Az értékes tengeri hal steak nagyon ízletes és egészséges étel. Különböző módon készíthető: serpenyőben vagy grillben sütjük, a sütőben süssük közvetlenül egy sütőlemezre vagy fóliába csomagoljuk.
A lassú tűzhely és a dupla kazán szintén tökéletesen megbirkóznak ezzel a csodálatos étel elkészítésével.
A lazac steak különösen ízletes - finoman ezüst, lédús, tápláló hal. Húsa meglehetősen zsíros, de az ilyen zsír jó az emberi test számára. A lazacot steak formájában készítik zöldségekkel, szószokkal, burgonyával.
Lazac steak - általános főzési alapelvek
Vásárolhat egész lazacot, szeletekre vághatja, vagy már darabokra vágott halat is vásárolhat. Az egész lazacot meg kell mosni, levágni a fejét és a farkát, és a hasított testet éles késsel vágni 2–3 cm vastag szeletekbe. A bőrön azonban apró vágásokat lehet végezni, hogy a darab ne deformálódjon.
Ahhoz, hogy a lazac steak különösen ízletes legyen, pácolni kell. A legegyszerűbb lehetőség sózás, borssal és citromléval meghintés. A húst illatos gyógynövényekben és fűszerekben pácolhatja: rozmaring, kakukkfű, koriander. A pácban gyakran olajat használnak - olajbogyót, napraforgót stb. Pácolási idő - legfeljebb húsz perc, különben a darab szétesik a főzés során.
Annak érdekében, hogy a lazac steak megsüthesse, nem túl magas hőmérsékleten van szükség: kb. 170 ° C. Optimális, ha a filé sült, de ugyanakkor nem veszíti el a lédússágot. A sütési idő a darab vastagságától függ, de 10 percnél hosszabb ideig sem a legvastagabb lazac steak-t sem szükséges főzni. Ellenkező esetben vagy kiszárad, vagy szétesik.
Klasszikus lazac steak serpenyőben
A lazac steak egyszerű receptje azok számára, akik értékelik a hal természetes finom ízét. Ahhoz, hogy egy igazi kulináris remekmű legyen, minimális összetevőkre van szüksége. Mindenesetre nem rosszabb lesz, mint egy klasszikus éttermi steak.
összetevők:
• elkészített apróra vágott steak - két darab;
• három evőkanál növényi olaj;
• citrom;
• só az ízlése szerint;
• két vagy három csipet fekete bors.
Főzési módszer:
A leolvasztott steaket papírtörülközővel szárítsa meg.
Reszelt minden darab sóval, borssal, öntsünk citromlevet.
Öntsünk növényi olajjal, és osszuk el a darabok teljes felületén.
Melegítse az olajat egy serpenyőben.
Helyezze a steaket egy serpenyőbe, mindkét oldalán süsse, amíg aranybarna nem lesz. Ne takarja le fedéllel. Rendszerint négy perc sütés elegendő a steak mindkét oldalához.
Csukja le az edényt fedéllel, csökkentse a hőt minimumra, és pároljuk a halakat körülbelül öt percig.
Tálaljon egy steak sült burgonyával, friss vagy sült paradicsommal, főtt spárgababval.
Provence fűszernövényekben sült kemence lazac steak
Lágy és lédús lazac steaket kapnak a kemencében. Próbálja meg a halat pácolni Provence-i gyógynövényekben. Vásárolhat kész gyógynövény-keveréket, csomagolva táskákba, vagy használhatja szárított gyógynövényeket, ahogy szereti. A Provence-i gyógynövények általában a közönséges oregánót (ez is oregánó), kakukkfűt (kakukkfű), rozmaringot, majoránnát jelentik.
összetevők:
• 800 gramm teljes tömegű steak;
• két evőkanál „Provence gyógynövények” ízesítésére;
• közepes citrom;
• só az ízlése szerint;
• két evőkanál növényi olaj.
