Zrazy - szelet töltéssel. Ha kitölti őket, különféle dolgokkal állhat elő. A lényeg az, hogy az alappal kombinálva, itt hús kerül felhasználásra.
Bárcsak tudnád Mindenki szereti őt, az ételek kiadós, érdekes és nagyon ízletes, bármilyen köret felszolgálható velük.
Zrazy hús - az elkészítés általános elvei
Az alaphoz szüksége van apróra vágott húsra, vagyis darált húsra. Vagy megvásároljuk, vagy elkészítjük. Az íz hígításához hagymát, fokhagymát, fűszereket, áztatott kenyeret adnak hozzá. Zrazy-ban kívánatos hozzáadni egy nyers tojást, amely sűrűbbé teszi a termék szerkezetét, hogy a töltelék belül maradjon. Általában egy szinte klasszikus szeletmassza készül.
A tölteléket darabokra kell osztani, gördítse le a labdát, töltse le, fektesse le a tölteléket, csatlakoztassa a széleket, és nyomja össze jól, azonnal tekercselheti. A klasszikus étel ovális alakú.
Mit lehet használni a töltéshez:
• főtt tojás;
• kolbász, sajt;
• különféle zöldségek;
• savanyúság;
• gomba.
A formált hús zrazy tekercs zsemlemorzsa, majd sült egy serpenyőben. A felesleges zsíroktól való megszabadulás érdekében a pogácsákat szalvétával eltolhatja, néhány perc múlva távolítsa el őket. De sütheti őket sütőben, így könnyebb, kevésbé magas kalóriatartalmú ételt kap. Az ilyen receptek szintén az alábbiakban találhatók.
Zrazy hús tojással és gyógynövényekkel
Az ilyen húsra tojással töltött töltelékben bármilyen zöldet használhat, de jobb, ha alapja a toll hagyma és egy kis kapor. A tojás jól megy velük.
Az összetevők
• 700 g darált hús;
• 4 tojás;
• 1 evőkanál. tej;
• 100 g kenyér;
• zöld hagyma, kapor;
• 50 g hagyma;
• fűszerek, olaj.
előkészítés
1. Öntsük a kenyeret tejjel. Jobb, ha nem friss. Hagyja egy kicsit állni.
2. Csiszolja a hagymát, adja hozzá a darált húshoz. Azonnal tegyen be egy nyers tojást, borsot és sót, adjon hozzá az áztatott kenyeret. Gondoskodjon alaposan.
3. Forraljuk a többi tojást meredek állapotba, keverjük össze apróra vágott gyógynövényekkel. A tölteléknek sónak és borsnak is kell lennie.
4. Ossza meg a szelet tömegét golyókra, de ne legyen kicsi. A Zrazy-nak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a töltés elférjen. Ebből az összegből általában 7-8 darab jön ki.
5. Laposítson le egy darabot a kezében, tegye a tölteléket a tortilla közepére, óvatosan emelje fel a széleit, és hozzon létre egy szelet, azaz egy szemet.
6. Hasonlóképpen a kis apró dolgokat is felragasztjuk. Kívánság szerint lisztben vagy zsemlemorzsában tekercselheti őket.
7. Helyezzen egy serpenyőbe meleg vajjal, süssük, amíg meg nem lágyul. Miután a zrazy-t a tojással megfordította, befedheti úgy, hogy jól párolódjon
Zrazy hús gombával
A húsos zrazy tölteléket különféle gombákkal elkészítheti, és akár száríthatja is. Itt áll a sampinyon, vegyen friss vagy fagyasztott gombát.
Az összetevők
• 700 g hús;
• 120 g hagyma;
• 50 g kenyér;
• 1 tojás;
• 0,5 evőkanál. liszt;
• 200 g sampinyonval;
• fűszerek, olaj.
előkészítés
1. Csavarja a húst és a fél hagymát darált húsra. Adjon hozzá áztatott fehér kenyeret, nyers tojást, fűszerezze az étel alapját, alaposan keverje össze. Tegye félre, hagyja, hogy a darált hús álljon.
2. A fennmaradó hagymát vágja kockákra, és apróra vágja a gombát. Ha a gombát fagyasztották, akkor vegyen többet, jobb, ha előbb kihúzza a vizet.
