Ha meg akarja változtatni egy ismerős étel ízét, a mártás nélkülözhetetlen kulináris asszisztensré válhat. Számos recept létezik ehhez a kötszerhez, és minden tálnak megvan a saját lehetősége, de a krémes mártás univerzális. Elég egyszerűen készítik el, és az átalakítás érdekében nem érdemes erőfeszítést tennie - csak adjon hozzá néhány fűszert vagy egészítse ki a mártást jól kompatibilis termékekkel.
Csirke tejszínes szószban serpenyőben - az elkészítés általános elvei
• A csirkefilét gyakran serpenyőben főzik tejszínes mártással, de a madár bizonyos részeinek használatakor az opciók nem zárhatók ki. Mindenesetre a csirkét elősütötték úgy, hogy egy aranykéreg jelenik meg a darabokon. Az így elkészített madár íze kifejezettebb, és ha mártással párolják, akkor az nem főzött.
• A krém kiválasztásakor figyelembe kell vennie a termék eltarthatóságát és minőségét. A zsír a saját ízlése alapján választható ki. Telítettebb szószhoz 20% zsírtartalmú tejszín alkalmas, alacsony zsírtartalmúakból könnyebb választék készíthető.
• A csirkemell filét gyakran töltik meg, és zöldségeket, fokhagymát, gombát, sajtot és paradicsomot adnak a szószhoz.
• Fűszerek - az egyik módszer az étel ízjellemzőinek javítására, ám ebben az esetben nagyon óvatosan kell felhasználni őket. Hozzáadhat friss fűszernövényeket - a bazsalikom vagy a kapor a leginkább elfogadható. Az őrölt bors jól megy a csirkével és a tejszínes mártással. A nagyobb hatás érdekében jobb, ha közvetlenül hozzáadása előtt őrlik.
Egy egyszerű recept csirkefilé krémes mártással egy serpenyőben zöldségekkel
összetevők:
• friss csirkemell - 600 gr .;
• 20% krém - 150 ml;
• hagymafej;
• friss paradicsom;
• 20 gr. fagyasztott krém;
• finomított olaj - 2 evőkanál;
• két bolgár paprika (piros és sárga).
Főzési módszer:
1. A filét hideg vízben mossuk. Vágjuk apró, négy centiméter hosszú, másfél centiméter vastag blokkokba.
2. Vágja fel a hagymát fele, vékonyra vágja, fele gyűrűvel, és serpenyőben süssük vaj és növényi olajok keverékén. Ne hagyja, hogy megégjen - gyakran keverjük össze, főzzük alacsony lángon.
3. Amint a hagymacsíkok borostyánszínűvé válnak, adjunk hozzá darab csirkét. Enyhén fokozza a meleget, sülje meg a filét, amíg enyhén barnul, mintegy hét percig.
4. Megszórjuk őrölt borssal, adjunk hozzá egy kicsit. A paradicsomot paprikával terítjük egy serpenyőben. Pároljuk közepes lángon körülbelül öt percig, és öntsünk tejszínt.
5. Közepes hőn forraljuk fel, állítsuk be a minimális hőt. Fedjük le, pároljuk meg a csirkefilét krémes mártással három percig.
Csirke tejszínes mártással egy serpenyőben gombával
összetevők:
• közepes méretű friss sampinyonval - 200 gr .;
• 300 gramm csirke filé;
• egy kis hagymát;
• 200 ml alacsony százalékos krém;
• egy teáskanál "paraszt" olaj;
• 30 ml kukoricaolaj;
• fokhagyma;
• chili paprika - egy kis hüvely.
Főzési módszer:
1. Megtisztítottuk a gombát a szennyeződésektől, mossuk és tányérokra vágjuk. Vágja a filé apró darabokra, és vágja a hagymát félkarikára.
2. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, oldja fel a vajat. Lassan engedje le a csirkedarabokat, és mindkét oldalán megsütjük magas hőn. Tedd a hagymát, süssék a filével átlátszóvá. Helyezze a gombát a serpenyőbe, és főzzük még 5-7 percig.
