Könnyű, bolyhos kekszes tészta tojás nélkül elkészíthető. Ez kiváló alap a cupcakes, torták, tekercsek készítéséhez, amelyeket még böjt során is felszolgálnak, ha az alap nem tej, hanem például ásványvíz. Változatos receptek, könnyű elkészítés, megfizethető termékek, minden házban elérhető - mindenki süthet finom kekstet tojás nélkül.
Tojásmentes keksz - általános elvek
Annak érdekében, hogy egy tojás nélküli keksz sikeres legyen, meg kell határoznia, milyen szerepet játszik a tojás a keksz tészta elkészítésében. A tojás a tészta összes összetevőjének kötőelemeként szolgál, és a tészta meglazításához is felhasználásra kerül, amikor a fehérjék ostorral telítik a levegőt. Tehát tojás nélküli keksz elkészítéséhez helyettesítőt kell találniuk: bármilyen más rögzítő terméket és kultivátort.
Kiderül, hogy a tojásokat különböző termékekkel helyettesítheti: például erjesztett tejjel, szokásos tejjel, növényi olajjal, a lágyság és a levegő érzékenysége érdekében szódaecetet vagy szokásos sütőport használjon.
A keksz tésztához a liszt és a granulált cukor is beletartozik. A dagasztás egyszerű: az egyik tartályban a tészta összes száraz hozzávalója összekeveredik, a másikban pedig folyékony. A cukrot öntsük a folyékony keverékbe, és felverjük. Ezután mindkét tömeget egyesítjük és ismét alaposan megverjük, amíg egyenletes nem lesz. A kész tésztának egyetlen lisztes darab és cukormag nélkül kell kiderülnie. Az ízlés szerint fűszerezheti a tésztát: vanília, fahéj és mások.
A keksz tésztát zsíros és meghintött formába öntik, és körülbelül fél órán át az előmelegített kemencébe küldik.
1. Szivacs tojás nélküli tejjel
összetevők:
• finomított növényi olaj - 20 ml;
• sűrített tej - 350 ml;
• 350 gramm búzaliszt;
• 5 evőkanál granulált cukor;
• szóda - 10 gramm;
• ecetsav - 20 ml.
Főzési módszer:
1. Öntsön egy cukorral egy nagy tejpohárba, keverje meg alaposan keverővel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá ecettel beitatott szódat a cukorral tejbe, adjunk hozzá előre kiszitott lisztet.
3. Az egészet jól keverjük, amíg sima nem lesz, 7-8 percig.
4. Öntsük a főtt tésztát egy mély sütőedénybe, előzetesen olajozva és megspórolva dara-val.
5. A formát meleg sütőbe helyezzük mérsékelt hőmérsékletre, és fél órán át sütjük, amíg halványbarna kéreg nem lesz.
6. 30 perc elteltével szúrja át a kekszet fogpiszkálóval, ellenőrizve a készenléti képességét, ha szükséges, süssze meg.
7. Vágja a kész keksz darabra, megszórja porcukorral.
2. Tojás nélküli keksz joghurthoz
összetevők:
• fél pohár joghurt;
• egy csipet burgonyakeményítő;
• finomított napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• fél pohár liszt;
• 400 g granulált cukor;
• szódabikarbóna - 10 gramm.
Főzési módszer:
1. Öntsön egy joghurtot egy kis csészébe, adjon hozzá növényi olajat, granulált cukrot, alaposan verte habverővel körülbelül 10 percig.
2. Egy másik csészében keverje össze a lisztet, a keményítőt és a szódat.
3. Egy felvert tejszínes joghurtos csészében lassan öntsük a kevert száraz alapanyagokat, majd jól verjük meg.
4. Kenje meg a sütőedényt olajjal, szórja meg manálával, öntse bele a tésztát és nedves kézzel vízszintesítse.
5. Helyezze a formát egy forró sütőbe, állítsa be a közepes hőt és kevesebb, mint fél óra süssen. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt.
6. Hűtsük le a sült kekszt, daraboljuk két részre, telítsük meg impregnálással vagy csak daraboljuk fel, és édes süteményként szolgáljunk.
3. Tojásmentes piskóta fahéjjal a kefiron
összetevők:
• liszt - 400 gramm;
• szóda - 10 gramm;
• citromlé - 10 ml;
• cukor - 250 gramm;
• zsírmentes zsíros kefir - 200 ml;
• 80 ml napraforgóolaj;
• vanília, őrölt fahéj - egyenként 5 gramm.
Főzési módszer:
1. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokra.
2. Egy csészében keverje össze az összes száraz hozzávalót: liszt, szóda, vanília és fahéj.
3. Öntsen vajat, ecetet, öntsön egy másik csészébe kefirral cukrot, alaposan keverje össze, amíg a cukor kb. Öt percig fel nem oldódik.
4. A kapott masszát lassan öntsük a száraz alapanyagokba, alaposan keverjük körülbelül öt percig, amíg buborékok képződnek.
5. Öntsük a tésztát egy zsíros és őrölt megsütött sütőedénybe, és tegyük fél órára a kemencébe.
6. Vegyük ki a kész kekszt, és hagyjuk egy ideig lehűlni, apróra vágjuk, krémmel kenjük meg, tálaljuk az asztalra.
4. Tojásmentes piskóta joghurttal
összetevők:
• joghurt aromák és színezékek nélkül - 250 ml;
• 4 evőkanál napraforgóolaj;
• granulált cukor - fél pohár;
• egy csipet vanillint;
• 8 evőkanál tej;
• 12 evőkanál liszt;
• szóda - 20 gramm.