3. Helyezze a hagymát gombával egy serpenyőbe, süssen egy kevés olajban, és fűszerezze be a fűszereket. Hűtsük le a tölteléket.
4. Osszuk fel a darált húst darabokra, simítsuk el, terítsük el a gombahagymát hagymával, formáljuk le a finom zrazy-t.
5. Kenje meg a képződött pogácsákat lisztben, finomított olajban süsse addig, amíg készen áll.
Hús zrazy tojással és sajttal a sütőben
A zrazy finom húsának egy változata tojással, amely nem igényli sütést. Az étel tökéletesen főtt a sütőben, kiderült, hogy nem olyan zsíros, nem igényel sok időt. A tölteléket friss fokhagymával főtték. Ha nem tetszik az aromája, akkor nem adhatja hozzá ezt az összetevőt.
Az összetevők
• 120 g sajt;
• 600 g darált hús;
• 3 tojás;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 szelet kenyér;
• némi olaj, bármilyen fűszer;
• 0,5 csokor kapor;
• 1 evőkanál. l. tejföllel.
előkészítés
1. Forraljon fel két tojást. A harmadikat a darált húsra hagyjuk.
2. Csavarjuk össze a húst, adjuk hozzá a tejben vagy a normál vízben átitatott kenyeret, megtörjük a tojást, és tesszük az apróra vágott hagymát. Hússal is elcsavarható, ha a tölteléket magának főzi. Alaposan keverjük össze, fűszerezzük.
3. Dice főtt, hűtött csirke tojás. A sajtot feldaraboljuk vagy reszeljük is, apróra vágott fokhagymát, kaprosat dobunk a töltelékbe.
4. Tegyen egy kanál tejfölt és keverje össze, borsot és sót ízlés szerint. Ön majonézet is vehet, de csak egy kicsit. Adalékanyag szükséges a töltelék összetevőinek tartásához.
5. Ossza fel a darált húst darabokra, faragja le a szokásos, hosszúkás sajt, tojás és fokhagyma töltött zrazy alakját.
6. A képződött termékeket zsírozott formában szétterítjük, nem kell rántani.
7. Vegyünk egy kefét, kenjük meg felülről az összes zrazy-t, hogy ne száradjanak ki, és egy szép kéreg jelent meg.
8. Küldünk a sütőnek egy zrazy formát, egy kemencét 200 fokos hőmérsékleten körülbelül fél órán keresztül, megvizsgáljuk a készenlétet.
Zrazy húst sonkával és sajttal
A recept egy finom és illatos töltelék hús zrazy. Sonka helyett füstölt kolbász is vehető be, az szintén finom lesz.
Az összetevők
• 120 g sonka;
• 100 g kemény vagy kolbászsajt;
• 500 g darált hús;
• 2 hagymafej;
• 100 g kenyér;
• 1 tojás;
• fűszerek.
előkészítés
1. Csavarjuk össze a húst és a hagymát darált húsra. Távolítsa el a kenyeret a kenyérből, áztassa be a pépet, csavarja ki, adja hozzá a darált húshoz. Ízesítsük tojással, adjunk hozzá borsot ízlés szerint. Keverjük.
2. Vágja a sonkát kockákra, és reszelje le a sajtot is. Nem kell sóznia a tölteléket, elegendő fűszer van a termékekben, de hozzáadhat egy kevés zöldet vagy apróra vágott fokhagymát.
3. Megrajzolunk hosszúkás ovális zrazit.
4. Küldjük őket, hogy sütjük egy fűtött kemencében.
5. Vagy süssük a húst zrazy-ban egy serpenyőben, de előzetes kenyeret lisztekben. Először nagyon forró olajban megsütheti, majd melegítheti a kemencében.
Zrazy hús tojással és hagymával
Nagyon lédús töltési lehetőség a zrazy húshoz. Luke-nak nem kell sajnálnia őt, csak jobb íz lesz. Jobb, ha vajban vagy ghee-ben sütjük.
Az összetevők
• 700–800 g vegyes húskészítmény;
• 1 tojás perce;
• 2 főtt tojás;
• 4 hagymafej;
• 30 g kl. olaj;
• növényi olaj a penészhez;
• fűszerek, néhány szelet kenyér.
előkészítés
1. áztassa meg a kenyeret, adjon hozzá a darált húshoz, ha szükséges, egy hagymát csavarhatsz bele. Törje le a tojást, dobja el a fűszereket, alaposan gyúrja meg.