Főzési módszer:
Készítsen steaket a pácoláshoz.
Kombinálja a gyógynövényeket sóval és szórja meg a steaket. Finoman dörzsölje be a halat.
Öntsük a szeleteket a citromból kinyújtott lével, hagyjuk húsz percig a citromfű pácban.
Amíg a hal pácolás, melegítse elő a sütőt.
Kenje meg a sütőlapot vajjal, fektesse a steaket és húsz percig küldje a középső szintre.
A sütéshez további öt percet adhat a kéreg kialakulásához, ha a sütőlapot az első tíz alá rendezi.
Tálaljuk főtt rizzsel és gyógynövényekkel. Meghintheti friss citromlével.
Párolt lazac diéta steak
A gőzölt lazac steak valódi üdvösség azok számára, akik fogyni akarnak vagy fogyni szeretnének. A zsíros párolt hal ízletes, megtartva minden léét. Ebben az esetben nem képződik kéreg, amely káros - egyes orvosok szerint. A kész edény kalóriája kevesebb, mivel sütőolaj nem szükséges.
összetevők:
• két frissen felolvasztott steak;
• olívaolaj pácoláshoz - egy evőkanál;
• szárított gyógynövények keveréke az Ön ízlése szerint;
• só;
• fekete bors;
Főzési módszer:
Pácolt steak szárított gyógynövényekben, borsban és sóban.
Húsz perc elteltével megszórjuk növényi olajjal, olajozzuk meg a haldarabok teljes területét.
Helyezze a steaket egy dupla kazán tálba, kapcsolja be a készüléket 20 percre. Öt perc múlva a kettős kazán működik, melegíti a vizet, és tizenöt percig főzi a halat.
Ha nincs kettős kazán, akkor a lazac steakek elkészítéséhez gőzhöz szükséges egy forrásban lévő vízforrásból és egy szűrőedényből készített terv. A halakat a szűrőedény aljára kell helyezni, és a gőz felett kell elhelyezni. Főzzük ugyanazt a 15 percet, ügyelve arra, hogy a szűrőedény alja ne érintse meg a vizet.
Egy pohár fehér bort és grillezett zöldségeket szolgálnak fel gőzhalakkal.
Lazac steak zöldségekkel sajtkéreg alatt
A finom sajtkéreg és a lazac lédús héja kombinálva igazi íz élmény. A lédús, aromás, mérsékelten fűszeres étel kiváló lehetőség egy kiadós vacsorára vagy egészséges ebédre.
összetevők:
• körülbelül hétszáz gramm súlyú steak;
• hetven gramm sajt;
• két evőkanál tejföllel;
• egy paradicsom;
Fél citrom;
• só, fekete bors ízlés szerint;
• egy kanál növényi olaj;
• friss kaporzöld (opcionális, opcionális).
Főzési módszer:
Készítsen steaket a pácoláshoz.
Mindkét oldalra sót, megszórjuk borssal, dörzsöljük be a halba.
A citromféléből nyomja ki a levet, öntsön rá steakre és hagyja tizenöt percig egy ilyen pácban.
Rácsavarja a sajtdarabot közepes reszelőre.
Mossa meg alaposan a paradicsomot és vágja vékony szeletekre egy vékony késsel.
Finomra vágja a kaporot.
Fedjük le a sütőlapot fóliával, és kenjük meg kis mennyiségű növényi olajjal.
Helyezze a steaket a fóliára.
Kenje meg tejföllel, terítse el a paradicsom köröket, és fedje le sajt morzsával.
Fedjük le a halakat a tetejére egy darab fóliával, és húsz percig küldjük az előmelegített sütő közepére.
Távolítsa el a felső fólia réteget, és hagyja, hogy a sajt barnuljon.
Tálaljuk burgonyával vagy rizzsel.
Grillezett lazac steak szicíliai pác alatt
Ezen lazac steak eredeti íze éles és pikáns. És mindezt az olajbogyónak és a fokhagymának köszönhetően.