3. Enyhén adjunk hozzá csirkét, fűszerezzük borssal, megszórjuk liszttel és alaposan keverjük össze. Két percig melegítsük, adjunk hozzá egy negyed teáskanál apróra vágott chili-t.
4. Préselje össze a két fokhagyma-gerezd fokhagymát, keverje össze a filével és öntse a tejszínt. Forraljuk fel, vegye le a tűzhelyről.
Csirke filé tejszínes szószban feta sajttal töltött serpenyőben
összetevők:
• sózott feta sajt - 125 g;
• 400 gr. csirkehús;
• egy pohár közepes zsírtartalmú tejszín;
• növényi olaj;
• frissen apróra vágott petrezselyem és kapor - egy teljes kanálban.
Főzési módszer:
1. A feta sajtot alaposan gyúrja fel villával vagy dörzsölje közepes reszelőre, adjon hozzá friss gyógynövényeket, alaposan keverje össze.
2. Mossa le a mell, törölközővel törölje le a maradék vizet. Vastagabb szélével óvatosan végezzen mély vágást. Ne vágja le a széleket és az ellenkező oldalt, szükségünk van egy zsebre, amelybe betesszük a tölteléket.
3. Zöldek feta sajttal történő kanállal történő lyukakba rakása és a filé megtöltése. Fa nyárssal (fogpiszkálóval) szorosan rögzítjük a széleket, bezárva a kitöltött zsebet.
4. Melegítsen kb. 30 ml olajat egy serpenyőbe, belemerítse a kitöltött filét, és mindkét oldalán süsse, amíg egyenletesen elszíneződik.
5. Öntsük meg a csirkekrémet, adjunk hozzá egy kevés sót és kb. Egyharmadik kanál zúzott paprikát. Forraljuk, majd engedjük le a lángot, és hagyjuk negyed órára a fedél alatt.
Párolt csirke tejszínes mártással, serpenyőben sajttal
összetevők:
• legfeljebb 1,5 kilogramm súlyú csirke hasított test;
• fél liter 11% tejszínt;
• 50 ml sovány, fagyasztott olaj;
• "holland" vagy "Kostroma" sajt - 120 gr .;
• egy kis hagymát;
• fokhagyma;
• fűszerek "csirke ételekhez";
• sötét szójaszósz.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a madarat folyó vízzel. Vágjuk le a felesleges zsírt és a bőrt, távolítsuk el a tollmaradványokat és apróra vágjuk. Miután a csirkét egy tálba fektette, fűszerezze a szeleteket borssal vagy speciális fűszerekkel. Adjunk hozzá sót, öntsünk három evőkanál szójaszószt, alaposan keverjük össze és tegyük a hűtőszekrénybe. Pácolunk nem sokáig - egy óra egy óra elég lesz.
2. Tegyen egy nagy serpenyőbe egy kevés olajat és tegye egy kis tűzre. Mártsa be az apróra vágott hagymát, és süsse a szelet átlátszóvá. Ne homlokzzon - keverje gyakran.
3. Adja hozzá a csirkét, kissé növelve a hőt, főzzük öt percig, majd öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Kissé hozzá, adhat hozzá néhány fűszert. Jól melegítsen hozzá a finoman reszelt sajtot, összetörje két nagy fokhagyma gerezdjét. Keverje össze, fedje le és hagyja, hogy a csirke alacsony lángon főzzön, főzésig kb. Fél óra alatt.
Csirke paradicsomos és tejszínes mártással egy serpenyőben bazsalikommal
összetevők:
• kilogramm csirke (mell);
• két közepes méretű izzó;
• 300 ml krém;
• fehér fokhagyma;
• nem aromás növényi olaj;
• paradicsom - 350 gr .;
• friss bazsalikom.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a csirkét apróra. Nem kockákkal és ne négyzetekkel sem, kívánatos, hogy ezek darabonként szeletek legyenek, de kisebbek.
