A vanília piskóta jó abban az értelemben, hogy független ételként teával szolgálhat fel, vagy bármilyen desszert készítésére felhasználható. A vaníliás keksz összetétele magában foglalja a rendelkezésre álló termékek minimális számát, a dagasztás és sütés csak egy órát vesz igénybe, a termék nem igényel különleges kulináris képességeket és tehetségeket - ezért bárki főzhet illatos süteményeket.
Vanília piskóta - általános alapelvek
A négy fő összetevőt vanília keksz készítésére használják: tojás, granulált cukor, liszt és vanillin. A fennmaradó alkotóelemeket a recepthez és a szakács preferenciáitól függően hozzáadjuk a tésztához. Keksz tejföl, tej, sűrített tej, forrásban lévő víz alapján készül.
A vanília keksz tészta ízlés szerint további összetevőket adhat hozzá: dióféléket, mákot, kakaót, reszelt csokoládét stb.
Egy megfelelően elkészített keksz nagyon finomnak bizonyul, tehát krémekbe áztatás nélkül, töltés nélkül biztonságosan kiszolgálható. A kekszet meghintheti porcukorral, csokoládéval és mázzal. És vághatja a tortát több részre, és megkenheti kedvenc krémével, lekvárával, főtt sűrített tejjel, lekvárral, amely a rétegek között terjed, például a szeletekre vágott gyümölcsök, diófélék, szárított gyümölcsök, bogyók.
1. Klasszikus vanília piskóta
összetevők:
• 4 tojás;
• 200 g cukor;
• liszt - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• szóda - 5 g;
• vanillin csomagolása;
• kis mennyiségű forró víz;
Főzési módszer:
1. Vegyünk egy kis csészében a tojásokat, amíg levegős hab nem lesz.
2. Adjon hozzá vanillint, cukrot, verte újra, amíg a cukor részben fel nem oldódik.
3. Keverje össze a lisztet a szódabikarbónaval és lassan öntse a megvert tojásmasszába.
4. Öntsen bele néhány forró vizet és a napraforgóolajat a liszttel egyidejűleg.
5. A kanállal jól gyúrja meg.
6. Öntsük a tésztát pergamenpapírra, mély formába, tegyük egy forró sütőbe, és kissé több mint fél órán keresztül süssük mérsékelt hőmérsékleten.
7. Ossza meg a lehűtött keksz több süteményt, ha szükséges, kenje meg krémmel, és díszítse a tortát gyümölcsökkel.
2. Vanília piskóta tejjel és vajjal
összetevők:
• 4 közepes csirketojás;
• liszt - hiányos pohár;
• cukor - 250 g;
• keményítő - 10 g;
• padlócsomagoló vaj;
• közepes zsírtartalmú tej - 200 ml;
• egy csomag vanillin.
Főzési módszer:
1. Válasszon két különböző csészében a fehérjéket a tojássárgájától.
2. Vegyük a tojássárgáját fél pohár cukorral és fél csomag vanillinnel körülbelül öt percig. A korbálás végén a sárgája méretének megkétszereződnie kell, és kissé fehér színűnek kell lennie.
3. Öntsön keményítőt a szitált lisztbe, és alaposan keverje össze.
4. Lassan öntsön lisztet keményítővel a tojássárgájához.
5. Öntsen egyszerre tejet és megolvasztott hűtött vajat.
6. Keverje össze alaposan kanállal, amíg finom, vastag állag nem lesz, és tegye félre.
7. Öblítse le a keverő habverőjét, törölje szárazra, ecetsavba mártott puha ruhával törölje le, és a fehéren verje be, amíg levegős hab nem lesz. Először alacsony sebességgel verte, majd növelje (a fehérjékhez csipet citromsavat vagy sót adhat, így a tömeg még csodálatosabb lesz).
8. Amint a fehérjék meghabosodnak, öntsük több részletben a többi cukor- és vanillin-mennyiséget anélkül, hogy a habverés befejeződne.
9. Az utolsó adag cukor öntsége után növelje a keverő sebességét a legnagyobbra, és töltse be egyenletesen vastag tömeggé.
