A legegyszerűbb és leggyorsabb főzési lehetőség egy kiadós ebédre vagy vacsorára a sertés steak.
Érdekes tény - függetlenül attól, hogy főzzük - sütőben, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen a hús mindenképpen ízletes és lédús!
Szokásos marha steak főzni, de egy ilyen étel nem túl gyengéd és lágy. De a sertéshús lehetősége teljesen megváltoztatja a helyzetet!
Sertés steak - az elkészítés általános elvei
Steakhez jobb, ha friss húst fogyaszt. Rózsaszínűnek kell lennie, kellemes illata kellemes.
Az ételhez vett sertésdarabban egy zsírrétegnek kell lennie - ez gyengédséget ad a jövőbeli steak számára. Ha húst csomagolásban vásárol, akkor ügyeljen arra, hogy a zsákban ne legyen sok folyadék.
Darabokra megsütjük a steak húsát vagy gyúrjuk meg a darált húst, és főzzük a lapos szelet. A jobb sütéshez és a gyors főzéshez egy darab húst kell vágni a rostokhoz. Szélessége nem haladhatja meg a két centimétert. A darált hús esetében jobb, ha a húsdaráló nagy szitáját a hagymával együtt görgetik. Kívánság szerint a sertéshús sertéshús egyszerűen apróra vágható, így a hús jobban megtartja lézettségét.
Pácolja a klasszikus steak csak sóval és borssal, de érdekesebb íze érdekében fűszereket, citromlevet, majonézt vagy mustárt adhat hozzá. Az ételt kombinálhatja tojással, zöldséggel vagy sajttal. Főzze a steak kemencében, serpenyőben vagy a lassú tűzhelyben.
A steakot sült vagy főtt burgonyával tálaljuk, friss vagy párolt zöldségekkel, gyógynövényekkel, zabkival, vagy főételként szolgálunk szelet barna kenyérrel.
Sertés steak - klasszikus recept
összetevők:
• 500 g sertéshús pép;
• 20 ml majonéz;
• 10 g kurkuma;
• 5 g paprika;
• 5 g szárított szerecsendió;
• só;
• 20 ml sütőolaj;
• 1 hagyma.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a húst - meg kell mosni, szárítani, apróra vágni és egy húsdarálón átvezetni. Használjon nagy hálót a darálóhoz.
2. Hámozza meg a hagymát, majd reszelje a sekély oldalra.
3. Adja hozzá a hagymát a darált húshoz.
4. Az összes felsorolt ömlesztett terméket (fűszernövényt) szintén hozzáadja a darált húshoz, és keverje össze.
5. Írja be a majonézt, ismét óvatosan gyúrja meg a darált húst a steak elkészítéséhez.
6. Melegítsen egy olajozott serpenyőt.
7. Könnyen kenje be a kezét olajjal és kezdje el formázni a húsgombócot a steak számára. Ehhez először alakítson ki egy kis darab darált húst egy lapos golyóba, majd tegye hozzá. Legyen egyenletes élekkel ellátott szelet.
8. Sütje meg a pogácsákat főzésig, főzés közben többször forgatva.
9. Az asztalhoz tálaljuk a főtt marhahús steak-et zöldekkel és körettel.
Kemencében sült sertés steak burgonyával
összetevők:
• 450 g sertéshús (lehetőleg lapos nyakú);
• 3 burgonya;
• 30 g vaj;
• 20 g paprika;
• só;
• egy csomó friss gyógynövényt.
Főzési módszer:
1. A kiválasztott sertésdarabot alaposan öblítse le, szárítsa meg és reszelje paprika és só keverékével. Hagyja félre 15 percig.
2. A megadott idő eltelte után vágja a sertéshúst hosszirányban 3 részre.
3. Hámozza meg a burgonyát, és vágja vastag hosszanti szeletekre, és ossza három egyenlő részre.
4. Készítsen elő 3 darab (körülbelül A4 méretű) fóliát.
5. Mindegyik vágásba tegye a burgonyát a közepére, és egy darab húst a tetejére. Tekerje be szorosan a fólia széleit.
6. Helyezze az elkészített adagokat fóliában egy sütőlapra, majd helyezze a sütőbe.
7. A főzésnek kb. 35 percig, 180 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten kell lennie, majd kinyitnia kell a fóliát és további 5-7 percig sütni.
8. Helyezze a kész edényt a tányérokra és díszítse friss fűszernövényekkel.
Mustár sertés steak lassú tűzhelyen
összetevők:
• 500 g sertés sonka;
• 30 ml mustár;
• 1 hagyma;
• 10 g húsos fűszerezés;
• só;
• 20 ml sütőolaj.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a sertéshúst - mossa le, szárítsa meg és darabolja le.
2. Vezesse át a húst a darálón, a legnagyobb rács kiválasztásával.
3. Ezután cserélje ki a húsrácsot a legkisebbre, és vezesse át rajta a hámozott hagymát.
4. Adjon hozzá mustárt a kapott darált húshoz (felhasználhatja a készleten, amelyet a boltban kapnak, vagy házi készítményeket használjon), sót és a hús ízesítését. Vegyük meg a darált húst és tegyük 10 percre hidegbe.
5. Kapcsolja be a készüléket a "Sütés" üzemmód 40 percre történő beállításával. Öntsön az olajat a multicooker tálba, melegítse fel.
6. A kapott darált húsból formáljon lapos szelet, majd lassú tűzhelyen mindkét oldalán megsütjük. Ezeket a szeleteket leginkább nedves kézzel kell megtenni, vagy kenje meg a tenyereket növényi olajjal.
