Kék - kék, sajt - sajt. Igen, egy csodálatos, vastag, gyengéd és illatos mártás fő alkotóeleme a kék sajt. Bármilyen ételhez felszolgálható, vagy merítésként felhasználható illatos krutonnal, csirke rögökkel, burgonyával. Nagyon érdekes és ízletes ezzel a mártással a tartlets, szendvicsek, halakkal készített snack sütemények.
Kék sajtmártás - Főzési alapelvek
• Sajt. Ez a mártás különbözik a hasonló sajtkezelés hasonló receptjeitől. Szokatlan aromát és kellemes utóízet ad az öntettel. A sajtot hozzáadás előtt összetörik, általában finom reszelt használnak, de közepes is lehet, ha szeleteket szereti. A sajtot gyakran a végén adják hozzá a keverékhez, más alapanyagokkal fűszerezve.
• Az alap. Annak érdekében, hogy a szósz nedves legyen, és folyékony állagot kapjon, általában tejtermékeket használnak: tejföl, tejszín, görög vastag joghurt. Számuk a recepttől függ, néha több adnak hozzá, mint sajt vagy annál kevesebb. Általában véve ennek a szósznak állagának vastagnak kell lennie, még akkor is, ha hasonlít egy pasztára.
• További összetevők. Fehér és fekete borsot, friss kaporot és fokhagymát adnak a kéksajtmártáshoz, a kellemes savanyúság mésszelet vagy normál citromot eredményez. A kék sajt jól megy a különféle zöldségekkel és fűszerekkel, ami lehetővé teszi az ízekkel való kísérletezést, új receptek készítését, itt gyűjtik a legérdekesebb és tesztelt recepteket.
Klasszikus kék sajtmártás
Az eredeti kéksajtmártás-receptben a francia krém friss zsírtartalmának 15-20% -át vették alapul. Tejfölre hasonlító erjesztett tejtermék, nagyon finom textúrájú. Ha szükséges, cserélje ki.
Az összetevők
• 100 g tejföl vagy friss krém;
• 10 ml lime juice;
• 150 g sajt;
• 1 csipet fehér borsot;
• só.
előkészítés
1. Adjunk hozzá egy csipet fehér borsot a tejfölhez, keverjük össze. Ha szükséges, sózzuk a keveréket, ha a sajt friss, az egész a gyártótól és a tételtől függ, jobb kipróbálni.
2. Csiszolja meg a kék sajtot, öntsön citromlevet, keverje meg.
3. Helyezze a sajtot tejföllel vagy használt friss tejszínnel. Keverjük újra, a szósz kész!
Kék sajtos szósz kaporral és fokhagymával
A kék sajt szósz legnépszerűbb változata fokhagymával. De nem feltétlenül adjuk hozzá, könnyű, finom aromának és íznek kell megjelennie. Az egész adaghoz elegendő egy kis szegfűszeg.
Az összetevők
• 150 g tejföl;
• 120 g sajt;
• 3 ág kapor;
• gerezd fokhagyma;
• só, bors.
előkészítés
1. Először meghámozza a fokhagymát, tegye egy vágódeszkára, összetörje a kés hátával, apróra vágja. Mi átállunk egy habarcsra.
2. Adjon hozzá sót és borsot a fokhagymához.
3. Apróra vágott kapros. Azt is mozsárba toljuk.
4. Vegye le a mozsarat, óvatosan aprítsa el az aromás keveréket. Megjelenik a lé, az illóolajok kiemelkednek.
5. Keverje össze a kést a receptre alkalmas tejföllel. Keverjük.
6. Finoman dörzsölje meg a kék sajtot, adja hozzá a szószhoz. Keverjük össze, fedjük le. Hagyja az lágy szószt körülbelül tíz percig.
Kék sajtos krémmártás
A zsíros krém alapján elkészített kék sajttal készített, tágas szósz receptje. Ez az opció ideális a mélyhöz - vastag adalékanyag csirke, hús, hal, zöldség darabok merítéséhez.