10. Kombináljuk a felvert fehérjéket a tojássárgájának tömegével, alaposan egy fenyő irányában körülbelül három percig dagasztva egy fából készült spatula segítségével.
11. Levehető formában fektessen pergament, ne zsírozza meg az oldalát, tegye a tésztát.
12. Helyezze a formát egy 170 fokos melegített sütőbe, kevesebb, mint egy óra süssen.
13. A sült vanília félkész termék átírására egy fogpiszkálóval; ha száraz, akkor a keksz kész.
14. Forgassa el a sült kekszet jobb formában egy tartóra, például sorba helyezett bögrékre vagy kannákra, hagyja lehűlni.
15. Tekerje be a hideg kekszt egy műanyag zacskóba, és tegye hűtőszekrénybe 7 órára, hogy ragaszkodjon.
16. Vágja a kész keksz süteményekre, szórja el tejszínnel, és díszítse a tetejét a szelet gyümölcsdarabokkal.
3. Sifon vanília piskóta
összetevők:
• 2 sárgája;
• 4 mókus;
• liszt - 130 g;
• cukor - 250 g;
• egy csomag vanillin;
• só - egy csipet;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• finomított napraforgóolaj - 30 ml;
• tej - 80 ml.
Főzési módszer:
1. Szitáljuk a lisztet egy száraz csészébe, keverjük össze egy pohár cukorral, vanília, kis mennyiségű sóval és egy sütőporral (sütőpor, nem szóda).
2. Tegyen 2 tojássárgáját egy másik edénybe, öntsen bele napraforgóolajat és tejet, mindent verjen, amíg levegős hab nem lesz.
3. Öntsön lisztet az összes száraz hozzávalóval a tojássárgájába, alaposan keverje össze egy fa spatulaival.
4. Vegyük a fehérek egy másik edénybe. A hab megjelenése után öntsön bele a fennmaradó cukrot és nagy sebességgel verte, amíg stabil hab lesz.
5. Lassan, kis részletekben, rakja le a fehérjéket a megsértett sárgájára, és keverje össze egy spatulaval legfeljebb 3 percig.
6. Helyezze a tésztát egy pergamenre öntött formába, simítsa le az egész felületre, és tegye egy előmelegített kemencébe, 160 fokos hőmérsékleten kevesebb, mint egy órán keresztül süsse.
7. Sütés után ellenőrizze a kekszet, hogy készen áll-e egy fából készült bot.
8. Fordítsa meg a kész vanília félkész terméket fejjel lefelé, és hűtsük le.
9. Vágja fel a hideg kekszt részletekben, kenje meg tejszínnel.
4. Vanília piskóta a mikrohullámú sütőben
összetevők:
• 4 tojás;
• cukor - 250 g;
• liszt - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár;
• só, vanillin - egy csipet.
Főzési módszer:
1. Ossza fel a tojást tojássárgájára és mókusra. A mókusokat helyezzük a fagyasztóba két percre.
2. Vegyük a sárgáját, amíg fehéren nem lesz, adjunk hozzá lassan cukrot, és keverjük újra kb. Öt percig, amíg enyhén krémes.
3. Vegye ki a fehérjéket a fagyasztóból, adjon hozzá sót, tiszta és száraz habverővel keverővel verte, amíg stabil hab lesz.
4. Kombinálja a fehérjéket a tojássárgájával, ugyanakkor lassan öntse bele az elkészített lisztet és vanillint, majd kanállal alaposan keverje meg.
5. Fedje le az űrlapot pergamenpapírral, fektesse le a tésztát.
6. Helyezze be a mikrohullámú sütőt, állítsa az időt 8 percre.
7. Vegye ki a sütött kekszt a mikrohullámú sütőből, fedje le tiszta ruhával és hagyja lehűlni 20 percig.
8. Vágja részre a kekszet, megszórja porcukorral.
5. Vanília keksz tejföllel
összetevők:
• 6 tojás;
• liszt - egy kicsit több, mint egy pohár;
• közepes zsírtartalmú tejföl - 250 g;
• cukor - 30 g;
• szóda, só - egy csipet;
• egy csomag vanillin.
