Gyengéd, lédús, rózsás lábak - mindenki szeret, de nem mindenki tudja, hogyan lehet ezt a hatást elérni. A titok nagyon egyszerű - majonéz, amelyben a csirkét savanyítják, vagy a sonka felületét megkenik, közvetlenül a főzés előtt.
A sonka majonézben történő elkészítésének általános alapelvei
• A lábakat egészben főzzük vagy darabokra vágjuk. Vannak receptek és töltött sonka. A csirkét sütjük, rendes serpenyőben vagy grillben sütjük. Nem kevésbé népszerű kebab a lábakból, amelyet forró szén felett vagy csak a sütőben süthetnek.
• Bármely étel íze a fő termék frissességétől függ. Próbáljon hűtött lábakat előállítani, amelynek megjelenése könnyű meghatározni a minőséget. Bőrének egyenletes színűnek kell lennie, fröccsenés, véraláfutás vagy sérülés nélkül. A friss, kiváló minőségű csirkének nincs idegen szaga, zsírja mindig könnyű.
• A majonézt a csirkecombok pácolásához vagy kenetéhez használják. Javasoljuk, hogy zsíros mártást vegyen be, de ha kívánja, helyettesítheti alacsonyabb kalóriatartalmú mártással. Más termékeket, amelyek javítják a kész étel ízét, keverhetjük a pácokba és a „bevonatba”. Lehet, hogy a paradicsomszósz, az alma, a citromsav, a fokhagyma, a sajt és mások jól mennek a csirkével.
• Az ilyen ételekhez főzhetnek friss zöldségek vagy tőlük készített saláták. A legnépszerűbbek a burgonya, a főtt rizs vagy a tészta. A sonkát gyakran körettel főzik, például majonézzel sütve egy burgonya párnán.
Csirkecombok fokhagymás serpenyőben sült majonézben
összetevők:
• három nagy láb;
• egy kis fokhagymafej (6 foga);
• majonéz - 100 ml;
• finomított olaj;
• fűszerek "Csirke pörkölésére".
Főzési módszer:
1. Mossa ki a lábakat hideg vízben. Törölközővel törölje szárazra és vágja fel az ízület mentén felét két részre - válassza le az alsó lábat a combról.
2. Keverjük össze a sót és a fűszereket egy kis tálban, adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot. Az aromás keverékkel mindkét oldalán alaposan megdörzsöljük a lábainkat és hagyjuk 15 percig tartani, hogy a csirke felszívja a fűszerek aromáját.
3. Helyezze a majonézt egy tágas tálba, törje bele a fokhagymát, keverje össze.
4. Helyezze a lábakat egy tálba majonézmártással, keverje össze, fedje le és tegye egy órán át pácolásra a hűtőszekrénybe.
5. Vastag falú serpenyőben melegítsen kis mennyiségű olajat, és gyorsan engedje bele a majonézben pácolt lábakat. Főzzük közepes lángon, rendszeresen megfordítva, hogy a csirke egyenletesen megsült.
Csirkecomb majonézben sütve fehér kenyérrel
összetevők:
• két közepes csirkecomb;
• másfél evőkanál majonéz;
• fél kanál "Rózsaszín csirkehús" kész fűszer;
• fokhagyma;
• 50 ml nem aromás olaj;
• fél pohár durva fehér kekszet.
Főzési módszer:
1. Mosott és szárított lábak, az ízület mentén vágva, két részre osztva. Az elkülönített comb ezenkívül felére vágva.
2. Keverjük össze a majonézt ízesítőkkel, adjunk hozzá egy kevés sót és fokhagymát, reszeljük össze vagy préseljük (két kicsi fog). Keverje hozzá, merítse a csirkét a pácba, és óvatosan borítsa be. A tálat szorosan lezárva hagyja a lábakat fél órán át pácolni. Hűtőszekrénybe helyezve növelje az időt egy órára.
3. A pácolás nélkül törölje le a pácolt csirkedarabokat zsemlemorzsaba, és azonnal merítse forró olajba. Sütjük minden oldalról, amíg aranybarna nem lesz. A apró darabokat fél órán keresztül sütjük.
4. A csirkecomb kétszersültet saját maga is elkészítheti. Ehhez őrölje meg a jól keményített fehér kenyeret egy darálóval.