Az összetevők
• 150 ml krém 33%;
• só, bors;
• 2 ág kapor;
• 80 g kék sajt;
• 0,2 teáskanál száraz fokhagyma (opcionális);
• 7 ml citromlé;
• 1 teáskanál Worcester szósz.
előkészítés
1. Vegyen kiváló minőségű zsírkrémet idegen adalékok nélkül, lehűtse és öntse egy tiszta tálba. Merítse a keverő habverőjét. Beat, amíg bolyhos hab. A végén öntsük bele a citromlevet.
2. Keverje össze a Worcester mártást borssal, sóval, óvatosan keverje össze tejszínhabbal.
3. Finoman dörzsölje meg a kék sajtot, és adja hozzá a tejszínt. Óvatosan keverje meg a mártást, és ne engedje le a felvert habot.
4. Adj hozzá fokhagymát a szószhoz ízlés szerint, tegyen egy apróra vágott kaporral a szépség érdekében. Keverjük össze, azonnal tálaljuk.
Kék sajtos mártás kétféle sajttal
Mártásos lehetőség, amelyben a kék sajt mellett lágy krémsajtot is használnak. A tömeget tejjel fogjuk szaporítani, de hasonlóképpen vehetünk alacsony zsírtartalmú folyékony tejszínt.
Az összetevők
• 100 g kék sajt;
• 120 g lágy krémsajt;
• 80 ml tej;
• 0,3 citrom;
• só, bors, gyógynövények.
előkészítés
1. Helyezze a lágy sajtot egy tálba, adjon hozzá egy kevés tejet, kezdje őrölni, amíg sima nem lesz. Öntsük a folyadékot kis részletekben, amíg a szósz folyékony, egyenletes állagúvá nem válik. Ha a sajt nem adódik be, használhatja a turmixgépet.
2. A citrom harmadik részétől a krémsajtig nyomja ki a levet. Hozzáadhat egy kis gyümölcscetet, keverheti.
3. Dobunk fűszereket. Általában nincs szükség sóra, elegendő a sajtokban, de jobb, ha kipróbálja a mártást.
4. Rácsavarja a kék sajtot, küldje el a teljes tömeghez. Hozzáadhat néhány apróra vágott zöldeságot (kapor, petrezselyem) a szépség és a fényesség érdekében. Keverjük újra.
Kék sajtos szósz fűtéssel
A melegíthető krémes szósz egy változata. Az állag nagyon finom, egyenletes. A klasszikus változatban csak borsot és egy kevés Worcester szószt adnak hozzá az aromához, de ízesítményeket adhat az ízlés szerint.
Az összetevők
• 150 g krém;
• 1 teáskanál Worcester szósz;
• 80 g kék sajt;
• egy csipet bors, só.
előkészítés
1. Használjon vastag aljú serpenyőt vagy jó bevonatú serpenyőt. Ezt a mártást főzheti egy tálban, egy vízfürdőben, de az eljárás hosszabb ideig tart, hosszabb ideig is tarthat. Öntsük a tejszínt.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Adjon hozzá reszelt vagy egyszerűen apróra vágott sajtot kék-zöld formával, azonnal öntse bele Worcester szószba.
3. A keveréket melegítse alacsony lángon, keverjük össze. A legjobb, ha erre falapátot használ.
4. Miután az összes sajtdarab megolvadt, a keverék homogénné válik, és eltávolítható a tűzről.
5. Hűtsük le kissé a mártást, ízesítsük fehér borssal, keverjük össze. Várjuk a teljes lehűlést, és minden ételhez felszolgáljuk.
Kék sajtos szósz tejjel és hagymával
A fehérhagymás főtt pudingkrém szósz receptje. Bármilyen olajat használhat sütni.
Az összetevők
• 20 ml olaj;
• 80 g hagyma;
• 1 evőkanál. l. liszt (csúszásmentes);
• 80 g sajt;
• egy pohár tejet;
• gerezd fokhagyma;
• 2-3 ág zöld kapor.
előkészítés
1. öntsük az olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, adjuk hozzá a nagyon apró és vékony darabokra vágott hagymát. A zöldséget alacsony lángon melegítjük, amíg meg nem éri, nem kell megsütni.