Főzési módszer:
1. Öntsön egy joghurtot, vajat egy kis csészébe, adjon hozzá cukrot, adjon hozzá vanillint, mindent tíz percig alaposan felverje, hogy levegős masszát kapjon.
2. Öntsük el az elkészített lisztet, szódabikarbóna, öntsük bele a tejet, alaposan keverjük néhány percig, majd kanállal egy percig habzzuk fel.
3. Öntse a tésztát az előkészített sütőedénybe, nedves kézzel simítsa be.
4. Helyezze egy vörös melegített sütőbe, fél órán keresztül süsse.
5. Hűtsük le a sült kekszt, vágjuk két tortára, fedjük le krémmel, és a kívánt tortát díszítsük.
5. Szivacsos tojás nélküli lassú tűzhelyen ásványi pezsgővízre
összetevők:
• liszt - 400 gramm;
Ásványi pezsgővíz - 250 ml;
• 5 evőkanál granulált cukor;
• finomított napraforgóolaj - 5 evőkanál;
• manna - 150 gramm;
• 10 gramm vanillin;
• 15 gramm szódabikarbóna.
Főzési módszer:
1. Öntsön lisztet egy tiszta, száraz edénybe, egy kevés cukor, szóda, vanillin, manna, jól keverje össze.
2. Öntsen bele egy ásványvizet egy másik csészébe gázzal, adjon hozzá növényi olajat és a granulált cukor többi részét, alaposan keverje meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Öntsük a kapott folyékony keveréket egy csészébe száraz hozzávalókkal, alaposan keverjük össze keverővel homogén folyadék állagáig.
4. Hagyja a tésztát néhány percre, hogy megvastagodjon.
5. Öntsen egy kissé megvastagodott tésztát a multikookó előkészített kapacitásába, zárja le a fedelet, állítsa be a „sütés” módot és egy órán keresztül süsse. A multicooker jelzése után a szokásos módon (fabotokkal) ellenőrizzük a keksz készségét.
6. Kivesszük a kész kekszt a tartályból, lehűtjük, apróra vágjuk, porcukorral megszórjuk, vagy kenőzsírral megkenjük, édes süteményekhez hasonlóan tálaljuk. Vagy feldaraboljuk két egyenletes süteményre, telítjük cukorszirupmal, ragasztjuk rá tejszínnel és önmagukban díszítjük a tortát.
6. Tojásmentes piskóta lekvárral
összetevők:
• 6 evőkanál liszt;
• 1,5 csésze tej;
• 5 evőkanál cukor;
• szóda - 10 gramm;
• ecetsav - 10 ml;
• vaj - egy kis darab;
• bármilyen lekvár - 30 gramm.
Főzési módszer:
1. Öntsen tejet egy mély fém serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, verje be a keverőket körülbelül tíz percig, amíg a cukormag teljesen fel nem oldódik.
2. Öntsük az elkészített lisztet a tejbe, és keverjük össze ismét keverővel.
3. Adjon hozzá levert szódat a tejkeverékhez, ismét habverje fel.
4. Öntsük a tésztát az elkészített mély sütőedénybe, adjunk hozzá egy kevés lekvárt (ribizli, málna, eper vagy más), kanállal alaposan keverjük össze, és forró sütőbe helyezzük, fél órán át 180 fokos hőmérsékleten süssük.
5. Ez idő elteltével ellenőrizze a keksz készségét egy fából készült bot segítségével, ha készen áll, vegye ki a tartályból, lehűtse és darabolja.
6. Szolgálja az asztalhoz édes süteményként.
7. Csokoládés piskóta tojás nélkül
összetevők:
• két pohár liszt;
• két pohár enyhén meleg tej;
• másfél pohár cukor;
• 6 evőkanál. l. kakaó;
• 4 teáskanál sütőpor.
Főzési módszer:
1. Keverje össze egy nagy tálban a szitált lisztet sütőporral és kakaóporral.
2. Öntsön granulált cukrot, keverje össze.
3. Öntsön tejet, kissé melegítve, habverővel megverje, amíg a cukor feloldódik. A tésztának homogénnek kell lennie, és a felületén buborékok vannak.
4. Öntsük a tésztát egy olajozott pergamentel bélelt formára, süssük 180 fokon valamivel több, mint fél óra.
5. A kész kekszet közvetlenül a sütőben lehűtjük, vegye ki.
6. Tálaljuk, darabokra vágjuk, porcukorral meghintjük vagy öblítjük folyékony lekvárral.
Tojásmentes keksz - trükkök és tippek
• Tojásmentes keksz készítéséhez csak finomított vajat válasszon. Előnye, hogy hőkezelés közben nem habzik, és nem rontja el a keksz ízét a napraforgó kifejezett ízével.
• Semmilyen esetben ne melegítse a tejet vagy más folyékony terméket annak érdekében, hogy feloldja a benne lévő cukrot, így elronthatja a kekszet, ezért jobb, ha a tésztát a lehető leghosszabb ideig és telítetten veri, például keverővel.
• Ne gyúrja kezeivel a keksz tésztát, csak egy kanállal, habverővel vagy keverővel alacsony sebességgel.
• A keksz tészta nem tapad a sütéshez a formahez, ha azt jól megolvasztják vajjal, és lisztet vagy mannát meghintik. Az űrlapot sütőpapírral is lefedheti.
• Ahhoz, hogy tojás nélküli keksz buja legyen, és sütés közben ne maradjon le, ne nyissa ki a sütő ajtaját főzés közben. Ajánlott a kész keksz eltávolítása is a sütőből, miután lehűlt.
• A kész kekszt tortaként szolgálják fel, darabolva vagy sütemény formájában, egészben körítve vagy süteményekre vágva, és krémekbe áztatva. Bon étvágyat.