Sült töltött csirkecombok majonézzel, ketchupmal és sajttal fóliában
összetevők:
• kilogramm csirkecomb (3 db);
• 200 gr. friss közepes méretű sampinyonval;
• nagy hagyma;
• 150 gramm friss "holland" sajt;
• nagy sárgarépa;
• fokhagyma;
• 100 gr. fűszeres paradicsom ketchup;
• majonéz - 75 gr .;
• három evőkanál fagyasztott olaj;
• 0,5 evőkanál szárított és pépesített bazsalikom.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a csirke félkész termékeket, és törölje le papír törölközővel. Óvatosan, hogy ne károsodjon a bőr eltávolítása a harisnyaból. Miután elértük az alsó porcot, levágjuk a csontot. Maga a porc és egy kis darab csont maradjon a bőrön.
2. Válassza le a filét a csontról, vágja közepes méretű kockákra, tegye félre a bőrt.
3. Készítse elő a gomba tölteléket. Finomra vágja a hagymát, apróra vágott hámozott sárgarépát durva reszelővel. Mossuk, szárítsuk meg a gombát és apróra vágjuk, vékony lemezekre.
4. Egy kanál olaj melegítése után egy vastag falú serpenyőben merítse bele a zúzott sampinyonvalkat, és keverje meg, addig süsse, amíg a nedvesség el nem tűnik. Helyezze az enyhén pirított gombát egy tányérra.
5. Adjon hozzá a megmaradó olaj felét a serpenyőbe, hagyja rajta a sárgarépát, amíg meglágyul, és tegye a gombához hasonlóan egy külön tányérra.
6. Ugyanazon serpenyőben melegítse fel a maradék olajat, és tegye bele a hagymát. 8 percig sütjük, keverés közben, amíg a darabok étvágygerjesztő, enyhén aranysárga színűvé válnak.
7. Kombinálja a sárgarépát és a hagymát a serpenyőben, adja hozzá a gombát. Sót, adjunk hozzá bazsalikomot és egy kis őrölt borsot. Keverés közben egy percig melegítse a tölteléket alacsony lángon, majd tegye egy tálba.
8. Egy durva reszelőn sütött forró gombában őrölje meg a főtt sajt felét, adjon hozzá darab csirkét. Keverje jól össze a töltést - a sajt szalmájának kissé meg kell olvadnia.
9. Az elkészített töltelékkel óvatosan töltse ki a bőr "harisnya" -át, hogy a láb eredeti formája legyen. A szélét vízben áztatott fa nyárssal (fogpiszkálóval) rögzítjük, hamis lábakat egy nagy fólialap közepén tegyük ki.
10. Emelje fel a fólia szabad széleit, sűrítse azokat úgy, hogy magas oldalak képződjenek.
11. Főzés a mártással. Keverje össze a ketchupot majonézzel. Durva reszelőn dörzsölje a sajtot a keverékbe, és finom, három két gerezd fokhagyma segítségével keverje össze.
12. Öntsük a főtt hamisságot a főtt szószba, és helyezzük egy órán keresztül a sütőbe. Főzzük 180 fok hőmérsékleten.
Lédús nyárs sonkával majonézben
összetevők:
• hűtött lábak, csirke - 1 kg;
• 150 gr. majonéz, lehetőleg házi készítésű, mustár nélkül;
• vaj - 50 gr .;
• fokhagyma.
Főzési módszer:
1. Hámozzon meg két apró fokhagyma-szegfűszeg, és apróra vágja őket.
2. Mosott, jól szárított lábakat az ízületben két részre osztunk - a combra és az alsóra. Csípő a csont mentén elvágva.
3. Vegyünk egy teáskanál sót, fél kanál őrölt borsot, adjunk hozzá fokhagymát és alaposan keverjük össze. Miután a csirkedarabokat a keverékkel megdörzsölte, hagyja 10 percig feküdni.
4. Olvassza meg a vajat, keverje össze majonézzel. A darabok felületén perforációkat készítünk, nagylelkűen kenjük meg őket majonézmártással. Keverje össze és hagyja legalább egy órán át hidegben.
5. Pácolt csirkedarabok, amelyek a csont mentén átszúródnak, húzza meg a nyársat, és főzzen kebabot forró szén felett. Otthoni sütőben süthetők, ha csirkével nyársat helyeznek a grillre.
Tender lábak grillezett majonézben
összetevők:
• kilogramm közepes méretű csirkecomb;
• fél pohár alacsony zsírtartalmú kefir;
• másfél pohár majonéz;
• 5 borsó szegfűbors;
• négy szegfű esernyő;
• egy kanál cukor;
• fél teáskanál citrom.
