Az ilyen forma tészta illatos, finom krémes ízű. Még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni az étel elkészítésével.
Tészta gombával tejszínes mártással - az elkészítés alapelvei
Ehhez az ételhez jobb a durumbúza tészta. Nem csak kiváló minőségűek, de nem adnak hozzá extra fontot.
A gomba remekül kiegészíti a tésztát. Ez egy megfizethető termék, amely gazdag pikáns ízét fogja adni az ételnek. Bármilyen gomba felhasználható: erdei, laskagomba vagy sampinyonval. Száríthatók, frissek és savanyúak is.
Gomba mellett zöldséget, húst, sajtot vagy darált húst adnak az edényhez.
A hagymát gombával sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A szárított gomba előzetesen meg van áztatva. Ezután öntsük az összes tejszínt és pároljuk körülbelül öt percig.
Forraljuk a tésztát "al dente" állapotba, adjuk hozzá szószba, keverjük össze és melegítsük pár percig.
Az ételt meg lehet szórni sajt chipsgel és apróra vágott gyógynövényekkel.
Recept 1. Tészta gombával tejszínes mártással
Az összetevők
350 g tészta;
só;
300 g friss gomba;
90 ml növényi olaj;
szárított gomba - 10 g;
négy ága bazsalikom;
három gerezd fokhagyma;
hagyma;
25 g vaj;
kemény sajt - 50 g;
350 ml 20% krém;
50 ml száraz fehér bor.
Főzési módszer
1. Helyezze a szárított gombákat egy serpenyőbe, öntsen hideg szűrt vizet és hagyja, hogy néhány órán keresztül megduzzadjon. Ezután forraljuk a gombát fél órán keresztül közepes lángon. A főtt gombát szitán dobjuk el. Öntsük a levest egy pohárba, és tegyük félre.
2. Finomra vágja a hámozott hagymát. Szétterítjük a vajat egy előmelegített serpenyőben, és öntsünk egy kis zöldséget. Sült hagymát olajok keverékében sütjük, amíg világosbarna nem lesz.
3. A gombákat megtisztítottuk a szennyeződésektől, minden gombát nedves szivaccsal törölve. Öblítse le, szárítsa meg egy törülközőn és vágja vékony lemezekre. Adjuk hozzá a gombaféléket a hagymához, és magas hőn melegítsük meg folyamatos keverés közben, amíg megbarnulnak.
4. Vágja a főtt szárított gombát apróra és darabolja egy serpenyőbe. Keverjük. Só és bors.
5. Öntsük a bort, és pár percig főzzük, amíg az alkohol elpárolog.
6. Öntsük a tejszínt, és főzzük a gomba tejszínes mártással öt percig.
7. A fokhagymát és a bazsalikomot apróra vágva. Három sajt. Adj hozzá mindent a szószhoz, keverjük össze és pár percig főzzük.
8. Forraljuk a tésztát főzésig. Kidobjuk őket egy szitán, és bepermetezzük olajjal. Keverje hozzá és tegye egy krémmel mártással gombával. Keverjük újra, és melegítsük alacsony lángon egy percig. Ha szükséges, adjon hozzá gombalevest.
2. recept. Tészta gombával és csirkével, krémes mártással, lassú tűzhelyen
Az összetevők
csirke filé - 400 g;
Marsala bor;
gomba - 300 g;
oregano;
hagyma;
bazsalikom;
tészta - 250 g;
fokhagyma - 5 szegfűszeg;
krém 22% - fél liter.
Főzési módszer
1. Öntsön tésztát az eszköz tartályába, öntsen vizet, tegyen egy darab vajat és sót. Bekapcsoljuk a "pilaf" vagy "tészta" programot, és az idő végéig főzzük.
2. Mély tányéron keverje össze a sót oreganóval és borssal. Vágjuk le a bazsalikom leveleit, apróra vágjuk a fokhagymát, és tegyük egy tálba fűszerekkel, öntsük a bort és keverjük össze.
3. Vékony szeletekre vágott csirkefilé és egy tálba rakva pácolt. Keverje össze és tegye hűtőszekrénybe 20 percre.
4. Vágjuk a hámozott hagymát nagy részgyűrűkre, adjunk hozzá bazsalikomot és fokhagymát. Borsot, sót és pároljuk, amíg aranybarna olívaolajban nem lesz.
5. A gombákat megtisztítják és darabokra vágják. Öntsön egy kanál olívaolajat és bort a hagymára. Adjon hozzá gombát és pároljon körülbelül tíz percig, mielőtt a folyadékot elpárologtatta.
6. Vegye ki a csirke filét a pácból, és főzzük egy serpenyőben kb. 20 percig, majd a sült hagymát keverjük össze a csirke filével.
7. A serpenyőben, ahol a csirkét sülték, öntsük a tejszínt, a borsot és a sót. Főzzük közepes lángon, amíg a folyadék félig elpárolog. Öntsük a mártást gombával és csirkével, és keverjük össze.
8. Helyezze a főtt tésztát egy tányérra, és öntsön bő tejszínes mártást.
3. recept: Tészta gombával tejszínes mártással darált hússal
Az összetevők
három nagy csirke filé;
zsírkrém - 300 ml;
Parmezán - 30 g;
friss gomba - 200 g;
nagy hagymafej;
oregano - 5 g;
gerezd fokhagyma;
tészta - 300 g.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a csirke filét, és őröljük turmixgépben vagy húsdarálón. A hámozott fokhagyma-gerezdjét és a hagymát apróra vágják. Melegítse fel az olívaolajat, és tegye bele a hagymát. Folyamatosan keverve süssük át, amíg átlátszóvá nem válik.