Főzési módszer:
1. Keverje hozzá az elkészített lisztet szóda és vanília keverékével.
2. Válassza el a fehérjéket, hűtse néhány percig hűtőszekrényben.
3. Öntsön cukrot a tojássárgájába, és verje be, amíg a levegő tömege körülbelül 3 perc nem lesz.
4. Korbácsolás közben több lépésben adjon hozzá tejföllel, majd ismét verje fel, amíg sűrű állagot nem mutat.
5. Tejföl után adjunk hozzá lisztet szóda és vanília hozzáadásával, és keverjük össze egy kanállal.
6. A tojássárgája után mossuk és szárítsuk meg a keverő habverőjét, majd kis mennyiségű sóval hűtsük le a hűtött fehérjéket, amíg stabil, puha nem lesz.
7. Keverje össze a fehérje tömegét a tojássárgájával, és tegye az előkészített formába, tegye egy előmelegített kemencébe 25 percre, és mérsékelt hőmérsékleten süsse.
8. Hűtsük le a sült kekszet egy speciális huzaltartón, fejjel lefelé fordítva.
9. Tálaljuk darabokra vágva, porcukorral vagy mázzal meghintve.
6. Vanília piskóta sűrített tejre
összetevők:
• 1,5 doboz sűrített tej;
• liszt - 1 üveg csúszda nélkül;
• pár tojás;
• egy csomag vanillin;
• 10 g szóda;
• ecet - fél teáskanál.
Főzési módszer:
1. Vegyük a tojásokat egy csészében nagy sebességgel két percig.
2. Korbácsolás közben lassan adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük még 2 percig.
3. A sűrített tej után adjuk hozzá az elkészített lisztet, és homogén állandóságig verjük be.
4. Öntsön ecettel megsemmisített vanillint, szódat, alaposan keverje meg.
5. Öntsük a főtt tésztát egy pergamen formájára, süssük forró kemencében mérsékelt hőmérsékleten fél órán át.
6. Sütés után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja ott néhány percig a kekszt.
7. Tálaljuk a kész kekszet, amelyet szeletekre vágunk, független desszertként bármilyen lekvárral vagy mézzel.
Vanília piskóta - tippek és trükkök
A nehéz, sűrű piskóta alkalmas lehet sütemények és sütemények készítésére, de nem olyan finom, mint könnyű és levegős. Nyissuk meg néhány csodálatos vanília keksz titkait:
• Használjon jó minőségű, magas gluténtartalmú lisztet. Mielőtt ezt az összetevőt belehelyezi a tésztába, bizonyosodjon meg szitálásáról. Más száraz hozzávalókat, például kakaóport, sütőport, vanília is szitálni kell.
• A tojásokat hosszú ideig és alaposan meg kell verni, a habnak súlytalannak kell lennie. Ha elmulasztja ezt a lépést, akkor a keksz sütés közben feltétlenül megemelkedik, de lehűlés után azonnal lerakódik.
• Használjon ugyanolyan hőmérsékletű termékeket. A legjobb, ha mindent kihúz az asztalra egy-két órával, mielőtt elkezdené készíteni vanília kekszét.
• Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját.
• A keksz tésztát jól melegített kemencébe küldjük, ha a tésztát hideg formába helyezi, akkor megkezdődik a fehérjék hámlása, amelynek eredményeként a keksz teteje habcsókra hasonlít, és alulról a sütemény túl nedves és nehéz lesz, és ennek megfelelően a keksz nem emelkedik fel.
• Ne tegyen több cukrot az összetevőkben feltüntetettekkel, mert ez megnöveli a tésztát, és a keksz nem válik porózusá és levegőssé.
• További száraz hozzávalók, például kakaó hozzáadásakor ne feledje, hogy feltétlenül csökkentenie kell az ugyanabban a tömegben felhasznált liszt mennyiségét.
