecet, citromlé
• ásványvíz.
Fokhagyma szegfűszeg hozzáadva ízlés szerint. Hagyma, mindenféle fűszer és fűszer. Baromfiként kész pácot használhat, amelyet a boltban árusítanak. Ízek, illatosak, de az összetétel nem mindig biztonságos, minőségi.
Bármilyen grill alkalmas pulykafélékhez. Gyakran használnak elektromos készüléket vagy speciális serpenyőt. De semmi sem veri a természetes grillt, azaz a szént a grillben. Mindenesetre az elkészített pulyka egyszerűen a felszínen fekszik, és főzésig pörkölt. Tálaljuk a madarakat gyógynövényekkel, szószokkal, zöldségekkel.
Grillezett pulyka filé az eredeti pácban
Egy nagyon finom grillezett pulykafilé receptje. A páchoz szüksége lesz paradicsompürére, ásványvíz gázokkal, szójaszószra.
Az összetevők
• 800 g pulyka;
• 100 g paradicsompüré;
• 150 g ásványvíz;
• 150 g hagyma;
• 50 ml szójaszósz;
• 0,5 teáskanál koriander;
• bors, só;
• lavash tálalásra, zöldek.
előkészítés
1. Vágja a pulykafilé 2 si vastagra. Az egyik oldalon óvatosan koppintson konyhai kalapáccsal. Tegye félre.
2. Keverje össze a paradicsompürét szójaszósszal, adjon hozzá koriandert, borsot. Opcionálisan hozzáadhat sót. Hígítsa fel a pácot ásványvízzel.
3. Hámozza meg a hagymát, és ráncolja meg kézzel, hogy a levél kiemelkedjen.
4. Helyezze át a filét hagymával, öntse a pácot, fedje le, egész éjjel vagy egész nap hagyja a hűtőszekrényben.
5. Vegye ki a pulykat, rázza le a cseppeket. Serpenyő használatakor nyomja össze.
6. Készítse elő a filét mindkét oldalról, amíg aranybarna nem lesz.
7. Tálaljon filézöldeket, vékony pita kenyeret, friss zöldségeket.
Grillezett pulyka kefirban
A jól ismert étkezési recept a grillezett pulyka páchoz. Csirkére is használható, ízletes is lesz.
Az összetevők
• 1 kg pulyka;
• 250 g kefir;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• só, bors;
• babérlevél.
előkészítés
1. Öntsön kefírt egy tálba, hagyja forrni, melegítse. A pác a finomabb, ha olyan terméket használ, amelynek magas zsírtartalma 2,5-3%.
2. Vágja a pulykafilét szeletekre vagy csak szeletekre, mint a barbecue esetében.
3. Adjunk fokhagymát, sót és borsot a kefirhoz, bármilyen ízesítés húsra, csirkere vagy grillre vonatkozhat.
4. Vágja a hagymát apróra. Ha a fejek nagyok, akkor használhat egy dolgot, az elég. Küldött kefirra. Keverje hozzá, és tegye egy babérlevelet, több részre osztva. Egy lesz elég.
5. Öntsük a pácot a pulykafélékre, alaposan keverjük össze, lehetőleg néhány percig, hogy a filérostok jól teljenek.
6. Hagyja pácolni legalább 3 órán át, lehetőleg 8-10 órán keresztül, egy napig állhat, de ez már nem ajánlott.
7. Helyezze a madárfilét a rácsra, főzzük, amíg aranybarna nem lesz.
Mustár pácolt grillezett pulyka
Az alap tejföl helyett majonézt is használhat. Nem olyan hasznos, de tökéletesen lágyítja a szálakat. A pácolt grillezett pulyka nagyon lédús, kissé fűszeres.
Az összetevők
• 0,8-1 kg pulyka;
• 170 g tejföl;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só;
• 0,3 teáskanál fekete bors.
előkészítés
1. Vágja a pulykafilét szeletekre, mint a steak. Legfeljebb 2 cm vastagság: Kívánság szerint a madarat kissé meg lehet verni egy kalapáccsal.
2. Kombinálja a tejfölt mustárral, sóval és fekete borssal. Intenzíven verje be az összes szemet.
3. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel, küldje el a pácba. Keverjük.
4. Dörzsölje meg a pulykat az elkészített keverékkel, küldje el a madarat pácolásra. A pulyka tartási ideje önkényes, mindaddig, amíg van.
5. Grillezés előtt rázza le a darabokat, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet és a szószot, tegye rá dróttartóra.
6. Főzzük, amíg aranybarna lesz, váltsunk egy tálra, tálaljuk pulyka friss zöldségekkel.
Grillezett pulyka pácolt hagymában
Egy nagyon aromás grillezett pulyka pác egy változata. Tetszik vagy sem, a hagyma és az ecet szokatlan ízét kölcsönöz minden barbecue-nak.
Az összetevők
• 0,8 kg pulyka;
• 30 ml asztali ecet;
• 500 gramm hagyma;
• 1,5 teáskanál fűszerek csirkéhez;
• 3 evőkanál tejföl vagy majonéz.
előkészítés
1. Adjon hozzá csirke fűszereket majonézeshez vagy tejfölhöz, keverje össze. Ha nincs só benne, akkor adjuk hozzá.
2. Vágja fel a hagymát félgyűrűkbe, hajtsa össze egy mély tálba, öntsön asztali ecetet és alaposan aprítsa meg. Célszerű, hogy a hagyma lédús legyen.