2. Hámozza meg a hagymát és két nagy fokhagyma-szegfűszeg. Öblítsük le őket vízzel és őröljük - apróra vágjuk a hagymát félgyűrűkbe, és nyomja meg a fokhagymát egy speciális sajtolóban, vagy dörzsölje le a legfinomabb reszelővel.
3. A paradicsomot folyó vízzel mossuk, forró vízzel megforraljuk. A szár oldaláról vágjuk le a bőrt és óvatosan távolítsuk el. Vágja a pép apró kockákra.
4. Melegítse fel alaposan a növényi olajat, tegye bele a filészeleteket, és gyorsan mindkét oldalát megsütjük, amíg aranysárga lesz. A maximális tüzet készítjük, hogy ne szárítsa meg az ajánlatot a csirke. Helyezze a sült filét egy mélyebb serpenyőbe.
5. Adjon hozzá még egy kis olajat a serpenyőbe, és süsse meg a benne hagymát. Főzzen, gyakran keverve, és ne hagyja, hogy megégjen. Amint a hagyma borostyánszínűvé válik, adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát. Enyhén adjuk hozzá a szósz alapját, alaposan keverjük meg, pároljuk két percig. Öntsük a tejszínt és készítsük el a krémes mártást alacsony lángon, amíg megvastagodik. A krém bevezetése után feltétlenül forraljuk fel a mártást.
6. Öntsük a kész paradicsomos és tejszínes mártást a filére. Adjunk hozzá apróra vágott friss bazsalikom leveleket. Alaposan keverjük össze, tegyük erős tűzre. Amikor a szósz forrni kezd, állítsa be a minimális hőt és párolja a csirkét a szószban 25 percig. Feltétlenül takarja le!
Csirke tejszínes mártással egy serpenyőben: egy illatos, lédús filészeletek receptje
összetevők:
• négy csirkemell filé;
• egy kis citrom;
• nagy fokhagyma gerezd;
• két evőkanál édes krémvaj;
• egy csomó friss bazsalikom;
70 ml közepes zsírtartalmú tejszín;
• fél pohár csirkehús;
Olajbogyó vagy nagyon jó minőségű napraforgóolaj;
• nagy hagyma;
• negyed kanál őrölt pirospaprika.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a filét, szárítsa meg, centiméter széles szeletekre vágja. Ezután egyenletesen, erőfeszítés nélkül verjük le és süssük, amíg kellemes aranysárga színű lesz.
2. A citromból nyomja ki a levet. Kombináljuk a húslevest, adjuk hozzá a sajtóval apróra vágott fokhagyma-gerezd és egy apró reszelt citromhéjat, melegítsük fel.
3. Tiszta serpenyőben terítse szét a finomra vágott hagymát, adjon hozzá egy kevés olajat. Közepes hőn állítsa át a hagyma szeleteit átlátszóvá és öntse rá a húslevest. Keverés közben pároljuk be 8 percig.
4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, tegye bele a vajat. Keverjük, amíg meg nem olvad. Ezután öntsük a tejszínt, adjuk hozzá és alaposan keverjük össze, és tegyük a mártást kis tűzre. Melegítjük, de nem forraljuk fel.
5. A forró szószba merítse a korábban sült csirkét, és pár percig főzzük.
Trükkök a csirke főzéséhez tejszínes mártással egy serpenyőben - hasznos tippek
• Jobb, ha a csirkehúst növényi olajban sütjük. Különleges hatás érhető el, ha erre zsírok keverékét használjuk - adjunk hozzá egy kevés vajat egy előmelegített növényi olajhoz. A kéreg lágyabb lesz, és maga az edény illatosabb lesz.
• Ne aggódjon, ha a szósz túl vastag. Mindig közvetlenül egy serpenyőben hígíthatjuk forralt vízzel vagy csirkelevest. Ugyanezt lehet tenni, ha a krémes öntet nem elegendő.
• Ne verje le a csirkét. A tejszínes mártással párolt csípős csirkehús gyengéd lesz. Kivételt képez a dobás annak érdekében, hogy a darabokat vagy a mell kívánt formájú legyen.