2. Adjunk fokhagymát a hagymához, ízesítsük szárított oregánóval és főzzük néhány másodpercig. Most tedd a darált csirkét. Keverjük össze, hogy ne keletkezzen nagy darabok. A gombákat nedves szivaccsal törölje le és apróra vágja. Amint a darált hús megvilágosodik, öntsük a bort, majd a tejszínt. Só, bors és rushim, fedéllel borítva, negyedórát.
3. Forraljuk a tésztát "al-dente" állapotba, dobjuk el egy szűrőedényben és szétterítsük egy tányérra. Öntsük át forró krémes mártással. Dörzsölje meg a parmezánt.
4. recept. Tészta gombával, mascarpone krémes mártással
Az összetevők
550 g tészta;
90 ml növényi olaj;
100 g szárított gomba;
három tojás;
80 g mascarpone;
bazsalikom;
tengeri só;
koriander;
zsírkrém - 200 ml.
Főzési módszer
1. Helyezze a szárított gombákat egy mély lemezre, fedje le forró vízzel, fedje le és hagyja 30 percig. Vegye ki a gombát, nyomja össze és apróra vágja. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, és süsse meg benne a gombát. Ne öntsön gombainfúziót, ez számunkra továbbra is hasznos lesz.
2. Fűszerezze a gombát, öntsük bele a tejszínt és a gombás infúziót. Vágja a mascarpone szeleteket és tegye egy serpenyőbe. Amint a sajt olvadni kezd, alaposan keverje össze. Amikor a tömeg homogénné válik, verte a tojásokat, és keverjen össze mindent egyszerre. Pároljuk a mártást további tíz percig.
3. Forraljuk fel a tésztát, dobjuk szűrőedényben és helyezzük egy edénybe mártással, keverjük össze és azonnal tegyük a tányérokra. Tálaljuk kizárólag melegen.
5. recept: Tészta gombával tejszínes mártással, krémsajttal
Az összetevők
130 g tészta;
fekete bors;
250 g friss gomba;
két gerezd fokhagyma;
200 ml krém 20%;
fehér hagyma;
90 g feldolgozott sajt.
Főzési módszer
1. Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre, enyhén sózzuk. Helyezze a tésztát forrásban lévő vízbe, keverje össze és főzze a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Dobja a tésztát egy szűrőedénybe.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől, és vágja vékony lemezekre.
3. Helyezze a gombát egy előmelegített száraz serpenyőbe, enyhén sózzon és főzze folyamatosan keverve. Miután a folyadék elpárolgott, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és tovább süssük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Öntsük a serpenyő tartalmát krémmel és tartsuk alacsony lángon néhány percig. A végén adjuk hozzá a reszelt krémsajtot és keverjük össze.
5. Helyezze a tésztát a szószba, keverje össze és tegye tányérra.
6. recept. Tészta gombával krémes tenger gyümölcsei mártással
Az összetevők
egy csomag tészta;
friss bazsalikom - egy csomó;
egy font tenger gyümölcseit;
parmezán;
tíz sampinyonval;
olívaolaj - 60 ml;
fokhagyma - két fej;
krém - verem.
Főzési módszer
1. Főzze a tésztát addig, amíg fel nem főzött. Lefújunk egy szűrőt.
2. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe. Megtisztítjuk a fokhagymát. Össze aprítunk néhány fogot késsel és olajba öntjük. Főzés néhány percig. Vegyük ki a fokhagymát és dobjuk el.
3. Helyezze a finoman apróra vágott hagymát az aromás olajba és süsse átlátszóvá. Töröljük meg a gombát, szeletekre vágjuk és adjuk hozzá a hagymát. Borsot, sót és adjunk hozzá felolvasztott tenger gyümölcseit. Töltsük meg krémmel.
4. A tűzön forralás után öt percig tartsa a szószot. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt és a bazsalikomot. Keverje össze és melegítse még egy percig. Öntsön tésztát forró krémes mártással.
7. recept. Tészta gombával, tejszínes mártással, olasz nyelven
Az összetevők
egy font tészta;
100 g parmezán;
200 g gomba;
tengeri só;
két gerezd fokhagyma;
olívaolaj - 100 l;
150 ml krém;
íj - fej.
Főzési módszer
1. Nedves szivaccsal törölje le a gombát, öblítse le, szalvétára tegye és vékony szeletekkel őrölje. Süssük a gombát olívaolajban, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
2. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát. Csiszolja fél gyűrűkben, és küldje el a gombát.
3. Amint a hagyma rózsassá válik, öntsön bele hideg tejszínt, borsot és alaposan keverje össze.
4. Forraljuk a tésztát főzésig. Dobj bele egy szűrőedényt és tegye egy serpenyőbe tejszínes mártással. Melegítsük folyamatosan keverve, körülbelül hét percig. Tegye egy tányérra, meghintjük sajt chipsgel és apróra vágott gyógynövényekkel.
Tészta gombával tejszínes mártással - tippek és trükkök
Közvetlenül a tálalás előtt öntsük a tésztát a szószra, hogy ne savanyuljon el, és ízléses megjelenése fennmaradjon.
Főzzük a tésztát, amíg félig el nem főzünk, mártással készülnek.
A krém hozzáadásának megkezdése előtt kissé melegítse. Tehát nem fognak fodrosodni.
Hogy megakadályozza a tészta összetapadását főzés közben, adjon hozzá egy kevés növényi olajat a vízhez.