Főzési módszer:
1. A marináttal kezdjük: kombináljuk a majonézt kefirral, adjunk hozzá citromsavat, szegfűszeg, cukor és szegfűbors, keverjük össze.
2. Öblítse le a lábakat, enyhén verje le, fektetve egy réteg sűrű polietilént, és ossza el egy tálba. Öntsük a csirkét pácolt majonézből és kefirból, és tegyük egy nap a tálba a hűtőszekrény közös kamrájába. A megadott idő várakozása után megkapjuk, és másfél órán át hagyjuk az asztalon, hogy felmelegedjen.
3. Mérsékelt hőn melegítjük a grill serpenyőt. Szétterítjük a lábainkat, fél órán keresztül megsütjük, ötször fordítva.
4. A lábakat sütőben sütheti vagy forró szén felett sütheti.
Sütőmajonéz almával és paradicsomos szósszal a sütőben
összetevők:
• hat nagy láb;
• édes-savanyú alma;
• egy pohár paradicsomos fűszeres mártással;
• 150 gr. majonéz;
• fokhagyma;
• folyékony aromás méz;
• növényi olaj;
• a közepes méretű citrom 1/3-ból lé;
• fahéjpor;
• Szezámmag.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a lábakat hideg vízzel. Vágja le őket az illesztés mentén, törölje szárazra a darabokat papírtörlővel.
2. Vékony réteggel vágja le a héját az almáról és dörzsölje le közepes reszelővel. Keverje össze az almaforgácsot a citromlével. Adjon hozzá majonézt, paradicsomos mártást, és finoman dörzsöljön itt 2 fokhagyma-gerezd, keverje össze.
3. Dörzsölje meg a serpenyő alját egy vékony réteg olajjal. Vastag bevonatot a sonkadarabokat az elkészített keverékkel kell lerakni és az előkészített pörkölőlapra fektetni. Megszórjuk a fahéjat a tetejére, öntsünk mézet, meghintjük szezámmaggal.
4. Helyezze a sütőlapot a sütőbe, melegítse fel 180 fokra. Helyezze be a sütő közepére. Sütésig sütjük, szisztematikusan öntsük a serpenyő aljára felhalmozódó levet.
5. Lyukasztáskor tiszta folyadéknak ki kell emelkednie a sült lábakból.
Csirkecomb majonézben sült burgonya párnán
összetevők:
• másfél kilogramm burgonya;
• hét nagy láb;
• 100 ml fagyasztott olaj;
• tejföl - 250 gr .;
• 400 gr. majonéz;
• hat apró hagyma;
• fokhagyma.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát, vágja le a gumókat közepes méretű vékony botokra. Terítsük el egy tálban, adjunk hozzá egy kevés olajat, keverjük össze. A burgonyát egyenletes rétegben eloszlatjuk a sütő serpenyőre. Ráadásul a hagymakarikák felét fektetjük, óvatosan nyomva a burgonyaréteget, öntsünk fél pohár vizet.
2. Helyezze a tejfölt egy mély tálba, keverje össze majonézzel. Adjon hozzá egy nagy reszelõ fokhagymát egy finom reszelõre dörzsölve. Sózzuk és keverjük össze jól a mártást.
3. Az elkészített keverékbe merítse egyenként a lábakat, és tegye a burgonyára. Megpróbáljuk az egész burgonya réteget csirkével lefedni.
4. Fedjük le a serpenyőt fóliával, szorosan krimpelve a széle mentén, és helyezzük a sütőbe, süssük 170 fokon. Amikor a burgonya jól megpuhul és a lábak megsültek, távolítsa el a fóliát, és helyezze vissza a sütőlapot a sütőbe - süssük öt percig, amíg aranysárga nem lesz.
Főzési sonkák majonézben trükkök
• Nem szükséges vásárolt majonézt használni. Ha tudja, hogyan kell főzni a mártást, vegye be jobban.
• Használjon fűszereket, ízüket adják az ételhez. Vehetsz külön vásárolt gyógynövényeket és fűszereket, valamint kész készleteket: "Csirke ételekhez" vagy "Csirke" fűszerek.
• Ha azt tervezi, hogy sült csirkét burgonyával süt, először kissé főzze meg a gumókat, és lehűlés után aprítsa fel a recept szerint. A burgonya garantáltan elkészíti a lábakat és egyenletesen sütésre kerül.