2. Most adjuk hozzá a tüzet, adjunk hozzá egy kanál lisztet, keverjük össze, és krémfehérjéig süssük.
3. Adjon hozzá tejet bármilyen zsírtartalommal vagy folyékony tejszínnel, de legfeljebb 10%. Forraljuk a mártást, borsot és sót. Amint a tömeg megvastagodni kezd, az első buborékok elmennek, távolítsa el a tűzről.
4. Hagyja a mártást 60-70 fokra lehűlni.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott sajtot, keverjük össze.
6. Vágjuk egy gerezd fokhagymát. Ugyanezt csináljuk a kaporral is. Kicsit emlékszünk rájuk, hogy egy kifejezett aroma jelenjen meg, adjuk hozzá a szószhoz. Hagyja főzni, amíg teljesen lehűl.
Buffalo szárnyak kék sajtmártással
Ízletes, fűszeres, gyönyörű Buffalo csirkeszárnyak receptje finom kék sajtmártással tálalva. A fenti receptek bármelyike szerint elkészíthető.
Az összetevők
• 500 g csirkeszárny;
• 0,5 csésze fehér búzaliszt;
• 50 g kl. olaj;
• 0,5 teáskanál. száraz fokhagyma, paprika, forró paprika és fűszeres csirke;
• 3 evőkanál. l. forró chili szósz;
• sajtmártás 150-200 gramm;
• sütéshez való olaj.
előkészítés
1. Öblítse le a szárnyokat, majd szárazra törölje szárazra. Ügyeljen arra, hogy átvágja az illesztéseket. Egy rendkívül vékony csont, amelyen gyakorlatilag nincs hús, eldobható.
2. Keverje össze a lisztet paprikával, borssal, csirke fűszernövényekkel. Görgesse el a szárnyat ebben a kenyérben.
3. Futtassa a szeleteket forró olajban, mélysütéssel, amíg rózsás lesz. Ha az összes darab nem illeszkedik azonnal. Részben csináljuk. Vegyük ki a réselt kanalat, hagyjuk az olaj kifolyni.
4. Vörös mártás főzése. Kombinálja a lágyított vajat a chili ketchupmal, adjon hozzá száraz fokhagymát, őrölje meg a keveréket simáig. Felmelegítettük a tűzhelyre, de semmiképpen sem forraljuk fel. Amint megjelennek a buborékok, azonnal vegye le a mártást a tűzről.
5. Öntsön piros mártást a szárnyakra. Fedjük le a tálba, és erősen rázzuk össze. Hagyja öt-tíz percig, hogy a piros töltelék felszívódjon a csirkébe.
6. Ez az idő elegendő kék sajttal való mártás elkészítéséhez.
7. Tálaljuk szárnyokat mártással, díszítse friss fűszernövényekkel.
Kék sajt forró menta mártással
Egy másik változat a meleg mártással, amelyet a tűzhelyen főznek.
Az összetevők
• 250 ml krém;
• 5 mentalevél;
• 100 g kék sajt;
• 10 g olaj;
• 5 g liszt;
• 5 g cukor;
• bors, só.
előkészítés
1. Barnítsa fel a lisztet vajban, adjon hozzá tejszínt, forralja az elegyet szinte forrásig. Távolítsa el a tűzről.
2. Adjon hozzá morzsolt sajtot, keverje meg, amíg fel nem oldódik.
3. Öntsön cukrot. De hozzáadhat hasonló mennyiségű mézet.
4. Adjon hozzá apróra vágott friss mentalevél, só és bors ízlés szerint.
Kék sajtos mártás - tippek és trükkök
• Van-e nagyon kevés sajt penészgombával? Bármely más típusú apró részet hozzáadhat, de legfeljebb 50% -ot, hogy elveszítsék az eredeti termék szokatlan ízét és aromáját.
• Ne felejtsük el, hogy a sajt zsírtartalma magas; a szósz nem lesz nagyon ízletes, ha legalább 30% tejfölt vagy tejszínt fogyaszt, kivétel az, ha a terméket buja habba keverjük.
• Ha a száraz fokhagymát friss szegfűszeggel helyettesíti, akkor az összeget 3-4-szer kell növelni, és fordítva.
