A hal sütemények apró sült vagy párolt pogácsák mártással. Gyorsan elkészíthetők és gyakran költséghatékonyak a kis és olcsó alkotóelemek miatt.
Ráadásul ezek a test egészséges darabjai nagyon lédúsak, buja és kielégítőek. Előkészítésükhöz vegyen friss vagy konzervált halat, amelynek filéját húsdarálóval meg lehet aprítani, finoman aprítani vagy késsel aprítani.
Tálaljuk az ilyen húsgombócot friss, párolt vagy sült zöldségekkel.
Hallabda - a főzés általános alapelvei
Húsgombócot főzhet friss vagy konzerv halból. Bármilyen hal alkalmas, de az ételt gyakran sáfrányból, tőkehalból vagy foltos tőkehalból készítik. A friss halakat először meg kell tisztítani a bőrről, a csontokról és a fejről. Ezután mossa le és törölje le papírtörlővel. Az elkészített filét hagymával apróra kell vágni. Jobb, ha a konzervhalat egy tányérra tesszük, és egy villával dagasztjuk.
Annak érdekében, hogy a húsgombóc buja legyen, főtt gabonaféléket, nyers burgonyát vagy búza kenyeret adnak a darált húshoz, amelyet először tejben vagy tejszínben kell átitatni.
A húsgombóc kötelező összetevői a következők: csirketojás, só és bors. Az összes komponenst összekeverjük a darált hússal, majd a húsgombócot képezzük.
Megsütjük a húsgombócokat bármilyen olajban. Párolható vagy süthető.
Hal sütemények - klasszikus recept
összetevők:
• növényi olaj;
• 600 g darált hal vagy filé;
• egy hagyma;
• 70 g tej;
• egy csirketojás;
• só;
• 150 g búzaszínű kenyér;
• 30 g búzaliszt;
Őrölt paprika.
Főzési módszer:
1. Ossza meg kezével a kenyeret több darabra, tegye egy tálba, és öntsen tejet. Hagyja 10 percig ázni.
2. Az izzónál vágja le a nyakot és az alját, távolítsa el a száraz mérleget, mossa le és tetszőlegesen apróra vágja.
3. Mossa ki a tojást, a törülközőt, és a héj törésével öntse a tojást egy pohárba vagy egy pohárba.
4. Daráljon egy darálóban halat vagy filét egy nagy tartályba, majd hagymát és kenyeret tejjel együtt.
5. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot, tojást és szitált lisztet a kapott töltelékhez, jól meggyúrjuk.
6. Ezután a darát kissé le kell verni. Ehhez vegye a kezébe az összes darált húst, és csendben dobja vissza a tálba. És így kétszer vagy háromszor. Hagyja a húst néhány percig "pihenni".
7. Formázza meg a húsgombócot, és sütje egy olajos fűtött serpenyőben mindkét oldalról néhány percig, amíg főzik.
8. Tálaljon forróan a kedvenc mártással és körettel.
Hal karaj rizzsel és gyógynövényekkel
összetevők:
• 250 g filc pollock;
• 250 g foltos tőkefilé;
• egy hagyma;
• egy nyers csirketojás;
• 300 ml tej;
• 30 g rizsdara;
• só;
• pár gally petrezselymet és menta;
• néhány friss sóska levél;
Őrölt fekete bors;
• 150 ml forralt víz.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a halfilét hideg vízzel, távolítsa el a felesleget, szárítsa meg és véletlenszerűen aprítsa be.
2. Hámozza le, mossa le és apróra vágja.
3. Rendezzük a petrezselymet, a borsmenta és a sóska, néhány percig áztassa vízben, majd öblítse le és szárítsa levegőn. Ezután őrölje meg az összes zöldezt aprítékkal keverővel vagy apróra vágja éles késsel.
4. Öblítse le és főzze a rizst. Távolítsa el a főtt rizst a levesből mosás nélkül.
5. Csiszolja meg a halfilét és a hagymát egy darálóban. Adjunk hozzá a tojást, a sót, az előkészített zöldeket, a borsot és a rizst az így kapott darált húshoz. Keverjen össze mindent, és verte a darát.