3. Vágja a pulyka szeletekre vagy lemezekre, adja hozzá a főtt mártást és alaposan dörzsölje meg.
4. Vegyen egy jó fedéllel ellátott tartályt, amelyen keresztül a hagyma juice nem szivároghat ki. Eloszlatunk egy réteg hagymát, rajta egy pulyka, majd a hagymát és a húst, meg kell fedni hagymával.
5. Zárja be az edényt, és állítsa be a pácoláshoz. Minden órában fejjel lefelé fordítjuk a tartályt, és fordítva. A minimális pácolási idő 4 óra.
6. Vegyük ki a darabokat a hagymából, tesszük az előmelegített rács felületére, és megsütjük.
Grillezett pulyka szárnyak
Nemcsak filét, hanem szárnyakat is grillezhet. Más gödrökkel ellátott alkatrészek nem működnek, mivel még a lábak is nagyon súlyosak, nagyok, sok időt igényelnek a pácoláshoz és a sütéshez.
Az összetevők
• 7-8 pulyka szárny;
• 1 evőkanál. l. akut adžika;
• 200 ml paradicsomlé;
• 1 teáskanál só;
• 1 csomó kapor;
• 1 hagymafej.
előkészítés
1. Kombinálja a paradicsomlét sóval, adjikával, alaposan keverje össze.
2. Öblítse le a pulyka szárnyait. Ha vannak tollak. Akkor szedd le. Vágjuk darabokra az illesztéseknél.
3. A hagymát gyűrűkbe vágva, elég egy nagy fej.
4. Kombinálja a hagymát szárnyakkal, adjon hozzá kapros ágakat, öntsön paradicsomos öntettel.
5. Jó a szárnyak keverése, egyenletes eloszlás, hogy ne legyenek nagy üregek, nyomja le a kezét.
6. Hagyja, hogy a pulyka pácoljon 3-4 órán keresztül, rendszeresen keverheti, hogy a juice jobban áthatoljon.
7. Helyezze el a dróttartón, főzze a pulyka a rácson. Tálaljuk savanyú hagymával, gyógynövényekkel.
Grillezett pulyka egy gyors pácban mézzel
A mustárméz szósz jól illeszkedik minden húshoz és baromfihoz. A benne található pulyka nem csak az ízét, hanem az ízletes, rozsdamentes kéregét is kielégíti. A pácolás ideje egy órára csökkenthető.
Az összetevők
• egy font pulyka;
• egy kanál méz;
• egy kanál akut (esetleg Dijon) mustár;
• négy evőkanál szójaszósz;
• néhány gerezd fokhagyma;
• bors ízlés szerint.
előkészítés
1. Öblítse ki a pulykat, szárítsa meg, szeletekre vágja. Ha a pácolás ideje nagyon kevés, akkor egy kicsit legyőzheti a darabokat.
2. Őrölje a mézot mustárral, hígítsa fel szójaszósszal, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. A bors megkóstolására más ízesítők öntenek ön szerint.
3. Dörzsölje meg a pulykadarabokat, öntse a tetejére a fennmaradó mártást. Hagyja pácolni az asztalon, de feltétlenül takarja le. A pulyka ne szárítson felül.
4. Vegye ki a pácolt darabokat, főzze a pulykat egy előmelegített grillre.
Grillezett pulyka sör pácban
A sör pác csak a pulyka rendkívüli kiegészítése. Pácolhat benne bármilyen rész, beleértve a szárnyakat is. A sört jobb sötétben használni.
Az összetevők
• kilogramm pulyka;
• 0,5 üveg sör;
• egy teljes kanál méz;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 2 teáskanál fűszer csirkéhez vagy grillhez;
• 1 teáskanál száraz mustárpor;
• pár evőkanál olajat.
Grillezett pulykaszósz:
• 130 g tejföl;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 30 ml szójaszósz;
• 4 ág kapor.
előkészítés
1. Kombinálja a mézet száraz mustárporral és fűszerekkel. Dörzsölje meg alaposan, hígítsa fel sötét sörrel. Keverjük, amíg minden fel nem oldódik.
2. Vágja a fokhagymát apró körökbe vagy csak egy-egy szeletre 4 darabba, öntsük a pácba. Öntsön növényi olajat, ez meglágyítja a pulyka ízét.
3. A madarat szeletekre vagy szeletekre vágják, pácba merítik, és a pulykot néhány órán keresztül tartják.
4. A szószt előre el kell készíteni, hogy egy órán át álljon. Összekeverjük a tejfölt (majonéz is használható) darált fokhagymával, kaporral és szójaszósszal. A bors íze. Dörzsölje, és hagyja félre.
5. Vegyük ki a madarat a sör pácból, sütjük. Tálaljuk mártással, gyógynövényekkel.
Grillezett pulyka - hasznos tippek és trükkök
• A grillezett pulyka gyengéd és ízletes lesz, ha friss baromfihúst használunk. Általában a szín határozza meg. Minél idősebb volt a pulyka, annál világosabb, sötétebb volt az árnyalat.
• Ha ecet van a pácban, akkor legjobb, ha alma- vagy borászati terméket készít. Hasznosabbak, a legtöbb esetben a citromlevet használhatják.
• Milyen fűszereket kell használni pulyka esetében? Ugyanazok a keverékek, mint a csirke esetében. Mindegyik tökéletesen kombinálható a fehér és a sötét húsgal.
• Ha a hagymát használják a pácban, akkor azt vágni és kezével meg kell aprítani, hogy a juice kijönjön. A zöldeket éppen ellenkezőleg, nem kell darabolni, mivel sütés előtt könnyebb megtisztítani az ágakat, de ez nem zavarja a pörkölést.