2. Vágjuk a hagymát kockákra, olajban megsütjük.
3. Most adjuk hozzá az apróra vágott főtt tojást a hagymához, és enyhén megsütjük, elég percig. Kapcsolja ki. Az ízlés szerint feltöltjük a zöldet, a borsot és a sót.
4. Zrazy-t faragunk fel lédús hústermeléssel.
5. Helyezzen egy formába, zsírozza meg olajjal, fél órán keresztül süsse 200–210 fokon
6. Vagy tekerje be a terméket lisztben, forró olajban megsütje egy rendes serpenyőben.
Hús zrazy savanyúsággal
Hasonlóképpen, az ilyen húsos zrazy esetében sózott gomba használható. A tölteléket ideálisan hússal kombinálják, kiegészítik az ételt, növelik az ízét a fényességhez.
Az összetevők
• 300 g marhahús;
• 300 g sertéshús;
• 1 tojás;
• 3 evőkanál. l. csalik;
• 2-3 savanyúság;
• 2 hagymafej;
• liszt, olaj sütéshez.
előkészítés
1. Serpenyőben süssük meg a hagymát, hűtsük le és keverjük össze apróra vágott savanyúsággal.
2. Csavarjuk össze a húst, fűszerezzük tojással és manálával, különféle fűszereket adunk hozzá. Keverjük össze, hagyjuk állni fél órán keresztül.
3. Finom zrazy-t készítünk, töltjük savanyúsággal és sült hagymával.
4. Búzalisztből készült formázott szelet.
5. Finomított olajat melegítünk egy serpenyőben kb. 0,5 cm réteggel.
6. Szétterítse a zrazy-t, mindkét oldalán megsütjük egy szép kéregké.
7. Azonnal szolgálja az asztalhoz, miközben az edény forró.
Zrazy hús tojással és májral
Az ilyen zraz elkészítéséhez bármilyen májra szükség van: csirkere, sertéshúsra, marhahúsra, szükség van egy kis darabra. Használhat kész májpasztát. Ebben az esetben a tojásokat egyszerűen hozzáadják hozzá.
Az összetevők
• 700 g hús;
• 2 hagymafej;
• 2 főtt tojás;
• 130 g máj;
• 1 nyers tojás;
• olaj, fűszerek;
• 2 szelet kenyér;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 0,5 evőkanál. tej;
• liszt kenyérkészítéshez.
előkészítés
1. apróra vágott egy hagymát, tegyen serpenyőbe, pár percig süssük.
2. A máj finomra vágható vagy csavarható, adjuk hozzá a hagymához, süssük, amíg az egész világossá nem válik. Sokáig nem égünk, vegye le
3. Vágja a főtt tojást, és vegye át a hagymát a sült májjal. Sót, borsot, alaposan keverjük össze. Dobhat egy gerezd fokhagymát.
4. A fennmaradó hagymát aprítsuk össze, darált hússal.
5. áztassa el a kenyeret a tejben, tegye bele a szelet tömegébe. Adjuk hozzá a tojást, keverjük össze, ne felejtsük el megsózni, adjunk hozzá fűszereket.
6. Ossza meg a teljes tömeget 7-9 darabra, mindegyikből készítsünk májat és tojást töltött pogácsát.
7. Csontozza a formált hús zrazy-t egyszerű lisztbe.
8. Helyezze a termékeket egy olajos fűtött serpenyőbe, és készítse el a húst.
Hús zrazy - hasznos tippek és trükkök
• A darált hús folyékony volt? A tömeget zsemlemorzsával, liszttel megvastagíthatja. Hozzáadhat egy kis manát, de meg kell várnia, amíg megduzzad.
• A kenyeret adott esetben a teljes tejben áztathatják be. Bármilyen vizet vehet, a hús jól működik. Fontos, hogy a folyadék hideg vagy szobahőmérsékleten legyen, és a kenyér kissé elavult.
• Ha a töltelék kicsi és nem elég, akkor megsütheti a szokásos húsgombócokat. Erre nagy a mise. Vagy keressen valamit a hűtőszekrényben: füstölt hús, savanyúság, sajt, kolbász, paszta.