7. Szolgálja a főtt marhahús steak-t az asztalra hűtött formában. Köretként a párolt zöldségek és a zöldek ideálisak.
Apróra vágott sertés steak
összetevők:
• 500 g sertés váll;
• 5-6 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• 1 tojássárgája;
• 5 g fekete bors;
• sertéshús ízesítésére;
• 80 g liszt (kenyérsütéshez);
• só.
Főzési módszer:
1. A szárított húst éles késsel aprítsa 1,5 - 1,5 cm-es szeletekre.
2. Apróra vágott hámozott hagymát ugyanarra a apróra vágva.
3. Kombinálja a húst és a hagymát, adjon hozzá fűszereket és sót. Vezesse a tojást és a sárgáját a darált húshoz, keverje össze.
4. Hűtsük le a darált húst, majd formázzunk belőle lapos szeleteket, amelyek mindegyikét mindkét oldalán kenyérrel készítik.
5. Följe meg az darált marhahús steak-t olajban főzésig. A pogácsák forgatásakor legyen óvatos, gondatlan cselekedetek ahhoz vezethetnek, hogy a steak szétesni fog.
6. Szolgálja a kész lédús ételt a kedvenc köretével.
Lengyel sertés steak
összetevők:
• 450 g sertésborda;
• 3 tojás;
• 80 g liszt;
• 3-4 izzó;
• 20 g kurkuma, szárított kömény és őrölt pirospaprika;
• só;
• 30 ml főzőolaj.
Főzési módszer:
1. Vágja a húst apró, kerek vagy négyzet alakú, 1 cm vastag szeletekre.
2. Könnyen kalapálja meg őket.
3. Keverje össze a sót és a fűszereket, megszórja a húsdarabokat a kapott keverékkel.
4. Hámozza ki és aprítsa be a hagymát nem túl finoman.
5. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel.
6. Öntse a lisztet egy széles tányérra, hogy a hústermékeket kényelmesen tekerje benne.
7. Kenyér liszttel hús steak, tedd egy serpenyőbe.
8. Helyezze a hagymát a steak közötti időközönként, és megsütjük a hússal. Ne felejtsük el forgatni a steak-t.
9. A kész ételt tálaljuk zöldségekkel és körettel, öntsön rá kedvenc mártására.
Kemencében sült sertés steak sajtrésszel
összetevők:
• 400 g sertésborda;
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• 15 g fűszer húshoz;
• 70 g kemény sajt;
• só.
Főzési módszer:
1. A húst előre el kell készíteni. Ehhez alaposan öblítse le, majd papír törölközővel szárítsa meg. Ez nagyon fontos, mivel a fölösleges folyadék ahhoz vezet, hogy a szelet főzés közben szétesik.
2. Egy éles, széles késsel darabolja a húst 1 cm-es szeletre.
3. A hagymát meg kell tisztítani, meg kell mosni, majd ugyanazokra a szeletekre vágni.
4. Készítsen darált húst és hagymát, adjon hozzá a tojást, a fűszereket és a sót, keverje össze.
5. A darált húsból hosszú, lapos pogácsákat kell készíteni, amelyeket ezt követően sütőlemezre kell tenni, olajozni.
6. Ezután fedje le a sütőlapot fóliával, és 20 percig küldje a sütőbe (180 ° C).
7. Ekkor reszelje a sajtot a sekély oldalra.
8. Ezután távolítsa el a fóliát, és finoman és egyenletesen meghintje minden steak sajttal.
9. Süssük kb. 7 percig.
10. Díszítsük a kész edényt a gyógynövények ágacskáival és tálaljuk az asztalra ecettel átitatott hagymával.
Tatár sertés steak
összetevők:
• 580 g sertéshús;
• 6 tojás;
• 120 ml tej;
• hagyma;
• egy kis darab rostos kenyér;
• só;
• szárított kapor;
Őrölt paprika;
• feldolgozott sajt.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a húst, szárítsa meg és vezesse át a darálón, a hámozott és apróra vágott hagymával együtt.
2. áztassa a kenyeret negyedóránként tejben.
3. Adjon hozzá darált kenyeret, szárított kaporot és egy tojást a darált húshoz. Keverje hozzá borssal és sóval.
4. Húzza be a húsot hideg helyre.
5. Kenje meg a levél növényi olajjal. Azonnal formázza meg a darált hús fészkeit egy lyukkal (5 darab), készítse el az oldalát. Mindegyik fészekbe töltsön be egy tojást. A fehérje nem szivároghat ki a darált húsból.
6. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a steak a sütőbe. Főzzük 30 percig.
7. Megszórjuk az edényt reszelt krémsajttal 5 perccel a főzés előtt.
8. A főzés után azonnal tálaljuk, különben a tojás keményedik.
9. A köret tésztához vagy burgonyapüréhez alkalmas.
Sertés steak - trükkök és tippek
• Annak érdekében, hogy a hús steak kéregben legyen, és hogy a tészták ne szétesjenek, a mosott húsdarabot először alaposan meg kell szárítani.
• Nedves vagy olajozott kezekkel formáljon szeleteket, így jobban megtartják alakját.
• Érdekesebb ízlés érdekében a húsdarabok közötti időközönként durván apróra vágott hagymát helyezhet be.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a húsgombóc szétesjen a főzés során, a darált húshoz tejjel megpuhult tojást és kenyeret adhat hozzá.
• Fűszerek az ételhez, bármilyen megfelelő mértékkel.
• A sertéshús meglehetősen gyorsan elkészül, tehát meg kell próbálnia ne túlságosan kitéve, különben a hús száraz lesz.
• A szelet jobb ízű lesz, ha kenyérmarával vagy liszttel főzés előtt rántják fel.
• Ahhoz, hogy a hús színe aranyszínű legyen, vajban megsüthető.
• Ha szükséges, a steak tésztában és lisztből tésztában főzhető.