6. Öntsön vizet és tejet az serpenyőbe, és kapcsolja be a hőt.
7. Darált kézzel vagy két evőkanállal formáljon apró húsgombócot, és forró tejlevest tartalmazó serpenyőbe tegye őket. Pároljuk, amíg gyengéd.
8. Tálaljuk burgonyapürével vagy szarvkal, tejszósszal öntözve.
Hal chips, burgonyával
összetevők:
• egy közepes burgonya;
• 280 g darált hal;
• csomó zöld hagyma toll;
• zsemlemorzsa;
• 30 g nehéz krém;
• egy nyers csirketojás;
• só;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a burgonyát, hámozza le és mossa újra. Helyezzen egy ideig tartályba egy vizet.
2. Válasszon a zöldhagymát, miközben eltávolítja a megsárgult és lassú mintákat, mossa le folyó víz alatt, és keverővel aprítsa össze a répába. De a hagymát nagyon apró gyűrűkkel is apríthatja.
3. Mossa le a tojást, kissé törölje le törülközővel, törje le a héját és öntse a tojást egy tálba.
4. A darált halhoz adjunk hozzá a tojást, a korábban reszelt burgonyát, a zöldhagymából készült káposztát, a tejszínt és a sót. Keverje hozzá a darált húst, kissé verje le és hagyja 2-3 percig pihenni.
5. Készítsen kézzel vagy két evőkanál húsgombóccal, serpenyőben zsemlemorzsaba süssük, és mindkét oldalán azonnal süssük olajban, amíg meg nem éri. Ebben az esetben a húsgombóc első serpenyője után a melegítést kissé csökkenteni kell, és az edényt fedéllel be kell zárni.
6. Tálaljuk halgolyókat zöldségsalátával vagy savanyúsággal.
Chips halak Odesszában
összetevők:
• 250 g hering;
• egy nyers tojás;
• egy csomó kapor (fagyasztható);
• 35 g búzaliszt;
• só;
• fekete borsó;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Tisztítsa meg a salakot a belső oldalról, vegye le a fejet és alaposan öblítse le. Ezután húzza ki a gerincét a bordákkal, hogy tiszta, csontozat nélküli filét kapjon. Vágja a kapott filét egy kis kockára.
2. Szitáljuk a lisztet egy tálba.
3. Mossa le a tojást.
4. Csiszolja meg a fekete borsot egy habarcsban.
5. Mossa le a kaporot, és apróra vágja.
6. Vegyük meg a tojást kissé egy habverővel, amíg sima lesz, adjunk hozzá sót, kaporot, borsot és lisztet. Beat újra. Adjunk hozzá apróra vágott filét és keverjük össze.
7. A serpenyőben egy evőkanál melegített olajjal kenje el a darált hús tömegét. Sütjük mindkét oldalon 6-7 percig. Ha szükséges, fedje le az edényt.
8. Szolgálja az elkészített húsgombóc fokhagymás mártással és kenyérrel, apróra vágott kaporral meghintve.
Spratolt halgolyókat paradicsomban hajdinaval
összetevők:
• 200 g spratt paradicsomban;
• 30 g hajdina;
• egy nyers csirketojás;
• 20 g manna;
• egy kis sárgarépa;
• só;
• növényi olaj;
• zsemlemorzsa.
Főzési módszer:
1. Rendezzük a hajdina, öblítsük le, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót és forraljuk fel. Ezután főzzük 5 percig, majd csukjuk le a fedelet és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja megduzzadni.
2. Távolítsa el a spratt burgonyapürével tört üveget a tégelyből.
3. Hámozzon meg, mossa le és apróra vágja a sárgarépát egy finom reszelőn.
4. Főzze a darált húst. Ehhez keverjük össze a sprattpürét, a sárgarépát, a manót, a tojást és a sót. Adjuk hozzá a kész hajdina. Keverjük.