összetevők:
• két rész lazac;
• három gerezd fokhagyma;
• fél doboz pácolt olajbogyó;
• egy csomó szezonális zöldek ízlés szerint;
• só és fekete bors;
Fél citrom;
• három evőkanál növényi olaj.
Főzési módszer:
Főzzük a pác szószot egy turmixgépben.
Vágjuk az olajbogyót.
Hámozza meg a fokhagymát.
Chop kapor és petrezselyem.
Dobja az olajbogyót, a fokhagymát és a zöldeket egy turmixgépbe, adjon hozzá növényi olajat, öntsen gyümölcslevet és citromot, ízlés szerint adjon hozzá sót, és ízesítse a borsot. Fekj mindent.
A hőkezelésre előkészített magokat fedje le pác szósszal, és kb. 15 percre tegye hűtőszekrénybe.
Melegítse elő a rácsot, és sürje meg a haldarabokat mindkét oldalról, amíg ízletes kéreg képződik.
A halat rizzsel, paradicsommal és grillezett cukkinivel tálalhatjuk.
Lazac steak tejszínes mártással
A lazac e változatának mártása finom aromája és tejszínes íze csodálatosvá teszi a halakat: gyengéd, pikáns, a nyelvben olvadó. Ez a lazac steak ünnepi változata.
összetevők:
• három steak;
• egy pohár tejszínt vagy zsíros tejet;
• száz gramm félkemény sajt;
• két evőkanál vaj;
• közepes hagyma;
• fél nagy citrom;
• egy evőkanál fehér liszt;
• egy evőkanál növényi olaj;
• némi bors és só ízlés szerint.
Főzési módszer:
Válasszon ki gyümölcslevet a citromból.
Megszórjuk a szárított steaket citromlével, borssal, megszórjuk sóval, és hagyjuk egy ideig ezen a pácban.
Hámozza meg és vágja a hagymát apró kockákra.
Rácsavarja a sajtdarabot egy finom reszelőre.
Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-on.
Egy serpenyőben oldjuk fel a vajat, adjuk hozzá hagymakockákat, és folyamatosan keverjük, amíg átlátszóvá nem válik.
Csiszolja meg a kanállal vagy egy turmixgéppel sütött hagymát, és térjen vissza az edénybe.
Öntsön ugyanazt a lisztet, melegítse fel, hogy ne maradjon liszt darabból. Sütési idő - legfeljebb egy perc.
Öntsük a tejszínt egy vékony palackban, erőteljesen keverve a habverővel a kapott lisztmasszával.
Forraljuk fel a lisztkeveréket, ne forraljuk fel.
Öntsük ki a liszt morzsát és várjuk meg, amíg meg nem olvad.
Egy kis sót, hozzáadhat borsot - egy csipetnyi, nem több.
Helyezze a steakeket zsíros formába növényi olajjal és öntse a szószot.
Sült steaket húsz percig sütni a sütő ajtaja kinyitása nélkül.
Tálaljuk zöldségkörettel, sült burgonyával vagy friss zöldség körettel.
Lazac steak - tippek és trükkök
- Ahhoz, hogy megértse, készen állnak-e a steak - óvatosan nyomja meg a halat az ujjával. A kész lazacnak enyhén tavasszal kell forognia. Ha villával átszúrja, akkor a folyadék nem kinyúlik.
- A szén steak nagyon finom. A lényeg az, hogy megválasztjuk a megfelelő sütési hőmérsékletet. Ha nehéz a kemencét tartani, küldje a lazacot a kemencébe. Most ellenőrizze, hogy a steak ne legyen túl főzve.
- Bármilyen mártást felszolgálhat sült steakre. Például megsütjük a lisztet sáfránnyal, külön megsütjük a finomra vágott fokhagymát, öntsük a narancsléből a meleget, melegítsük össze és öntözzük a halakat.