5. Formázza a húsgombócot, kenje meg őket zsemlemorzsaban, és mindkét oldalán süssük, amíg rozsa nem lesz.
6. Tálaljuk adagolt apróra vágott zöldségekkel és krutonnal.
Halkrém krémsajtmártással
összetevők:
• 300 g foltos tőkefilé;
• 40 g zsíros tejszín;
• 120 g búzaszínű kenyér;
• egy közepes hagyma;
• só;
Őrölt fekete bors;
• egy nyers tojás;
• 300 ml tej;
• 100 g kemény sajt;
• 30 g sajt;
• 20 g vaj;
• egy csipet szerecsendió;
• néhány zöld menta, petrezselyem és kapor;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a foltos filét, tetszőleges darabokra vágva.
2. Hámozza le, mossa, apróra vágja.
3. áztassa a kenyeret tejszínben 15 percig.
4. Halszeletek, hagyma és kenyér tejszínnel együtt egy darálóban. Töltsük meg a darált húst sóval, őrölt fekete borssal, adjuk hozzá a tojást. Keverjük. Verd le. Hagyja néhány percig.
5. Áztassa a zöldeket vízben, öblítse le, kissé szárítsa meg és apróra vágja.
6. Készítse el a mártást. Ehhez megolvassza a vajat egy serpenyőbe vagy egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá tejet, szerecsendiót, sót és forraljuk fel.
7. A darált húsból formáljon apró húsgombócot, és mindkét oldalán gyorsan megsütjük olajjal serpenyőben, magas hőmérsékleten.
8. Ezután öntsük a húsgombócokat a szószba, és pár percig főzzük mérsékelt lángon.
9. Csiszolja meg a kemény és a feldolgozott sajtot egy reszelőn, és keverje össze a gyógynövényekkel.
10. 7-10 perccel, mielőtt a húsgombóc készen áll, megszórjuk őket sajttal és gyógynövényekkel.
11. Tálaljuk bármilyen körettel.
Sütő halpollock és zöldségek a sütőben
összetevők:
• két filc darab pollock;
• egy tojás;
• egy kis sárgarépa;
• 120 g tök;
• egy lilahagyma;
• napraforgóolaj (olajbogyót is használhat);
• bazsalikom;
• só;
• fél pohár rizst;
• hiányos pohár zöldségleves (csirkét fel lehet főzni).
Főzési módszer:
1. Vágja a halak darabokra, öblítse le, szárítsa meg és őrölje egy turmixgépben, amíg apróra nem kerül.
2. Forraljuk fel a rizst vízben sóval. Drain, és adjunk hozzá szemcséket a halhoz.
3. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Rácsavarja a tököt és a sárgarépát egy finom reszelőn keresztül.
4. Süsse meg a zöldségeket olajban, amíg átlátszóvá nem válik, folyamatosan keverve.
5. Kombinálja a zöldségeket darált hallal, szárított bazsalikommal, tojással, sóval és rizzsel.
6. Keverjen össze mindent, és nedves kézzel formálja a húsgombócot. Ezután tegye őket egy sütőedénybe és öntse a zöldséglevest.
7. Süsse kemencében, amely legalább 200 percig melegítve van, legalább 35 percig.
8. Tálaljuk friss zöldségekkel.
Fish chips - trükkök és tippek
• Ha inkább étkezési módot kínál a húsgombócról, akkor párnak főzze meg az ételt.
• Ha apró húsgombócot készít, akkor főzheti azt a levesben, mint húsgombóc.
• A húsgombóc még puhábbá tétele érdekében főzés közben adjon hozzá vizet a serpenyőbe.
• A lédússág érdekében adjon hozzá egy kevés vajat a darált halhoz.
• A darált húshoz húsgombóchoz tök, padlizsán vagy cukkini is hozzáadható.
• Ahhoz, hogy a húsgombóc kívülről ropogósá váljon, tekerje őket lisztbe vagy zsemlemorzsába.
• A húsgombóc kiszolgálásához külön elkészítheti a paradicsomos és fokhagymás mártást.
